leírás
A 100%-os ibériai sonka ízét magas olajsavtartalma és magas telítetlen zsírtartalma jellemzi, amelyek ezt a jellegzetes ízt biztosítják. És mi olyan előnyös a szervezetünk számára, az Omega 3 és Omega 6.
Ezen tényezőkön belül minél jobb az étrend, az ibériai fajta eredete és a tenyésztés módja, annál jobb lesz a sonka minősége. Egy-egy sonka fogyasztását illetően, különösen, ha összehasonlítjuk őket, a fajta kiemelkedik, és ha makkal, legelővel vagy akár gyümölccsel etették a takarmányon etetett fehér sonkák helyett.
Ez nem jelenti azt, hogy ibériai sonkát kell vásárolnia, ha szűkösebb a költségvetése, találhat olyan serrano sonkákat, amelyeknek kiváló íze és állaga van.
Adatlap:
Tenyésztés és etetés: A Maldonado sonka fajtatiszta ibériai disznókból származik, akiket a vállalat saját rétjein Alburquerque-ben, Badajozban (Extremadura) szabadon és nagyon gondosan nevelnek. Élelmiszer a montañera időszakban makk alapján, ezen kívül pedig a La Dehesa gyógynövényein és gyökerein alapul. Az állat tenyésztése és etetése teljes mértékben és független tanúsító testületek által tanúsítva.
kidolgozás: Korlátozott termelés. Teljesen kézzel készített kidolgozás ősi technikák szerint. Ez a kicsi termék lehetővé teszi, hogy termékeink, Manuel Maldonado és csapata, minden tudásukat és gondozásukat minden előállított darabba beletegyék, így kiváló minőségű végterméket kapnak.
minőség: Manuel Maldonado átadja a terméknek a tiszta ibériai sertéshús világa iránti minden szenvedélyét, a teljesen kézműves eljárást és technológiát alkalmazva, mindig a gasztronómiai kiválóság szolgálatában áll. Kétségtelenül, Ez a legjobb sonka a világon.
Termelési terület: Albuquerque, Badajoz (Extremadura).
Minőségi / mennyiségi összetétel: Hozzávalók: 100% tiszta makk táplált ibériai sertéshús, só.
Érzékszervi jellemzők: Jellegzetes szín a rózsaszíntől a lilás-pirosig, és az izomtömegbe beszivárgott zsír. SZAG ÉS ÍZ: finom zamatú, enyhén sós vagy édes hús. Kellemes és jellegzetes aromája annak a különleges éghajlatnak, amelyet télen nagyon hideg, nyáron nagyon meleg TEXTURE: nem túl szálas. ZSÍR: világos, fehér-rózsaszín-sárgás szín, aromás és kellemes ízű, az állaga a makk etetésének százalékos aránya szerint változik.
Tápérték: SZÉNHIDRÁTOK: 0%. Fehérjék: 28.5%. Zsírok: 14.5%. Kcal-Kjul.: 242 Kcal / 1012 Kjul
Fizikai, kémiai és mikrobiológiai jellemzők: Összetételét tekintve nagyon kiegyensúlyozott étel. Egyszeresen telítetlen zsírsavakat (oleinsav, linolsav, palmitinsav és sztearin) tartalmaz - amelyeket jó zsírnak neveznek -, nagyobb arányban, mint más húsok.
Lejárat dátuma: Nincs lejárati ideje, de az eladás pillanatától számítva legfeljebb 6 hónap fogyasztása ajánlott.
Tárolási feltételek: Száraz és hűvös helyen (10 ° és 20 ° között), lehetőleg függesztve. A vágás után azonnal el kell fogyasztani, vagy viaszos papírba vagy átlátszó filmbe kell csomagolni, hogy elkerüljék a levegővel való érintkezést. Mindenesetre tanácsos csak annyit vágni, amit el fognak fogyasztani. Hozzávetőlegesen 3 hónapos fogyasztási ideje van, miután a vágás megtörtént, de kényelmes 15-20 napos időszakon belül fogyasztani.
Címkézve: Fekete sonka szalag. A tiszta makkból táplált ibériai sertés sonka azonosító füzete, két fa makkkal együtt.
En Spanyolországban készült Gourmet Javasoljuk, hogy mindig prémium cava-val párosítsa. Ínyenc koncepciónk tökéletes kombinációja. Szintén kovászos kenyérrel, vagy néhány keksszel, és egy kis extra szűz olívaolajjal a kenyér vagy keksz tetejére, nagyszerű.
Ha spanyol sonkát szeretne vásárolni, Spanyolországban készült Gourmet Ez a legjobb bolt a spanyol ínyenc termékek számára, mert a Black Label ibériai sonkákat is kínálja, a legjobb és legválogatottabb.
Ingyenes kiszállítással egész Európában.
Hogyan választjuk ki a sonkákat a Made in Spain Gourmetnél
Ha csak fekete márkás ibériai sonkákat választ, a spanyol gasztronómia legkülönlegesebb termékét garantálja. és bár a többi kategória jó termékeket kínál, semmi sem hasonlítható egy ibériai makkal táplált sonkához.
