A Llopart Ex·Vite a Llopart hosszú öregedésének emblémája. Llopart történelmét és örökségét ötvözi, és az Ex Vite Vita családi mottójáról kapta a nevét (az élet a szőlőből származik).
Pince: Saját szőlőültetvények, Bodega Llopart, Subirats (Barcelona)
DO Corpinnat
A semmire: 2013 (96 hónapos öregedés)
Fokozat: 12%
Fajta: 60% Xarel.lo és 40% Macabeu
Üzemi hőmérséklet: 8-10ºC
A CATA megjegyzései: Arany, élénk és átható színű, apró, finom és integrált buborékot mutat nekünk, amely hosszú öregedésének köszönhetően érzelmi simogatássá alakul a szájpadláson. Erőteljes, elegáns és összetett aroma, amely ötvözi a szárított, pirított, balzsamos és finom füstölt gyümölcsök ízét. Ízében széles és nagyon ízletes, sült gyümölcs enyhe árnyalataival, strukturált és nagyon krémes. Emlékezete kitartó és kellemes, hosszabb, mint az üvege.
Kidolgozás: Llalapján minden pezsgőjét a hagyományos champennoise módszerrel állítja elő, minden termékében kiválóságot keresve a legmagasabb minőségű alapanyagból, a szőlőből. A Les Flandes szőlőültetvény egy szőlőültetvényekből álló amfiteátrum által alkotott, a miocén korszakból (12 millió év) származó és több mint 16 éves redoubtba helyez bennünket. Ezen a helyen egyedülálló, kiváltságos és tökéletes tulajdonságai vannak a szőlőtermesztésnek, az egyediség legnagyobb kifejeződésével, ahonnan származnak. A Les Flandes egy enklávé, amely 60 méterrel a tengerszint felett helyezkedik el, körülötte hatalmas mediterrán fenyő- és tölgyerdő, nagy biológiai sokféleséggel, és ahol végtelen számú aromás növény található. Ezért beszélünk a Llopart hegyi szőlőültetvényeiről. "Coupage" tölgyfahordóban érlelt tartalékborokkal. Champenoise likőr, valódi borászati képlet szerint, a 380. század végéről. Korlátozott mennyiségű 5.300 palack évente
Párosítás: Tovább Spanyolországban készült Gourmet Sushival, ibériai kolbásszal, lágy előételekkel ajánljuk
A szőlőültetvény Les Flandesben található, amely egy szőlőültetvények amfiteátruma által alkotott reduutba helyez bennünket, amely több mint 12 méter magas mészkőszikla függőleges falaira emelkedik. Las Flandes egy enklávé, amelyet hatalmas mediterrán fenyő- és tölgyerdő vesz körül.
A Les Flandes egy nagy, 12 méternél magasabb, nagy, függőleges mészkőfalra emelt szőlő amfiteátrum alkotta tér. A sziklafalon a csapadékvíz beszivárgása miatt látványos földcsuszamlások keletkeztek, amelyek lehetővé teszik a felszínen elhelyezkedő szőlő altalaj teljes kivételes módon történő megközelítését és vizsgálatát.
A talaj közepesen mély, bázikus pH-jú és erősen fejlett. Közepes-finom textúrájú, jó ásványianyag-egyensúlyú, a középső rétegekben karbonátok halmozódnak fel. A szerves anyag szintje alacsony. 65 cm mélységig számos üreget és galériát tartalmaz az őshonos fauna nagy aktivitása miatt.
A talaj teraszok formájában lejtése megakadályozza az esővíz felhalmozódását, a szőlőt a gyökerek függőleges fejlődésére kényszeríti, nedvességet keresve és kihasználva a mészkősziklában található repedéseket. Ez a tény lehetővé teszi, hogy a szőlő stabil termelést és minőséget tartson fenn, még a szélsőséges szárazság éveiben is.
A szőlőtőkék északi fekvésűek, árnyékosak, és árnyalt besugárzást kapnak. A környező földhöz viszonyított tengerszint feletti magasság és a hűvösebb levegő északról könnyen behatolása a legmelegebb évszakokban magas éjszakai termikus kontrasztot eredményez, ami a szőlő lassú érésének kedvez. Ezek a különleges körülmények optimális aromás kifejezést, teljes fenolos fejlődést és jó cukorszint elérését biztosítják, miközben megőrzik azt a magas savtartalmat, amely elengedhetetlen a borok hosszú érleléséhez a palackban.
A Lebeche szél, a Baix Penedès partvidékéről fújó délnyugati szél, a nyári délutánokon nedvességgel megtöltött pácolt szellőként ér el hozzánk. Ez a párás levegő két előnnyel jár a dűlőnek: egyrészt az éjszakai páralecsapódás jelensége miatt a legszárazabb és legmelegebb napokon, illetve a reggeli párolgás miatt a környező hőmérséklet mérséklőjeként szolgál.
A birtok többi részéhez hasonlóan az összes szőlőültetvényt vadon élő területek és mediterrán erdők veszik körül. A meglévő nagy biodiverzitás természetes védelmet nyújt a szőlőknek a növénybetegségekkel szemben, lehetővé téve a természetes, egészséges és ellenálló növényekkel történő termesztést. A termesztés a legszigorúbb ökológiai és ökológiai kritériumok szerint történik, ugyanúgy, mint a Heredad de Can Llopart de Subirats többi 95 hektáros szőlőjében.
A Les Flandes szőlőit 1940-től 1960-ig tartó évtizedekben telepítették. Termésük hozzávetőlegesen 4000 kg/ha. (Kevesebb, mint 1,5 kg törzsenként)
Ticu Szőlőbirtok (1960-ban ültetett), Montònega fajta. Ez a Parellada fajta fenotípusos alkalmazkodása a hegyi terepekhez. Ez a legkényesebb szőlő, gondos zöldmetszést és vegetatív kezelést igényel. Les Flandesben sajátos adottságai miatt nagy érlelési potenciállal és kivételes finomsággal rendelkező borokat lehet nyerni szőlőiből.
Pere de can Ros szőlőültetvény (1941-1954), Xarel·lo fajta. Ez a legalacsonyabb termelésű szőlőültetvény, amely magas cukor- és savtartalmú szőlőt biztosít. Ásványi profilokat és szokatlan sótartalmat biztosít a bornak. Ez a kupázs szerkezete.
L'Isidoro szőlőültetvénye (1955), Macabeu fajta. Finom és elegáns aromákat, tartós ízegyensúlyt és nagyon stabil érlelést eredményez. Elsősorban az Eredeti 1887-es pezsgő érzékeny árnyalatainak összetett skálájáért felelős.
A CORPINNAT az Európai Unió gyűjtőmárkája, amelyet azzal a céllal hoztak létre, hogy megkülönböztesse a Penedès szívében készült nagyszerű habzóborokat a 100%-ban kézzel szüretelt bioszőlőtől, amelyet teljes egészében az ingatlanon borítanak.
Remek habzóborok bölcsője
Az eredet iránti elkötelezettség
A CORPINNAT terület a Barcelonától délre fekvő történelmi Penedès borvidék nagyszerű habzóborainak bölcsője, ahol a sz. Megkezdődött a XIX., ahol e borok előállítását a hagyományos módszerrel tökéletesítették. Az éghajlat, a talaj és a táj, valamint a szőlőtermesztésben szerzett széleskörű tapasztalatok optimális feltételeket biztosítanak ennek az enklávénak az egyedi egyéniségű borok előállításához.
