Llopart Ex·Vite er talið merki langrar öldrunar Llopart. Það sameinar sögu og arfleifð Llopart og er nefnt eftir kjörorði fjölskyldunnar Ex Vite Vita (líf kemur frá vínviðnum).
Kjallari: Eigin vínekrur, í Llopart víngerðinni, Subirats (Barcelona)
DO Corpinnat
Að engu: 2013 (96 mánaða öldrun)
Einkunn: 12%
Fjölbreytni: 60% Xarel.lo og 40% Macabeu
Þjónustustig: 8-10ºC
Athugasemdir CATA: Gulln, björt og gegnsær á litinn sýnir það okkur litla, fína og samþætta kúlu sem, þökk sé langri öldrun, umbreytist í tilfinningalegt strjúkt á góminn. Kraftmikill, glæsilegur og flókinn ilmur sem blandar saman keim af hnetum, ristaðri, balsamik og fíngerðum reyktum ilm. Í munni er það breitt og mjög bragðgott, með léttum blæbrigðum af bökuðum ávöxtum, uppbyggt og mjög rjómakennt. Minning þess er viðvarandi og notaleg, lengist eins og tíminn sem flaskan verndar.
Úrvinnsla: Llbyggt Það framleiðir öll freyðivínin sín með hefðbundinni Champennoise aðferð og leitast við að ná yfirburði í öllum vörum sínum sem byggja á hæsta gæða hráefnisins, þrúgunum. Les Flandes víngarðurinn setur okkur í skakka sem myndast af hringleikahúsi vínviða, uppi á meira en 12 metra háum kalksteinsveggjum, frá Míósentímabilinu (16 milljón ára) og meira en 60 ára gamalt. . Þessi staður hefur einstaka, forréttinda og fullkomna eiginleika fyrir framleiðslu á þrúgum með mesta tjáningu sérstöðu þar sem þær koma frá. Les Flandes er enclave staðsett í 380 metra hæð yfir sjávarmáli, umkringd gríðarstóru lunga úr Miðjarðarhafsfuru og eikarskógi með miklum líffræðilegum fjölbreytileika og þar sem óteljandi ilmplöntur eru ríkjandi. Þess vegna tölum við um fjallavíngarða Llopart. „Coupage“ með varavínum sem eru þroskuð á eikartunnum. Champenoise líkjör gerður eftir ósvikinni vínfræðilegri formúlu frá seint á 5.300. öld. Takmörkuð framleiðsla XNUMX flöskur á ári
pörun: Kveikt Framleitt á Spáni Gourmet Við mælum með því með sushi, íberískum pylsum, mjúkum forréttum
Víngarðurinn er staðsettur í Les Flandes, sem setur okkur í skakka sem myndast af hringleikahúsi víngarða, upphýst á lóðréttum veggjum úr meira en 12 metra háum kalksteini. Las Flandes er enclave umkringd gríðarstórum lungum úr Miðjarðarhafsfuru og eikarskógi.
Les Flandes er rými sem myndast af stóru hringleikahúsi víngarða, upphækkað á stórum lóðréttum vegg úr kalksteini, meira en 12 metra hár. Vegna leka regnvatns hafa orðið stórkostleg grjóthrun í bergveggnum sem leyfa aðgang og skoða á alveg einstakan hátt undirlag víngarðanna sem eru á yfirborði hans.
Jarðvegurinn er í meðallagi djúpur, með grunn pH og mjög þróaður. Það hefur miðlungs til fína áferð og gott steinefnajafnvægi, með uppsöfnun karbónata í miðlögunum. Magn lífrænna efna er lágt. Allt að 65 cm djúpt, það hefur fjölmörg holrúm og gallerí vegna mikillar virkni innfæddra dýralífsins.
Halli landsins í formi verönd kemur í veg fyrir uppsöfnun regnvatns, sem neyðir vínviðinn til að þróa lóðréttar rætur, leita raka og nýta sprungurnar sem hann finnur í kalksteinsberginu. Þessi staðreynd gerir stofnunum kleift að viðhalda stöðugri framleiðslu og gæðum, jafnvel í miklum þurrkum.
Víngarðarnir teygja sig í norðurátt, skuggalega og fá blæbrigðaríka einangrun. Hæðin miðað við landið í kring og auðveld innkoma kaldara lofts frá norðri gefur tilefni, á heitustu árstíðum, til mikillar náttúrulegra hitaskila, sem stuðlar að hægum þroska þrúganna. Þessar sérstöku aðstæður gefa okkur ákjósanlegan arómatíska tjáningu, fullkominn fenólþroska og ná góðu sykurmagni á sama tíma og viðhalda háu sýrustigi sem er nauðsynleg fyrir langa flöskuöldrun sem vínin munu hafa.
Lebeche vindurinn, suðvestan vindur sem kemur frá Baix Penedès ströndinni, kemur til okkar síðdegis á sumrin sem marinade gola hlaðinn raka. Þetta raka loft hefur tvo kosti fyrir víngarðinn: Annars vegar veitir það vatni á þurrustu og heitustu dögum vegna fyrirbærisins þéttingar á nóttunni og sem stjórnandi umhverfishita vegna uppgufunar á morgnana.
Eins og í restinni af Heredad eru allar víngarðar umkringdar villtum svæðum og Miðjarðarhafsskógi. Hinn mikli líffræðilegi fjölbreytileiki sem fyrir er veitir vínviðunum náttúrulega vernd gegn plöntusjúkdómum, sem gerir okkur kleift að vaxa náttúrulega, með heilbrigðum og ónæmum plöntum. Ræktunin fer fram eftir ströngustu lífrænum og vistfræðilegum viðmiðum, á sama hátt og í hinum 95 hektara vínekrum í Estate Can Llopart de Subirats.
Víngarðarnir í Les Flandes voru gróðursettir á áratugunum frá 1940 til 1960. Framleiðsla þeirra er um það bil 4000 kg/ha. (Minni en 1,5 kg á hvern stofn)
Ticu víngarðurinn (gróðursett 1960), Montònega afbrigði. Það er svipgerð aðlögun Parellada afbrigðisins að fjalllendi. Það er viðkvæmasta þrúgan, sem krefst varkárrar grænnar klippingar og gróðurstjórnunar. Í Les Flandes, vegna sérkennilegra aðstæðna, er hægt að fá vín úr þrúgunum sínum með mikla öldrunarmöguleika og einstaka fínleika.
Viña del Pere de can Ros (1941-1954), afbrigði Xarel·lo. Það er víngarðurinn með minnstu framleiðsluna, sem gefur þrúgum mikið magn af sykri og sýrustigi. Það veitir steinefnasnið og óvenjulega seltu í vínið. Það er uppbygging coupage.
Víngarðurinn l'Isidoro (1955), Macabeu afbrigði. Það framleiðir fíngerðan og glæsilegan ilm, viðvarandi bragðjafnvægi og mjög stöðuga öldrun. Það er aðallega ábyrgt fyrir flóknu úrvali viðkvæmra blæbrigða upprunalega freyðivínsins frá 1887.
CORPINNAT er sameiginlegt vörumerki Evrópusambandsins sem er fætt með löngun til að greina hin frábæru freyðivín sem framleidd eru í hjarta Penedès, úr 100% lífrænum þrúgum sem handskornar eru í höndunum og unnar að öllu leyti á eigninni.
Vagga frábærra freyðivína
Skuldbinding til uppruna
CORPINNAT yfirráðasvæðið er vagga frábæru freyðivína hins sögulega vínræktarhéraðs Penedès, suður af Barcelona, sem var í lok 19. aldar. XIX hófst og þar sem framleiðsla þessara vína hefur verið fullkomin eftir hefðbundinni aðferð. Loftslagið, landið og landslagið og víðtæk reynsla í ræktun víngarða gefa þessu hvolpi bestu skilyrði til framleiðslu á vínum með einstökum persónuleika.
