100% Verdejo.
Vottað lífræn náttúruleg vínrækt meðhöndluð á sérstakan hátt, leitast við að fá minni uppskeru til að fá meiri þroska.
"Skiltu aftur til náttúrunnar því sem maðurinn hefur stolið úr henni" VÍNGARÐURINN
Technical
Kjallari: Eigin vínekrur, í Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Rueda
Einkunn: 15,5%
Fjölbreytni: 100% Verdejo
Þjónustustig: 8-10ºC
Athugasemdir CATA: Gulllitur, gljáandi af gömlu gulli, hreinn og kristallaður.
Á nefinu: Steinefni sem minna á blautan jarðveg. Ávaxtakeimur, eins og þroskuð epli; og hunang, með sætabrauðsrjóma og bökuðum eplum. Minningar um saltpétur.
Í munni: Mjög fyrirferðarmikil, ósvífin innkoma, þó að viðkvæmni sé mesti eiginleiki þess. Fullkomið jafnvægi á milli sætrar tilfinningar og mjög fíngerðrar seltu. Minningar um uppruna okkar, óendanlega vín sem táknar náttúruna í sinni hreinustu mynd.
Úrvinnsla: Syfirnáttúrulegt af Menade Þetta er hvítvín sem er búið til með fjölbreytni verdure í gegnum víngerðina Menade sem VT Castilla y León en spánn.
Klasarnir sem vínið er gert með Menade Supernatural Þeir eru valdir og uppskornir handvirkt. Þegar þær koma í víngerðina gerjast þrúgurnar undir eigin gervi. Vínið sem myndast fer í gegnum sjálfsprottna malolactísk gerjun og er látið þroskast í 30 mánuði í kerum og notuðum eikartunnum. Vínið er sett á flöskur án þess að bæta við brennisteini og gengst undir hreinsun í kjallaranum í hálft ár til viðbótar, áður en það kemur á markað.
La Menade víngerðin var stofnað árið 2005 en hefur aldagamla víngerðarhefð þar sem reynslan er augljós í hverju víninu sem það framleiðir og sem endurspegla umhverfið þar sem þau fæðast, þökk sé lágmarks inngripsvinnu sem eykur tjáningu terroirsins og hvert afbrigði þess.
Menade Supernatural Þetta er þolinmæðisvín, virðing til náttúrunnar sem mótast með tímanum þar sem fjölbreytnin verdure Hún er alin upp og upphefð án förðunar og tjáir þroska sinn og visku með yfirnáttúrulegum áreiðanleika.
pörun: í Framleitt á Spáni Gourmet Við mælum með því með reyktum réttum, bökuðum eða grilluðum hvítum fiski, fiski hrísgrjónum, steiktum kjúklingi, lauðum kindaostum.
Víngarðurinn
Lykillinn er að sameina hefð og tækni til að dekra við stofnana. Það snýst um að leita bandalags við umhverfið til að nýta þær auðlindir sem það veitir, gæta þess með hefðbundnum menningarháttum. Í Menade skipta þeir efnameðferðum út fyrir aðra náttúruleg tækni, eins og plöntuinnrennsli (netla, kanill...) eða súrmjólk, sem bera meiri virðingu fyrir jarðveginum, vínviðnum og gerinu. Skordýrin sem búa í Menade-víngarðinum eru langt frá því að vera óvinir, þau eru trúir bandamenn í meindýravörnum. Fyrst laðast að þeim með arómatískum útdrætti þannig að þau virka sem rándýr og hvíla síðan á „hótelum“ sínum, frævunargörðum fullum af arómatískum plöntum þar sem skordýr og skriðdýr lifa í sátt og samlyndi. Vistkerfi bæjanna er fullgert með röð af hreyfanlegum runnum og trjám til að bæta líffræðilegan fjölbreytileika sem byggir víngarðinn. Fjölsértækur garður með meira en 40 tegundum frá Castilla y León sem er lifandi allt árið um kring tekur á móti víngerðinni. Allar þessar aðferðir hafa áhrif á lokaniðurstöðu vínanna, því auk þess að bragðast vel þá líður þeim vel. Þeir búa til vín laus við ofnæmi og histamín. Með öllum þessum aðferðum hefur Menade tekið skref út fyrir vistfræðilega merkið. Þau eru ekki lengur græn, þau eru náttúruleg.
ÞAR sem lifa 40 TEGUNDIR
Einnig kallaður Bodegas Menade frævunargarðurinn, hann er stór fjölsértækur garður með innfæddum tegundum frá Castilla y León sem er lifandi allt árið um kring, þess vegna hafa fjölærar og cauda tegundir verið notaðar til að þróa stóra blómarás fyrir allar tegundir af skordýr. , leita að mikilli skordýrafræðilegri fjölbreytni.
Hinn mikli Skordýrahótelið inniheldur 40 tegundir fulltrúi mismunandi jarðlaga vistkerfisins. Á neðri hæðinni, við jörðu, hefur verið gróðursett smástilka, arómatísk tegundir eins og lavender, salvía eða mismunandi tegundir af rósmaríni.
Í miðlungsáætluninni höfum við valið villtar rósir rauðar lavender, svartþyrnir, ylniber og villtar rjúpur, meðal annars.
Plönturnar og trén sem sett eru upp á Bodegas Menade koma frá útiræktun með teipuðum rótum, það er styrktu rótarkerfi. Rannsakað aðferð til að endurheimta umhverfið á svæði sem einkennist af vaxandi eyðimerkurmyndun, vegna loftslagseiginleika svæðisins og menningarhátta sem bera ekki mikla virðingu fyrir umhverfinu.
Þrátt fyrir að stærsti Menade frævunargarðurinn sé staðsettur nálægt víngerðinni í Rueda, þá eru líka önnur lítil hótel á mismunandi lóðum búsins.
Sköpun þessara örvistkerfa táknar a búsvæði fyrir skordýr og fugla sem eru rándýr annarra skordýra, skaðleg þyrpingunum. Það er að segja að blómategundir verða „felustaður“, bæta umhverfisauðgi og leyfa jafnvægi milli gróðurs og dýra.
