leírás
Adatlap
Pince: Saját szőlőültetvények, Bodegas Ochoa, Olite (Navarra).
DO Navarra
Fokozat: 15%
Fajta: 100% kis szemű muskotály
A CATA megjegyzései: Világos aranysárga színű.
Orrán: Nagy aromás összetettség, erőteljes mézes illat, a Moscatel fajtára jellemző pirított és mazsola jegyek. Szintén rózsa és narancsvirág.
Szájban: selymes, kiegyensúlyozott és édes. Jó egyensúly a cukor és a savasság között. Értékelik a túlérett szőlőjegyeket, amelyek növelik az aromák sokféleségét mind az orrban, mind a szájban. Ez egy hosszú ború bor.
Tálalási hőmérséklet: 7-10ºC
Kidolgozás: a kis szemű muskotályos szőlő a birtokról származik: El Bosque. A betakarítás éjszaka történik. Az Ochoa Moscatel olyan bor, ahol a pincészetet mindig feltalálják, és minden évjárat más. A melegebb években kiemelkedik mézes, virágos aromája és nagy aromás potenciálja. A hűvösebb években azonban feltűnik a trópusi gyümölcsök, a fehér virágok és az élénk savasság emléke. Az aratás hajnalban történik; Enyhe mazsola szőlő választék érkezik a pincészetbe, ahol oxigénkontaktus nélkül préselik, hogy megőrizzék a fajta aromás potenciálját.
Párosítás: alkalmas desszertek, sajtok, libamáj kísérésére vagy koktélok készítésére.
Az ochoai szőlőt az év 365 napján dolgozják az ökológiai. Rövid metszést végeznek, hogy csökkentsék a hozamot és növeljék a koncentrációt a jövő termésén.
A Bodegas Ochoa -ban nem egyszerre takarítanak be mindent, vagy nem követik a meghatározott rendet. Minden szőlőt szednek amikor annak lennie kell, mert a természet kéri.
Legtöbbször éjszaka szüretelnek, hogy a szőlő ne szenvedjen szenvedést, és olyan eljárással, amely biztosítja, hogy mindössze fél óra alatt eljusson a szőlőből a tartályba, elkerülve ezzel az erjedést és biztosítva boraik minőségét.
A pincészet csapata ellenőrzi az erjedési folyamatot, valamint a borok hordós érlelését és palackozását.
Ők képviselik a szőlőtermesztő család ötödik és hatodik generációját, valamint a benne dolgozó emberekkel együtt Ochoa pincészetek, és minden nap felkelnek egy nagyon világos céllal, hogy a földeken dolgozzanak, és mindig a minőségre törekedjenek a borban, hűek elveikhez, földjükhöz és történelmünkhöz.
Bora otthon, a mi vidékeinken születik, susvidesban és szőlőnkben nevelkedik, és végül a pincészetben alakul ki. Maximálisan tiszteletben tartják a föld természetes egyensúlyát, és az egyik legfejlettebb borászat a K + F területén.
A sokéves munka, kutatás és kísérletezés megtanította őket arra, hogy egy nagyszerű bor készítéséhez nagyon fontos a gondos szőlőtermesztés és a szőlőültetvény alacsony hozama.
Újító szelleműek, de hűek korábbi generációik örökségéhez. Szőlőik őseink régi szőlőiből származnak, kiválasztották a legjobb szőlőt, és a kutatások segítettek nekik szaporítani növényi anyagukat, hogy továbbra is minőségi Ochoa borokat készítsenek.
A Bodegas Ochoa egészsége és ökológiája szintén alapvető fontosságú: integrált szőlőtermesztést folytatnak, a földet úgy kezelik, mint a nagyszüleiket, de a legfejlettebb technológiát használják. És elmerülnek az ökológiaira való áttérés folyamatában.
Vélemény Nagy Zoltán
"Az a bor születik, ami nem készült!"
Nagy Zoltán, egy Borkedvelő, amely a spanyol bor világának sok ismeretlen szegletébe vezet be bennünket, amelyeket még nem kell ismerni vagy felfedezni. Nagy Zoltán borbíró, különböző digitális médiák rovatvezetője, valamint Romero és MadeinSpain személyes márkája a borok világában. A Spanyol Borújságírók és Írók Szövetségének (AEPEV) tagja. És a spanyolországi étel- és borélmények szakértője a külföldiek számára. Egy mondatban: eladni a boldogságot a boron keresztül.
értékelés
Még nincs értékelés