leírás
Adatlap:
Pincészet: Mervm Priorati (Pere Ventura)
DOCa. Priorat
Évjárat: 2020
Fajta: 30% Black Grenache, 15% Carignan, 30% Syrah és 15% Cabernet Sauvignon
Fokozat: 15,5% vol.
Kóstoló:
A Cel 2020 exkluzív, korlátozott és válogatott bor; hosszú, teljes, intenzív arckifejezésű, idővel kialakuló karakterű bor, illatában az első benyomást az áfonya, a fekete gyümölcs illata és a mediterrán vidék humora adja. A második illatban az El Cel 2020 aromás megjelenése szüntelen: a finom péksütemények illata keveredik a megnyúlt vajlapokkal a frissen sült kenyéren és pirítósban, amit gyermekkorunkban ettünk; érezzük azt az édes illatot is, amelyet ez a föld pala eső után vagy naplementekor. A Cel 2020 félretesz bennünket a leírhatatlan aromák észlelésében is, hogy felidézzük a földünkön és sajátos égboltunkon megélt emlékeket. A szájpadláson az El Cel 2020 testes, strukturált, ásványi anyag, és az öregedés jegyei jól integráltak a fába. Ott értékelni fogjuk az erdei bogyók, szeder és szilva ízét; a bor csokoládéján, füstölt és pirított ízén kívül, amelyet a bor a hordóban való fejlődése során szerzett. Miután felszolgálták, az El Cel 2020 mélyvörös tükrözi, mert a föld minden színének visszhangja, az ösztöne a vér és ez az ég tükre, most változó, most stabil.
Tálalási hőmérséklet: 16ºC
Földtan és talaj:
Llicorelltől; sziklás és nagyon szegény a szerves anyagokban, ezért a szőlő kevés életerővel rendelkezik és alacsony hozamot kínál. Az anyakő laminált, ami a szőlőt 15 méteres gyökerek kifejlődésére kényszeríti. Mindkét tényező hozzájárul az ideális környezet megteremtéséhez, amely ellenáll a nyári stressznek, és megszilárdítja a szőlő progresszív és tökéletes érését.
Szüret
A 2020 -es évjáratot esős tavasz, valamint száraz és meleg nyár és ősz jellemezte. A garnacha előállítása a beállítási nehézségek miatt rendszertelen volt. A júniusi jégesőnek nem volt komoly hatása. Az évjárat nagyon egészséges volt, és kitűnt minőségével.
Párosítás
Egy olyan kiváló és testben gazdag bor, mint az El Cel 2020 Spanyolországban készült Gourmet ajánljuk olyan szeszélyes ételek kísérőjeként, mint a nyúlkonfit fűszernövény-zöldség pácban, szopós malac terrine vagy őzgerinc gránátalma szósszal. Az El Cel minden helyzetben halványítja a zsírt, és impulzust ad az örömökhöz. Sajtjaink közül a pácolt tartalék kecske- és juhsajtot részesítik előnyben ehhez a párosításhoz, illetve egy különlegesebbet, a Quesos Calaveruelai jávorszarvas Tormentosót. Fenséges.
Kidolgozás:
Kézi betakarítás 20 kg -os dobozokban. Az évjárat 100%-a megcsúszott. Fermentáció / macerálás ellenőrzött hőmérsékleten és rozsdamentes acél tartályokban. Három hét elteltével lágy préselést hajtanak végre egy pneumatikus vízszintes prés segítségével. Préselés után a bor 225 literes francia tölgyfahordóba kerül, ahol malolaktikus erjedés megy végbe, 14-18 hónapos tölgyfahordós érlelés után a bor cupejat és palackozott. A Cel 2020 nem szűrt és nem derített.
Szüret 2020: rendkívüli
En Mervm Priorati keményen dolgoznak és nap mint nap arra törekednek, hogy boraik minőségi színvonalát biztosítsák. Elfogadják a szélsőséges időjárási viszonyokat, és elszenvedik a hősi szőlőtermesztés viszontagságait, amely a táj jellegét jelöli. Kizárólag saját, gazdaságukból származó szőlővel dolgoznak: csak az eredet garantálja a legjobb minőségű borokat. Mindezek eredménye egy nagyon korlátozott produkció, amelyet a terroir fémjelez.
A 2020-as évjárat kiváló minősítést kapott minősége és a szőlő egészségi állapota miatt. A szőlőültetvényben lehullott bőséges csapadék és a túlzottan meleg hőmérséklettel párosuló túlzott páratartalom azonban tökéletes környezetet teremtett az egyik legpusztítóbb gombabetegség, a peronoszpóra kialakulásához. Mervm Prioratiban befolyásolta a virágzási időt, és ennek következtében a szőlő jelentős része nem hozott gyümölcsöt. A 2020-as szőlőtermés tehát nagyon jó volt, de nagyon szűkös is.
Ez az évjárat nagy presztízsű lesz a borok számára Mervm Priorati.
A régióban található az áhított DOCa...
Jelenleg a régió az áhított "Minősített eredetmegjelölés" megjelöléssel rendelkezik, amelyet Spanyolországban csak Rioja-val osztanak meg.
A Priorat minősített eredetmegjelölés egy kis hegyvidéki régió Tarragona tartományban. Északról a Sierra de Montsant-hegység határolja, nyugaton a Sierra de La Figuera, keleten a Sierra de Molló, délen pedig a Siurana folyó folyása nyomán nyílik meg a terület lefelé az Ebro felé. A Siurana folyó és mellékfolyói a terület fő földrajzi artériája, és a hegyek és hegyoldalak geológiai kanyargósságának köszönhetően völgyek és kis síkságok sorát okozzák. Katalónia regionális közigazgatási felosztásra vonatkozó jogszabályaival összhangban a DOCa Priorat területe a „Comarca del Priorat” néven ismert, kiterjedtebb közigazgatási lehatárolás alá esik, amelynek olyan területe is van, amely nem része a borvidéknek. növekvő Priorat .
A Priorat Minősített Eredeti Megjelölés területe 17.629 2.163,97 hektár, amelyből 513 9 hektárt szőlővel telepítettek és 1932 szőlőtermesztő művel. Közigazgatásilag XNUMX település tartozik a DOCa Priorathoz: Bellmunt del Priorat, Gratallops, El Lloar, El Molar, La Morera de Montsant (amely magában foglalja Scala Dei városát), Poboleda, Porrera, Torroja del Priorat, La Vilella Alta és La Vilella Baixa. Ezenkívül a DOQ Priorat határain belül található Falset település északi része (Masos de Falset terület) és El Molar település keleti része (Les Solanes del Molar). A La Morera de Montsant, a Scala Dei, a Gratallops, a Torroja del Priorat, a Porrera és a Poboleda korábban a Priorat de la Cartuja de Scala Dei-t alkotta. A többi szerepelt az eredetmegjelölés XNUMX-ben végzett lehatárolásában, amely a DOCa Priorat jelenlegi területét alkotja. A karthauzi szerzetesek által népszerűsített, vezérelt és uralt szőlőtermesztés és borok minőségének bővülése következtében a terület világszerte ismertté vált, amely ma a világ egyik legjelentősebb szőlőtermő területévé teszi. .
Izrael Romero -
Az El Cel a Premium Priorat bor paradigmája. Tökéletes.