Rannsakað umhverfisendurheimt á svæði sem einkennist af vaxandi eyðimerkurmyndun, vegna loftslagseiginleika og menningarhátta sem bera ekki mikla virðingu fyrir umhverfinu.
MENADE BÆR
Menade er fullt af lífi, við viljum leggja til umhverfi okkar það sem maðurinn svipti einu sinni úr því.
Á hverjum morgni taka á móti þeim nokkur Zamoran ræktar asna, í útrýmingarhættu, kallað Zamo og Rana. Tveir fallegir síðhærðir asnar, sem gleðja mikið og hjálpa þeim að halda því litla lífríki sem við erum að skapa enn meira lifandi, þeir laða að skordýr og við getum nýtt lífrænan áburð þeirra.
Félagarnir í dvöl asna eru hænur og gæsir, hluti af Menade Farm sem mun halda áfram að stækka til að stuðla að búsvæði þar sem dýralíf og gróður lifa í sátt. Lífsferill.
DO HJÓL
Meginlandsveður
DO Rueda rís á milli 700 og 870 metra yfir sjávarmáli, með flötum en háum löndum, sem þola kalda og mjög langa vetur, stutt vor með seint frosti og heitum, þurrum sumrum, aðeins breytt af óheppilegum stormum. Þessi þáttur neyðir vínviðinn til að leita að vatnsauðlindum sínum djúpt neðanjarðar, meira en á öðrum svæðum í Evrópu.
Spíra er venjulega seint og klipping getur staðið fram í mars eða byrjun apríl. Úrkoma er af skornum skammti og nær 300 lítrum að lágmarki og 500 lítrum að hámarki árlega.
Á öðrum tímum, í lok vetrar, var grafið í kringum vínviðinn til að safna lindarvatninu.
Í byrjun sumars var búið til „skjól“ með því að safna jörðinni aftur í kringum vínviðinn og gjarnan grafa hana hálfa leið til að verja hana fyrir uppgufun sumarsins. Í dag bætir endurbætur á ræktun og innlimun dreypi upp þessi verkefni sem ómögulegt er að framkvæma í dag.
Hitamunurinn á milli dags og nætur er aftur á móti leyndarmál jafnvægis á milli sykurs sem þrúgurnar fá frá sólinni og sýrunnar sem þær missa ekki á svölu nóttinni. Einangrun nær 2.600 klukkustundum árlega, sem væri óhóflegt ef ekki væri fyrir seinþroska þrúganna.
Vegna breiddargráðunnar er Rueda-svæðið staðsett á Miðjarðarhafssvæðinu. Hins vegar, vegna hæðarinnar, er lýst yfir að það hafi meginlandsáhrif.
Malar jarðvegur
DO Rueda er staðsett í miðhluta lægðarinnar sem mynduð er af Duero ánni, sem myndar hásléttu mildra lágmynda og hlíða sem eru háðar Atlantshafsvindunum. Stórir alluvial og diluvial verönd á bökkum Duero og þverár þess Trabancos, Zapardiel og Adaja Brún jarðvegur, ríkur af kalsíum og magnesíum, auðvelt að vinna og grýttur með góðri loftun og frárennsli og kalksteinsútskot í hæstu hæðum bylgjunnar. Gegndræpi og heilbrigt, áferð þeirra er breytileg frá sandi til siltandi.
pH. af löndum þess er á bilinu 7 til 8. Þetta jarðfræðilega undirlag hefur þróast á yfirborðinu í átt að brúnum jarðvegi á grýttum alloktónum útfellum, sem gefur tilefni til dæmigerðs „malar“ landslags þar sem bestu víngarða Rueda DO eru staðsettir.
Hvítar þrúgutegundir
DO Rueda er eitt af fáum evrópskum vínræktarsvæðum sem sérhæfa sig í framleiðslu á hvítvíni og í verndun og þróun innfædds yrkis þess, Verdejo.
Sterkur persónuleiki Verdejo (aðalafbrigði), viðbót annarra afbrigða, auk víngarðs sem hefur lært að lifa af harðneskjuna í nánast fjandsamlegu umhverfi sínu, til að gefa víninu það besta af sjálfu sér, mynda sniðið á hvítvínum Rueda.
Afbrigðin hafa birst í gegnum sögu DO Rueda. Á tíunda áratugnum, fjölbreytnin byrjar að planta á svæðinu Palomino Fino, uppruni styrktra flórvína, með meiri uppskeru en önnur afbrigði og geta framleitt vín svipað og Jerez, sem voru í mikilli eftirspurn á þeim tíma. Þannig varð það meirihluti fjölbreytni í Medina svæðinu á þeim tíma (CRDO Rueda leyfir ekki nýjar gróðursetningar af þessari tegund). Um er að ræða afbrigði sem gefur af sér létt vín með lágt sýrustig sem henta mjög vel til að búa til lífrænt öldruð vín.
Fjölbreytni Viura, með Rioja orðspor sitt, byrjaði að rækta í 50s, tími þegar klassískt líkan af hvítvíni fór í gegnum trétunnuna. Þessi fjölbreytni setti aristocratic blæ kastílísks borðvíns, þar sem það voru tímar þar sem enn átti eftir að uppgötva dyggðir Verdejo og það var ræktað á sama tíma, í öfgum örláts og vinsælda. Það er notað í hvítvín, veitir meiri léttleika og bragð af sýrustigi.
La Sauvignon Blanc (aðalafbrigði) kom fram í 70s. Upprunalega frá frönsku Loire, bætir það við blómahluta með ilm af greipaldin og ástríðuávöxtum, samanborið við flinty snertingu af Loire Sauvignon, munur sem stafar aðallega af meiri fjölda sólarstunda ef við berum það saman við Loire og Bordeaux. Hins vegar eiga þeir það sameiginlegt að vera stutt gróðurtímabil, sem á franska svæðinu stafar af norðlægri breiddargráðu og á Kastilíusvæðinu til hæðar. Rueda DO er brautryðjandi í upptöku þessarar frönsku afbrigði, sem gefur þessu svæði nútímalegan og alþjóðlegan karakter.