100% lífræn handvirk uppskera
Skuldbinding til sjálfbærni og umhverfis
Með því að nota handvirka uppskeru á vottuðum lífrænum þrúgum, byggðar á sögulegum afbrigðum frá Penedès, tekur CORPINNAT enn eitt skrefið í átt að sjálfbærni svæðisins og landslagsins með djúpri virðingu fyrir innfæddum afbrigðum.
100% af víngerð á eigninni
Skuldbinding við framleiðsluferlið
CORPINNAT freyðivín eru framleidd með þrúgum sem eru alfarið unnar á eigninni til að undirstrika handverk framleiðandans og tryggja stíl og gæði frá upprunanum.
Löng öldrun
Skuldbinding um gæði
Loftslagið, landið og hefðbundin afbrigði af CORPINNAT-svæðinu veita þessum freyðivínum öldrunargetu á flöskum sem mun alltaf vera lengri en 18 mánuðir. Sömuleiðis er framleiðsla á freyðivíni sem fer yfir 30 mánuði, og annað sem fer yfir 60 mánaða öldrun í kjallaranum, sönnun um skuldbindingu CORPINNAT víngerðanna um langa öldrun.
Virðiskeðja frá víngarði til víngerðar
Skuldbinding við vínbóndann
Skuldbinding CORPINNAT víngerðanna við sjálfbæra vínrækt og landslagsvernd, ásamt reisn vínbænda, felur í sér notkun á þrúgum úr eigin uppskeru eða frá langtímabandalögum við vínbænda, á tryggðu lágmarksverði.
Reglugerð um notkun þeirra mest krefjandi
CORPINNAT víngerðarmenn beita meginreglum sjálfkrafa um alla virðiskeðju vöru sinnar og viðurkenna að farið sé að ströngum kröfum sem settar eru í vörumerkjanotkunarreglugerðinni með árlegum ytri úttektum.
Vins El Cep fæddist úr sameiningu fjögurra fjölskyldna vínbænda og fjögurra búa. Framleiðendur frá 1980 einstakra, hágæða vín og cavas, tjáning terroirs þeirra. Staðsett í els Costers de l'Anoia, í Can Llopart de les Alzines, eru þeir frumkvöðlar í lífrænni og líffræðilegri vínrækt.
Þeir berjast fyrir því að ná fullkomnu jafnvægi milli virðingar fyrir náttúrunni og hágæða í víngerðinni. Víngarðarnir eru arfleifð þeirra, ræturnar landslag þeirra
Gagnablað:
Vínrækt: Þetta vín kemur frá „Clot del Roure“ xarel·lo víngarðinum á Can Prats eign þeirra í San Llorenç, staðsett á forréttindasvæði Espiells, í Anoia ánni. Þessi 1,5 hektara víngarður er ræktaður eftir meginreglum líffræðilegrar landbúnaðar. Árið sem vínekrur voru gróðursettar nær aftur til 1943. Þjálfunarkerfi: Hefðbundið gler. Kalkríkur jarðvegur, með sandáferð. Suðausturátt. Ræktað eftir vottuðu líffræðilegu ferli.
Árgangur 2021 Loftslag með lítilli rigningu en góðri þróun þrúganna í síðustu gróðurlotu, gerði uppskeru sem einkenndist af mjög góðum gæðum. Þroskinn á þrúgunum var mjög góður og gerði okkur kleift að uppskera vínber við bestu aðstæður. Árgangur sem einkennist af lítilli úrkomu og lítilli uppskeru. Þessi þrúga er uppskorin fyrstu vikuna í september.
Smökkunarathugasemd: Gullgulur á litinn með appelsínugulum endurskin. Nefið gefur ilm af þroskuðum hvítum ávöxtum, með snertingum af hvítum blómum ásamt anískeimum og grænmetisminningum. Í munni er það hlýtt, breitt og í jafnvægi. Þrátt fyrir að hafa styrk eins og léttvín er það mjög viðkvæmt.
pörun: Þetta er tilvalið vín með dæmigerðri Miðjarðarhafsmatargerð, eins og fisk, sjávarfang, gufusoðið, grillað eða bakað. Jafnvel hefðbundin fiskpottrétti (súquets, zarzuelas, plokkfiskar osfrv.). Í Framleitt á Spáni Gourmet Mér finnst það frábært með Miðjarðarhafs hrísgrjónaréttum eins og frá Dehesa de la Albufera (sjávarréttum, súpuðum hrísgrjónaréttum) og fersku pasta með steiktu grænmeti eða boletus sósum.
Carreras, Esteve, Masana og Parera fjölskyldurnar höfðu aldagamla reynslu, með rótgróna landbúnaðarhefð og í þeirri hefð að búa til vín í bænum sínum. Þannig, árið 1980 hófu þeir sameiginlegt verkefni til að framleiða vín og cavas sem tákna auðkenni landsvæðis okkar.
Í gegnum sögu sína hefur hver kynslóð lagt sitt af mörkum sandkornsins, framfarirnar, en einnig þá visku að vita hvernig á að sjá og endurspegla. Sú reynsla sem þessi beinu snerting við landið gefur þeim varð til þess að árið 2000 beina landbúnaði sínum að lífrænni ræktun.
Skömmu síðar ákváðu þeir að ganga einu skrefi lengra og beita líffræðilegum landbúnaði með áhyggjum um að halda áfram að bæta sig á öllum stigum. Þó að á þeim tíma hafi þetta verið nokkuð óþekkt landbúnaðartegund í okkar landi, töluðu niðurstöðurnar sínu máli og þeir ákváðu að veðja á það. Og þeir munu halda áfram að veðja.
Vins El Cep fæddist og hefur vaxið í þessu landslagi víngarða og skóga sem endurspegla karakter. Þeir elska landið okkar og þess vegna hugsa þeir um það, þeir hlusta á það og reyna að skilja það til að bregðast við, því þeir vita að allt byrjar hér, í moldinni, í vínviðunum, í plöntunum og dýrunum sem lifa saman í sama vistkerfi, skilja hvort annað og koma á náttúrulegu jafnvægi.
Athugun, viðleitni og sannfæring hefur leitt til þess, frá 2003 til dagsins í dag, að halda áfram að vinna í þeirri átt, berjast fyrir því að ná fullkomnu jafnvægi milli virðingar fyrir náttúrunni og hágæða í víngerðinni. Claror cava þeirra, fyrsta líffræðilega cava heimsins, er dæmi um verk þeirra.
Það er vitað að leið vínsins hefst í víngarðinum. Persónuleikinn, tilfinningin, tjáning vínanna þinna er aðeins skynsamleg ef víngarðurinn er meira lifandi á hverjum degi. Víngarðarnir eru arfleifð þeirra, ræturnar landslag þeirra.
Fyrir þúsundum ára voru þessi lönd hluti af hafsbotni og reyndar fyrir meira en 500 árum síðan voru þegar vínekrur.
Víngarðarnir eru að miklu leyti gamlir vínviðir staðsettir í Costers de l'Anoia og staðsettir á milli skilmála Sant Sadurní d'Anoia, Gelida og Sant Llorenç. Víngarðar með merktan karakter, gæði sem þarf til að fá terroir vínin þeirra.