100%-ban bio kézi betakarítás
Elkötelezettség a fenntarthatóság és a környezetvédelem iránt
A Penedès történelmi fajtáira épülő, minősített bioszőlő kézi szüretében a CORPINNAT egy lépéssel tovább megy a terület és a táj fenntarthatósága érdekében, mélységes tisztelettel az őshonos fajták iránt.
100%-os borkészítés az ingatlanon
Elkötelezettség a gyártási folyamat iránt
A CORPINNAT habzóborok teljes egészében az ingatlanon borított szőlőből készülnek, hogy értékeljék a termelő mesterségét, és garantálják a származástól származó stílust és minőséget.
hosszú öregedés
A minőség iránti elkötelezettség
A CORPINNAT területének klímája, a táj és a hagyományos fajták 18 hónapnál hosszabb érlelési képességet biztosítanak ezeknek a pezsgőknek a palackban. Ugyanígy a CORPINNAT pincészetek hosszú érlelés iránti elkötelezettségét bizonyítja egy 30 hónapot meghaladó és egy 60 hónapot meghaladó pinceérlelést meghaladó pezsgő elkészítése.
Értéklánc a szőlőtől a pincészetig
Elkötelezettség a borász iránt
A CORPINNAT pincészetek fenntartható szőlészet és tájvédelem iránti elkötelezettsége a szőlész méltóságával együtt magában foglalja a saját termésből származó szőlő felhasználását vagy a borászokkal való hosszú távú szövetség használatát, garantált minimális áron.
A legigényesebbek használatának szabályozása
A CORPINNAT pincészetek termékeik teljes értékláncában alkalmazzák az önigényesség elveit, és éves külső auditokkal igazolják a Márkahasználati Szabályzat által meghatározott szigorú követelmények betartását.
Vins El Cep négy szőlészcsalád és négy birtok egyesüléséből született. 1980 óta egyedülálló, kiváló minőségű borok és cavak termelői, terroirjuk kifejezése. A Costers de l'Anoiában, Can Llopart de les Alzinesben találhatók, úttörők az ökológiai és biodinamikus szőlőtermesztésben.
Arra törekednek, hogy a pincében tökéletes egyensúlyt teremtsenek a természet tisztelete és a magas minőség között. A szőlő az öröksége, a gyökerek a tája
Adatlap:
Szőlészet: Ez a bor a „Clot del Roure” xarel·lo szőlőültetvényről származik, amely San Llorenç-i Can Prats birtokán található, Espiells kiváltságos területén, az Anoia folyó medencéjében. Ezt a 1,5 hektáros szőlőültetvényt a biodinamikus mezőgazdaság elvei szerint művelik. A szőlőültetvények telepítésének éve 1943-ból származik. Képzési rendszer: Hagyományos üveg. Meszes talaj, homokos szerkezetű. Délkeleti tájolás. Tanúsított biodinamikus eljárást követve termesztik.
Szüret 2021 A kevés csapadékos éghajlat, de a szőlő jó fejlődése az utolsó vegetációs ciklusban lehetővé tette a nagyon jó minőségű termést. A szőlő érése nagyon jó volt, és optimális körülmények között lehetett szüretelni egy szőlőt. Kevés csapadék és alacsony hozam jellemzi az évjáratot. Ezt a szőlőt szeptember első hetében szüretelik.
Kóstoló megjegyzés: Aranysárga narancssárga tükröződésekkel. Illatában érett fehér gyümölcs illatát adja, fehér virágok illatával, ánizs és zöldségek jegyeivel. Ízében meleg, széles és kiegyensúlyozott. Annak ellenére, hogy egy szellős bor ereje van, nagyon finom.
Párosítás: Ideális bor jellegzetesen mediterrán gasztronómiával, mint például hal, kagyló, párolva, grillezve vagy sütve. Még a hagyományos halpörköltek is (suquets, zarzuelák, pörköltek stb.). Ban ben Spanyolországban készült Gourmet Szerintünk kiváló mediterrán rizsételekhez, mint például a Dehesa de la Albufera (tengeri paellák, leveses rizsételek) és a friss tésztákhoz párolt zöldségekkel vagy vargánya szószokkal.
A Carreras, Esteve, Masana és Parera családok évszázados tapasztalattal rendelkeznek, mélyen gyökerező mezőgazdasági hagyományokkal és a vidéki házaikban történő borkészítés hagyományával. Így 1980-ban közös projektbe kezdtek a terroirok identitását képviselő borok és cavak előállítására.
Története során minden nemzedék hozzájárult homokszemével, fejlődésével, de a látás és a tükrözés tudásának bölcsességével is. Az a tapasztalat, amelyet a földdel való közvetlen érintkezés ad nekik, 2000-ben arra késztette őket, hogy mezőgazdaságukat a biogazdálkodás felé irányítsák.
Röviddel ezután azzal a szándékkal, hogy továbbra is minden szinten javuljanak, úgy döntöttek, hogy egy lépéssel tovább mennek, és biodinamikus mezőgazdaságot alkalmaznak. Bár ez akkoriban hazánkban még ismeretlen mezőgazdasági forma volt, az eredmények magukért beszéltek, és úgy döntöttek, fogadnak rá. És továbbra is fogadni fognak.
Vins El Cep ezen a szőlőültetvényekből és erdőkből álló tájon született és nőtt fel, amely karaktert kölcsönöz. Szeretik a földünket, ezért vigyáznak rá, hallgatják és próbálják megérteni, hogy cselekedjenek, mert tudják, hogy minden itt kezdődik, a talajban, a szőlőben, az egymás mellett élő növényekben és állatokban. ugyanabban az ökoszisztémában megértik egymást, és megteremtik a természetes egyensúlyt.
A megfigyelés, az erőfeszítés és a meggyőződés késztette őket arra, hogy 2003-tól napjainkig továbbra is ebben az irányban dolgozzanak, törekedve arra, hogy a pincészetben tökéletes egyensúlyt teremtsenek a természet tisztelete és a magas minőség között. A Claror cava, a világ első biodinamikus cava-ja jó példa munkáira.
Ismeretes, hogy a bor útja a szőlőben kezdődik. Borai egyéniségének, érzésének, kifejezésének csak akkor van értelme, ha a dűlő napról napra elevenebb. A szőlő az öröksége, a gyökerek a tája.
Több ezer évvel ezelőtt ezek a földek a tengerfenék részét képezték, sőt több mint 500 évvel ezelőtt már szőlőültetvények voltak.
Szőlőültetvényei nagyrészt régi szőlők, amelyek Costers de l'Anoiában találhatók, és Sant Sadurní d'Anoia, Gelida és Sant Llorenç települések között helyezkednek el. Markáns karakterű szőlőültetvények, olyan minőség, amely szükséges terroir boraik megszerzéséhez.
A szőlő enyhén hullámos lejtők között nő, mély patakokkal és jellegzetesen mediterrán éghajlattal: mérsékelten forró és száraz nyár, enyhe tél és rendszertelen csapadék. Az őshonos fajtákhoz, amelyek szőlőültetvényeinek nagy részét foglalják el, mint például a Macabeo, a Xarel·lo, a Parellada és a Tempranillo, hozzáadnak olyan más fajtákat, mint a Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot vagy Syrah, amelyek lehetővé teszik számukra. hogy megtalálja az egyensúlyt a kupázsokban.
A mérsékelten mély gyökerek agyagos-agyagos-iszapos talajba akasztottak, jó szerkezetű, porózus és az állatvilág szintjén aktív. Az alkalmazott ökológiai és biodinamikus mezőgazdaságnak köszönhetően hangyák, férgek és mindenféle organizmus él és fejlődik, elősegítve a szükséges természetes egyensúlyt.
