leírás
A pincészet egyik legreprezentatívabb bora. Prémium fehérnek nevezhetnénk. Sok órával és nagyon kevés produkcióval.
Adatlap
Pince: Saját szőlőültetvények, Ponferrada (El Bierzo). Kézi betakarítás.
DO: a bierzo
Fokozat: 14%
Fajta: 100% Godello
Kóstoló: Sárga színű, zöldes árnyalatokkal, tiszta és fényes. Illatában intenzív, tiszta, érett gyümölcs illatú, háttérben fehér virágok és méz. Szájban gömbölyű, üde, térfogatú, kiegyensúlyozott, jó szerkezetű, a lecsengésében remek az állandóság.
Üzemi hőmérséklet: 6-8ºC
Kidolgozás: 2.000 palack gyártása, kézzel.
A bőr macerálása 6 órán keresztül 8 Celsius fokon, hogy az aromás frakciót a lehető legnagyobb mértékben kivonja. 24 órán át állni, amíg a 60 NTU (nephelometric Turbidity Unit) tisztaságot el nem éri. Az erjedés megkezdése rozsdamentes acél tartályokban, majd 48 óra elteltével 500 liter űrtartalmú új tölgyfahordókba. 14 napos erjedés 18 ° C -on. 9 hónapig önállóan öregszik.
Párosítás: en Spanyolországban készült Gourmet Krémes és félpácolt sajtokhoz, fehér húsokhoz és halakhoz ajánljuk, valamint Foie Gras entier de mellé is szeretjük. A görög.
DO Bierzo (eredetmegjelölés)
A Bierzo régió León tartománytól északnyugatra, Castilla y León autonóm közösségen belül található, és 2.954,28 kilométeres területet foglal el, ami a tartomány területének 18%-át teszi ki. Földrajzilag Ourense, Lugo és Asturias tartományokkal határos, és kommunikációs tengely Galícia, León és Asztúria között. Jellegzetes mediterrán mikroklímával rendelkezik, enyhébb hőmérsékletű, mint a szomszédos területeken, alacsony tengerszint feletti magassága pedig általában megakadályozza a késői fagyokat, ami meglehetősen kedvező a betakarításra nézve, amely általában egy hónappal korábbi Kasztília és Rioja többi részénél.
A szélsőséges hőmérsékletek télen és nyáron fordulnak elő, az átlag 12,3ºC, a hideg hónapokban 3,6ºC, a legmelegebb hónapokban pedig 23,6º a maximum.
A csapadék egy átlagos évben 721 mm nagyságrendű. A becslések szerint az éves átlagos besugárzás 2.100-2.200 napsütéses óra egész évben.
El Bierzóban a szőlőültetvény elsősorban a nedves, enyhén savanyú, ezért karbonátoktól mentes, párás éghajlatra jellemző, nedves barna talajra orientált.
A savasság mértéke 4 és 8,5 között van; a völgyekben a 6-nál magasabb értékek dominálnak.
Meghatározó minőségi tényezők a kis lejtős teraszokon, ahol a szőlőültetvények a folyókhoz nagyon közel, vagy félig teraszos lejtőkön, illetve kifejezetten lejtős szőlőültetvényekben, 450 és 1.000 méter közötti tengerszint feletti magasságban helyezkednek el.
szőlőfajták
Az El Bierzo termőföld, ahol különböző szőlőfajtákat termesztenek, amelyek mindegyike alkalmazkodik a talaj és az éghajlat sajátosságaihoz. Az Eredeti Megnevezés alá tartozó borok előállítását kizárólag a következő fajtákkal szabad végezni: Mencía, Garnacha tintorera, Godello, Doña Blanca és Palomino.
Mencia
A Bierzo fő vörös fajtája, amely a termőterületen termesztett szőlő 74,5%-át teszi ki, alacsony termőképességű, korai csírázású és korai érésű fajta. A fürt kis méretű és közepesen kompakt. Bogyói közepes méretűek, egységesek és kékesfekete színűek. A pép pigmentációja nem színezett.
vörös grenache
Piros fajta, és a termőterületen termesztett szőlő 2%-át teszi ki. Alicante bouschet néven is ismert. Alacsony termőképességű, korai csírázó és korai középérésű fajta. A fürt nagy és közepesen kompakt. Bogyói közepes méretűek, egységesek és kékesfekete színűek. A pép pigmentációja erős és vöröses színű.
Merenzao
Izrael Romero -
Nagyon klassz bor, amely bármely francia borral felveszi a versenyt