Þrúgurnar eru búnar til á milli mjúklega bylgjuðra hlíða, þvert yfir djúpa strauma og dæmigert Miðjarðarhafsloftslag: hóflega heit og þurr sumur, mildir vetur og óregluleg rigning. Til innfæddra afbrigða, sem hernema stóran hluta víngarða þeirra, eins og Macabeo, eru coupages.
Ræturnar, miðlungs djúpar, eru fastar í vel uppbyggðum, gljúpum og dýralífvirkum moldar-leir-silkenndum jarðvegi. Þökk sé vistfræðilegum og líffræðilegum landbúnaði sem notaður er, lifa og þroskast maurar, ormar og allar tegundir lífvera, sem stuðlar að nauðsynlegu náttúrulegu jafnvægi.
Þau eru sjálfbær, ábyrg og skilvirk víngerð.
Þeir vinna á hverjum degi til að uppfylla skuldbindingu sína við landslag. Við vinnum sjálfbært með endurnýjanlega orku, virðum umhverfið eins mikið og mögulegt er í víngarðinum og víngerðinni.
Við leitumst við að bæta vatnsstjórnun, minnkun úrgangs og orkunýtingu. Við fjárfestum til að keyra á ljósorku.
Þeir eru það sem þú sérð.
Tvær kynslóðir sameina reynslu og hefð með ástríðu og nýjum veðmálum. Strangt eftirlit, tækni og rétt coupage eru lykillinn að velgengni vína þeirra og cavas.
Staðsetning víngerðarinnar, við hlið víngarða hennar, gerir það að verkum að þrúgurnar berast við bestu aðstæður. Þessi þrúga er pressuð með vægum þrýstingi til að draga úr göfugasta hluta mustsins, að hámarki 50%, þetta tryggir hæstu gæði vínanna. Í litlum tönkum, og með ströngu eftirliti meðan á gerjun stendur, vinnum við hverja tegund fyrir sig í samræmi við víngarðinn sem það kemur frá til að sérsníða hvert vín sem þú færð.
Inni í kjallarunum, varið gegn ljósi, með stöðugum raka og lágu hitastigi, hvíla flöskurnar þeirra. Aðeins við þessar bestu aðstæður og langa öldrun er hægt, ár eftir ár, að umbreyta þrúgunum í einstakan cava. Hin langa öldrun veitir margbreytileika vöndsins, fínleika og samþættingu koltvísýrings í reserva og gran reserva cavas hans.
Fyrstu mánuði ársins, þegar hitastigið er lægra, flaska þeir á vínum sínum og cavas. Við þessar aðstæður fer hæg gerjun fram í flöskunni til að fá bestu ilm og fínar loftbólur sem sameinast og hefja langa öldrun. Valin ger mun gefa cavas þínum margbreytileika og karakter.
Vins El Cep fæddist úr sameiningu fjögurra fjölskyldna vínbænda og fjögurra búa. Framleiðendur frá 1980 einstakra, hágæða vín og cavas, tjáning terroirs þeirra. Staðsett í els Costers de l'Anoia, í Can Llopart de les Alzines, eru þeir frumkvöðlar í lífrænni og líffræðilegri vínrækt.
Þeir berjast fyrir því að ná fullkomnu jafnvægi milli virðingar fyrir náttúrunni og hágæða í víngerðinni. Víngarðarnir eru arfleifð þeirra, ræturnar landslag þeirra.
Kjallari: Eigin vínekrur, í Sant Sadurní de Noia (Barcelona).
DO Penedes
Að engu: 2021
Einkunn: 13%
Fjölbreytni: 100% Xarel.lo.
Bragðnótur: Litur: Ákafur gulur, með stráspeglum, björt.
Ilmur: Mjög einstakt, sýnir yrkiseinkenni þess með blóma- og hvítum sítrusávaxtakeim (epli og greipaldin), einnig keim af fennel og anís sem eykur margbreytileika þess. Styrkur ilms sem einkennist af steinefnum, nokkuð saltlausn.
Bragð: Áferðartilfinning í munni stendur upp úr, örlítið ósveigjanleg. Minningar um steikt epli, þroskaðir hvítir ávextir, kviðkjöt. Það getur batnað í flöskunni. Hvítt með persónuleika, uppbyggingu og bragði. Að njóta
Þjónustustig: 9-10ºC
Úrvinnsla: Terruño vín úr gömlum vínviðum, gert í samræmi við meginreglur líffræðilegrar landbúnaðar. Þessi 70 ára gamla víngarður með djúpum rótum og kalkríkum jarðvegi veitir hámarks tjáningu Xarel.lo. Hreinn glæsileiki og blæbrigði.
Vínrækt: Þetta vín kemur frá Xarel.lo "Clot del Roure" víngarðinum á Can Prats eigninni í San Llorenç, sem staðsett er á forréttindasvæði Espiells, í Anoia ánni. Þessi 1,5 hektara víngarður er ræktaður eftir meginreglum líffræðilegrar landbúnaðar.
Víngerð í víngerðinni: Kvikmyndablöndun er framkvæmd til að auka arómatískan flókið og mjög lágt pressunarafrakstur er beitt, sem táknar glæsilegasta og fíngerðasta hluta mustsins. Gerjun og öldrun í kastaníu- og eikartunnum í 6 mánuði, vinna með fínustu dreginum.
Pörun: Þetta er tilvalið vín með dæmigerðri Miðjarðarhafsmatargerð, eins og fiski, sjávarfangi, gufusoðnu, grilluðu eða bökuðu. Jafnvel hefðbundin fiskpottrétti (súquets, zarzuelas, plokkfiskar osfrv.).
Við hjá Made in Spain Gourmet teljum að það sé frábært með Miðjarðarhafs hrísgrjónaréttum eins og þeim frá Dehesa de la Albufera (sjávarfangspaellur, súpuhrísgrjón) og fersku pasta með steiktu grænmeti eða boletus sósum.
Vins el Cep er sjálfbær, ábyrg og skilvirk víngerð.
Þeir vinna á hverjum degi til að uppfylla skuldbindingu sína við landslag. Þeir vinna sjálfbært með því að nota endurnýjanlega orku, virða umhverfið eins mikið og hægt er í víngarðinum og víngerðinni.
Þeir leitast við að bæta vatnsbúskap, minnkun úrgangs og orkunýtingu og fjárfesta þannig að allt gangi fyrir ljósorku.
Leið hans
Carreras, Esteve, Masana og Parera fjölskyldurnar höfðu aldagamla reynslu, með rótgróna landbúnaðarhefð og í þeirri hefð að búa til vín í bænum sínum. Þannig, árið 1980 hófu þeir sameiginlegt verkefni til að framleiða vín og cavas sem tákna auðkenni landsvæðis okkar.
Can Llopart de les Alzines, bær frá 1499 og umkringdur vínekrum, var valinn staður til að byggja víngerðina sína.
Sálin í verkefninu þeirra voru – og munu alltaf vera – þessir fjórir vinir og nágrannar sem enduðu með að verða félagar. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera og Josep Esteve, sem frá köllun sinni, þekkingu og ást á landinu kunnu að leiða það fram að þessu.
LÍFFRÆÐI: FRAMKVÆMDIR OG SANNFÆRARAR
Skömmu síðar ákváðu þeir að ganga einu skrefi lengra og beita líffræðilegum landbúnaði með áhyggjum um að halda áfram að bæta sig á öllum stigum. Þó að á þeim tíma hafi þetta verið nokkuð óþekkt landbúnaðartegund í okkar landi, töluðu niðurstöðurnar sínu máli og þeir ákváðu að veðja á það. Og þeir munu halda áfram að veðja.