Fenntartható, felelősségteljes és hatékony borászat.
Minden nap azon dolgoznak, hogy teljesítsék a táj iránti elkötelezettségüket. Fenntarthatóan, megújuló energiával dolgozunk, teljes mértékben tiszteletben tartva a környezetet a szőlőben és a pincészetben.
A vízgazdálkodás, a hulladékcsökkentés és az energiahatékonyság javítására törekszünk. Befektetünk a fotovoltaikus energiával való működésbe.
Ők azok, amiket látsz.
Két generáció ötvözi a tapasztalatot és a hagyományt szenvedéllyel és új fogadásokkal. Boraik és cavaik sikerének kulcsa a szigorú ellenőrzés, a technológia és a megfelelő kupazás.
A pincészet elhelyezkedése a szőlőültetvények mellett azt jelenti, hogy a legjobb körülmények között érkezik a szőlő. Ezt a szőlőt enyhe nyomással préselik, hogy a must legnemesebb részét, maximum 50%-át kinyerjék, ez garantálja a borok legmagasabb minőségét. Kis tartályokban, szigorú erjedési ellenőrzés mellett minden fajtát külön-külön borítunk, aszerint, hogy melyik dűlőről van szó, az egyes borokat személyre szabjuk.
A pincék belsejében, fénytől védve, állandó páratartalom mellett alacsony hőmérséklet mellett palackjaik pihennek. Csak ezekkel az optimális feltételekkel és hosszú érleléssel lehet évről évre a szőlőt kivételes cavává alakítani. A hosszú érlelés hozzájárul a csokor összetettségéhez, a finomsághoz és a tartalék és a gran reserve cavas széntartalmának integrálásához.
Az év első hónapjaiban, amikor a hőmérséklet alacsonyabb, palackozzák boraikat és cavaikat. Ilyen körülmények között a palackban lassú erjedés megy végbe, hogy a legjobb aromákat és néhány finom buborékot kapjunk, amelyek kombinálódnak a hosszú érlelési folyamat elindításához. A kiválasztott élesztők komplexitást és karaktert kölcsönöznek a cavasnak.
Vins El Cep négy szőlészcsalád és négy birtok egyesüléséből született. 1980 óta egyedülálló, kiváló minőségű borok és cavak termelői, terroirjuk kifejezése. A Costers de l'Anoiában, Can Llopart de les Alzinesben találhatók, úttörők az ökológiai és biodinamikus szőlőtermesztésben.
Arra törekednek, hogy a pincében tökéletes egyensúlyt teremtsenek a természet tisztelete és a magas minőség között. A szőlő az öröksége, a gyökerek a tája.
Pince: Saját szőlőültetvények Sant Sadurní de Noiában (Barcelona).
DO Penedés
A semmire: 2021
Fokozat: 13%
Fajta: 100% Xarel.lo.
Kóstoló: Szín: intenzív sárga, szalmavisszaverődéssel, világos.
Illat: Nagyon egyedi, amely virágos jegyekkel és fehér citrusfélékkel (alma és grapefruit) mutatja a fajtajellegét, valamint édeskömény és ánizs -csipet, amelyek növelik összetettségét. Az aromák intenzitását ásványosság jellemzi, kissé sós.
Íz: A textúra érzése a szájban kiemelkedik, kissé tapintatlan. Sült alma, érett fehér gyümölcsök, birs zselé emlékei. A palackban javítható. Fehér személyiséggel, struktúrával és ízekkel. Élvezni
Üzemi hőmérséklet: 9-10ºC
Kidolgozás: Terroir bor régi szőlőből, a biodinamikus mezőgazdaság elveit követve készült. Ez a 70 éves, mély gyökerekkel és meszes talajú szőlő a Xarel.lo maximális kifejeződését biztosítja. Tiszta elegancia és árnyalatok gazdagsága.
Szőlőművelés: Ez a bor a Xarel.lo "Clot del Roure" szőlőből származik, amely a Can Prats tulajdonában van San Llorenç -ben, Espiells kiváltságos részén, az Anoia vízgyűjtő területén. Ezt az 1,5 hektáros szőlőt a biodinamikus mezőgazdaság elveit követve művelik.
Borkészítés a pincében: Az aromás komplexitás növelése érdekében filmmacerációt végeznek, és nagyon alacsony préselési hozamot alkalmaznak, ami a must legelegánsabb és legfinomabb frakciója. Erjesztés és érlelés gesztenye- és tölgyfahordókban 6 hónapig, a legfinomabb seprővel dolgozva.
Párosítás: Ideális bor a tipikus mediterrán ételekhez, mint a hal, a kagyló, párolt, grillezett vagy sült. Még a hagyományos halpörköltek is (suquets, zarzuelák, pörköltek stb.).
A Made in Spain Gourmetnél úgy gondoljuk, hogy kiváló mediterrán rizsételekhez, például a Dehesa de la Albufera-hoz (tengeri paellák, leveses rizsételek) és a friss tésztákhoz párolt zöldségekkel vagy vargánya szósszal.
A Vins el Cep egy fenntartható, felelősségteljes és hatékony pincészet.
Minden nap azon dolgoznak, hogy teljesítsék a táj iránti elkötelezettségüket. Fenntarthatóan megújuló energia felhasználásával dolgoznak, teljes mértékben tiszteletben tartva a környezetet a szőlőben és a pincészetben.
Figyelnek a vízgazdálkodás, a hulladékcsökkentés és az energiahatékonyság javítására, és befektetnek, hogy minden fotovoltaikus energiával működjön.
Az ő útja
A Carreras, Esteve, Masana és Parera családok évszázados tapasztalattal rendelkeznek, mélyen gyökerező mezőgazdasági hagyományokkal és a vidéki házaikban történő borkészítés hagyományával. Így 1980-ban közös projektbe kezdtek a terroirok identitását képviselő borok és cavak előállítására.
A szőlőültetvényekkel körülvett, 1499-ből származó Can Llopart de les Alzines farm volt az a hely, ahol a pincészetet építették.
Projektjének lelke az a négy barát és szomszéd volt – és mindig is az lesz –, akik végül partnerek lettek. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera és Josep Esteve, akik elhivatottságuk, tudásuk és a föld iránti szeretetük alapján máig tudták vezetni.
BIODINAMIKA: ÚTJÁRÓK ÉS MEGGYŐZŐDTEK
Röviddel ezután azzal a szándékkal, hogy továbbra is minden szinten javuljanak, úgy döntöttek, hogy egy lépéssel tovább mennek, és biodinamikus mezőgazdaságot alkalmaznak. Bár ez akkoriban hazánkban még ismeretlen mezőgazdasági forma volt, az eredmények magukért beszéltek, és úgy döntöttek, fogadnak rá. És továbbra is fogadni fognak.
A megfigyelés, az erőfeszítés és a meggyőződés késztette őket arra, hogy 2003-tól napjainkig továbbra is ebben az irányban dolgozzanak, törekedve arra, hogy a pincészetben tökéletes egyensúlyt teremtsenek a természet tisztelete és a magas minőség között. A Claror cava, a világ első biodinamikus cava-ja jó példa munkáira.
Ismeretes, hogy a bor útja a szőlőben kezdődik. Borai egyéniségének, érzésének, kifejezésének csak akkor van értelme, ha a dűlő napról napra elevenebb. A szőlő az öröksége, a gyökerek a tája.
TERROIROK ÉS HELYEK
Szőlőültetvényei nagyrészt régi szőlők, amelyek Costers de l'Anoiában találhatók, és Sant Sadurní d'Anoia, Gelida és Sant Llorenç települések között helyezkednek el. Markáns karakterű szőlőültetvények, olyan minőség, amely szükséges terroir boraik megszerzéséhez.
