Xavier Lahuerta, Ambasador gastronomije de MadeinSpain.trgovina, I ambasador de Sukralin, predlaže recept za prirodan i zdrav desert… i vrlo jednostavan za kuhanje.
SASTOJCI:
1 kg zelenila
juha od povrća
½ kg Chirlasa
½ kg kozica
Castillo de Canena ekstra djevičansko maslinovo ulje
Sal
PRIPREMA:
- Večer prije smo zelje ostavili da se namače u dosta vode. Oni će se utrostručiti.
- Ćirle ćemo ostaviti u hladnoj vodi sa soli nekoliko sati. Tako da izgube grižljivost i budu spremne za kuhanje.
- Kozice ćemo označiti u tavi i rezervisati. A kasnije ćemo ih oguliti
- S glavama kozica i povrtnom juhom kuhamo umjereno, da dobije sav okus kozica (20 minuta).
- Kasnije juhu obnovimo cjedilom i loncem.
- U tavu s grahom stavimo juhu s okusom škampa. Iskorištavamo njihovu vodu kako bismo joj dali bolji okus. Kasnije dodamo chirlas u saten tako da se otvore. A kasnije se dodaju kozice da se uz kraće kuhanje prožmu sa grahom da se omekša (1-2 min)
PRIPREMA ZA PLOČU:
Nakon što je grah kuhan, na njega se stavljaju chirlas i kozice. A završnu notu dat će emulzija ekstra djevičanskog maslinovog ulja pomiješana s esencijom glavica škampi, koju smo rezervirali da joj damo onaj morski okus. I spreman za jelo.