Athugun, viðleitni og sannfæring hefur leitt til þess, frá 2003 til dagsins í dag, að halda áfram að vinna í þeirri átt, berjast fyrir því að ná fullkomnu jafnvægi milli virðingar fyrir náttúrunni og hágæða í víngerðinni. Claror cava þeirra, fyrsta líffræðilega cava heimsins, er dæmi um verk þeirra.
Það er vitað að leið vínsins hefst í víngarðinum. Persónuleikinn, tilfinningin, tjáning vínanna þinna er aðeins skynsamleg ef víngarðurinn er meira lifandi á hverjum degi. Víngarðarnir eru arfleifð þeirra, ræturnar landslag þeirra.
TERROIRS OG STAÐIR
Víngarðarnir eru að miklu leyti gamlir vínviðir staðsettir í Costers de l'Anoia og staðsettir á milli skilmála Sant Sadurní d'Anoia, Gelida og Sant Llorenç. Víngarðar með merktan karakter, gæði sem þarf til að fá terroir vínin þeirra.
Þrúgurnar eru búnar til á milli mjúklega bylgjuðra hlíða, þvert yfir djúpa strauma og dæmigert Miðjarðarhafsloftslag: hóflega heit og þurr sumur, mildir vetur og óregluleg rigning. Til innfæddra afbrigða, sem hernema stóran hluta víngarða þeirra, eins og Macabeo, eru coupages.
Ræturnar, miðlungs djúpar, eru fastar í vel uppbyggðum, gljúpum og dýralífvirkum moldar-leir-silkenndum jarðvegi. Þökk sé vistfræðilegum og líffræðilegum landbúnaði sem notaður er, lifa og þroskast maurar, ormar og allar tegundir lífvera, sem stuðlar að nauðsynlegu náttúrulegu jafnvægi.
SKULDBINDING
Þeir vinna á hverjum degi til að uppfylla skuldbindingu sína við landslag. Við vinnum sjálfbært með endurnýjanlega orku, virðum umhverfið eins mikið og mögulegt er í víngarðinum og víngerðinni.
Við leitumst við að bæta vatnsstjórnun, minnkun úrgangs og orkunýtingu. Við fjárfestum til að keyra á ljósorku.
Við erum það sem þú sérð.
FJÖLDUN
REYNSLA OG ÁSTÆÐI
Tvær kynslóðir sameina reynslu og hefð með ástríðu og nýjum veðmálum. Strangt eftirlit, tækni og rétt coupage eru lykillinn að velgengni vína þeirra og cavas.
Staðsetning víngerðarinnar, við hlið víngarða hennar, gerir það að verkum að þrúgurnar berast við bestu aðstæður. Þessi þrúga er pressuð með vægum þrýstingi til að draga úr göfugasta hluta mustsins, að hámarki 50%, þetta tryggir hæstu gæði vínanna. Í litlum tönkum, og með ströngu eftirliti meðan á gerjun stendur, vinnum við hverja tegund fyrir sig í samræmi við víngarðinn sem það kemur frá til að sérsníða hvert vín sem þú færð.
Inni í kjallarunum, varið gegn ljósi, með stöðugum raka og lágu hitastigi, hvíla flöskurnar þeirra. Aðeins við þessar bestu aðstæður og langa öldrun er hægt, ár eftir ár, að umbreyta þrúgunum í einstakan cava. Hin langa öldrun veitir margbreytileika vöndsins, fínleika og samþættingu koltvísýrings í reserva og gran reserva cavas hans.
Fyrstu mánuði ársins, þegar hitastigið er lægra, flaska þeir á vínum sínum og cavas. Við þessar aðstæður fer hæg gerjun fram í flöskunni til að fá bestu ilm og fínar loftbólur sem sameinast og hefja langa öldrun. Valin ger mun gefa cavas þínum margbreytileika og karakter.
Vins El Cep Það varð til úr sameiningu fjögurra vínbændafjölskyldna og fjögurra búa. Framleiðendur frá 1980 einstakra, hágæða vín og cavas, tjáning terroirs þeirra. Staðsett í els Costers de l'Anoia, í Can Llopart de les Alzines, eru þeir frumkvöðlar í lífrænni og líffræðilegri vínrækt.
Þeir berjast fyrir því að ná fullkomnu jafnvægi milli virðingar fyrir náttúrunni og hágæða í víngerðinni. Víngarðarnir eru arfleifð þeirra, ræturnar landslag þeirra
Kjallari: Eigin vínekrur, í Sant Sadurní de Noia (Barcelona), annast handvirka uppskeru.
DO Penedes
Að engu: 2015
Einkunn: 12%
Fjölbreytni: 43% Xarel eða 33% Macabeu 24% Parellada
Bragðnótur: Fínn og þrálátur rósakrans. Fínn ilmur. Mjög hreinskilinn og ferskur, með ávaxtakeim af eplum, ristuðum möndlum og fíngerðum steinefna blæbrigðum. Mjög fínn, glæsilegur og flókinn í munni. Gómurinn endar með viðvarandi áferð
Þjónustustig: 6-8ºC
Úrvinnsla: Þrúgurnar fyrir þennan Cava koma frá landsvæðum Paraje de Can Prats, staðsett við strönd Anoia árinnar. Úr þessum 4 hektara líffræðilega landbúnaði fást þrúgur sem hafa ákjósanlegan þroska og sýrustig. Xarel·lo frá Can Prats: Gróðursetningarár: 1960. Macabeo og Parellada frá Can Miquel de les Planes: Gróðursetningarár: 1947 og 1969. Þjálfunarkerfi: gömul vínvið, í gleri. Miðlungs djúpur, kolsýrður jarðvegur, með að mestu siltkenndur moldaráferð, vel uppbyggður, gljúpur og með tíða dýrastarfsemi. Þetta er jarðvegur sem hentar mjög vel til vínræktar sem gerir yrkiseiginleika vínviðanna kleift að koma að fullu fram. Suðvestur stefnumörkun. Kynning átti sér stað 15 dögum síðar en venjulega. Tímabilið var mjög þurrt og sérstaklega heitt í júlímánuði, sem þroskaði þrúgurnar lengra. Þetta gerðist í mjög heilbrigðum árgangi með mjög jafnvægi sýrustig. Uppskeran er handvirk. Fljótleg og þyngdarafl inn í víngerðina. Pressað við lágan þrýsting með 50% blómmustútdrætti. Gerjun hvers tegundar í litlum tönkum við stjórnað hitastig, innfæddur ger. Með 12% af grunnvíninu sem er þroskað á tunnum í 2 mánuði. Eldist í meira en 40 mánuði.
Pörun: sjávarfang, fiskur.
Við hjá Made in Spain Gourmet teljum að það sé frábært með Miðjarðarhafs hrísgrjónaréttum eins og þeim frá Dehesa de la Albufera (sjávarfangspaellur, súpuhrísgrjón) og fersku pasta með steiktu grænmeti eða boletus sósum.
Vins el Cep er sjálfbær, ábyrg og skilvirk víngerð.
Þeir vinna á hverjum degi til að uppfylla skuldbindingu sína við landslag. Þeir vinna sjálfbært með því að nota endurnýjanlega orku, virða umhverfið eins mikið og hægt er í víngarðinum og víngerðinni.
Þeir leitast við að bæta vatnsbúskap, minnkun úrgangs og orkunýtingu og fjárfesta þannig að allt gangi fyrir ljósorku.
Leið hans
Carreras, Esteve, Masana og Parera fjölskyldurnar höfðu aldagamla reynslu, með rótgróna landbúnaðarhefð og í þeirri hefð að búa til vín í bænum sínum. Þannig, árið 1980 hófu þeir sameiginlegt verkefni til að framleiða vín og cavas sem tákna auðkenni landsvæðis okkar.
