Xavier Lahuerta, Ambasador gastronomije de MadeinSpain.trgovina, I ambasador de Sukralin, predlaže recept za prirodan i zdrav desert… i vrlo jednostavan za kuhanje.

SASTOJCI:

1 kom. ljubičasta repa

12 kom. Trešnja korintska

10 gr. Pčelinji pelud

1 kom. Buffalo mozzarella

5 ml La Tapia slatki začin od octa

2 g Naturvie pahuljičaste soli

Voda za kuhanje cvekle:

50 gr. Granule sukralina

800 ml mineralne vode

Za vinaigrette:

40 ml vode za kuhanje repe sa sukralinom

100 ml ekstra djevičanskog EVOO ulja

PRIPREMA:

Kuhanje ljubičaste repe:

Sucralin granule otopimo s vodom, pripremamo kuhanje, ne više od 90ºC, što će biti umjereno ključanje. Zatim dodamo savršeno oguljenu i čistu repu. Do ravnomjernog kuhanja al dente Ostavite da se ohladi u istoj vodi.

EVOO vinaigrette:

Nakon što se cikla ohladi, dobivamo sok od kuhanja za emulgiranje vinaigreta, u zdjelu dodamo Sietemil EVOO ulje. Dodamo sol i mljeveni crni papar te dodamo nekoliko kapi začina La Tapia Sweet Vinegar.

PRIPREMA ZA PLOČU:

Buffalo mozarellu narežite na veće komade.

Izrezali smo Trešnja Korint na pola.

Ciklu narežemo na ploške od 4 mm, stavimo u posudu i prelijemo vinaigretom. Ostavljamo da se marinira oko 30 minuta. Ciklu ocijedimo i stavimo je na tanjur zajedno s Cherry Corinthiom i Buffalo mozarellom.

Na kraju dodamo vinaigrette emulziju i začinimo salatu, dovršivši je soli u listićima i pčelinjim peludom.