La Viognier, heimild í 2019, Það er afbrigði sem veitir ilm af steinávöxtum og hunangi með muscat minningum.
La Chardonnay, heimild í 2019, Það er margs konar miðlungs-lítil arómatísk styrkleiki sem gefur vínum keim af þroskuðum ávöxtum og sem með tímanum getur tjáð ilm af smjöri og hnetum.
Vottað lífræn náttúruleg vínrækt meðhöndluð á sérstakan hátt, leitast við að fá minni uppskeru til að fá meiri þroska.
"Skiltu aftur til náttúrunnar því sem maðurinn hefur stolið úr henni" VÍNGARÐURINN
Technical
Kjallari: Eigin vínekrur, í Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Rueda
Að engu: 1967
Einkunn: 15,5%
Fjölbreytni: Verdejo og Palomino
Þjónustustig: 8-10ºC
Athugasemdir CATA: Amber, gamalt gull.
Á nefinu: „rancid“ eða oxandi stíll. Ilmur af blæjublómi, þurrkuðum ávöxtum og þurrkuðum apríkósuávöxtum. Á nefinu minningar um sögu Sanz fjölskyldunnar. Stórbrotið.
Í munni: Vín fullt af tilfinningum í munni. Fínt, uppbyggt, saltvatn, kringlótt, mjög flókið og jafnvægi. Það er allt það er ekkert. Það er Dáð.
Úrvinnsla: Dáður af Menade Það er styrkt vín af tegundunum vErdejo og Palomino Fino gert af víngerðinni Menade sem vín frá Castilla y León, en spánn.
Dáður af Menade Það er vín sem segir sögu, þar sem hjarta þess er ekki aðeins byggt upp úr gamalli sóleru af vínum sem hafa þroskast undir flor, heldur ber einnig í kjarna sínum hendur og viðleitni afa, foreldra og barna sem ár eftir ár fóðruðu það með nýjum vín til að varðveita þennan kjarna lífsins.
Solera er upprunnið þökk sé stranglega handvirkri uppskeru og var flutt í múlakerrum. Klasarnir fóru í gegnum lóðrétta vélræna pressu sem er frá 1900 til að fá mustið sem gerjaðist undir heimageri þeirra og vínið sem myndast var sett með vínalkóhóli áður en það fór yfir í oxandi öldrun þar sem, þegar inni í tunnunum, þróaðist vínið af sjálfu sér. lag af ger sem kallast blæjublóm sem kemur aðallega fram á vorin og verndar vínið fyrir oxun og gefur því áhugaverða lífræna eiginleika.
Þegar blæjan hvarf hófst oxunaröldrunartímabilið í gegnum kerfi soleras og criaderas. Elsta solera sem er varðveitt er frá 1967 og það var ekki fyrr en árið 2018 sem fyrsta uppskeran var framkvæmd með það að markmiði að endurvirkja hefðbundið kerfi criaderas og soleras.
Dáður af Menade Það öðlast allan sinn persónuleika í gegnum þetta handverksferli. Það er tappað á flöskur „í greininni“, það er án þess að sía eða skýra. Þetta er vín í „rancio“ stíl sem inniheldur í hverjum dropa sögu, tilfinningu, tilfinningu fjölskyldunnar. Sanz sem hann deilir nú með öllum vínunnendum.
pörun: hjá Made in Spain Gourmet mælum við með því með fylltum eggaldinum, forréttum, súrum gúrkum, eins og kræklingi eða quails. Einnig með reyktum og sýrðum ostum.
Víngarðurinn
Lykillinn er að sameina hefð og tækni til að dekra við stofnana. Það snýst um að leita bandalags við umhverfið til að nýta þær auðlindir sem það veitir, gæta þess með hefðbundnum menningarháttum. Í Menade skipta þeir efnameðferðum út fyrir aðra náttúruleg tækni, eins og plöntuinnrennsli (netla, kanill...) eða súrmjólk, sem bera meiri virðingu fyrir jarðveginum, vínviðnum og gerinu. Skordýrin sem búa í Menade-víngarðinum eru langt frá því að vera óvinir, þau eru trúir bandamenn í meindýravörnum. Fyrst laðast að þeim með arómatískum útdrætti þannig að þau virka sem rándýr og hvíla síðan á „hótelum“ sínum, frævunargörðum fullum af arómatískum plöntum þar sem skordýr og skriðdýr lifa í sátt og samlyndi. Vistkerfi bæjanna er fullgert með röð af hreyfanlegum runnum og trjám til að bæta líffræðilegan fjölbreytileika sem byggir víngarðinn. Fjölsértækur garður með meira en 40 tegundum frá Castilla y León sem er lifandi allt árið um kring tekur á móti víngerðinni. Allar þessar aðferðir hafa áhrif á lokaniðurstöðu vínanna, því auk þess að bragðast vel þá líður þeim vel. Þeir búa til vín laus við ofnæmi og histamín. Með öllum þessum aðferðum hefur Menade tekið skref út fyrir vistfræðilega merkið. Þau eru ekki lengur græn, þau eru náttúruleg.
ÞAR sem lifa 40 TEGUNDIR
Einnig kallaður Bodegas Menade frævunargarðurinn, hann er stór fjölsértækur garður með innfæddum tegundum frá Castilla y León sem er lifandi allt árið um kring, þess vegna hafa fjölærar og cauda tegundir verið notaðar til að þróa stóra blómarás fyrir allar tegundir af skordýr. , leita að mikilli skordýrafræðilegri fjölbreytni.
Hinn mikli Skordýrahótelið inniheldur 40 tegundir fulltrúi mismunandi jarðlaga vistkerfisins. Á neðri hæðinni, við jörðu, hefur verið gróðursett smástilka, arómatísk tegundir eins og lavender, salvía eða mismunandi tegundir af rósmaríni.
Í miðlungsáætluninni höfum við valið villtar rósir rauðar lavender, svartþyrnir, ylniber og villtar rjúpur, meðal annars.