Can Llopart de les Alzines, bær frá 1499 og umkringdur vínekrum, var valinn staður til að byggja víngerðina sína.
Sálin í verkefninu þeirra voru – og munu alltaf vera – þessir fjórir vinir og nágrannar sem enduðu með að verða félagar. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera og Josep Esteve, sem frá köllun sinni, þekkingu og ást á landinu kunnu að leiða það fram að þessu.
Biodynamic: Frumkvöðlar og sannfærður
Skömmu síðar ákváðu þeir að ganga einu skrefi lengra og beita líffræðilegum landbúnaði með áhyggjum um að halda áfram að bæta sig á öllum stigum. Þó að á þeim tíma hafi þetta verið nokkuð óþekkt landbúnaðartegund í okkar landi, töluðu niðurstöðurnar sínu máli og þeir ákváðu að veðja á það. Og þeir munu halda áfram að veðja.
Athugun, viðleitni og sannfæring hefur leitt til þess, frá 2003 til dagsins í dag, að halda áfram að vinna í þeirri átt, berjast fyrir því að ná fullkomnu jafnvægi milli virðingar fyrir náttúrunni og hágæða í víngerðinni. Claror cava þeirra, fyrsta líffræðilega cava heimsins, er dæmi um verk þeirra.
Það er vitað að leið vínsins hefst í víngarðinum. Persónuleikinn, tilfinningin, tjáning vínanna þinna er aðeins skynsamleg ef víngarðurinn er meira lifandi á hverjum degi. Víngarðarnir eru arfleifð þeirra, ræturnar landslag þeirra.
Landsvæði og staðir
Víngarðarnir eru að miklu leyti gamlir vínviðir staðsettir í Costers de l'Anoia og staðsettir á milli skilmála Sant Sadurní d'Anoia, Gelida og Sant Llorenç. Víngarðar með merktan karakter, gæði sem þarf til að fá terroir vínin þeirra.
Þrúgurnar eru búnar til á milli mjúklega bylgjuðra hlíða, þvert yfir djúpa strauma og dæmigert Miðjarðarhafsloftslag: hóflega heit og þurr sumur, mildir vetur og óregluleg rigning. Til innfæddra afbrigða, sem hernema stóran hluta víngarða þeirra, eins og Macabeo, eru coupages.
Ræturnar, miðlungs djúpar, eru fastar í vel uppbyggðum, gljúpum og dýralífvirkum moldar-leir-silkenndum jarðvegi. Þökk sé vistfræðilegum og líffræðilegum landbúnaði sem notaður er, lifa og þroskast maurar, ormar og allar tegundir lífvera, sem stuðlar að nauðsynlegu náttúrulegu jafnvægi.
Skuldbinding
Þeir vinna á hverjum degi til að uppfylla skuldbindingu sína við landslag. Þeir vinna sjálfbært með endurnýjanlegri orku, virða umhverfið eins og hægt er í víngarðinum og víngerðinni.
Þeir leitast við að bæta vatnsstjórnun, draga úr úrgangi og orkunýtingu. Þeir fjárfesta til að starfa með ljósaorku.
Þeir eru það sem þú sérð.
Útblástur
Reynsla og ástríða
Tvær kynslóðir sameina reynslu og hefð með ástríðu og nýjum veðmálum. Strangt eftirlit, tækni og rétt coupage eru lykillinn að velgengni vína þeirra og cavas.
Staðsetning víngerðarinnar, við hlið víngarða hennar, gerir það að verkum að þrúgurnar berast við bestu aðstæður. Þessi þrúga er pressuð með vægum þrýstingi til að draga úr göfugasta hluta mustsins, að hámarki 50%, þetta tryggir hæstu gæði vínanna. Í litlum tönkum, og með ströngu eftirliti meðan á gerjun stendur, vinnum við hverja tegund fyrir sig í samræmi við víngarðinn sem það kemur frá til að sérsníða hvert vín sem þú færð.
Inni í kjallarunum, varið gegn ljósi, með stöðugum raka og lágu hitastigi, hvíla flöskurnar þeirra. Aðeins við þessar bestu aðstæður og langa öldrun er hægt, ár eftir ár, að umbreyta þrúgunum í einstakan cava. Hin langa öldrun veitir margbreytileika vöndsins, fínleika og samþættingu koltvísýrings í reserva og gran reserva cavas hans.
Fyrstu mánuði ársins, þegar hitastigið er lægra, flaska þeir á vínum sínum og cavas. Við þessar aðstæður fer hæg gerjun fram í flöskunni til að fá bestu ilm og fínar loftbólur sem sameinast og hefja langa öldrun. Valin ger mun gefa cavas þínum margbreytileika og karakter.
Vins El Cep Það varð til úr sameiningu fjögurra vínbændafjölskyldna og fjögurra búa. Framleiðendur frá 1980 einstakra, hágæða vín og cavas, tjáning terroirs þeirra. Staðsett í els Costers de l'Anoia, í Can Llopart de les Alzines, eru þeir frumkvöðlar í lífrænni og líffræðilegri vínrækt.
Þeir berjast fyrir því að ná fullkomnu jafnvægi milli virðingar fyrir náttúrunni og hágæða í víngerðinni. Víngarðarnir eru arfleifð þeirra, ræturnar landslag þeirra
Kjallari: Eigin vínekrur, í Sant Sadurní de Noia (Barcelona), annast handvirka uppskeru.
DO Penedes
Að engu: 2018
Einkunn: 12%
Fjölbreytni: 85% Pinot Noir og 15% Chardonnay
Bragðnótur: Fölgulur litur með gylltum speglum. Fínar og þrálátar loftbólur hægfara þróunar. Hreinskilinn ilmur sem sameinar sítrus, mjúkt ristað brauð og brioche. Glæsilegur cava með mikilli steinefnaleika sem er þéttur og breiður í munni, dæmigert fyrir afbrigðið. Saltvatnsglósur. Jafnvægi og glæsilegur, með langri áferð.
Þjónustustig: 6-8ºC
Úrvinnsla: Mjög hlýtt haust sem framlengdi tímabil orkuforða stofnsins. Rigningin leyfði vatnsgetu jarðvegsins að aukast. Veturinn var þurr og mjög hlýr, sem olli háþróaðri spíra vínviðarins. Vorið var hlýtt og mjög þurrt sem olli framleiðslutapi. Einstaka rigningar í júlí og byrjun ágúst hjálpuðu til við að þroskast vel. Þeir höfðu litla framleiðni og góða uppskeru með mikilli sýrustigi fyrir vínin sín. Þeir hófu uppskeruna 14. ágúst með Pinot Noir og luku 2. október með Cabernet Sauvignon Handvirk uppskera. Kæling á vínberunum. Þyngdarafl. Pressað við lágan þrýsting með 30% blómaþurrki. Gerjun í litlum tanki við stjórnað hitastig. Aðeins 5000 l af þessu víni eru framleiddir. Eldist í meira en 48 mánuði
Pörun: sjávarfang, fiskur, foie gras.
Við hjá Made in Spain Gourmet teljum að það sé frábært með Miðjarðarhafs hrísgrjónaréttum eins og þeim frá Dehesa de la Albufera (sjávarfangspaellur, súpuhrísgrjón) og fersku pasta með steiktu grænmeti eða boletus sósum.
Vins el Cep er sjálfbær, ábyrg og skilvirk víngerð.
Þeir vinna á hverjum degi til að uppfylla skuldbindingu sína við landslag. Þeir vinna sjálfbært með því að nota endurnýjanlega orku, virða umhverfið eins mikið og hægt er í víngarðinum og víngerðinni.