A szőlő enyhén hullámos lejtők között nő, mély patakokkal és jellegzetesen mediterrán éghajlattal: mérsékelten forró és száraz nyár, enyhe tél és rendszertelen csapadék. Az őshonos fajtákhoz, amelyek szőlőültetvényeinek nagy részét foglalják el, mint például a Macabeo, a Xarel·lo, a Parellada és a Tempranillo, hozzáadnak olyan más fajtákat, mint a Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot vagy Syrah, amelyek lehetővé teszik számukra. hogy megtalálja az egyensúlyt a kupázsokban.
A mérsékelten mély gyökerek agyagos-agyagos-iszapos talajba akasztottak, jó szerkezetű, porózus és az állatvilág szintjén aktív. Az alkalmazott ökológiai és biodinamikus mezőgazdaságnak köszönhetően hangyák, férgek és mindenféle organizmus él és fejlődik, elősegítve a szükséges természetes egyensúlyt.
ELKÖTELEZETTSÉG
Minden nap azon dolgoznak, hogy teljesítsék a táj iránti elkötelezettségüket. Fenntarthatóan, megújuló energiával dolgozunk, teljes mértékben tiszteletben tartva a környezetet a szőlőben és a pincészetben.
A vízgazdálkodás, a hulladékcsökkentés és az energiahatékonyság javítására törekszünk. Befektetünk a fotovoltaikus energiával való működésbe.
Mi vagyunk, amit lát.
MŰKÖDÉS
TAPASZTALAT ÉS SZENVEDÉLY
Két generáció ötvözi a tapasztalatot és a hagyományt szenvedéllyel és új fogadásokkal. Boraik és cavaik sikerének kulcsa a szigorú ellenőrzés, a technológia és a megfelelő kupazás.
A pincészet elhelyezkedése a szőlőültetvények mellett azt jelenti, hogy a legjobb körülmények között érkezik a szőlő. Ezt a szőlőt enyhe nyomással préselik, hogy a must legnemesebb részét, maximum 50%-át kinyerjék, ez garantálja a borok legmagasabb minőségét. Kis tartályokban, szigorú erjedési ellenőrzés mellett minden fajtát külön-külön borítunk, aszerint, hogy melyik dűlőről van szó, az egyes borokat személyre szabjuk.
A pincék belsejében, fénytől védve, állandó páratartalom mellett alacsony hőmérséklet mellett palackjaik pihennek. Csak ezekkel az optimális feltételekkel és hosszú érleléssel lehet évről évre a szőlőt kivételes cavává alakítani. A hosszú érlelés hozzájárul a csokor összetettségéhez, a finomsághoz és a tartalék és a gran reserve cavas széntartalmának integrálásához.
Az év első hónapjaiban, amikor a hőmérséklet alacsonyabb, palackozzák boraikat és cavaikat. Ilyen körülmények között a palackban lassú erjedés megy végbe, hogy a legjobb aromákat és néhány finom buborékot kapjunk, amelyek kombinálódnak a hosszú érlelési folyamat elindításához. A kiválasztott élesztők komplexitást és karaktert kölcsönöznek a cavasnak.
Vins El Cep Négy szőlészcsalád és négy birtok egyesüléséből született. 1980 óta egyedülálló, kiváló minőségű borok és cavak termelői, terroirjuk kifejezése. A Costers de l'Anoiában, Can Llopart de les Alzinesben találhatók, úttörők az ökológiai és biodinamikus szőlőtermesztésben.
Arra törekednek, hogy a pincében tökéletes egyensúlyt teremtsenek a természet tisztelete és a magas minőség között. A szőlő az öröksége, a gyökerek a tája
Pince: Saját szőlőültetvények, Sant Sadurní de Noia (Barcelona), manuális betakarítást végeznek.
DO Penedés
A semmire: 2015
Fokozat: 12%
Fajta: 43% Xarel vagy 33% Macabeu 24% Parellada
Kóstoló: Finom és kitartó rózsafüzér. Finom aromák. Nagyon őszinte és friss, gyümölcsös alma illattal, pirított mandulával és finom ásványi árnyalatokkal. Nagyon finom, elegáns és összetett a szájban. A szájon keresztüli áthaladás hosszan tartó befejezéssel zárul
Üzemi hőmérséklet: 6-8ºC
Kidolgozás: A Cava szőlője az Anoia folyó partján található Paraje de Can Prats vidékéről származik. Ebből a 4 hektár biodinamikus mezőgazdaságból olyan szőlőt nyernek, amely optimális érettséggel és savassággal rendelkezik. Xarel·lo de Can Prats: Ültetési év: 1960. Macabeo és Parellada, Can Miquel de les Planes: Ültetési év: 1947 és 1969. Képződési rendszer: régi szőlő, üvegben. Mérsékelten mély, karbonátos talaj, túlnyomórészt agyagos-iszapos textúrájú, jól strukturált, porózus és gyakori faunaaktivitással. Nagyon alkalmas talajok szőlőművelésre, amelyek lehetővé teszik a szőlőfajták karakterének teljes kifejeződését. Délnyugati tájolás A rügytörés a szokásosnál 15 nappal később történt. A szezon nagyon száraz és különösen meleg volt júliusban, ami elősegítette a szőlő érését. Ez egy nagyon egészséges évjáratban és nagyon kiegyensúlyozott savassággal történt. A betakarítás kézi. Gyors és gravitációs belépés a pincébe. Alacsony nyomású préselés 50% virágmust kivonással. Minden fajta erjesztése kis tartályokban, szabályozott hőmérsékleten, natív élesztők. Az alapbor 12% -ával hordóban 2 hónapig érlelődik. Öregedés több mint 40 hónapig.
Párosítás: tenger gyümölcsei, hal.
A Made in Spain Gourmetnél úgy gondoljuk, hogy kiváló mediterrán rizsételekhez, például a Dehesa de la Albufera-hoz (tengeri paellák, leveses rizsételek) és a friss tésztákhoz párolt zöldségekkel vagy vargánya szósszal.
A Vins el Cep egy fenntartható, felelősségteljes és hatékony pincészet.
Minden nap azon dolgoznak, hogy teljesítsék a táj iránti elkötelezettségüket. Fenntarthatóan megújuló energia felhasználásával dolgoznak, teljes mértékben tiszteletben tartva a környezetet a szőlőben és a pincészetben.
Figyelnek a vízgazdálkodás, a hulladékcsökkentés és az energiahatékonyság javítására, és befektetnek, hogy minden fotovoltaikus energiával működjön.
Az ő útja
A Carreras, Esteve, Masana és Parera családok évszázados tapasztalattal rendelkeznek, mélyen gyökerező mezőgazdasági hagyományokkal és a vidéki házaikban történő borkészítés hagyományával. Így 1980-ban közös projektbe kezdtek a terroirok identitását képviselő borok és cavak előállítására.
A szőlőültetvényekkel körülvett, 1499-ből származó Can Llopart de les Alzines farm volt az a hely, ahol a pincészetet építették.
Projektjének lelke az a négy barát és szomszéd volt – és mindig is az lesz –, akik végül partnerek lettek. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera és Josep Esteve, akik elhivatottságuk, tudásuk és a föld iránti szeretetük alapján máig tudták vezetni.
