Szükségünk van -e a spanyol ibériai sertés valamilyen típusú pecséttel való védelmére az Egyesült Államokban saját sonkájának a Spanyolországból importált sertésfajtával való előállítása ellen? Még mindig nem ismerjük a következményeket és a fogadtatást, amelyet az amerikai piacon a közeljövőben vagy középtávon a nemzeti szektorra gyakorol, bár az amerikaiakat ismerve ez bizony imázsprobléma lesz.
A fajta exkluzivitása
Ibériai sonka az észak -amerikai területen gyártott termékek már két éve valósággá váltak, amikor két amerikai vállalat elkezdte megnyitni ezt az utat. Ez a lehetőség ebben az évben megvalósult 2020 és a Ibériai Sertésszövetség kizsákmányolására az Egyesült Államokban. Amíg hat cég Azért csatlakoztak hozzá, hogy a spanyol legelőinkhez hasonló körülmények között emeljék. Keresztül az autochton spanyol fajta importja az Egyesült Államokba, bár később a keltetők és szárítók spanyol jellemzőit nem klónozzák oda. Beszélhetnénk ésszerű hasonlóságokról, de nem mondhatjuk, hogy egyáltalán nem ugyanazok.
Szükséges az ibériai sertés védelme Spanyol a bélyegző segítségével a feldolgozás előtt USA saját sonkájából az említett Spanyolországból importált sertésfajtával? Még mindig nem tudjuk, mi az hatás hogy ez a közeljövőben vagy középtávon a nemzeti szektor számára lehet.
Az ágazat követeli az ibériai sertés védelme amiért termék exclusivo hazánkból. Bár a faj nem köthető egy adott nemzethez, a Védett földrajzi jelzés Sokat segítene ennek az állatnak a védelme spanyol termékként. Tisztasága kizárólagos spanyol. Nem csak, hogy kapcsolódik az egyedülálló és másolhatatlan területéhez legelő, az Ibériai -félsziget kizárólagos ökoszisztémája, amelyet más országokban nem lehet utánozni. Ezen okok miatt a szervezet, amely egyesíti az összes spanyol ibériai sertéstermesztőt (asici) vigyázni kell az érdekekre. Mind a gazdáktól, mind a spanyolországi sonkától. Spanyolországnak protekcionista erőfeszítéseket kell tennie hazánk egyik legfontosabb márkája iránt.
Az ibériai sertés védelmének két oka van
Szabad verseny van, így bármely vállalat bármilyen terméket előállíthat, éppen ezért első lépésben támogatni kell az ibériai sertés védelme. Az Egyesült Államok példa arra, hogy mi történhet a világ más részein. A spanyolok világszerte lemásolhatják az amerikai modellt, az ibériai sertésfajta behozatalával, és olyan helyeken, ahol földrajzi adottságok megfelelő, a gyártásához szükséges egyéb szempontok mellett, nagyobb hagyományokkal árthat gasztronómiai iparunknak. Tehát bevezetésre kerülne a nem spanyol sonka, de az ibériai fajtacímkével ... katasztrófa hegemóniánk és szinte diktatórikus vezetésünk számára.
Marketing: elengedhetetlen a vezetés fenntartásához
Hasonló módon a sertésünk védelmének másik oka a az üzenet és a marketing hatása. Az amerikaiak nagyon jók ebben, és meg tudják győzni az amerikai fogyasztókat arról, hogy ibériai sonkájuk az azonos vagy jobb minőségű, mint a spanyol, és csökkenti eladásainkat a jenki országban.
Szükség lesz az üzenet megerősítésére olyan szempontok alapján, mint az ökoszisztéma, a sertés etetése makk, nyomon követhetőség ill gyógyulás… Ez különbözteti meg a hazánkban kapott terméket. De ha a íze elfogadható és jó, ezek a sajátosságok nem számíthatnak a vevő számára. Iparunk számára negatív lenne, mert az Egyesült Államok is így lépne be az ibériai piacra, feltéve, hogy a versenytárs az értékesítésért más országokban.
Dolgoznunk kell azon, hogy az ibériai név csak az Ibériai -félszigetről származó termékekkel használható, és dolgoznunk kell az ibériai disznó, a nemzeti örökség védelmében.
