Erre Punto, Remírez de Ganuza, vörösbor

leírás

Remirez de Ganuza, borászati ​​paradicsom La Rioja-ban

A szőlőültetvények több mint nyolcvan hektárnyi Tempranillo, Graciano, Viura és Malvasia szőlőből állnak. Sierra Cantabria hat városában találhatók: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia és Ábalos, Rioja Alavesában. Kiválasztásuknál mindegyiknél figyelembe vették az élőhelyet, a mikroklímát, a parcellák tájolását, a szőlő alacsony termőképességét és a dűlő korát, a szőlő átlagos életkora ötven év. Ez a nagy terület lehetővé teszi számukra, hogy önellátóak legyenek a legmagasabb minőségű szőlőből.

Adatlap

Pince: Saját szőlőültetvények, Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (Rioja Alavesa).
DOCa. A Rioja
A semmire: 2022
Fokozat: 13,5%

Fajta:  85% Tempranillo, 10% Graciano, 5% Viura és Malvasía bőr

A CATA megjegyzései: Lila cseresznye magas réteggel.
Orrán: intenzív és finom virágos jegyekkel, orgonával, ibolya karamellás aromával, bogyós gyümölcsökkel, eperkrémmel és szederrel
Szájban: édes és húsos. Gyümölcsös, szeder, ribizli, kék virágok, tejtermékek és édesgyökér.

Üzemi hőmérséklet: 16-18ºC

Kidolgozás: Kézi betakarítás 12 kg szőlőből készült dobozokban, átlagosan 60 éves szőlőültetvényekről. Szabályozott hőmérséklet az erjesztés előtt, speciálisan kialakított hideg helyiségekben 24 órán keresztül (4-6 fok). A szőlő kiválasztása az asztalon, valamint a vállak és a végek elválasztása. Ez a bor a hagyományos szénsavas macerálás módszerével Remírez de Ganuza számára kiválasztott csokrok hegyéből készül.

Párosítás: en Spanyolországban készült Gourmet Kitűnő választásnak ajánljuk mindenféle előételhez és előételhez, melyek közül kiemelkedik a 100%-ban makkos ibériai ételek, a 100%-ban makkos kolbász, valamint a pácolt és félig érlelt sajttáblák.

Hagyományos pincészet avantgárd termeléssel

Fog találni Remirez de Ganuza Samaniego központjában, egy gyönyörű középkori város a Sierra de Toloño lábánál. Középkori eredetű, ma megőrizte erődváros megjelenését, amely számos épületében, különösen a XNUMX. századi Nuestra Señora de la Asunción templomban látható, amely a várost védő négy torony egyike mellett épült.

La Remirez de Ganuza pincészet  Mint korábban említettük, Samaniego központjában, Álava államban található. Épülettömbből, a város régi kúriáiból épül fel, korszerű vasbeton szerkezetekből épül fel, melyeket régi falazat borít, így beépül a hagyományos helyi építészetbe.

A természetes vízcsatorna által keresztezett nagy központi terasz körül a pincészetet felépítő épületek a borkészítés különböző fázisaira vannak berendezve, mint például a hordótér, a palacktartók, a hűtőkamrák vagy a szelekció.

A pincészet hagyományos építészete, amelyben az évszázados tölgyfa gerendákból álló belső tető kiemelkedik, kontrasztot alkot a kor egyik legavantgárdabb és leginnovatívabb gyártási módszerével.

La Rioja Alavesa: a La Rioja borok elitje

A Rioja Alavesa A Rioja Minősített Eredeti Megnevezés alzónaként van beépítve. 13.500 40 hektár szőlőterülettel és több száz pincészettel rendelkezik, amelyek éves átlagban XNUMX millió liter bort eredményeznek.

A területen különösen olyan általános jellegzetességekkel rendelkező vörösborokat állítanak elő, mint például élénk és élénk szín, finom illat, gyümölcsös íz és kellemes ízvilág. Ezek a sajátosságok a terület agyagos-meszes talajainak köszönhetők, amelyek kiválóan alkalmasak arra, hogy a szőlő magába szívja a szükséges nedvességet. Az éghajlat és a szőlőültetvények elhelyezkedése is hozzájárul a minőségéhez, a Sierra de Toloño mögött, amely megvédi a szőlőt a hideg északi szelektől, és lehetővé teszi, hogy a szőlő jobban kihasználja a meleget.

A vörösborok a régió legreprezentatívabb borai, és a Tempranillo fajtákkal (a teljes mennyiség mintegy 79%-a ebből a szőlőből készül), a Garnacha, Mazuelo és Graciano fajtákkal készülnek.

Az év fiatal vagy vörösborai többnyire hagyományos szénsavas macerációs módszerrel készülnek, melynek során egy „tóban” egész fürtöket erjesztenek hét-tíz napig. Miután megszabadultak a bőrtől és a karcolásoktól, a kádakba kerülnek, ahol befejezik az erjedést.

A crianza, reserva és gran reserva borok bordeaux-i vagy destemming eljárással készülnek. Ez abból áll, hogy megtörjük a szőlőt, eltávolítjuk a szárát, és a mustot a pasztával együtt hét napig inkubáljuk. Többszöri erjesztés után hordókba kerülnek érlelésre. A hordóban és a palackban töltött idő lesz az, ami különbséget tesz a crianza, a reserva és a gran reserva között.

Tekintettel arra, hogy határainkon belül és kívül is egyre inkább felértékelődnek a rozé és a fehérborok, a borászok és borászok ezen fajtákból minőségi borokat állítanak elő, igyekezve minden piacot megközelíteni.