Biodinamikus: Úttörők és meggyőződtek
Röviddel ezután azzal a szándékkal, hogy továbbra is minden szinten javuljanak, úgy döntöttek, hogy egy lépéssel tovább mennek, és biodinamikus mezőgazdaságot alkalmaznak. Bár ez akkoriban hazánkban még ismeretlen mezőgazdasági forma volt, az eredmények magukért beszéltek, és úgy döntöttek, fogadnak rá. És továbbra is fogadni fognak.
A megfigyelés, az erőfeszítés és a meggyőződés késztette őket arra, hogy 2003-tól napjainkig továbbra is ebben az irányban dolgozzanak, törekedve arra, hogy a pincészetben tökéletes egyensúlyt teremtsenek a természet tisztelete és a magas minőség között. A Claror cava, a világ első biodinamikus cava-ja jó példa munkáira.
Ismeretes, hogy a bor útja a szőlőben kezdődik. Borai egyéniségének, érzésének, kifejezésének csak akkor van értelme, ha a dűlő napról napra elevenebb. A szőlő az öröksége, a gyökerek a tája.
terroirs és helyek
Szőlőültetvényei nagyrészt régi szőlők, amelyek Costers de l'Anoiában találhatók, és Sant Sadurní d'Anoia, Gelida és Sant Llorenç települések között helyezkednek el. Markáns karakterű szőlőültetvények, olyan minőség, amely szükséges terroir boraik megszerzéséhez.
A szőlő enyhén hullámos lejtők között nő, mély patakokkal és jellegzetesen mediterrán éghajlattal: mérsékelten forró és száraz nyár, enyhe tél és rendszertelen csapadék. Az őshonos fajtákhoz, amelyek szőlőültetvényeinek nagy részét foglalják el, mint például a Macabeo, a Xarel·lo, a Parellada és a Tempranillo, hozzáadnak olyan más fajtákat, mint a Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot vagy Syrah, amelyek lehetővé teszik számukra. hogy megtalálja az egyensúlyt a kupázsokban.
A mérsékelten mély gyökerek agyagos-agyagos-iszapos talajba akasztottak, jó szerkezetű, porózus és az állatvilág szintjén aktív. Az alkalmazott ökológiai és biodinamikus mezőgazdaságnak köszönhetően hangyák, férgek és mindenféle organizmus él és fejlődik, elősegítve a szükséges természetes egyensúlyt.
elkötelezettség
Minden nap azon dolgoznak, hogy teljesítsék a táj iránti elkötelezettségüket. Fenntarthatóan, megújuló energiával dolgoznak, teljes mértékben tiszteletben tartva a környezetet a szőlőben és a pincészetben.
Figyelik a vízgazdálkodás, a hulladékcsökkentés és az energiahatékonyság javítását. Befektetnek a fotovoltaikus energiával való munkába.
Ők azok, amiket látsz.
ima
Tapasztalat és Szenvedély
Két generáció ötvözi a tapasztalatot és a hagyományt szenvedéllyel és új fogadásokkal. Boraik és cavaik sikerének kulcsa a szigorú ellenőrzés, a technológia és a megfelelő kupazás.
A pincészet elhelyezkedése a szőlőültetvények mellett azt jelenti, hogy a legjobb körülmények között érkezik a szőlő. Ezt a szőlőt enyhe nyomással préselik, hogy a must legnemesebb részét, maximum 50%-át kinyerjék, ez garantálja a borok legmagasabb minőségét. Kis tartályokban, szigorú erjedési ellenőrzés mellett minden fajtát külön-külön borítunk, aszerint, hogy melyik dűlőről van szó, az egyes borokat személyre szabjuk.
A pincék belsejében, fénytől védve, állandó páratartalom mellett alacsony hőmérséklet mellett palackjaik pihennek. Csak ezekkel az optimális feltételekkel és hosszú érleléssel lehet évről évre a szőlőt kivételes cavává alakítani. A hosszú érlelés hozzájárul a csokor összetettségéhez, a finomsághoz és a tartalék és a gran reserve cavas széntartalmának integrálásához.
Az év első hónapjaiban, amikor a hőmérséklet alacsonyabb, palackozzák boraikat és cavaikat. Ilyen körülmények között a palackban lassú erjedés megy végbe, hogy a legjobb aromákat és néhány finom buborékot kapjunk, amelyek kombinálódnak a hosszú érlelési folyamat elindításához. A kiválasztott élesztők komplexitást és karaktert kölcsönöznek a cavasnak.
Vins El Cep Négy szőlészcsalád és négy birtok egyesüléséből született. 1980 óta egyedülálló, kiváló minőségű borok és cavak termelői, terroirjuk kifejezése. A Costers de l'Anoiában, Can Llopart de les Alzinesben találhatók, úttörők az ökológiai és biodinamikus szőlőtermesztésben.
Arra törekednek, hogy a pincében tökéletes egyensúlyt teremtsenek a természet tisztelete és a magas minőség között. A szőlő az öröksége, a gyökerek a tája
Pince: Saját szőlőültetvények, Sant Sadurní de Noia (Barcelona), manuális betakarítást végeznek.
DO Penedés
A semmire: 2018
Fokozat: 12%
Fajta: 85% Pinot Noir és 15% Chardonnay
Kóstoló: Halványsárga színű, arany visszaverődéssel. A lassú evolúció finom és tartós buborékai. Frank aromák, amelyek citrusokat, lágy pirítóst és brioche -t ötvöznek. Nagyszerű ásványosságú elegáns cava, amely a fajtára jellemző, sűrű és széles a szájban. Sós jegyzetek. Kiegyensúlyozott és elegáns, hosszú lecsengéssel.
Üzemi hőmérséklet: 6-8ºC
Kidolgozás: A nagyon meleg ősz, amely meghosszabbította a törzs energiakészleteinek időszakát. Az esőzések lehetővé tették a talaj víztartalmának növelését. A tél száraz volt és nagyon meleg, ami a törzs előrehaladt bimbózását okozta. A tavasz meleg és nagyon száraz volt, ami termeléskiesést okozott, a július és augusztus eleji csapadékok elősegítették a szőlő jó érését. Nem túl termékeny és jó minőségű termésük volt, magas savassággal a boraikhoz. Augusztus 14 -én kezdték a szüretet a Pinot Noir -val, és október 2 -án fejezték be a Cabernet Sauvignon -nal. Hűtött a szőlőből. Gravitációs belépés. Kisnyomású préselés 30% -os virágmust kivonással. Erjesztés kis tartályban, szabályozott hőmérsékleten. Ebből a borból csak 5000 liter készül. Öregedés több mint 48 hónapig
Párosítás: tenger gyümölcsei, hal, libamáj.
A Made in Spain Gourmetnél úgy gondoljuk, hogy kiváló mediterrán rizsételekhez, például a Dehesa de la Albufera-hoz (tengeri paellák, leveses rizsételek) és a friss tésztákhoz párolt zöldségekkel vagy vargánya szósszal.
A Vins el Cep egy fenntartható, felelősségteljes és hatékony pincészet.
Minden nap azon dolgoznak, hogy teljesítsék a táj iránti elkötelezettségüket. Fenntarthatóan megújuló energia felhasználásával dolgoznak, teljes mértékben tiszteletben tartva a környezetet a szőlőben és a pincészetben.
Figyelnek a vízgazdálkodás, a hulladékcsökkentés és az energiahatékonyság javítására, és befektetnek, hogy minden fotovoltaikus energiával működjön.
Az ő útja
A Carreras, Esteve, Masana és Parera családok évszázados tapasztalattal rendelkeznek, mélyen gyökerező mezőgazdasági hagyományokkal és a vidéki házaikban történő borkészítés hagyományával. Így 1980-ban közös projektbe kezdtek a terroirok identitását képviselő borok és cavak előállítására.
