Xavier La Huerta, The Gasztronómiai nagykövet de MadeinSpain.store, És nagykövet de Szukralin, egy természetes és egészséges desszert receptjét javasolja ... és nagyon könnyen elkészíthető.

HOZZÁVALÓK:

1 db. lila répa

12 db korinthoszi cseresznye

10 gramm méh pollen

1 db. Bivaly mozzarella

5 ml La Tapia édes ecetes fűszerezés

2 g Naturvie sópehely

A répa főzővíz:

50 gramm Sucralin granulátum

800 ml ásványvíz

A vinaigrette esetében:

40 ml Cukorrépa főzővíz Sucralínnal

100 ml extra szűz olívaolaj

ELKÉSZÍTÉS:

Vörös répa főzés:

A Sucralin granulátumot feloldjuk a vízzel, előkészítve a főzést, legfeljebb 90°C-on, ami közepes forráspontú lesz. Ezután adjuk hozzá a tökéletesen meghámozott és megtisztított céklát. Amíg egynemű főzést nem kapunk al dente Ugyanabban a vízben hagyjuk kihűlni.

EVOO vinaigrette:

Miután a cékla kihűlt, a Sietemil EVOO olajat hozzáadva egy edényben megkapjuk a főzőlevet a vinaigrette emulgeálásához. Sóval és őrölt fekete borssal rektifikáljuk, és néhány csepp La Tapia édes ecetfűszert adunk hozzá.

TÁBLÁK ELŐKÉSZÍTÉSE:

A bivalymozzarellát nagy darabokra vágjuk

Vágjuk a Cseresznye Korinthoszi félbevágva.

Laminálja a répát 4 mm-es szeletekre, egy edénybe, és fedje le vinaigrette-vel. Kb. 30 percig állni hagyjuk, hogy maceráljon. A céklát csepegtessük le, és helyezzük a tányérra a korinthoszi cseresznyével és a bivalymozzarellával együtt.

Végül hozzáadjuk a vinaigrette emulziót, és felöntjük a salátát pehelysóval és virágporral.