A sonkát a sertés hátsó részéből, a hátsó lábakból nyerik, amelyek súlya körülbelül 7–8,5 kg. Bár néha akár 10 kg-os sonkákat is találhatunk. 50%-os csont- és zsíraránnyal.
Kétféle sonka létezik, az ibériai eredetű és a fehér sertésből származó. Csak azt kínáljuk, amely 100%-ban ibériai eredetű.
A feltétele a verseny az, amely meghatározza a többi kulcsfontosságú szempontot ami megkülönbözteti az egyik sonkát a másiktól. Ezek a szempontok a következők: az állat étrendje, gyógyulási ideje és környezete, amelyben felnevelték, vagyis fogságban élt-e, vagy vadon élt-e.
A 100%-ban makkal táplált ibériai sonka jellemzői
Az ibériai sonka földrajzi elhelyezkedésének, élelmiszereinek, minősítésének, érlelésének és érlelésének ismerete nagyon fontos ahhoz, hogy ilyennek ismerjük el.
Az ibériai sonkát az ibériai fajtához tartozó sonkáknak tekintik, amelyeket az Ibériai-félszigeten (Spanyolországban és Portugáliában) neveltek és gyógyítottak. És csak ezeket. Emiatt nagyon fontos a spanyol mezőgazdasági minisztérium által kiadott minősítés, amely garantálja az állat nyomon követhetőségét, a fajta tisztaságát, a kapott táplálékot és a tenyésztés módját. A tanúsítványt műanyag címkével, szalaggal vagy pecséttel jelzi a pata körül, és a színtől függően az ibériai sonka egyik vagy másik fajtája. Esetünkben a fekete címke, amely a legnagyobb megkülönböztetést nyújtja.
A Made in Spain Gourmet 100%-ban ibériai fajtájú ibériai sertések takarmánya kizárólag természetes takarmány, természetes legelők és makk.
A 100%-ban ibériai fajtájú sertések szabadon, a montanera szezonban, hizlalva nevelkednek. Ahol akár 180 kilót is elérhetnek. Ez a szabadság ellazulást és egyedülálló életminőséget biztosít számukra, ami a hús minőségén is meglátszik.
La A sonka pácolása csak a comb méretét és zsírtartalmát határozza meg.
Egy 100%-os ibériai fajta sonkának általában 36 a minimális érlelési ideje, bár elérheti a 48 hónapot is. A Patience látványos végterméket kínál az ügyfeleknek.
ajánlás: ne vásároljon nem minősített sonkát, mert nem ismeri az eredetét. Ban ben Spanyolországban készült Gourmet, Csak minősített sonkák vannak, fekete címkével, ami a legmagasabb megkülönböztetés.
Fekete címke: 100% ibériai fajta: A fekete címkés ibériai sonka egy fekete csíkkal rendelkezik. Ez a jelvény azt jelzi, hogy a sonkafajta 100%-ban ibériai, és makkal és természetes legelőkkel táplálkozott, valamint vadon is él. Kétségtelenül a legdrágább és legértékesebb sonka. Gyógyulása 48 hónapnál is hosszabb lehet. igazi gyöngyszem.
Egyéb címkék: piros, zöld és fehér (ahol a sertéshús gyengébb minőségű.
El Iberico Pata Negra 100%-ban ibériai fajta sonka. Nem keresztezte más sertésfajtákkal. Az ibériai fajta genetikája azt jelenti, hogy fajtatiszta sertésekből nyert sonka lévén magasabb a telítetlen zsírtartalma és magasabb az olajsav tartalma, mint a többi sonka, ami nagyon egészségessé teszi.
Első pillantásra zsírosabb sonka, mint a többi, állaga vágáskor egyenletes. Vágáskor sötétebb színű és erezett, ami szembetűnő. Íze nagyon jellegzetes, és jobban érlelődik, mint a többi ibériai sonka. Íze kellemes ízt hagy a szájban, amely egy ideig kitart.
Hogyan vágjunk 100% Iberico makkal táplált sonkát
Tudjuk, hogy a pata negra sonkát nem könnyű vágni, de adunk néhány iránymutatást, hogy tökéletesen vághassa a pata negra sonkát.
Mindenekelőtt és a kezdés előtt figyelembe kell vennünk a használható edények:
Zúzókés: csontozó sonka kés 20 vagy 30 cm hosszú és széles penge. Elengedhetetlen a sonka tisztításához és kicsontozásához.
Sonka kés: elengedhetetlen a pata negra sonka szeleteléséhez.
csipke kés: kb 8-12 cm keskeny pengével, a sonka csontjainak jelölésére és szétválasztására szolgál.
sonkatartó: edény, ahová a pata negra sonkát helyezik. Lehet forgó vagy statikus.
A sonka vágása
1. Kezdő vágás: elkezdjük vágni a sonkát a fekete patával felfelé.
2. A sonka tisztítása: ez azt jelenti, hogy levágjuk a külső réteget, hogy mennyit szeretnénk abban a pillanatban elfogyasztani. A sonka mindkét oldalát kényelmes megtisztítani vágás közben, hogy ne száradjon ki.