A szőlőültetvényekkel körülvett, 1499-ből származó Can Llopart de les Alzines farm volt az a hely, ahol a pincészetet építették.
Projektjének lelke az a négy barát és szomszéd volt – és mindig is az lesz –, akik végül partnerek lettek. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera és Josep Esteve, akik elhivatottságuk, tudásuk és a föld iránti szeretetük alapján máig tudták vezetni.
Biodinamikus: Úttörők és meggyőződtek
Röviddel ezután azzal a szándékkal, hogy továbbra is minden szinten javuljanak, úgy döntöttek, hogy egy lépéssel tovább mennek, és biodinamikus mezőgazdaságot alkalmaznak. Bár ez akkoriban hazánkban még ismeretlen mezőgazdasági forma volt, az eredmények magukért beszéltek, és úgy döntöttek, fogadnak rá. És továbbra is fogadni fognak.
A megfigyelés, az erőfeszítés és a meggyőződés késztette őket arra, hogy 2003-tól napjainkig továbbra is ebben az irányban dolgozzanak, törekedve arra, hogy a pincészetben tökéletes egyensúlyt teremtsenek a természet tisztelete és a magas minőség között. A Claror cava, a világ első biodinamikus cava-ja jó példa munkáira.
Ismeretes, hogy a bor útja a szőlőben kezdődik. Borai egyéniségének, érzésének, kifejezésének csak akkor van értelme, ha a dűlő napról napra elevenebb. A szőlő az öröksége, a gyökerek a tája.
terroirs és helyek
Szőlőültetvényei nagyrészt régi szőlők, amelyek Costers de l'Anoiában találhatók, és Sant Sadurní d'Anoia, Gelida és Sant Llorenç települések között helyezkednek el. Markáns karakterű szőlőültetvények, olyan minőség, amely szükséges terroir boraik megszerzéséhez.
A szőlő enyhén hullámos lejtők között nő, mély patakokkal és jellegzetesen mediterrán éghajlattal: mérsékelten forró és száraz nyár, enyhe tél és rendszertelen csapadék. Az őshonos fajtákhoz, amelyek szőlőültetvényeinek nagy részét foglalják el, mint például a Macabeo, a Xarel·lo, a Parellada és a Tempranillo, hozzáadnak olyan más fajtákat, mint a Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot vagy Syrah, amelyek lehetővé teszik számukra. hogy megtalálja az egyensúlyt a kupázsokban.
A mérsékelten mély gyökerek agyagos-agyagos-iszapos talajba akasztottak, jó szerkezetű, porózus és az állatvilág szintjén aktív. Az alkalmazott ökológiai és biodinamikus mezőgazdaságnak köszönhetően hangyák, férgek és mindenféle organizmus él és fejlődik, elősegítve a szükséges természetes egyensúlyt.
elkötelezettség
Minden nap azon dolgoznak, hogy teljesítsék a táj iránti elkötelezettségüket. Fenntarthatóan, megújuló energiával dolgoznak, teljes mértékben tiszteletben tartva a környezetet a szőlőben és a pincészetben.
Figyelik a vízgazdálkodás, a hulladékcsökkentés és az energiahatékonyság javítását. Befektetnek a fotovoltaikus energiával való munkába.
Ők azok, amiket látsz.
ima
Tapasztalat és Szenvedély
Két generáció ötvözi a tapasztalatot és a hagyományt szenvedéllyel és új fogadásokkal. Boraik és cavaik sikerének kulcsa a szigorú ellenőrzés, a technológia és a megfelelő kupazás.
A pincészet elhelyezkedése a szőlőültetvények mellett azt jelenti, hogy a legjobb körülmények között érkezik a szőlő. Ezt a szőlőt enyhe nyomással préselik, hogy a must legnemesebb részét, maximum 50%-át kinyerjék, ez garantálja a borok legmagasabb minőségét. Kis tartályokban, szigorú erjedési ellenőrzés mellett minden fajtát külön-külön borítunk, aszerint, hogy melyik dűlőről van szó, az egyes borokat személyre szabjuk.
A pincék belsejében, fénytől védve, állandó páratartalom mellett alacsony hőmérséklet mellett palackjaik pihennek. Csak ezekkel az optimális feltételekkel és hosszú érleléssel lehet évről évre a szőlőt kivételes cavává alakítani. A hosszú érlelés hozzájárul a csokor összetettségéhez, a finomsághoz és a tartalék és a gran reserve cavas széntartalmának integrálásához.
Az év első hónapjaiban, amikor a hőmérséklet alacsonyabb, palackozzák boraikat és cavaikat. Ilyen körülmények között a palackban lassú erjedés megy végbe, hogy a legjobb aromákat és néhány finom buborékot kapjunk, amelyek kombinálódnak a hosszú érlelési folyamat elindításához. A kiválasztott élesztők komplexitást és karaktert kölcsönöznek a cavasnak.
Vins El Cep Négy szőlészcsalád és négy birtok egyesüléséből született. 1980 óta egyedülálló, kiváló minőségű borok és cavak termelői, terroirjuk kifejezése. A Costers de l'Anoiában, Can Llopart de les Alzinesben találhatók, úttörők az ökológiai és biodinamikus szőlőtermesztésben.
Arra törekednek, hogy a pincében tökéletes egyensúlyt teremtsenek a természet tisztelete és a magas minőség között. A szőlő az öröksége, a gyökerek a tája
Pince: Saját szőlőültetvények, Sant Sadurní de Noia (Barcelona), manuális betakarítást végeznek.
DO Penedés
A semmire: 2020
Fokozat: 12%
Fajta: 100% Pinot Noir
Kóstoló: Cava nagyszerű személyiséggel és aromás intenzitással, melyet édes, piros gyümölcsös aromák uralnak virágos alapon, ibolya árnyalatokkal. A szájban nagy egyensúlyt és sűrűséget mutat. Jól integrált buborékok, nagy mennyiségű bor, csábító és elegáns.
Üzemi hőmérséklet: 6-8ºC
Kidolgozás: Ez a bor kizárólag a Pinot Noir szőlőültetvényről származik Can Prats birtokunkról, San Lorenzo -ban, Anoia kiváltságos partvidékén. Ezt a 4 hektáros szőlőt az ökológiai gazdálkodás elveit követve művelik, és lehetővé teszi, hogy optimális érettségi szőlőt kapjunk, megőrizve a fajtára jellemző savasságot. Kialakulási rendszer: rácsos Mérsékelten mély, karbonátos talaj, túlnyomórészt francolli-moses textúrával, jól strukturált, porózus és gyakori állatvilággal. Nagyon alkalmas talajok szőlőművelésre, amelyek lehetővé teszik a szőlőfajták karakterének teljes kifejeződését. Délnyugati tájolás. A betakarítás manuálisan történik. Gyors és gravitációs belépés a pincébe. Nagyon lágy préselés alacsony nyomáson macerálás nélkül, 1,990 és 45%közötti virágmust kivonással, amely a must legelegánsabb és legfinomabb töredékét jelenti. erjesztés kis tartályokban, szabályozott hőmérsékleten. Öregedés több mint 50 hónapig.
Párosítás: tenger gyümölcsei, hal, libamáj.
En Spanyolországban készült Gourmet Meggyőződésünk, hogy kiváló mediterrán rizsételekhez, mint például a Dehesa de la Albufera (tengeri paellák, leveses rizsételek) és a friss tésztákhoz párolt zöldségekkel vagy vargánya szósszal.
Vins el Cep egy fenntartható, felelős és hatékony pincészet.
