opis
Tehnički list:
Sastojci: Manchegan ovčje mlijeko
Masna tvar: 36%
Liječenje: 7 mjeseci
Proizvođač: Quesería 1605
Origen: Imanje Sierra La Solana, Ciudad Real (Španjolska)
PDO: Manchego
Sav Manchego sir označen je na jednoj od svojih ravnih strana numeriranom i serijaliziranom kazeinskom pločom.
Prehrambene informacije:
- Energetska vrijednost: 467.0 Kcal/ 1954 kj
- Proteini: 36,49g
- Ugljikohidrati: 0.51 g. od toga šećeri: 0,51 g.
- Masti: 35.80 g. Od toga zasićeni: 18.70 g.
- Dijetalna vlakna: 0.00 g.
- Natrij: 600 mg.
- Kalcij: 848 mg.
Napomena za kušanje:
Cured Herencia 1605 je zvonak, silovit, moćan i istovremeno harmoničan sir. Nudi nepce puno nijansi koje pozivaju na nastavak kušanja. Čist, elegantan i voćni miris. Sjećanja na kožu i vunu. Osjeća se ugodna masnoća (maslinovo ulje) i blago brašnasta zrnatost. Intenzivan okus, u početku mekan, ali vrlo postojan u ustima. Cijeni se elegantna kiselost u kombinaciji s čistim životinjskim aromama i vrlo ugodnim pikantnim aftertasteom koji se javlja na kraju, popraćen notama suhog voća (lagano prženih lješnjaka)
Uparivanje:
Spajali bismo ga s mladim odležanim crnim vinima, a s druge strane može se sljubiti s ekstra djevičanskim maslinovim uljima, medovi o džemovi.
Očuvanje
Idealna temperatura za čuvanje sira bila bi 8 – 10 ºC. Ako želimo zaustaviti razvoj sira i plijesni na prirodnoj kori, temperatura treba biti 4ºC. Poželjna konzumacija bit će minimalno 8 mjeseci, ali treba uzeti u obzir da će od 4. mjeseca, ako se sir umota u papir, početi mrljati zbog djelovanja plijesni na prirodnoj kori.
Izrael Romero -
Iznenadit ćete se koliko je mekan, au isto vrijeme vrlo aromatičan, što volim u kombinaciji s EVOO-ima.