Vínferðamennska er í uppsveiflu á Spáni og í heiminum, en maga-enological reynsla okkar í Pere Ventura víngerðinni mun án efa vera áfram á sjónhimnu fundarmanna okkar sem ein sú mest spennandi.

• Matar- og drykkjarupplifun framleidd á Spáni Sælkera- og Michelin-stjörnu
• Pörun með glamúr og Made in Spain Gourmet
• Joel Castanyé, Michelin stjarna með Lérida air

Við höfum alltaf sagt að við trúum Framleitt á Spáni Gourmet vegna þess að við viljum taka þau vörumerki sem bjóða upp á spænskar sælkeravörur eins langt og hægt er. Til þess vitum við að það er góður grunnur á þeim, en almennt þarf að leggja mikið upp úr því að hækka stig þeirra, ýmist í umbúðum, markaðssetningu almennt, aðstöðu o.s.frv.

En með Pere Ventura þarf ekki lengur að gera það skref. Það er hugmyndafræði spænska sælkeramerkisins. Er með allt. Vara í hæsta gæðaflokki, tælandi og úrvals umbúðir, aðstaða af mikilli fegurð og hágæða frágangi og fagmannlegt og mjög hæft teymi. Hvað meira getum við beðið um? Heiðarlega ekkert, já, Romero Premium Networking snertingin okkar, sem fullkomnar upplifun, án efa, ógleymanlega. Og það gerðum við saman síðastliðinn föstudag, 11. nóvember.

Matar- og drykkjarupplifun framleidd á Spáni Sælkera- og Michelin-stjörnu

El Alt Penedés, Það er svæði sem er aðeins 30 mínútur frá Barcelona meðfram þjóðveginum og auk landfræðilegrar fegurðar hefur hún sérstakan sjarma. Umkringt nokkrum fjöllum sem vernda þau fyrir kulda, rökum vindum og öðrum náttúrulegum óheillaþægindum, þetta er duttlungafullt og ójafnt svæði, sem býður upp á einstök vín, meira og meira á hverjum degi, við the vegur, og er par excellence., höfuðborg Cava. Katalónska freyðivínið með mikla hefð og, undanfarin ár, vörurnar Premium, eru nær frönskum freyðivínum.

En sumir meira en aðrir. Ventura fjölskyldan, um að gera 30 ára afmælið Frá stofnun þess aftur árið 1992, opnaði það eitt af húsum sínum fyrir okkur, fallegt og glæsilegt, eins og víngerðin. Pere Ventura en Sant Sadurní de Noia (Penedés). Og það gerði okkur kleift að deila fallegri upplifun, ekki aðeins með því að kynna hina dásamlegu og einstöku cavas og vín frá víngerðum þeirra, heldur með því að blanda saman matargerð og vínum, til að bjóða upp á eitthvað öðruvísi og á sama tíma eftirminnilegt.

Í óaðfinnanlega vel forritaðri ferð, með næmni þess að nota tungumál sem þátttakendur þekkja (meira en 80 prósent þeirra voru frá okkar íbúa alþjóðasamfélagsins), það kom okkur öllum á óvart að sjá hvernig allt er hugsað í framleiðslu á cava í víngerðum þeirra. Við gátum meira að segja orðið vitni að hlutum sem eru í raun og veru leyndarmál sem við getum ekki upplýst, því það er hvernig reglur þeirra um að geta ekki útskýrt það gilda.

Framleiðsla á cava er flókið ferli og í höndum fagfólks sem elskar það og vill alltaf bæta það er sannkallað sjónarspil að sjá það í beinni útsendingu.

Pörun með glamúr og Made in Spain Gourmet

Það var lúxus fyrir okkur að sjá andlit þeirra sem voru viðstaddir þessa upplifun, þeir virtust ánægðir og áhugasamir um allt sem þeim var útskýrt. Og þegar við komum í nýja og nýopnaða herbergið fyrir pörunina voru vissulega allir spenntir, þar á meðal ég. Allt var fullkomlega undirbúið, vandlega til að njóta… spænskrar pörunar á háu stigi.

Mireia Juvé annar stofnandi víngerðanna Pere Ventura Hann tók vel á móti okkur hér, í nýja herberginu sínu. Þetta var eins og að vera á framúrstefnulegu menningarlífi.