Minden nap azon dolgoznak, hogy teljesítsék a táj iránti elkötelezettségüket. Fenntarthatóan megújuló energia felhasználásával dolgoznak, teljes mértékben tiszteletben tartva a környezetet a szőlőben és a pincészetben.
Figyelnek a vízgazdálkodás, a hulladékcsökkentés és az energiahatékonyság javítására, és befektetnek, hogy minden fotovoltaikus energiával működjön.
Az ő útja
A Carreras, Esteve, Masana és Parera családok évszázados tapasztalattal rendelkeznek, mélyen gyökerező mezőgazdasági hagyományokkal és a vidéki házaikban történő borkészítés hagyományával. Így 1980-ban közös projektbe kezdtek a terroirok identitását képviselő borok és cavak előállítására.
A szőlőültetvényekkel körülvett, 1499-ből származó Can Llopart de les Alzines farm volt az a hely, ahol a pincészetet építették.
Projektjének lelke az a négy barát és szomszéd volt – és mindig is az lesz –, akik végül partnerek lettek. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera és Josep Esteve, akik elhivatottságuk, tudásuk és a föld iránti szeretetük alapján máig tudták vezetni.
Biodinamikus: Úttörők és meggyőződtek
Röviddel ezután azzal a szándékkal, hogy továbbra is minden szinten javuljanak, úgy döntöttek, hogy egy lépéssel tovább mennek, és biodinamikus mezőgazdaságot alkalmaznak. Bár ez akkoriban hazánkban még ismeretlen mezőgazdasági forma volt, az eredmények magukért beszéltek, és úgy döntöttek, fogadnak rá. És továbbra is fogadni fognak.
A megfigyelés, az erőfeszítés és a meggyőződés késztette őket arra, hogy 2003-tól napjainkig továbbra is ebben az irányban dolgozzanak, törekedve arra, hogy a pincészetben tökéletes egyensúlyt teremtsenek a természet tisztelete és a magas minőség között. A Claror cava, a világ első biodinamikus cava-ja jó példa munkáira.
Ismeretes, hogy a bor útja a szőlőben kezdődik. Borai egyéniségének, érzésének, kifejezésének csak akkor van értelme, ha a dűlő napról napra elevenebb. A szőlő az öröksége, a gyökerek a tája.
terroirs és helyek
Szőlőültetvényei nagyrészt régi szőlők, amelyek Costers de l'Anoiában találhatók, és Sant Sadurní d'Anoia, Gelida és Sant Llorenç települések között helyezkednek el. Markáns karakterű szőlőültetvények, olyan minőség, amely szükséges terroir boraik megszerzéséhez.
A szőlő enyhén hullámos lejtők között nő, mély patakokkal és jellegzetesen mediterrán éghajlattal: mérsékelten forró és száraz nyár, enyhe tél és rendszertelen csapadék. Az őshonos fajtákhoz, amelyek szőlőültetvényeinek nagy részét foglalják el, mint például a Macabeo, a Xarel·lo, a Parellada és a Tempranillo, hozzáadnak olyan más fajtákat, mint a Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot vagy Syrah, amelyek lehetővé teszik számukra. hogy megtalálja az egyensúlyt a kupázsokban.
A mérsékelten mély gyökerek agyagos-agyagos-iszapos talajba akasztottak, jó szerkezetű, porózus és az állatvilág szintjén aktív. Az alkalmazott ökológiai és biodinamikus mezőgazdaságnak köszönhetően hangyák, férgek és mindenféle organizmus él és fejlődik, elősegítve a szükséges természetes egyensúlyt.
elkötelezettség
Minden nap azon dolgoznak, hogy teljesítsék a táj iránti elkötelezettségüket. Fenntarthatóan, megújuló energiával dolgoznak, teljes mértékben tiszteletben tartva a környezetet a szőlőben és a pincészetben.
Figyelik a vízgazdálkodás, a hulladékcsökkentés és az energiahatékonyság javítását. Befektetnek a fotovoltaikus energiával való munkába.
Ők azok, amiket látsz.
ima
Tapasztalat és Szenvedély
Két generáció ötvözi a tapasztalatot és a hagyományt szenvedéllyel és új fogadásokkal. Boraik és cavaik sikerének kulcsa a szigorú ellenőrzés, a technológia és a megfelelő kupazás.
A pincészet elhelyezkedése a szőlőültetvények mellett azt jelenti, hogy a legjobb körülmények között érkezik a szőlő. Ezt a szőlőt enyhe nyomással préselik, hogy a must legnemesebb részét, maximum 50%-át kinyerjék, ez garantálja a borok legmagasabb minőségét. Kis tartályokban, szigorú erjedési ellenőrzés mellett minden fajtát külön-külön borítunk, aszerint, hogy melyik dűlőről van szó, az egyes borokat személyre szabjuk.
A pincék belsejében, fénytől védve, állandó páratartalom mellett alacsony hőmérséklet mellett palackjaik pihennek. Csak ezekkel az optimális feltételekkel és hosszú érleléssel lehet évről évre a szőlőt kivételes cavává alakítani. A hosszú érlelés hozzájárul a csokor összetettségéhez, a finomsághoz és a tartalék és a gran reserve cavas széntartalmának integrálásához.
Az év első hónapjaiban, amikor a hőmérséklet alacsonyabb, palackozzák boraikat és cavaikat. Ilyen körülmények között a palackban lassú erjedés megy végbe, hogy a legjobb aromákat és néhány finom buborékot kapjunk, amelyek kombinálódnak a hosszú érlelési folyamat elindításához. A kiválasztott élesztők komplexitást és karaktert kölcsönöznek a cavasnak.
Vins El Cep Négy szőlészcsalád és négy birtok egyesüléséből született. 1980 óta egyedülálló, kiváló minőségű borok és cavak termelői, terroirjuk kifejezése. A Costers de l'Anoiában, Can Llopart de les Alzinesben találhatók, úttörők az ökológiai és biodinamikus szőlőtermesztésben.
Arra törekednek, hogy a pincében tökéletes egyensúlyt teremtsenek a természet tisztelete és a magas minőség között. A szőlő az öröksége, a gyökerek a tája
Pince: Saját szőlőültetvények, Sant Sadurní de Noia (Barcelona), manuális betakarítást végeznek.
DO Penedés
A semmire: 2018
Fokozat: 12%
Fajta: 45% Xarel vagy 25% Macabeu 15% Parellada 15% Chardonnay
Kóstoló: Elegáns és kitartó rózsafüzér. Kifejező brut jellegű cava magas aromás intenzitással, nagyon friss és citrusos orral. Szájban jó állagú, finom és kiegyensúlyozott. Nagyon jól integrált szénsavas bor, amely jó fejlődést mutat a szájban. Elegáns, finom, hosszú és kitartó felülettel.
Üzemi hőmérséklet: 6-8ºC
Kidolgozás: Ez a cava a Can Prats és a Can Miquel de les Planes ingatlanokból származó 3 régi szőlőültetvényből származik, valamint a Can Castaño -i Chardonnay szőlőből, mind San Lorenzo és Gélida, a Costers del Anoia szőlőből. Ebből 15 ha. Az ökológiai szőlőültetvényekből az optimális érési és savassági szőlőt kapjuk Ültetés éve: 1958 és 1990 között. Képzési rendszer: régi szőlő üvegben és Chardonnay szőlő. Mérsékelten mély, karbonátos talajok, túlnyomórészt francia-francia textúrájúak, jól strukturáltak, porózusak és gyakori állatvilággal rendelkeznek. Nagyon alkalmas talajok szőlőművelésre, amelyek lehetővé teszik a szőlőfajták karakterének teljes kifejeződését. Tájolás Délnyugat Kézi betakarítás. Gyors és gravitációs belépés a pincébe. Alacsony nyomású préselés 50% -os virágmust kivonással, amely a must legelegánsabb és legfinomabb töredékét képviseli. Erjesztés kis tartályokban, szabályozott hőmérsékleten. Öregedés több mint 24 hónapig.