Plönturnar og trén sem sett eru upp á Bodegas Menade koma frá útiræktun með teipuðum rótum, það er styrktu rótarkerfi. Rannsakað aðferð til að endurheimta umhverfið á svæði sem einkennist af vaxandi eyðimerkurmyndun, vegna loftslagseiginleika svæðisins og menningarhátta sem bera ekki mikla virðingu fyrir umhverfinu.
Þrátt fyrir að stærsti Menade frævunargarðurinn sé staðsettur nálægt víngerðinni í Rueda, þá eru líka önnur lítil hótel á mismunandi lóðum búsins.
Sköpun þessara örvistkerfa táknar a búsvæði fyrir skordýr og fugla sem eru rándýr annarra skordýra, skaðleg þyrpingunum. Það er að segja að blómategundir verða „felustaður“, bæta umhverfisauðgi og leyfa jafnvægi milli gróðurs og dýra.
Rannsakað umhverfisendurheimt á svæði sem einkennist af vaxandi eyðimerkurmyndun, vegna loftslagseiginleika og menningarhátta sem bera ekki mikla virðingu fyrir umhverfinu.
MENADE BÆR
Menade er fullt af lífi, við viljum leggja til umhverfi okkar það sem maðurinn svipti einu sinni úr því.
Á hverjum morgni taka á móti þeim nokkur Zamoran ræktar asna, í útrýmingarhættu, kallað Zamo og Rana. Tveir fallegir síðhærðir asnar, sem gleðja mikið og hjálpa þeim að halda því litla lífríki sem við erum að skapa enn meira lifandi, þeir laða að skordýr og við getum nýtt lífrænan áburð þeirra.
Félagarnir í dvöl asna eru hænur og gæsir, hluti af Menade Farm sem mun halda áfram að stækka til að stuðla að búsvæði þar sem dýralíf og gróður lifa í sátt. Lífsferill.
DO HJÓL
Meginlandsveður
DO Rueda rís á milli 700 og 870 metra yfir sjávarmáli, með flötum en háum löndum, sem þola kalda og mjög langa vetur, stutt vor með seint frosti og heitum, þurrum sumrum, aðeins breytt af óheppilegum stormum. Þessi þáttur neyðir vínviðinn til að leita að vatnsauðlindum sínum djúpt neðanjarðar, meira en á öðrum svæðum í Evrópu.
Spíra er venjulega seint og klipping getur staðið fram í mars eða byrjun apríl. Úrkoma er af skornum skammti og nær 300 lítrum að lágmarki og 500 lítrum að hámarki árlega.
Á öðrum tímum, í lok vetrar, var grafið í kringum vínviðinn til að safna lindarvatninu.
Í byrjun sumars var búið til „skjól“ með því að safna jörðinni aftur í kringum vínviðinn og gjarnan grafa hana hálfa leið til að verja hana fyrir uppgufun sumarsins. Í dag bætir endurbætur á ræktun og innlimun dreypi upp þessi verkefni sem ómögulegt er að framkvæma í dag.
Hitamunurinn á milli dags og nætur er aftur á móti leyndarmál jafnvægis á milli sykurs sem þrúgurnar fá frá sólinni og sýrunnar sem þær missa ekki á svölu nóttinni. Einangrun nær 2.600 klukkustundum árlega, sem væri óhóflegt ef ekki væri fyrir seinþroska þrúganna.
Vegna breiddargráðunnar er Rueda-svæðið staðsett á Miðjarðarhafssvæðinu. Hins vegar, vegna hæðarinnar, er lýst yfir að það hafi meginlandsáhrif.
Malar jarðvegur
DO Rueda er staðsett í miðhluta lægðarinnar sem mynduð er af Duero ánni, sem myndar hásléttu mildra lágmynda og hlíða sem eru háðar Atlantshafsvindunum. Stórir alluvial og diluvial verönd á bökkum Duero og þverár þess Trabancos, Zapardiel og Adaja Brún jarðvegur, ríkur af kalsíum og magnesíum, auðvelt að vinna og grýttur með góðri loftun og frárennsli og kalksteinsútskot í hæstu hæðum bylgjunnar. Gegndræpi og heilbrigt, áferð þeirra er breytileg frá sandi til siltandi.
pH. af löndum þess er á bilinu 7 til 8. Þetta jarðfræðilega undirlag hefur þróast á yfirborðinu í átt að brúnum jarðvegi á grýttum alloktónum útfellum, sem gefur tilefni til dæmigerðs „malar“ landslags þar sem bestu víngarða Rueda DO eru staðsettir.
Hvítar þrúgutegundir
DO Rueda er eitt af fáum evrópskum vínræktarsvæðum sem sérhæfa sig í framleiðslu á hvítvíni og í verndun og þróun innfædds yrkis þess, Verdejo.
Sterkur persónuleiki Verdejo (aðalafbrigði), viðbót annarra afbrigða, auk víngarðs sem hefur lært að lifa af harðneskjuna í nánast fjandsamlegu umhverfi sínu, til að gefa víninu það besta af sjálfu sér, mynda sniðið á hvítvínum Rueda.
Afbrigðin hafa birst í gegnum sögu DO Rueda. Á tíunda áratugnum, fjölbreytnin byrjar að planta á svæðinu Palomino Fino, uppruni styrktra flórvína, með meiri uppskeru en önnur afbrigði og geta framleitt vín svipað og Jerez, sem voru í mikilli eftirspurn á þeim tíma. Þannig varð það meirihluti fjölbreytni í Medina svæðinu á þeim tíma (CRDO Rueda leyfir ekki nýjar gróðursetningar af þessari tegund). Um er að ræða afbrigði sem gefur af sér létt vín með lágt sýrustig sem henta mjög vel til að búa til lífrænt öldruð vín.
Fjölbreytni Viura, með Rioja orðspor sitt, byrjaði að rækta í 50s, tími þegar klassískt líkan af hvítvíni fór í gegnum trétunnuna. Þessi fjölbreytni setti aristocratic blæ kastílísks borðvíns, þar sem það voru tímar þar sem enn átti eftir að uppgötva dyggðir Verdejo og það var ræktað á sama tíma, í öfgum örláts og vinsælda. Það er notað í hvítvín, veitir meiri léttleika og bragð af sýrustigi.