Við höfum gaman af vörum Framleitt á Spáni Gourmet parað með úrvals cavas Pere Ventura, hannað af Xavier Lahuerta.

Í þessu tilviki ostur Hauskúpa, Córdoba, Tormentoso, vísar til bláu bláæðanna í skurði ostsins sem við tengjum við ákafan bragð hans.

Gráðostur með glitrandi bragð þar sem blámyglan penicillium roqueforti þróar óvænt úrval bragða og ilms í mjólkinni sem er framleidd og framleidd á býli Juan Naranjo. Deigið er mjúkt, óhreint í munni og sýnir rafhlöðu af bragði í kringum bláan sem kemur á óvart með styrkleika sínum og fjölbreytileika. Sem við pöruðum saman við svarta fíkjusultu frá Albesa (Lérida) Antonieta ávextir, Hreinn ávöxtur án viðbætts sykurs og rotvarnarefna sem hentar vel með sætum og bragðmiklum réttum eins og var við þetta tækifæri.

Það er ostur sem samræmdist fullkomlega Pere Ventura Tresor Cuvée.

Cava með óhreina áferð, uppbyggt, flókið, með fallegu arómatísku yfirbragði sem er allt frá þroskuðum ferskjum til ristað brauð og krydd. Matargerðarlegur cava hannaður til að fylgja fínum veitingaréttum. CUVÉE er Gran Reserva skynsamlega útbúinn þökk sé blöndu af tveimur þrúgutegundum –Xarel·lo y Chardonnay-, víngerðar sérstaklega og með áberandi hlutfalli af Chardonnay gerjað í eikartunnum sem undirstrikar margbreytileika þess.

100% hangikjötfóðrað íberískt eik Enrique Tomas, Þessi ljúffenga skinka sker sig úr fyrir hreinleika íberíukynsins. Þessi tegund af svínum tryggir framúrskarandi kjötgæði vegna getu þeirra til að síast fitu inn í vöðvann. Þessi fita, sem er ein helsta ástæðan fyrir stórbrotnu bragði hennar, myndast þökk sé stýrðri fóðrun og hreyfingu sem dýrið framkvæmir. Með lækningu á milli 36 og 42 mánaða er þetta svartur skinka, sem þýðir að bæði faðir og móðir þessa svíns eru einnig af 100% íberískri ætt. Og við pörum það við cava Pere Ventura árgangur 2015.

Sniðugt, kröftugt, fágað freyðivín með mikla dýpt. Þetta er breiða, ákafur og sterkur cava, langt. Rjómalöguð, flauelsmjúk viðkomu og loftbólur með mjög, mjög fínni áferð. Spænskt kampavín. The Vintage Þeir eru stórir varasjóðir óvenjulegra uppskera og eru fulltrúar terroir og vörumerkisins. Pere Ventura: glæsileiki, sjálfsmynd og hátíð. Takmarkað upplag af cavas fyrir krefjandi góma og til að fagna og lifa álagi augnabliksins. Tilvalið að deila og líka sem gjöf sem setur mark sitt á hinn aðilann.

Bæði pörun og hádegismatur var með brauði PanSalud, eins og alltaf einstakt.

Joel Castanyé, Michelin stjarna með Lérida air

Í lok upplifunarinnar var enn það besta að njóta, matseðill hannaður af Joel Castanye, veitingahúseigandi Boscana með Michelin stjarna síðan 2016. Í óviðjafnanlegu herbergi sem lítur út eins og stofa í konungshöll njótum við matargerðar frá Lérida, sjálfbærri, árstíðabundinni og umfram allt hollri, því hugmynd Jóels er að verða saddur, en ekki þungur í maga, og hann fékk.

Hér nutum við og lærðum um vín frá öðrum víngerðum hópsins, Getur Bas, í Penedés, og Mervm Priorati, í Príoratinu. Einfaldlega einstakt. Til að enda upplifunina aftur með a Pere Ventura Vintage 2017, að þessu sinni Rosé.

Hrós, spenntir viðskiptavinir, undrandi yfir gæðum allrar upplifunarinnar… aftur inn Romero Premium netkerfi Við kunnum að sameina stað, vörur og fólk í fullkomnu jafnvægi. Og með þessum hráefnum getur aðeins það besta komið út.

HÖFUNDUR: Israel Romero, forstjóri Made in Spain Gourmet.