leírás
a családi csoport PERE VENTURA CSALÁDI borbirtokok saját borokat és cavakat termel és forgalmaz, amelyek magas minőségükről és presztízsükről világszerte ismertek. Minden nap azon dolgozik, hogy garantálja a kiváló pincészeteket és borait. Legfőbb célja, hogy hű maradjon elveihez, kereskedelmi kötelezettségeihez, és megfeleljen a XNUMX. század felelősségének és üzleti kihívásainak.
A PERE VENTURA VINTAGE a Vintage Collection része, amely a PERE VENTURA márkát reprezentálja: elegancia, identitás karakter és életöröm. Az ingatlanon készült három terroir cava az igényes ínyekre és a pillanat intenzitásának megélésére.
„A PERE VENTURA FWE-t egy elvek deklarációja alapján hoztam létre.
Mindannyian, akik a csoport tagja vagyunk, betartjuk és tiszteljük őket.”
– PERE VENTURA
Adatlap:
Pincészet: Pere Ventura
DO Cava
Évjárat: 2017
Fajta: 40% Xarel.lo és 40% Macabeo és 20% Parellada.
Fokozat: 11,5% vol.
Tenyésztés: Minimálisan 48 hónapos érlelés a földalatti pincéiben
Kóstoló:
Kilátás: intenzív arany színű, finom és tartós buborékot bocsát ki, integrálva. Tiszta és világos.
Illat: aromásan intenzív, szaglási komplexitásában meglepő, szokatlan frissességű aromákkal és az érlelésre jellemző harmadlagos aromákkal: citrusos és gyógynövényes jegyek integrálódnak a péksütemények, fűszerek, szárított gyümölcsök, gabonafélék, pirított és csokoládé jegyeivel.
Ízben aromás gazdagságának érzékszervi kiterjesztése: az akácvirágtól az aszalt gyümölcsökig, karamellszínig és péksüteményekig terjedő ízvilággal pazar, friss, széles és árnyalatokban gazdag. Bársonyos, a szájban intenzív és tartós lecsengés, enyhén friss és kesernyés tapintású.
Üzemi hőmérséklet: 9 és 10 ºC között
Földtan és talaj:
A TRESOR ANNIVERSARY frissessége, testessége és összetettsége a különböző szőlőültetvényekről származó és különböző magasságokban található szőlő sikeres házasításának eredménye. A Macabeo a legjobb parcellákról származik, amelyek a Földközi-tengertől rövid távolságra és tengerszint feletti magasságban találhatók, Garraf tengerparti és tengerparti területein. A Xarel lo-t, a cavas királynői fajtáját a Pere Ventura birtokon, a Can Bas Domini Vinícolán található különböző parcellákon válogatott szőlőből nyerik.
A Közép-Penedésben a Can Bas egy 80 hektáros szőlőültetvény-kiterjesztésből áll, verhetetlen mediterrán környezetben a Penedés e natív és hagyományos fajtájának növekedéséhez és érleléséhez. A La Parellada a Penedés felső részén született, ahol a talaj és az éghajlat elősegíti a szőlő érését, lassú és késői szüretét. A Pere Ventura műszaki csapata védi és aláveti e szőlőültetvények összekapcsolási folyamatait a fenntarthatóság és a környezet maximális tiszteletben tartása kritériumainak.
Párosítás
En Spanyolországban készült Gourmet Abból indulunk ki, hogy bármikor, bármikor, mindig elvihető. Egyedül vagy életed egyedi pillanatait kísérve.
Frissségének és aromás komplexitásának köszönhetően pohárral pompázik, remek egyéniséget kölcsönző péksüteménynek és kakaós jegyeknek köszönhetően pedig tökéletes kísérője a kidolgozott ételeknek. Párosítható sushival, tatárral, gombás rizottóval és válogatott pástétomokkal. Szintén kiváló 100% makkos sonkával. És ahogy a MadeinSpain-nél mindig mondjuk, kombináld azzal, amivel csak akarod.