La Sauvignon Blanc (aðalafbrigði) kom fram í 70s. Upprunalega frá frönsku Loire, bætir það við blómahluta með ilm af greipaldin og ástríðuávöxtum, samanborið við flinty snertingu af Loire Sauvignon, munur sem stafar aðallega af meiri fjölda sólarstunda ef við berum það saman við Loire og Bordeaux. Hins vegar eiga þeir það sameiginlegt að vera stutt gróðurtímabil, sem á franska svæðinu stafar af norðlægri breiddargráðu og á Kastilíusvæðinu til hæðar. Rueda DO er brautryðjandi í upptöku þessarar frönsku afbrigði, sem gefur þessu svæði nútímalegan og alþjóðlegan karakter.
La Viognier, heimild í 2019, Það er afbrigði sem veitir ilm af steinávöxtum og hunangi með muscat minningum.
La Chardonnay, heimild í 2019, Það er margs konar miðlungs-lítil arómatísk styrkleiki sem gefur vínum keim af þroskuðum ávöxtum og sem með tímanum getur tjáð ilm af smjöri og hnetum.
100% Verdejo vín.
Vottað lífræn náttúruleg vínrækt meðhöndluð á sérstakan hátt, leitast við að fá minni uppskeru til að fá meiri þroska.
"Skiltu aftur til náttúrunnar því sem maðurinn hefur stolið úr henni" VÍNGARÐURINN
Technical
Kjallari: Eigin vínekrur, í Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Rueda
Einkunn: 12,5%
Fjölbreytni: 100% Verdejo
Þjónustustig: 8-10ºC
Athugasemdir CATA: Yfirgnæfandi gult, baðað með gylltum endurskin.
Í nefi: Steinefni, reykur og þroskaðir ávextir eru strax til staðar. Ógleymanlegir jurtastraumar – timjan, lárviðarlauf og fennel.
Í munni: Flókið, feitt, auðgandi með miklu rúmmáli með miklu og fersku eftirbragði. Glæsileiki, persónuleiki, fínleiki og karakter koma í ljós í áferð þessa víns.
Úrvinnsla: Menade verkefnið sem er vín sem er gert með klösum sem koma frá 18 lóðum staðsettum á mismunandi stöðum í Castilla y Leon og að þau séu ræktuð með virðingu fyrir umhverfinu.
Uppskeran fer fram handvirkt og klasarnir, þegar þeir koma í víngerðina, eru pressaðir heilir. Mustið fer í gerjun með innfæddu gerinu í ryðfríu stáltönkum. Vínið sem myndast er þroskað í um það bil 10 mánuði á 500 lítra frönskum eikartunnum, í 5.000 og 10.000 lítra tönkum og í krukkum af mismunandi getu sem að hluta til hafa verið framleiddar með leir frá búum í Menade, afturhvarf til upprunans.
Þegar öldrun er lokið, vínið Menade verkefnið Það hvílir í flöskunni í að minnsta kosti tvö ár áður en það kemur á markað.
pörun: hjá Made in Spain Gourmet mælum við með honum einum sér, í forréttum, með grilluðum sjávarréttum, í léttkrydduðu salati, með hálfgerðum kinda- og vegan ostum, með sveppapatéi eða með foie gras.
Víngarðurinn
Lykillinn er að sameina hefð og tækni til að dekra við stofnana. Það snýst um að leita bandalags við umhverfið til að nýta þær auðlindir sem það veitir, gæta þess með hefðbundnum menningarháttum. Í Menade skipta þeir efnameðferðum út fyrir aðra náttúruleg tækni, eins og plöntuinnrennsli (netla, kanill...) eða súrmjólk, sem bera meiri virðingu fyrir jarðveginum, vínviðnum og gerinu. Skordýrin sem búa í Menade-víngarðinum eru langt frá því að vera óvinir, þau eru trúir bandamenn í meindýravörnum. Fyrst laðast að þeim með arómatískum útdrætti þannig að þau virka sem rándýr og hvíla síðan á „hótelum“ sínum, frævunargörðum fullum af arómatískum plöntum þar sem skordýr og skriðdýr lifa í sátt og samlyndi. Vistkerfi bæjanna er fullgert með röð af hreyfanlegum runnum og trjám til að bæta líffræðilegan fjölbreytileika sem byggir víngarðinn. Fjölsértækur garður með meira en 40 tegundum frá Castilla y León sem er lifandi allt árið um kring tekur á móti víngerðinni. Allar þessar aðferðir hafa áhrif á lokaniðurstöðu vínanna, því auk þess að bragðast vel þá líður þeim vel. Þeir búa til vín laus við ofnæmi og histamín. Með öllum þessum aðferðum hefur Menade tekið skref út fyrir vistfræðilega merkið. Þau eru ekki lengur græn, þau eru náttúruleg.
ÞAR sem lifa 40 TEGUNDIR
Einnig kallaður Bodegas Menade frævunargarðurinn, hann er stór fjölsértækur garður með innfæddum tegundum frá Castilla y León sem er lifandi allt árið um kring, þess vegna hafa fjölærar og cauda tegundir verið notaðar til að þróa stóra blómarás fyrir allar tegundir af skordýr. , leita að mikilli skordýrafræðilegri fjölbreytni.
Hinn mikli Skordýrahótelið inniheldur 40 tegundir fulltrúi mismunandi jarðlaga vistkerfisins. Á neðri hæðinni, við jörðu, hefur verið gróðursett smástilka, arómatísk tegundir eins og lavender, salvía eða mismunandi tegundir af rósmaríni.
Í miðlungsáætluninni höfum við valið villtar rósir rauðar lavender, svartþyrnir, ylniber og villtar rjúpur, meðal annars.
