U Španjolskoj ima dovoljno sira da vam dosadi. U dobrom smislu riječi jasno. Puno raznolikosti (mnogo vrsta, tako da nas naši međunarodni čitatelji mogu razumjeti). Ali postoji jedan koji se najviše ističe kada je u pitanju globalna popularnost, a to je Machego. Quesería 1605 je naš izbor Proizvedeno u Španjolskoj Gourmet. Nije mogao biti nitko drugi.

• Manchego sir: njegove karakteristike
• Karakteristike Manchego sira
• Predanost tradiciji La Manche i počast Don Quijoteu
• Privilegirano okruženje
• Ovce uzgajane u jedinstvenom prirodnom području
• Sjajan tim koji radi na zanatski i moderan način

Manchego sir: njegove karakteristike

Jedan od najpoznatijih proizvoda Španjolske je Manchego sir, koji se proizvodi od mlijeka La Mancha ovaca i zaštićen je oznakom izvornosti u mrlja, koju čine pokrajine Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo.

Njegova gastronomska vrijednost usporediva je s velikom kulturnom vrijednošću budući da njegova priprema datira još od primitivnih plemena, a kao dokaz postoje povijesni dokumenti i knjige poput Don Quijotea. I to je da on Manchego sir Postao je baština svjetske kulture i svjedok običaja naroda po kojem je i dobio prezime. 

Karakteristike Manchego sira

El Manchego sir To je bez sumnje najpoznatiji sir izvan Španjolske. Zbog svog okusa, teksture i jedinstvene arome, zahvaljujući procesu sazrijevanja. Kako bi se uspostavio kvaliteta sira manchego Potrebno je znati njegove glavne karakteristike.

Oblik mu je cilindričan s ravnim stranama. Ima približnu visinu od 12 cm, promjer od 22 cm i približnu težinu do 4 kg.

Kora mu je tvrda, svijetložute ili zelenkaste do crne boje. Pasta od sira trebala bi biti boje koja može varirati od bijele do boje slonovače.

Prilikom rezanja, male "rupice ili oči" trebale bi biti vidljive nepravilno raspoređene po površini. – Trebao bi imati puterastu i pješčanu teksturu bez elastičnosti

Prilikom pokušaja izvrsnog Manchego sir, možda ne zamišljamo sve što se krije iza njega, međutim, nema sumnje da možemo uživati ​​u ovom proizvodu u kombinaciji s najboljim vinima u Španjolskoj.

Predanost tradiciji La Manche i počast Don Quijoteu

Kako bi moglo biti drugačije, Tvornica sira 1605 nosi naziv po godini izdanja prvog izdanja Don Quijote a time želi odati počast najuniverzalnijoj španjolskoj knjizi. Odlučili su se promovirati i održati tradiciju Manchego sira, smatra jednim od najboljih na svijetu. sve u Tvornica sira 1605 Zanatski je, kao što se, na primjer, punjenje skute u kalupe obavlja ručno, jedan po jedan. Iako posjeduje tehnologiju i opremu koja jamči cjelokupni sanitarni proces odobren od strane Europska unija.

Razraditi Za 1 kilogram suhog sira potrebno je između 5,5 i 6 litara najboljeg mlijeka. Sirilo koje koriste za izradu je vrhunske kvalitete: ekstrakt sirila odojne janjetine.

Privilegirano okruženje

Tvornica sira 1605 Nalazi se između populacija nasljeđe, sjeverozapadno od pokrajine Pravi grad, 150 km od Madrida i 5 km od granice s pokrajinom Toledo y Villarta, Imanje Sierra La Solana Okružen je prekrasnim prirodnim ambijentom. S površinom od 350 hektara, okružen je vinogradima, stablima badema i gustim šikarama mediteranske vegetacije u kojoj žive vrste kao što su divlja svinja, jazavac, orao krstaš, sova ušara, lešinari, zec, jarebica, grlica, golub grivnjaš slobodno se roje itd. Poseban položaj farme, na južnoj padini, zaštićen Sierra de la Solana, doprinosi stvaranju jedne od najposebnijih mikroklima u Herenciji, koja pašnjacima daje vrlo različite karakteristike u usporedbi s drugim mjesta u regiji.

La Imanje Sierra la Solana ima a Seoska kuća rehabilitiran i pretvoren u Ustanova za ruralni turizam koji čuva vrijednosti rustične arhitekture i udobnosti kvalitetnog smještaja.

Ovce uzgajane u jedinstvenom prirodnom području

Mlijeko koje se koristi dolazi isključivo od njihovih ovaca, uzgojenih u povlaštenom prirodnom području i s ekstremno kontinentalnom klimom, pogodnom za rast vegetacije koja služi kao hrana njihovim ovcama. Stoga sir koji se ovdje proizvodi ima vrlo jedinstvena svojstva.

Proizvode samo količinu prirodnog mlijeka, bez prisile u bilo kojem trenutku. Uzgoj La Mancha ovaca je savršeno reguliran od strane udruženja proizvođača koji ocjenjuju svaku životinju. I čuvaju podatke iz tri prethodne generacije svake životinje.

Sjajan tim koji radi na zanatski i moderan način

Stručni tuneri tvrtke Tvornica sira 1605 Oni su ti koji biraju najbolje sireve na gotovo personaliziran način svakom komadu tako da se dobije jednostavno najbolji sir.

Bez kemijskih tretmana kore kao što su boja ili antifungici, prirodno okretanje koje jamči usađivanje redovite i jedinstvene flore sazrijevanja u koru, što naknadno doprinosi stvaranju specifičnih aroma i okusa u siru.

Tvornica sira 1605 To je jedina sirana u Castilla La Mancha koji ima brojka od 'tuner'. Njihov posao sastoji se od procjene potencijala svake serije kako bi se osiguralo da ona ide na tržište izražavajući svoju maksimalnu punoću okusa i mirisa uz teksturu primjerenu svakoj vrsti sazrijevanja.

Zanatski karakter Queseríje 1605 također se odražava u pakiranje svojih proizvoda, ručno zamotanih jedan po jedan, postižući sliku ekskluzivnosti i majstorstva.

En Proizvedeno u Španjolskoj Gourmet, naći ćete oba raspona, nasljeđe y Izbor od 4, 7 i 10 mjeseci ozdravljenja i Solana tartufirani manchego sa Gomolj Melanosporum.

Svaka kura ima svoje karakteristike, mekša je što je manje mjeseci, a snažnija što je dulja. Sir visoke ekspresije sa širinom mirisa i okusa, uz jedinstvenu i nepogrešivu teksturu. Oni su 100% Manchego sirevi, proizvedeni na zanatski način i isključivo od sirovog mlijeka čistokrvnih Manchego ovaca, uzgojenih u izvrsnim uvjetima higijene, dobrobiti i prehrane.

Vrlo smo ponosni što predstavljamo ove izvrsne Manchego sireve koji su davno započeli svoju internacionalizaciju. Jer su znali da će, nudeći samo najbolje, uspjeti na međunarodnim tržištima zahvaljujući maksimalnoj kvaliteti koju nam nude. Jer španjolski gurmanski proizvodi imaju sjajnu budućnost.