Viña Coqueta, Remírez de Ganuza, vörösbor

leírás

Remirez de Ganuza, borászati ​​paradicsom La Rioja-ban

A szőlőültetvények több mint nyolcvan hektárnyi Tempranillo, Graciano, Viura és Malvasia szőlőből állnak. Sierra Cantabria hat városában találhatók: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia és Ábalos, Rioja Alavesában. Kiválasztásuknál mindegyiknél figyelembe vették az élőhelyet, a mikroklímát, a parcellák tájolását, a szőlő alacsony termőképességét és a dűlő korát, a szőlő átlagos életkora ötven év. Ez a nagy terület lehetővé teszi számukra, hogy önellátóak legyenek a legmagasabb minőségű szőlőből.

Adatlap

Pince: Saját szőlőültetvények, Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (Rioja Alavesa).
DOCa. A Rioja
A semmire: 2014
Fokozat: 14,5%

Fajta: 90% Tempranillo, 10% Graciano

A CATA megjegyzései: Szép sötét cseresznye vörös színű. Sűrű és fényes könnyek.
Az orrán: nagyon intenzív bor. Konzervált gyümölcsök, balzsam, karamell és dió emlékei. Ásványi jegyzetek grafitokkal.
Ízben: A Viña Coqueta széles és sűrű szájpadlású. A pirítós és a fűszerek jegyzetei érzékelhetők. Finom tanninok.

Üzemi hőmérséklet: 16-18ºC

Kidolgozás: Kézi betakarítás 12 kg szőlő dobozában a 42 éves Coqueta nevű szőlőből, Samaniego-ban. Szabályozott hőmérséklet az erjesztés előtt, speciálisan kialakított hideg helyiségekben 24 órán keresztül (4-6 fok). A szőlő kiválasztása az asztalon, valamint a vállak és a végek elválasztása. Ez a bor a levágott vállból készül. Erjesztés kis rozsdamentes acél tartályokban. Az érlelés 26 hónap új hordókban: 85% francia tölgy és 15% amerikai tölgy

Párosítás: en Spanyolországban készült Gourmet Néhány tapashoz (természetesen ínyenc) és előételekhez, virslihez és fehér húsokhoz ajánljuk. Ez a bor minden órában finom. Természetesen nem hiányzik hozzá egy jó érlelt sajt sem, akár egy jó gombás pástétom is, szinte olyan, amilyenre vágyik.

Hagyományos pincészet avantgárd termeléssel

Fog találni Remirez de Ganuza Samaniego központjában, egy gyönyörű középkori város a Sierra de Toloño lábánál. Középkori eredetű, ma megőrizte erődváros megjelenését, amely számos épületében, különösen a XNUMX. századi Nuestra Señora de la Asunción templomban látható, amely a várost védő négy torony egyike mellett épült.

La Remirez de Ganuza pincészet  Mint korábban említettük, Samaniego központjában, Álava államban található. Épülettömbből, a város régi kúriáiból épül fel, korszerű vasbeton szerkezetekből épül fel, melyeket régi falazat borít, így beépül a hagyományos helyi építészetbe.

A természetes vízcsatorna által keresztezett nagy központi terasz körül a pincészetet felépítő épületek a borkészítés különböző fázisaira vannak berendezve, mint például a hordótér, a palacktartók, a hűtőkamrák vagy a szelekció.

A pincészet hagyományos építészete, amelyben az évszázados tölgyfa gerendákból álló belső tető kiemelkedik, kontrasztot alkot a kor egyik legavantgárdabb és leginnovatívabb gyártási módszerével.

La Rioja Alavesa: a La Rioja borok elitje

A Rioja Alavesa A Rioja Minősített Eredeti Megnevezés alzónaként van beépítve. 13.500 40 hektár szőlőterülettel és több száz pincészettel rendelkezik, amelyek éves átlagban XNUMX millió liter bort eredményeznek.

A területen különösen olyan általános jellegzetességekkel rendelkező vörösborokat állítanak elő, mint például élénk és élénk szín, finom illat, gyümölcsös íz és kellemes ízvilág. Ezek a sajátosságok a terület agyagos-meszes talajainak köszönhetők, amelyek kiválóan alkalmasak arra, hogy a szőlő magába szívja a szükséges nedvességet. Az éghajlat és a szőlőültetvények elhelyezkedése is hozzájárul a minőségéhez, a Sierra de Toloño mögött, amely megvédi a szőlőt a hideg északi szelektől, és lehetővé teszi, hogy a szőlő jobban kihasználja a meleget.

A vörösborok a régió legreprezentatívabb borai, és a Tempranillo fajtákkal (a teljes mennyiség mintegy 79%-a ebből a szőlőből készül), a Garnacha, Mazuelo és Graciano fajtákkal készülnek.

Az év fiatal vagy vörösborai többnyire hagyományos szénsavas macerációs módszerrel készülnek, melynek során egy „tóban” egész fürtöket erjesztenek hét-tíz napig. Miután megszabadultak a bőrtől és a karcolásoktól, a kádakba kerülnek, ahol befejezik az erjedést.

A crianza, reserva és gran reserva borok bordeaux-i vagy destemming eljárással készülnek. Ez abból áll, hogy megtörjük a szőlőt, eltávolítjuk a szárát, és a mustot a pasztával együtt hét napig inkubáljuk. Többszöri erjesztés után hordókba kerülnek érlelésre. A hordóban és a palackban töltött idő lesz az, ami különbséget tesz a crianza, a reserva és a gran reserva között.

Tekintettel arra, hogy határainkon belül és kívül is egyre inkább felértékelődnek a rozé és a fehérborok, a borászok és borászok ezen fajtákból minőségi borokat állítanak elő, igyekezve minden piacot megközelíteni.