Plönturnar og trén sem sett eru upp á Bodegas Menade koma frá útiræktun með teipuðum rótum, það er styrktu rótarkerfi. Rannsakað aðferð til að endurheimta umhverfið á svæði sem einkennist af vaxandi eyðimerkurmyndun, vegna loftslagseiginleika svæðisins og menningarhátta sem bera ekki mikla virðingu fyrir umhverfinu.
Þrátt fyrir að stærsti Menade frævunargarðurinn sé staðsettur nálægt víngerðinni í Rueda, þá eru líka önnur lítil hótel á mismunandi lóðum búsins.
Sköpun þessara örvistkerfa táknar a búsvæði fyrir skordýr og fugla sem eru rándýr annarra skordýra, skaðleg þyrpingunum. Það er að segja að blómategundir verða „felustaður“, bæta umhverfisauðgi og leyfa jafnvægi milli gróðurs og dýra.
Rannsakað umhverfisendurheimt á svæði sem einkennist af vaxandi eyðimerkurmyndun, vegna loftslagseiginleika og menningarhátta sem bera ekki mikla virðingu fyrir umhverfinu.
MENADE BÆR
Menade er fullt af lífi, við viljum leggja til umhverfi okkar það sem maðurinn svipti einu sinni úr því.
Á hverjum morgni taka á móti þeim nokkur Zamoran ræktar asna, í útrýmingarhættu, kallað Zamo og Rana. Tveir fallegir síðhærðir asnar, sem gleðja mikið og hjálpa þeim að halda því litla lífríki sem við erum að skapa enn meira lifandi, þeir laða að skordýr og við getum nýtt lífrænan áburð þeirra.
Félagarnir í dvöl asna eru hænur og gæsir, hluti af Menade Farm sem mun halda áfram að stækka til að stuðla að búsvæði þar sem dýralíf og gróður lifa í sátt. Lífsferill.
DO HJÓL
Meginlandsveður
DO Rueda rís á milli 700 og 870 metra yfir sjávarmáli, með flötum en háum löndum, sem þola kalda og mjög langa vetur, stutt vor með seint frosti og heitum, þurrum sumrum, aðeins breytt af óheppilegum stormum. Þessi þáttur neyðir vínviðinn til að leita að vatnsauðlindum sínum djúpt neðanjarðar, meira en á öðrum svæðum í Evrópu.
Spíra er venjulega seint og klipping getur staðið fram í mars eða byrjun apríl. Úrkoma er af skornum skammti og nær 300 lítrum að lágmarki og 500 lítrum að hámarki árlega.
Á öðrum tímum, í lok vetrar, var grafið í kringum vínviðinn til að safna lindarvatninu.
Í byrjun sumars var búið til „skjól“ með því að safna jörðinni aftur í kringum vínviðinn og gjarnan grafa hana hálfa leið til að verja hana fyrir uppgufun sumarsins. Í dag bætir endurbætur á ræktun og innlimun dreypi upp þessi verkefni sem ómögulegt er að framkvæma í dag.
Hitamunurinn á milli dags og nætur er aftur á móti leyndarmál jafnvægis á milli sykurs sem þrúgurnar fá frá sólinni og sýrunnar sem þær missa ekki á svölu nóttinni. Einangrun nær 2.600 klukkustundum árlega, sem væri óhóflegt ef ekki væri fyrir seinþroska þrúganna.
Vegna breiddargráðunnar er Rueda-svæðið staðsett á Miðjarðarhafssvæðinu. Hins vegar, vegna hæðarinnar, er lýst yfir að það hafi meginlandsáhrif.
Malar jarðvegurDO Rueda er staðsett í miðhluta lægðarinnar sem mynduð er af Duero ánni, sem myndar hásléttu mildra lágmynda og hlíða sem eru háðar Atlantshafsvindunum. Stórar alluvial og diluvial verönd á bökkum Duero og þverár þess Trabancos, Zapardiel og Adaja.
Brúnt land, ríkt af kalki og magnesíum, auðvelt að vinna og grýtt með góðri loftun og frárennsli og kalksteinsútskot í hæstu hæðum bylgjunnar. Gegndræpi og heilbrigt, áferð þeirra er breytileg frá sandi til siltandi.
pH. af löndum þess er á bilinu 7 til 8. Þetta jarðfræðilega undirlag hefur þróast á yfirborðinu í átt að brúnum jarðvegi á grýttum alloktónum útfellum, sem gefur tilefni til dæmigerðs „malar“ landslags þar sem bestu víngarða Rueda DO eru staðsettir.
Hvítar þrúgutegundir
DO Rueda er eitt af fáum evrópskum vínræktarsvæðum sem sérhæfa sig í framleiðslu á hvítvíni og í verndun og þróun innfædds yrkis þess, Verdejo.
Sterkur persónuleiki Verdejo (aðalafbrigði), viðbót annarra afbrigða, auk víngarðs sem hefur lært að lifa af harðneskjuna í nánast fjandsamlegu umhverfi sínu, til að gefa víninu það besta af sjálfu sér, mynda sniðið á hvítvínum Rueda.
Afbrigðin hafa birst í gegnum sögu DO Rueda. Á tíunda áratugnum, fjölbreytnin byrjar að planta á svæðinu Palomino Fino, uppruni styrktra flórvína, með meiri uppskeru en önnur afbrigði og geta framleitt vín svipað og Jerez, sem voru í mikilli eftirspurn á þeim tíma. Þannig varð það meirihluti fjölbreytni í Medina svæðinu á þeim tíma (CRDO Rueda leyfir ekki nýjar gróðursetningar af þessari tegund). Um er að ræða afbrigði sem gefur af sér létt vín með lágt sýrustig sem henta mjög vel til að búa til lífrænt öldruð vín.
Fjölbreytni Viura, með Rioja orðspor sitt, byrjaði að rækta í 50s, tími þegar klassískt líkan af hvítvíni fór í gegnum trétunnuna. Þessi fjölbreytni setti aristocratic blæ kastílísks borðvíns, þar sem það voru tímar þar sem enn átti eftir að uppgötva dyggðir Verdejo og það var ræktað á sama tíma, í öfgum örláts og vinsælda. Það er notað í hvítvín, veitir meiri léttleika og bragð af sýrustigi.
