opis
Tehnički list:
Sastojci: Sirovo mlijeko La Mancha ovaca
Masna tvar: 27%
Liječenje: 3 mjeseci
Proizvođač: Quesería 1605
Origen: Imanje Sierra La Solana, Ciudad Real (Španjolska)
PDO: Manchego
Sav Manchego sir označen je na jednoj od svojih ravnih strana numeriranom i serijaliziranom kazeinskom pločom. Napravljen na zanatski način od prirodnog tartufa i sirovog ovčjeg mlijeka,
Prehrambene informacije
- Energetska vrijednost: 383.0 Kcal/ 1602 kj
- Proteini: 27,56g
- Ugljikohidrati: 0.50 g. od toga šećeri: 0,50 g.
- Masti: 30.40 g. Od toga zasićeni: 18.90 g.
- Dijetalna vlakna: 0.00 g.
- Natrij: 550 mg.
- Kalcij: 765 mg.
Napomena za kušanje:
Sierra La Solana s tartufima je Manchego ovčji sir koji tijekom 3 mjeseca sazrijevanja može razviti izražene aromatične nijanse. Mekano, puterasto, klizi nepcem pokazujući suptilnost i široku ekspresiju. Jedan od najboljih sireva s tartufima u Španjolskoj.
Uparivanje:
Spajali bismo ga s odležanim crnim vinima, suhim bijelim vinima i slatkim vinima, a s druge strane može se sljubiti s ekstra djevičanskim maslinovim uljima, medovi o džemovi.
Očuvanje:
Idealna temperatura za čuvanje sira bila bi 8 – 10 ºC. Ako želimo zaustaviti razvoj sira i plijesni na prirodnoj kori, temperatura treba biti 4ºC. Poželjna konzumacija bit će minimalno 8 mjeseci, ali treba uzeti u obzir da će od 4. mjeseca, ako se sir umota u papir, početi mrljati zbog djelovanja plijesni na prirodnoj kori.
Izrael Romero -
Zaista ima prirodan okus crnog tartufa, uz Manchego sir koji se savršeno slaže. A ako ga kombinirate s mladim crnim vinom, još više.