Folytatjuk a spanyol földrajzunk körül tett felfedezéseket. Cádiz tartomány a maga fényében tündököl ínyenc termékeink választékában. A hagyomány és mindenekelőtt annak egyediségének megőrzése az évek során.
Cádiz Ez egy olyan tartomány, amely kicsit a Katalóniámra emlékeztet, de még mindig kisebb változatban. Mert minden megvan benne, tenger és hegyek, egy nagy folyó deltája, különböző éghajlatok és irigylésre méltó biológiai sokféleség. Ennek ellenére nem voltunk tisztában kis gasztronómiai oázisaival, amelyekre feloszthatnánk. Ma egy olyan városnál szeretnék megállni, amelynek nagybetűs a neve Spanyolországban készült Gourmet: Sanlucar de Barrameda.
A Guadalquivir folyó torkolatának bal partján, a Doñana Nemzeti Parkkal szemben fekvő Sanlúcar első településének eredetét az Astarténak szentelt föníciai templom építése támogatja.
Ez egy impozáns levegőjű város, amelynek városszerkezete két nagy magra oszlik: a Barrio Alto-ra és a Barrio Bajo-ra. A Barrio Alto a történelmi és monumentális mag, szűk utcákkal, fehér homlokzatokkal és arisztokratikus palotákkal, mint például az Orleáns-i és Borbón-palota vagy a Medina Sidonia reneszánsz hercegi palotája. Ha Cádizt „la Tacita de Plata”-nak hívják, akkor Sanlúcar sem marad le, mert beleszeret az ember impozáns és történelmi kontrasztjaiba, a vad és szinte szűz természetbe, amelyek tökéletes harmóniában élnek együtt.
A Sanlúcarban található tapashoz semmi sem jobb, mint a Plaza Cabildo vagy a Bajo de Guía, a halászok környéke tele van éttermekkel, ahol megkóstolhatja a híres királyrákot, halat és tengeri pörkölteket.
Ha már az evésről beszélünk, nem meglepő, hogy Sanlúcar de Barramedát megkapták Spanyolország gasztronómiai fővárosa 2022. A Sanlúcar többek között a világot először körbejárt borokat, csúcsminőségű tenger gyümölcseit és ínyenc minőségű, sós vizű strand mellett termesztett zöldségeket kínál, ami komoly teljesítmény. Sanlúcar népszerű konyhája irigylésre méltó alapanyaggal tele van hagyományos kincsekkel, mint pl. omlett garnélarák, vagy főtt garnélarák és kamilla.
Fran Senra, tudásunk építésze
És itt állunk meg, hogy köszönetet mondjunk annak a személynek, aki lehetővé tette számunkra, hogy felfedezzük Cadiz tengerparti városának gasztronómiáját. Ez pedig nem más, mint Fran Sera. Ez egyike azoknak a történeteknek, amelyeket szeretünk tudni Spanyolországban készült Gourmet. Története az áldozatvállalásról és a meggyőződésről, amit akar. Így 2018 nyarán Francisco Senra elkezdte az ötletét, hogy készítsen néhány tartósítást a cádizi Sanlúcar de Barrameda jellegzetes pörköltjéből. A receptek édesanyjától származnak, aki segített iskolát létrehozni más szakácsok között, hogy ipari szinten fejlesszék az üzletet. De minden ugyanazt a rituálét követi, mintha Fran anyja konyhájából jöttek volna ki. Ezek azonban olyan termékek, amelyek a ínyenc, és azzal a céllal, hogy ezt a hagyományos cadiz-i ételt nemzeti és nemzetközi szinten is bemutathassuk.
A márka Sanlucar, ezt szeretnéd megosztani a gasztronómián és a hagyományos recepteken keresztül. Az egyetlen nagy titok ugyanaz, ami a többi velünk dolgozó cégnél is diadalmaskodik, hogy kiváló minőségű termékeket használnak: tintahal, garnélarák, spenót, kamillaág, extra szűz olaj... és ez kiváló és kész termékeket eredményez. enni, miután kivette őket az üvegedényekből és felmelegítette.
Ma színezékek és tartósítószerek nélküli késztermék kínálata olyan teszt, amely elkötelezett az igényes közönség iránt, aki a legjobbat és az egészséget akarja.
És ez az, hogy minden vállalkozástörténetnek van eredete, és Fran Senra története abból ered, hogy látta a világot, dolgozott olyan városokban, mint Chicago vagy New York, és tudta, hogyan kell távolról értékelni a földjét, Sanlúcart és gasztronómiája volt . Ettől kezdve az egész csak arról szólt, hogy visszatérjen, és elhatározza, hogy létrehozza saját cégét. Más partnerekhez, például az elválaszthatatlan Adolfóhoz csatlakozva a márka már referenciaként szolgált a Sanlúcar gasztronómiájában.
Elfogadása az első naptól kezdve kiváló, és fokozatosan terjed a népszerűsége Spanyolország-szerte. Emiatt a nemzetközi ugrás az egyik függőben lévő téma Spanyolországban készült Gourmet, segít elérni: hódítsd meg a világot Cádiz hagyományos gasztronómiáján keresztül. Mindig termékei a világnak.
Sanluqueñas ajánlásaink
Természetesen megosztjuk javaslatainkat.
kenyér sült csokoládéval. Remek tengeri termék Sanlúcar de Barramedától, Cádiz tartomány e gyönyörű szegletének minden ízével. Ez egy sterilizált és extra minőségű termék. Ezek ütközések jelennek meg aprított fokhagymával, kenyérrel, fűszerekkel és egy csipetnyi Sanlúcar de Barrameda Manzanillával megfőzve. Biztosan örömet okoznak nekik. Csak egy kicsit fel kell melegíteni és meg kell enni! Párosítsa a Kamilla Papirusa de Lustau természetesen.
Garnélarák paradicsommal Rosarioból A nagyon tenger gyümölcsei és nagyon sanluqueña receptje. Ahhoz, hogy teljes pompájában élvezhesd, csak egy kicsit kell felmelegíteni. „A kulcs a sofritóban van” – mutat rá José Antonio Capitán, a Conservas Senra de Sanlúcar konzervgyártó mestere. „Azt csináljuk, hogy a sanlúcari gyümölcsösből kivesszük a körte paradicsomot, és megpirítjuk hagymával, piros- és zöldpaprikával és egy kis sóval, mindezt apróra vágva. Több mint másfél órát hagyjuk főni és a végén, amikor félretesszük, beletesszük a meghámozott garnélarákot. 30 másodpercig a tűzön van, és ennyi. Ezután pasztörizálják, hogy a pörköltet befőttessé alakítsák… semmi mást nem adnak hozzá”. A te borod: Lustau fehér vermut.
Spenót csicseriborsóval a Gitanámból. A csicseriborsós spenót az andalúz konyha hagyományos étele, amelyben a zöldségek, hüvelyesek és a kenyér kombinálásával olyan ételt kapunk, amely amellett, hogy kiváló íze meglepő, tápanyagokban és fehérjében is gazdag. A te borod: Lustau Red Vemut.
SZERZŐ: Israel Romero, a Made in Spain Gourmet vezérigazgatója.