La Sauvignon Blanc (aðalafbrigði) kom fram í 70s. Upprunalega frá frönsku Loire, bætir það við blómahluta með ilm af greipaldin og ástríðuávöxtum, samanborið við flinty snertingu af Loire Sauvignon, munur sem stafar aðallega af meiri fjölda sólarstunda ef við berum það saman við Loire og Bordeaux. Hins vegar eiga þeir það sameiginlegt að vera stutt gróðurtímabil, sem á franska svæðinu stafar af norðlægri breiddargráðu og á Kastilíusvæðinu til hæðar. Rueda DO er brautryðjandi í upptöku þessarar frönsku afbrigði, sem gefur þessu svæði nútímalegan og alþjóðlegan karakter.
La Viognier, heimild í 2019, Það er afbrigði sem veitir ilm af steinávöxtum og hunangi með muscat minningum.
La Chardonnay, heimild í 2019, Það er margs konar miðlungs-lítil arómatísk styrkleiki sem gefur vínum keim af þroskuðum ávöxtum og sem með tímanum getur tjáð ilm af smjöri og hnetum.
100% Verdejo vín.
Vottað lífræn náttúruleg vínrækt meðhöndluð á sérstakan hátt, leitast við að fá minni uppskeru til að fá meiri þroska.
"Skiltu aftur til náttúrunnar því sem maðurinn hefur stolið úr henni" VÍNGARÐURINN
Technical
Kjallari: Eigin vínekrur, í Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Rueda
Einkunn: 12,5%
Fjölbreytni: 100% Verdejo
Þjónustustig: 8-10ºC
Athugasemdir CATA: Nosso er hvítvín sem í nefinu sýnir ilm sem minnir á steinávexti ásamt jurtatónum sem minna á timjan eða fennel ásamt steinefnasnertingu. Lítil kolefnisleg nærvera getur birst sem gerir leið hans um munninn enn frísklegri og jafnvægi, með örlítið biturri keim í lokin, einkennandi minningu um fjölbreytni.
Úrvinnsla: Þrúgan sem notuð er kemur frá Finca Menade, staðsett í um 750 metra hæð yfir sjávarmáli í nágrenni Duero. Jarðvegurinn er aðallega leir- og grýttur.
Okkar Það er búið til handvirkt og náttúrulega, án þess að nota skaðlegar vörur fyrir ræktunina í mismunandi ferlum sem gerðar eru.
Eftir uppskeru, vínber Okkar Það er fljótt flutt í víngerðina, þar sem kornið er fyrst látið gerjast með villtu geri við hitastig á bilinu 18° til 24°.
Eftir áfengisgerjun leyfum við malolactískri gerjun að þróast með gerjunum sjálfum; sem gefur víninu sléttleika, rúmmál og örverufræðilegan stöðugleika svo að hægt sé að njóta þess hvar sem er í heiminum. Nosso eldist loksins með skinninu í á milli fjóra og fimm mánuði.
pörun: Á Made in Spoain Gourmet mælum við með honum einum sér, sem fordrykk, með grilluðum sjávarréttum, léttkrydduðu salati, með kexum með Foie, sveppapatéi, rjómaostum.
Víngarðurinn
Lykillinn er að sameina hefð og tækni til að dekra við stofnana. Það snýst um að leita bandalags við umhverfið til að nýta þær auðlindir sem það veitir, gæta þess með hefðbundnum menningarháttum. Í Menade skipta þeir efnameðferðum út fyrir aðra náttúruleg tækni, eins og plöntuinnrennsli (netla, kanill...) eða súrmjólk, sem bera meiri virðingu fyrir jarðveginum, vínviðnum og gerinu. Skordýrin sem búa í Menade-víngarðinum eru langt frá því að vera óvinir, þau eru trúir bandamenn í meindýravörnum. Fyrst laðast að þeim með arómatískum útdrætti þannig að þau virka sem rándýr og hvíla síðan á „hótelum“ sínum, frævunargörðum fullum af arómatískum plöntum þar sem skordýr og skriðdýr lifa í sátt og samlyndi. Vistkerfi bæjanna er fullgert með röð af hreyfanlegum runnum og trjám til að bæta líffræðilegan fjölbreytileika sem byggir víngarðinn. Fjölsértækur garður með meira en 40 tegundum frá Castilla y León sem er lifandi allt árið um kring tekur á móti víngerðinni. Allar þessar aðferðir hafa áhrif á lokaniðurstöðu vínanna, því auk þess að bragðast vel þá líður þeim vel. Þeir búa til vín laus við ofnæmi og histamín. Með öllum þessum aðferðum hefur Menade tekið skref út fyrir vistfræðilega merkið. Þau eru ekki lengur græn, þau eru náttúruleg.
ÞAR sem lifa 40 TEGUNDIR
Einnig kallaður Bodegas Menade frævunargarðurinn, hann er stór fjölsértækur garður með innfæddum tegundum frá Castilla y León sem er lifandi allt árið um kring, þess vegna hafa fjölærar og cauda tegundir verið notaðar til að þróa stóra blómarás fyrir allar tegundir af skordýr. , leita að mikilli skordýrafræðilegri fjölbreytni.
Hinn mikli Skordýrahótelið inniheldur 40 tegundir fulltrúi mismunandi jarðlaga vistkerfisins. Á neðri hæðinni, við jörðu, hefur verið gróðursett smástilka, arómatísk tegundir eins og lavender, salvía eða mismunandi tegundir af rósmaríni.
Í miðlungsáætluninni höfum við valið villtar rósir rauðar lavender, svartþyrnir, ylniber og villtar rjúpur, meðal annars.
Plönturnar og trén sem sett eru upp á Bodegas Menade koma frá útiræktun með teipuðum rótum, það er styrktu rótarkerfi. Rannsakað aðferð til að endurheimta umhverfið á svæði sem einkennist af vaxandi eyðimerkurmyndun, vegna loftslagseiginleika svæðisins og menningarhátta sem bera ekki mikla virðingu fyrir umhverfinu.
