opis
Tehnički list:
Sastojci: Manchegan ovčje mlijeko
Masna tvar: 36%
Liječenje: 10 mjeseci
Proizvođač: Quesería 1605
Origen: Imanje Sierra La Solana, Ciudad Real (Španjolska)
PDO: Manchego
Sav Manchego sir označen je na jednoj od svojih ravnih strana numeriranom i serijaliziranom kazeinskom pločom.
Prehrambene informacije
- Energetska vrijednost: 467.0 Kcal/ 1954 kj
- Proteini: 36,49g
- Ugljikohidrati: 0.51 g. od toga šećeri: 0,51 g.
- Masti: 35.80 g. Od toga zasićeni: 18.70 g.
- Dijetalna vlakna: 0.00 g.
- Natrij: 1500 mg.
- Kalcij: 848 mg.
Napomena za kušanje:
Nudi kompleksan okus, s velikim brojem nijansi. Čist, elegantan miris s notama razvijenog mlijeka i karamele. Uspomene na kožu i vunu, dobivene iz sirovog mlijeka. Unatoč dugom dozrijevanju, zadržava ugodan osjećaj maslačnosti i brašnaste zrnatosti. Vrlo intenzivnog okusa, u početku mekan, ali vrlo postojan u ustima, kao i svi naši sirevi. Čiste životinjske arome i vrlo ugodan pikantni aftertaste koji se javlja na kraju, praćen notama suhog voća (blago prženih lješnjaka) i notama karamele.
Uparivanje:
Spajali bismo ga s mladim odležanim crnim vinima, a s druge strane može se sljubiti s ekstra djevičanskim maslinovim uljima, medovi o džemovi.
Očuvanje
Idealna temperatura za čuvanje sira bila bi 8 – 10 ºC. Ako želimo zaustaviti razvoj sira i plijesni na prirodnoj kori, temperatura treba biti 4ºC. Poželjna konzumacija bit će minimalno 8 mjeseci, ali treba uzeti u obzir da će od 4. mjeseca, ako se sir umota u papir, početi mrljati zbog djelovanja plijesni na prirodnoj kori.
Izrael Romero -
Za ljubitelje visoko suhog sira s velikom osobnošću. s medom je brutalan.