Þeir leitast við að bæta vatnsbúskap, minnkun úrgangs og orkunýtingu og fjárfesta þannig að allt gangi fyrir ljósorku.
Leið hans
Carreras, Esteve, Masana og Parera fjölskyldurnar höfðu aldagamla reynslu, með rótgróna landbúnaðarhefð og í þeirri hefð að búa til vín í bænum sínum. Þannig, árið 1980 hófu þeir sameiginlegt verkefni til að framleiða vín og cavas sem tákna auðkenni landsvæðis okkar.
Can Llopart de les Alzines, bær frá 1499 og umkringdur vínekrum, var valinn staður til að byggja víngerðina sína.
Sálin í verkefninu þeirra voru – og munu alltaf vera – þessir fjórir vinir og nágrannar sem enduðu með að verða félagar. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera og Josep Esteve, sem frá köllun sinni, þekkingu og ást á landinu kunnu að leiða það fram að þessu.
Biodynamic: Frumkvöðlar og sannfærður
Skömmu síðar ákváðu þeir að ganga einu skrefi lengra og beita líffræðilegum landbúnaði með áhyggjum um að halda áfram að bæta sig á öllum stigum. Þó að á þeim tíma hafi þetta verið nokkuð óþekkt landbúnaðartegund í okkar landi, töluðu niðurstöðurnar sínu máli og þeir ákváðu að veðja á það. Og þeir munu halda áfram að veðja.
Athugun, viðleitni og sannfæring hefur leitt til þess, frá 2003 til dagsins í dag, að halda áfram að vinna í þeirri átt, berjast fyrir því að ná fullkomnu jafnvægi milli virðingar fyrir náttúrunni og hágæða í víngerðinni. Claror cava þeirra, fyrsta líffræðilega cava heimsins, er dæmi um verk þeirra.
Það er vitað að leið vínsins hefst í víngarðinum. Persónuleikinn, tilfinningin, tjáning vínanna þinna er aðeins skynsamleg ef víngarðurinn er meira lifandi á hverjum degi. Víngarðarnir eru arfleifð þeirra, ræturnar landslag þeirra.
Landsvæði og staðir
Víngarðarnir eru að miklu leyti gamlir vínviðir staðsettir í Costers de l'Anoia og staðsettir á milli skilmála Sant Sadurní d'Anoia, Gelida og Sant Llorenç. Víngarðar með merktan karakter, gæði sem þarf til að fá terroir vínin þeirra.
Þrúgurnar eru búnar til á milli mjúklega bylgjuðra hlíða, þvert yfir djúpa strauma og dæmigert Miðjarðarhafsloftslag: hóflega heit og þurr sumur, mildir vetur og óregluleg rigning. Til innfæddra afbrigða, sem hernema stóran hluta víngarða þeirra, eins og Macabeo, eru coupages.
Ræturnar, miðlungs djúpar, eru fastar í vel uppbyggðum, gljúpum og dýralífvirkum moldar-leir-silkenndum jarðvegi. Þökk sé vistfræðilegum og líffræðilegum landbúnaði sem notaður er, lifa og þroskast maurar, ormar og allar tegundir lífvera, sem stuðlar að nauðsynlegu náttúrulegu jafnvægi.
Skuldbinding
Þeir vinna á hverjum degi til að uppfylla skuldbindingu sína við landslag. Þeir vinna sjálfbært með endurnýjanlegri orku, virða umhverfið eins og hægt er í víngarðinum og víngerðinni.
Þeir leitast við að bæta vatnsstjórnun, draga úr úrgangi og orkunýtingu. Þeir fjárfesta til að starfa með ljósaorku.
Þeir eru það sem þú sérð.
Útblástur
Reynsla og ástríða
Tvær kynslóðir sameina reynslu og hefð með ástríðu og nýjum veðmálum. Strangt eftirlit, tækni og rétt coupage eru lykillinn að velgengni vína þeirra og cavas.
Staðsetning víngerðarinnar, við hlið víngarða hennar, gerir það að verkum að þrúgurnar berast við bestu aðstæður. Þessi þrúga er pressuð með vægum þrýstingi til að draga úr göfugasta hluta mustsins, að hámarki 50%, þetta tryggir hæstu gæði vínanna. Í litlum tönkum, og með ströngu eftirliti meðan á gerjun stendur, vinnum við hverja tegund fyrir sig í samræmi við víngarðinn sem það kemur frá til að sérsníða hvert vín sem þú færð.
Inni í kjallarunum, varið gegn ljósi, með stöðugum raka og lágu hitastigi, hvíla flöskurnar þeirra. Aðeins við þessar bestu aðstæður og langa öldrun er hægt, ár eftir ár, að umbreyta þrúgunum í einstakan cava. Hin langa öldrun veitir margbreytileika vöndsins, fínleika og samþættingu koltvísýrings í reserva og gran reserva cavas hans.
Fyrstu mánuði ársins, þegar hitastigið er lægra, flaska þeir á vínum sínum og cavas. Við þessar aðstæður fer hæg gerjun fram í flöskunni til að fá bestu ilm og fínar loftbólur sem sameinast og hefja langa öldrun. Valin ger mun gefa cavas þínum margbreytileika og karakter.
Vins El Cep Það varð til úr sameiningu fjögurra vínbændafjölskyldna og fjögurra búa. Framleiðendur frá 1980 einstakra, hágæða vín og cavas, tjáning terroirs þeirra. Staðsett í els Costers de l'Anoia, í Can Llopart de les Alzines, eru þeir frumkvöðlar í lífrænni og líffræðilegri vínrækt.
Þeir berjast fyrir því að ná fullkomnu jafnvægi milli virðingar fyrir náttúrunni og hágæða í víngerðinni. Víngarðarnir eru arfleifð þeirra, ræturnar landslag þeirra
Kjallari: Eigin vínekrur, í Sant Sadurní de Noia (Barcelona), annast handvirka uppskeru.
DO Penedes
Að engu: 2020
Einkunn: 12%
Fjölbreytni: 100% Pinot Noir
Bragðnótur: Cava með miklum persónuleika og arómatískum styrkleika, þar sem sætur rauður ávaxtailmur er ríkjandi á blómagrunni með keim af fjólubláu. Í munni sýnir það mikið jafnvægi og þéttleika. Vel samþætt kúla, vín af miklu magni, tælandi og glæsilegt.
Þjónustustig: 6-8ºC
Úrvinnsla: Þetta vín kemur eingöngu frá Pinot Noir víngarði frá Can Prats búi okkar í San Lorenzo, staðsett á forréttindasvæði Anoia ströndarinnar. Þessi 4 hektara víngarður er ræktaður í samræmi við meginreglur lífrænnar ræktunar og gerir okkur kleift að fá þrúgur með ákjósanlegri þroska og viðhalda eigin sýrustigi yrkisins Gróðursetningarár: 1,990. Þjálfunarkerfi: trellis Miðlungs djúpur, kolsýrður jarðvegur, með ríkjandi Francolli-Moses áferð, vel uppbyggður, gljúpur og með tíða virkni dýralífsins. Þetta er jarðvegur sem hentar mjög vel til vínræktar sem gerir yrkiseiginleika vínviðanna kleift að koma að fullu fram. Suðvestur stefnu. Uppskeran fer fram handvirkt. Fljótleg og þyngdarafl inn í víngerðina. Mjög mjúk pressun við lágan þrýsting án maceration, með blómamustútdrætti á milli 45 og 50%, sem táknar glæsilegasta og fíngerðasta hluta mustsins. gerjun í litlum tönkum við stýrt hitastig. Eldist í meira en 18 mánuði.
Pörun: sjávarfang, fiskur, foie gras.