Kidolgozás:
A TRESOR ANNIVERSARY a három őshonos Penedés fajta hagyományos házasításából készül: Xarel lo, amely testet, szerkezetet és öregedési képességet biztosít; a Macabeo, finomság és frissesség; és a Parellada, amely kedvességet, parfümöt és eleganciát ad. Minden fajtát a kíméletes préselésből és statikus rácsozásból nyert szabadon kifutott musttól elkülönítve készítenek.
Az erjedés rozsdamentes acél tartályokban, szabályozott 16-18 °C hőmérsékleten történik. A kupazás után megtörténik az enyhén agresszív derítés és a borkő stabilizálása.
A második erjesztés a Hagyományos Módszer szerint palackban, pincénk földalatti galériáiban halomba rakott érlelés történik. Az öregedés optimális állapota jelzi a kiakadás pillanatát. Egyenként minden palackot letisztítanak, és végül kiváló minőségű parafa dugóval borítják.
Tisztelet
Értékelik és tisztelik a földet és azok munkáját, akik gondozzák és saját kezükkel dolgozzák. Az ökológiai gazdálkodás kritériumait követve dolgoznak.
becsületesség
Vállalatai erős erkölcsi értékekre épülnek, amelyek egy hozzáállásra reagálnak, és a jól végzett munka komolyságát jelzik. Őszinték azokkal az emberekkel, akik hisznek bennük, és a fogyasztóknak kínált termék őszinte.
fenntarthatóság
Csak azt a munkát értik és tekintik jónak, amely megfelel a fenntarthatósági kritériumoknak.
elkötelezettség
Gondosan és szigorúan ellenőrzik az összes gyártási folyamatot, hogy garantálják a kiváló minőségű terméket. Betartják a vállalati társadalmi felelősségvállalást.
Eredetiség, egyedi terület, szigorú munka, hagyományos módszer és a mediterrán ízvilág.
A Cava a kiválóság szinonimája, és ennek eléréséhez őszinteségre van szükség. Ezt a teljes gyártási folyamat garantálja, amely egyidejűleg – az érleléstől és cukortartalmától függően – különböző típusú termékeket kínál, amelyek a Cavát a világ egyik legsokoldalúbb italává teszik.
A hagyományos módszerrel már garantált minőséghez a Cava de Guarda és a Guarda Superior kategóriák bevezetésével egy igényesebb besorolás is hozzáadódik. Mindezt azért, hogy minden egyes kis ékszerünk eredetét és nyomon követhetőségét jobban beazonosítsuk, és a Cava szegmenseket az öregedésük szerint pontosabban azonosítsuk. Egyedülálló besorolás, amely a DO Cavát a hagyományos módszert követő minőségi habzóborok élére helyezi.
Kategóriáinak ismerete belépés az ízek és a történelem világába... Abba, amely minden palacknak megadja az érlelést a pincében. A tárolás hónapjai határozzák meg ezeket a kategóriákat, a Cava de Guardától (minimum 9 hónap) a Guarda Superiorig, 18 hónapnál hosszabb pihenőidővel (RESERVE), 30 hónapig (NAGY TARTALÉK) vagy ezekig. Értékes Cavas a Paraje Calificado-ból, több mint 36 hónapos.
Röviden: rengeteg élvezhető lehetőség, és rengeteg, nem csak a Cava minősége, hanem a végtelen párosítási lehetősége is.
A Cava fajtái
A sokoldalúság megsokszorozódik, ha másról beszélünk típusú Cava hozzáadott cukor alapján megengedett. Így minden kategóriában típus alapján is választhatunk. A Brut Nature-től (hozzáadott cukor nélkül) a Sweet Cava-ig – ideális egy kellemes vacsora utáni étkezéshez – végtelen számú lehetőségünk van, köztük a Brut, Extra Brut, Semi Dry és Dry. A Gran Reserva és Cava de Paraje kategóriák csak a Brut típusokat kínálhatják (Brut Nature, Extra Brut és Brut).
Izrael Romero -
Keressen minden nap egy ünnepet, hogy elvigye.