3. Mentse el a zsírszeleteket: ezeket a szalonnaszeleteket meg kell őrizni későbbi tartósítás céljából, és elkerülni az oxidációt.
4. Szeletelés: fontos, hogy a sonkát mindig párhuzamosan vágjuk a sonka középső tengelyével, amely a patától a hegyéig megy. Mindig felénk és óvatosan, nehogy megvágja magát.
5. Válasszuk szét a csontot: kicsontozókéssel a csonthúst mindkét oldalon szét kell választani. Utána minden erőfeszítés nélkül lejön.
6. Fordítsuk meg: akkor forgatjuk meg a sonkát, ha nem tudunk vízszintes és lapos vágással megfelelő méretű szeleteket vágni. Ezt jelzi majd a sonka combcsontja, térdkalácsa és sípcsontja.
7. Ismételje meg ugyanezt az eljárást a kiindulási ponttól kezdve.
100% Iberico makkal táplált sonka karbantartása
Egy ilyen minőségű termékről a megérdemelt szinten kell vigyáznunk, karbantartáskor. Fontos, hogy a 100%-os ibériai sonka lédús és optimális körülmények között maradjon az élvezethez
Elengedhetetlen a már kibontott sonkát beborítjuk a szalonnával vagy zsírdarabokkal korábban vágott. Ily módon nem szárad ki és nem oxidálódik.
Miért a 100%-os sonka az egyetlen választás a Made in Spain Gourmet termékben
Ha keres egy Tiszta makkal táplált ibériai sonka, ez azért van, mert Ön igényes fogyasztó, és tudja, hogy a legjobbat akarja. Exkluzív termék, ahol a legfontosabb a maximális minőség. És a legjobbak a piacon, mert közvetlenül a gyártótól származnak, az egyik legjobb, akikkel együtt dolgozunk.
Szeretnéd magad kezelni? Szeretnél emlékezetes ajándékot készíteni? Vagy egyszerűen élvezd az életet úgy, ahogy megérdemled.
A Made in Spain Gourmet az Ön otthona, a spanyol termékek online ínyenc boltja.
A 100% ibériai sonka származási megnevezései
Spanyolországban 4 eredetmegnevezés létezik, amelyek meghatározzák a 100%-ban ibériai sertések eredetét. hogy garancia minőségi szabvány, valamint védi és reklámozza márkáját.
Az ibériai fajtatanúsítványt csak Spanyolországban adják ki, 4 ibériai sonka eredetmegjelölést különböztethetünk meg, amelyek a következők:
DO Los Pedroches-völgy:
A Valle de los Pedroches-i ibériai sonkát a Pedroches származási megnevezés szabályozza, amely Córdoba tartomány északi területére terjed ki. Csak 100%-ban ibériai makkal etetett sonkákat (fekete címke), makkal etetett sonkákat (piros címke) és szántóföldi sonkákat (zöld címke) tanúsít.
Guijuelo DO:
A Guijuelo Ibériai sonkát a Guijuelo eredetmegjelölés tanúsítja, amely Guijuelo településen, Salamancában található. Az összes származási felekezet közül ez a leginkább kereskedelmi és legismertebb sonka. A salamancai sonka minőségi sonka. Általában a fajta dominál, 100%, 75%, 50% ibériai és köztük a csali sonkát. Guijuelo ibériai sonka volt az első ibériai sonka eredetmegnevezése, amelyet Spanyolországban hoztak létre.
DO Dehesa de Extremadura:
Az Extremadurából származó Iberico sonka kiváló sonka. Sokak számára ez a legjobb ibériai sonka Spanyolországban. Extremadura réten készül. Az Extremadura eredetmegjelölésből származó sonkához csak ibériai sertést használnak, 75%-os és 100%-os fajtával.
.Az Extremadura Eredeti Felekezet összes disznója szabadságban nevelkedik. Emiatt csak fekete, piros címkés és zöld címkés sonkákat fogunk találni.
A Jabugo DO:
A Jabugo az ibériai sonka szinonimája. A Jabugo eredetmegnevezés Jabugo településen található, Néhány kiváló sonka Huelvából. Ez az eredetmegjelölés védi, szabályozza és tanúsítja az összes ibériai sonkát, amelyet a Sierra Aracena Természeti Parkban található településeken termeltek.
A Jabugo Denomination of Origin sonkák csak azok a sonkák számítanak, amelyek 100%-ban ibériai sertésekből származnak, és amelyeket Libertadban neveltek fel.
A minősített sertésekből származó összes sonka szabadon és ideális körülmények között él, hogy kiváló ibériai sonkát készítsen.
Hazavisszük és csak élvezni kell!!
Izrael Romero -
A világ legjobb sonkája kétségkívül. Látnivaló, hogyan gondoskodnak a sertésekről a gazdaságban. Nem lep meg, hogy utána ilyen látványos sonkák kerülnek elő !! Egyedülálló textúra és páratlan íz.