En Framleitt á Spáni Gourmet Okkur finnst það vera frábært með Miðjarðarhafs hrísgrjónaréttum eins og frá Dehesa de la Albufera (sjávarréttum, súpuðum hrísgrjónaréttum) og fersku pasta með steiktu grænmeti eða boletus sósum.
Vins el Cep Þetta er sjálfbær, ábyrg og skilvirk víngerð.
Þeir vinna á hverjum degi til að uppfylla skuldbindingu sína við landslag. Þeir vinna sjálfbært með því að nota endurnýjanlega orku, virða umhverfið eins mikið og hægt er í víngarðinum og víngerðinni.
Þeir leitast við að bæta vatnsbúskap, minnkun úrgangs og orkunýtingu og fjárfesta þannig að allt gangi fyrir ljósorku.
Leið hans
Carreras, Esteve, Masana og Parera fjölskyldurnar höfðu aldagamla reynslu, með rótgróna landbúnaðarhefð og í þeirri hefð að búa til vín í bænum sínum. Þannig, árið 1980 hófu þeir sameiginlegt verkefni til að framleiða vín og cavas sem tákna auðkenni landsvæðis okkar.
Can Llopart de les Alzines, bær frá 1499 og umkringdur vínekrum, var valinn staður til að byggja víngerðina sína.
Sálin í verkefninu þeirra voru – og munu alltaf vera – þessir fjórir vinir og nágrannar sem enduðu með að verða félagar. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera og Josep Esteve, sem frá köllun sinni, þekkingu og ást á landinu kunnu að leiða það fram að þessu.
Biodynamic: Frumkvöðlar og sannfærður
Skömmu síðar ákváðu þeir að ganga einu skrefi lengra og beita líffræðilegum landbúnaði með áhyggjum um að halda áfram að bæta sig á öllum stigum. Þó að á þeim tíma hafi þetta verið nokkuð óþekkt landbúnaðartegund í okkar landi, töluðu niðurstöðurnar sínu máli og þeir ákváðu að veðja á það. Og þeir munu halda áfram að veðja.
Athugun, viðleitni og sannfæring hefur leitt til þess, frá 2003 til dagsins í dag, að halda áfram að vinna í þeirri átt, berjast fyrir því að ná fullkomnu jafnvægi milli virðingar fyrir náttúrunni og hágæða í víngerðinni. Claror cava þeirra, fyrsta líffræðilega cava heimsins, er dæmi um verk þeirra.
Það er vitað að leið vínsins hefst í víngarðinum. Persónuleikinn, tilfinningin, tjáning vínanna þinna er aðeins skynsamleg ef víngarðurinn er meira lifandi á hverjum degi. Víngarðarnir eru arfleifð þeirra, ræturnar landslag þeirra.
Landsvæði og staðir
Víngarðarnir eru að miklu leyti gamlir vínviðir staðsettir í Costers de l'Anoia og staðsettir á milli skilmála Sant Sadurní d'Anoia, Gelida og Sant Llorenç. Víngarðar með merktan karakter, gæði sem þarf til að fá terroir vínin þeirra.
Þrúgurnar eru búnar til á milli mjúklega bylgjuðra hlíða, þvert yfir djúpa strauma og dæmigert Miðjarðarhafsloftslag: hóflega heit og þurr sumur, mildir vetur og óregluleg rigning. Til innfæddra afbrigða, sem hernema stóran hluta víngarða þeirra, eins og Macabeo, eru coupages.
Ræturnar, miðlungs djúpar, eru fastar í vel uppbyggðum, gljúpum og dýralífvirkum moldar-leir-silkenndum jarðvegi. Þökk sé vistfræðilegum og líffræðilegum landbúnaði sem notaður er, lifa og þroskast maurar, ormar og allar tegundir lífvera, sem stuðlar að nauðsynlegu náttúrulegu jafnvægi.
Skuldbinding
Þeir vinna á hverjum degi til að uppfylla skuldbindingu sína við landslag. Þeir vinna sjálfbært með endurnýjanlegri orku, virða umhverfið eins og hægt er í víngarðinum og víngerðinni.
Þeir leitast við að bæta vatnsstjórnun, draga úr úrgangi og orkunýtingu. Þeir fjárfesta til að starfa með ljósaorku.
Þeir eru það sem þú sérð.
Útblástur
Reynsla og ástríða
Tvær kynslóðir sameina reynslu og hefð með ástríðu og nýjum veðmálum. Strangt eftirlit, tækni og rétt coupage eru lykillinn að velgengni vína þeirra og cavas.
Staðsetning víngerðarinnar, við hlið víngarða hennar, gerir það að verkum að þrúgurnar berast við bestu aðstæður. Þessi þrúga er pressuð með vægum þrýstingi til að draga úr göfugasta hluta mustsins, að hámarki 50%, þetta tryggir hæstu gæði vínanna. Í litlum tönkum, og með ströngu eftirliti meðan á gerjun stendur, vinnum við hverja tegund fyrir sig í samræmi við víngarðinn sem það kemur frá til að sérsníða hvert vín sem þú færð.
Inni í kjallarunum, varið gegn ljósi, með stöðugum raka og lágu hitastigi, hvíla flöskurnar þeirra. Aðeins við þessar bestu aðstæður og langa öldrun er hægt, ár eftir ár, að umbreyta þrúgunum í einstakan cava. Hin langa öldrun veitir margbreytileika vöndsins, fínleika og samþættingu koltvísýrings í reserva og gran reserva cavas hans.
Fyrstu mánuði ársins, þegar hitastigið er lægra, flaska þeir á vínum sínum og cavas. Við þessar aðstæður fer hæg gerjun fram í flöskunni til að fá bestu ilm og fínar loftbólur sem sameinast og hefja langa öldrun. Valin ger mun gefa cavas þínum margbreytileika og karakter.
Vins El Cep Það varð til úr sameiningu fjögurra vínbændafjölskyldna og fjögurra búa. Framleiðendur frá 1980 einstakra, hágæða vín og cavas, tjáning terroirs þeirra. Staðsett í els Costers de l'Anoia, í Can Llopart de les Alzines, eru þeir frumkvöðlar í lífrænni og líffræðilegri vínrækt.
Þeir berjast fyrir því að ná fullkomnu jafnvægi milli virðingar fyrir náttúrunni og hágæða í víngerðinni. Víngarðarnir eru arfleifð þeirra, ræturnar landslag þeirra
Kjallari: Eigin vínekrur, í Sant Sadurní de Noia (Barcelona), annast handvirka uppskeru.
DO Penedes
Að engu: 2018
Einkunn: 12%
Fjölbreytni: 45% Xarel·lo 25% Macabeu 15% Parellada 15% Chardonnay
Bragðnótur: Glæsilegur og þrálátur rósakrans. Svipmikill brut nature cava með miklum arómatískum styrkleika, mjög ferskt og sítruskenndur nef. Góð áferð í munni, fín og í jafnvægi. Mjög vel samþætt kolefni, vín sem sýnir góða þróun í munni. Glæsilegur, viðkvæmur og með langa og viðvarandi áferð.