Párosítás: előételek, tenger gyümölcsei, hal, libamáj.
A Made in Spain Gourmetnél úgy gondoljuk, hogy kiváló mediterrán rizsételekhez, például a Dehesa de la Albufera-hoz (tengeri paellák, leveses rizsételek) és a friss tésztákhoz párolt zöldségekkel vagy vargánya szósszal.
Vins el Cep egy fenntartható, felelős és hatékony pincészet.
Minden nap azon dolgoznak, hogy teljesítsék a táj iránti elkötelezettségüket. Fenntarthatóan megújuló energia felhasználásával dolgoznak, teljes mértékben tiszteletben tartva a környezetet a szőlőben és a pincészetben.
Figyelnek a vízgazdálkodás, a hulladékcsökkentés és az energiahatékonyság javítására, és befektetnek, hogy minden fotovoltaikus energiával működjön.
Az ő útja
A Carreras, Esteve, Masana és Parera családok évszázados tapasztalattal rendelkeznek, mélyen gyökerező mezőgazdasági hagyományokkal és a vidéki házaikban történő borkészítés hagyományával. Így 1980-ban közös projektbe kezdtek a terroirok identitását képviselő borok és cavak előállítására.
A szőlőültetvényekkel körülvett, 1499-ből származó Can Llopart de les Alzines farm volt az a hely, ahol a pincészetet építették.
Projektjének lelke az a négy barát és szomszéd volt – és mindig is az lesz –, akik végül partnerek lettek. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera és Josep Esteve, akik elhivatottságuk, tudásuk és a föld iránti szeretetük alapján máig tudták vezetni.
Biodinamikus: Úttörők és meggyőződtek
Története során minden nemzedék hozzájárult homokszemével, fejlődésével, de a látás és a tükrözés tudásának bölcsességével is. Az a tapasztalat, amelyet a földdel való közvetlen érintkezés ad nekik, 2000-ben arra késztette őket, hogy mezőgazdaságukat a biogazdálkodás felé irányítsák.
Röviddel ezután azzal a szándékkal, hogy továbbra is minden szinten javuljanak, úgy döntöttek, hogy egy lépéssel tovább mennek, és biodinamikus mezőgazdaságot alkalmaznak. Bár ez akkoriban hazánkban még ismeretlen mezőgazdasági forma volt, az eredmények magukért beszéltek, és úgy döntöttek, fogadnak rá. És továbbra is fogadni fognak.
Vins El Cep ezen a szőlőültetvényekből és erdőkből álló tájon született és nőtt fel, amely karaktert kölcsönöz. Szeretik a földünket, ezért vigyáznak rá, hallgatják és próbálják megérteni, hogy cselekedjenek, mert tudják, hogy minden itt kezdődik, a talajban, a szőlőben, az egymás mellett élő növényekben és állatokban. ugyanabban az ökoszisztémában megértik egymást, és megteremtik a természetes egyensúlyt.
A megfigyelés, az erőfeszítés és a meggyőződés késztette őket arra, hogy 2003-tól napjainkig továbbra is ebben az irányban dolgozzanak, törekedve arra, hogy a pincészetben tökéletes egyensúlyt teremtsenek a természet tisztelete és a magas minőség között. A Claror cava, a világ első biodinamikus cava-ja jó példa munkáira.
Ismeretes, hogy a bor útja a szőlőben kezdődik. Borai egyéniségének, érzésének, kifejezésének csak akkor van értelme, ha a dűlő napról napra elevenebb. A szőlő az öröksége, a gyökerek a tája.
terroirs és helyek
Több ezer évvel ezelőtt ezek a földek a tengerfenék részét képezték, sőt több mint 500 évvel ezelőtt már szőlőültetvények voltak.
Szőlőültetvényei nagyrészt régi szőlők, amelyek Costers de l'Anoiában találhatók, és Sant Sadurní d'Anoia, Gelida és Sant Llorenç települések között helyezkednek el. Markáns karakterű szőlőültetvények, olyan minőség, amely szükséges terroir boraik megszerzéséhez.
A szőlő enyhén hullámos lejtők között nő, mély patakokkal és jellegzetesen mediterrán éghajlattal: mérsékelten forró és száraz nyár, enyhe tél és rendszertelen csapadék. Az őshonos fajtákhoz, amelyek szőlőültetvényeinek nagy részét foglalják el, mint például a Macabeo, a Xarel·lo, a Parellada és a Tempranillo, hozzáadnak olyan más fajtákat, mint a Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot vagy Syrah, amelyek lehetővé teszik számukra. hogy megtalálja az egyensúlyt a kupázsokban.
A mérsékelten mély gyökerek agyagos-agyagos-iszapos talajba akasztottak, jó szerkezetű, porózus és az állatvilág szintjén aktív. Az alkalmazott ökológiai és biodinamikus mezőgazdaságnak köszönhetően hangyák, férgek és mindenféle organizmus él és fejlődik, elősegítve a szükséges természetes egyensúlyt.
elkötelezettség
Fenntartható, felelősségteljes és hatékony borászat.
Minden nap azon dolgoznak, hogy teljesítsék a táj iránti elkötelezettségüket. Fenntarthatóan, megújuló energiával dolgoznak, teljes mértékben tiszteletben tartva a környezetet a szőlőben és a pincészetben.
Figyelik a vízgazdálkodás, a hulladékcsökkentés és az energiahatékonyság javítását. Befektetnek a fotovoltaikus energiával való munkába.
Ők azok, amiket látsz.
ima
Tapasztalat és Szenvedély
Két generáció ötvözi a tapasztalatot és a hagyományt szenvedéllyel és új fogadásokkal. Boraik és cavaik sikerének kulcsa a szigorú ellenőrzés, a technológia és a megfelelő kupazás.
borászat
A pincészet elhelyezkedése a szőlőültetvények mellett azt jelenti, hogy a legjobb körülmények között érkezik a szőlő. Ezt a szőlőt enyhe nyomással préselik, hogy a must legnemesebb részét, maximum 50%-át kinyerjék, ez garantálja a borok legmagasabb minőségét. Kis tartályokban, szigorú erjedési ellenőrzés mellett minden fajtát külön-külön borítunk, aszerint, hogy melyik dűlőről van szó, az egyes borokat személyre szabjuk.
Tenyésztés
A pincék belsejében, fénytől védve, állandó páratartalom mellett alacsony hőmérséklet mellett palackjaik pihennek. Csak ezekkel az optimális feltételekkel és hosszú érleléssel lehet évről évre a szőlőt kivételes cavává alakítani. A hosszú érlelés hozzájárul a csokor összetettségéhez, a finomsághoz és a tartalék és a gran reserve cavas széntartalmának integrálásához.
Nyomtatás
Az év első hónapjaiban, amikor a hőmérséklet alacsonyabb, palackozzák boraikat és cavaikat. Ilyen körülmények között a palackban lassú erjedés megy végbe, hogy a legjobb aromákat és néhány finom buborékot kapjunk, amelyek kombinálódnak a hosszú érlelési folyamat elindításához. A kiválasztott élesztők komplexitást és karaktert kölcsönöznek a cavasnak.