Þjónustustig: 6-8ºC
Úrvinnsla: Þessi cava kemur frá 3 gömlum vínekrum á eignum Can Prats og Can Miquel de les Planes, og frá Chardonnay víngarði í Can Castaño, allt í San Lorenzo og Gélida, Costers del Anoia. Af þessum 15 ha. Úr lífrænum víngarði fáum við þrúgu með ákjósanlegri þroska og sýrustigi Gróðursetningarár: milli 1958 og 1990. Myndunarkerfi: gömlu vínviðirnir í gleri og Chardonnay á trellis. Miðlungs djúpur, kolsýrður jarðvegur, með ríkjandi Francolli-Moses áferð, vel uppbyggður, gljúpur og með tíða dýrastarfsemi. Þetta er jarðvegur sem hentar mjög vel til vínræktar sem gerir yrkiseiginleika vínviðanna kleift að koma að fullu fram. Suðvestur stefnu Handvirk uppskera. Fljótleg og þyngdarafl inn í víngerðina. Pressað við lágan þrýsting með 50% blómamustútdrætti, sem táknar glæsilegasta og fíngerðasta hluta mustsins. Gerjun í litlum tönkum við stjórnað hitastig. Eldist í meira en 24 mánuði.
Pörun: forréttir, sjávarfang, fiskur, foie gras.
Við hjá Made in Spain Gourmet teljum að það sé frábært með Miðjarðarhafs hrísgrjónaréttum eins og þeim frá Dehesa de la Albufera (sjávarfangspaellur, súpuhrísgrjón) og fersku pasta með steiktu grænmeti eða boletus sósum.
Vins el Cep Þetta er sjálfbær, ábyrg og skilvirk víngerð.
Þeir vinna á hverjum degi til að uppfylla skuldbindingu sína við landslag. Þeir vinna sjálfbært með því að nota endurnýjanlega orku, virða umhverfið eins mikið og hægt er í víngarðinum og víngerðinni.
Þeir leitast við að bæta vatnsbúskap, minnkun úrgangs og orkunýtingu og fjárfesta þannig að allt gangi fyrir ljósorku.
Leið hans
Carreras, Esteve, Masana og Parera fjölskyldurnar höfðu aldagamla reynslu, með rótgróna landbúnaðarhefð og í þeirri hefð að búa til vín í bænum sínum. Þannig, árið 1980 hófu þeir sameiginlegt verkefni til að framleiða vín og cavas sem tákna auðkenni landsvæðis okkar.
Can Llopart de les Alzines, bær frá 1499 og umkringdur vínekrum, var valinn staður til að byggja víngerðina sína.
Sálin í verkefninu þeirra voru – og munu alltaf vera – þessir fjórir vinir og nágrannar sem enduðu með að verða félagar. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera og Josep Esteve, sem frá köllun sinni, þekkingu og ást á landinu kunnu að leiða það fram að þessu.
Biodynamic: Frumkvöðlar og sannfærður
Í gegnum sögu sína hefur hver kynslóð lagt sitt af mörkum sandkornsins, framfarirnar, en einnig þá visku að vita hvernig á að sjá og endurspegla. Sú reynsla sem þessi beinu snerting við landið gefur þeim varð til þess að árið 2000 beina landbúnaði sínum að lífrænni ræktun.
Skömmu síðar ákváðu þeir að ganga einu skrefi lengra og beita líffræðilegum landbúnaði með áhyggjum um að halda áfram að bæta sig á öllum stigum. Þó að á þeim tíma hafi þetta verið nokkuð óþekkt landbúnaðartegund í okkar landi, töluðu niðurstöðurnar sínu máli og þeir ákváðu að veðja á það. Og þeir munu halda áfram að veðja.
Vins El Cep fæddist og hefur vaxið í þessu landslagi víngarða og skóga sem endurspegla karakter. Þeir elska landið okkar og þess vegna hugsa þeir um það, þeir hlusta á það og reyna að skilja það til að bregðast við, því þeir vita að allt byrjar hér, í moldinni, í vínviðunum, í plöntunum og dýrunum sem lifa saman í sama vistkerfi, skilja hvort annað og koma á náttúrulegu jafnvægi.
Athugun, viðleitni og sannfæring hefur leitt til þess, frá 2003 til dagsins í dag, að halda áfram að vinna í þeirri átt, berjast fyrir því að ná fullkomnu jafnvægi milli virðingar fyrir náttúrunni og hágæða í víngerðinni. Claror cava þeirra, fyrsta líffræðilega cava heimsins, er dæmi um verk þeirra.
Það er vitað að leið vínsins hefst í víngarðinum. Persónuleikinn, tilfinningin, tjáning vínanna þinna er aðeins skynsamleg ef víngarðurinn er meira lifandi á hverjum degi. Víngarðarnir eru arfleifð þeirra, ræturnar landslag þeirra.
Landsvæði og staðir
Fyrir þúsundum ára voru þessi lönd hluti af hafsbotni og reyndar fyrir meira en 500 árum síðan voru þegar vínekrur.
Víngarðarnir eru að miklu leyti gamlir vínviðir staðsettir í Costers de l'Anoia og staðsettir á milli skilmála Sant Sadurní d'Anoia, Gelida og Sant Llorenç. Víngarðar með merktan karakter, gæði sem þarf til að fá terroir vínin þeirra.
Þrúgurnar eru búnar til á milli mjúklega bylgjuðra hlíða, þvert yfir djúpa strauma og dæmigert Miðjarðarhafsloftslag: hóflega heit og þurr sumur, mildir vetur og óregluleg rigning. Til innfæddra afbrigða, sem hernema stóran hluta víngarða þeirra, eins og Macabeo, eru coupages.
Ræturnar, miðlungs djúpar, eru fastar í vel uppbyggðum, gljúpum og dýralífvirkum moldar-leir-silkenndum jarðvegi. Þökk sé vistfræðilegum og líffræðilegum landbúnaði sem notaður er, lifa og þroskast maurar, ormar og allar tegundir lífvera, sem stuðlar að nauðsynlegu náttúrulegu jafnvægi.
Skuldbinding
Þau eru sjálfbær, ábyrg og skilvirk víngerð.
Þeir vinna á hverjum degi til að uppfylla skuldbindingu sína við landslag. Þeir vinna sjálfbært með endurnýjanlegri orku, virða umhverfið eins og hægt er í víngarðinum og víngerðinni.
Þeir leitast við að bæta vatnsstjórnun, draga úr úrgangi og orkunýtingu. Þeir fjárfesta til að starfa með ljósaorku.
Þeir eru það sem þú sérð.
Útblástur
Reynsla og ástríða
Tvær kynslóðir sameina reynslu og hefð með ástríðu og nýjum veðmálum. Strangt eftirlit, tækni og rétt coupage eru lykillinn að velgengni vína þeirra og cavas.
Víngerð
Staðsetning víngerðarinnar, við hlið víngarða hennar, gerir það að verkum að þrúgurnar berast við bestu aðstæður. Þessi þrúga er pressuð með vægum þrýstingi til að draga úr göfugasta hluta mustsins, að hámarki 50%, þetta tryggir hæstu gæði vínanna. Í litlum tönkum, og með ströngu eftirliti meðan á gerjun stendur, vinnum við hverja tegund fyrir sig í samræmi við víngarðinn sem það kemur frá til að sérsníða hvert vín sem þú færð.
Ræktun
Inni í kjallarunum, varið gegn ljósi, með stöðugum raka og lágu hitastigi, hvíla flöskurnar þeirra. Aðeins við þessar bestu aðstæður og langa öldrun er hægt, ár eftir ár, að umbreyta þrúgunum í einstakan cava. Hin langa öldrun veitir margbreytileika vöndsins, fínleika og samþættingu koltvísýrings í reserva og gran reserva cavas hans.
Prentun
Fyrstu mánuði ársins, þegar hitastigið er lægra, flaska þeir á vínum sínum og cavas. Við þessar aðstæður fer hæg gerjun fram í flöskunni til að fá bestu ilm og fínar loftbólur sem sameinast og hefja langa öldrun. Valin ger mun gefa cavas þínum margbreytileika og karakter.