Þrátt fyrir að stærsti Menade frævunargarðurinn sé staðsettur nálægt víngerðinni í Rueda, þá eru líka önnur lítil hótel á mismunandi lóðum búsins.
Sköpun þessara örvistkerfa táknar a búsvæði fyrir skordýr og fugla sem eru rándýr annarra skordýra, skaðleg þyrpingunum. Það er að segja að blómategundir verða „felustaður“, bæta umhverfisauðgi og leyfa jafnvægi milli gróðurs og dýra.
Rannsakað umhverfisendurheimt á svæði sem einkennist af vaxandi eyðimerkurmyndun, vegna loftslagseiginleika og menningarhátta sem bera ekki mikla virðingu fyrir umhverfinu.
MENADE BÆR
Menade er fullt af lífi, við viljum leggja til umhverfi okkar það sem maðurinn svipti einu sinni úr því.
Á hverjum morgni taka á móti þeim nokkur Zamoran ræktar asna, í útrýmingarhættu, kallað Zamo og Rana. Tveir fallegir síðhærðir asnar, sem gleðja mikið og hjálpa þeim að halda því litla lífríki sem við erum að skapa enn meira lifandi, þeir laða að skordýr og við getum nýtt lífrænan áburð þeirra.
Félagarnir í dvöl asna eru hænur og gæsir, hluti af Menade Farm sem mun halda áfram að stækka til að stuðla að búsvæði þar sem dýralíf og gróður lifa í sátt. Lífsferill.
DO HJÓL
Meginlandsveður
DO Rueda rís á milli 700 og 870 metra yfir sjávarmáli, með flötum en háum löndum, sem þola kalda og mjög langa vetur, stutt vor með seint frosti og heitum, þurrum sumrum, aðeins breytt af óheppilegum stormum. Þessi þáttur neyðir vínviðinn til að leita að vatnsauðlindum sínum djúpt neðanjarðar, meira en á öðrum svæðum í Evrópu.
Spíra er venjulega seint og klipping getur staðið fram í mars eða byrjun apríl. Úrkoma er af skornum skammti og nær 300 lítrum að lágmarki og 500 lítrum að hámarki árlega.
Á öðrum tímum, í lok vetrar, var grafið í kringum vínviðinn til að safna lindarvatninu.
Í byrjun sumars var búið til „skjól“ með því að safna jörðinni aftur í kringum vínviðinn og gjarnan grafa hana hálfa leið til að verja hana fyrir uppgufun sumarsins. Í dag bætir endurbætur á ræktun og innlimun dreypi upp þessi verkefni sem ómögulegt er að framkvæma í dag.
Hitamunurinn á milli dags og nætur er aftur á móti leyndarmál jafnvægis á milli sykurs sem þrúgurnar fá frá sólinni og sýrunnar sem þær missa ekki á svölu nóttinni. Einangrun nær 2.600 klukkustundum árlega, sem væri óhóflegt ef ekki væri fyrir seinþroska þrúganna.
Vegna breiddargráðunnar er Rueda-svæðið staðsett á Miðjarðarhafssvæðinu. Hins vegar, vegna hæðarinnar, er lýst yfir að það hafi meginlandsáhrif.
Malar jarðvegurDO Rueda er staðsett í miðhluta lægðarinnar sem mynduð er af Duero ánni, sem myndar hásléttu mildra lágmynda og hlíða sem eru háðar Atlantshafsvindunum. Stórar alluvial og diluvial verönd á bökkum Duero og þverár þess Trabancos, Zapardiel og Adaja.
Brúnt land, ríkt af kalki og magnesíum, auðvelt að vinna og grýtt með góðri loftun og frárennsli og kalksteinsútskot í hæstu hæðum bylgjunnar. Gegndræpi og heilbrigt, áferð þeirra er breytileg frá sandi til siltandi.
pH. af löndum þess er á bilinu 7 til 8. Þetta jarðfræðilega undirlag hefur þróast á yfirborðinu í átt að brúnum jarðvegi á grýttum alloktónum útfellum, sem gefur tilefni til dæmigerðs „malar“ landslags þar sem bestu víngarða Rueda DO eru staðsettir.
Hvítar þrúgutegundir
DO Rueda er eitt af fáum evrópskum vínræktarsvæðum sem sérhæfa sig í framleiðslu á hvítvíni og í verndun og þróun innfædds yrkis þess, Verdejo.
Sterkur persónuleiki Verdejo (aðalafbrigði), viðbót annarra afbrigða, auk víngarðs sem hefur lært að lifa af harðneskjuna í nánast fjandsamlegu umhverfi sínu, til að gefa víninu það besta af sjálfu sér, mynda sniðið á hvítvínum Rueda.
Afbrigðin hafa birst í gegnum sögu DO Rueda. Á tíunda áratugnum, fjölbreytnin byrjar að planta á svæðinu Palomino Fino, uppruni styrktra flórvína, með meiri uppskeru en önnur afbrigði og geta framleitt vín svipað og Jerez, sem voru í mikilli eftirspurn á þeim tíma. Þannig varð það meirihluti fjölbreytni í Medina svæðinu á þeim tíma (CRDO Rueda leyfir ekki nýjar gróðursetningar af þessari tegund). Um er að ræða afbrigði sem gefur af sér létt vín með lágt sýrustig sem henta mjög vel til að búa til lífrænt öldruð vín.
Fjölbreytni Viura, með Rioja orðspor sitt, byrjaði að rækta í 50s, tími þegar klassískt líkan af hvítvíni fór í gegnum trétunnuna. Þessi fjölbreytni setti aristocratic blæ kastílísks borðvíns, þar sem það voru tímar þar sem enn átti eftir að uppgötva dyggðir Verdejo og það var ræktað á sama tíma, í öfgum örláts og vinsælda. Það er notað í hvítvín, veitir meiri léttleika og bragð af sýrustigi.
La Sauvignon Blanc (aðalafbrigði) kom fram í 70s. Upprunalega frá frönsku Loire, bætir það við blómahluta með ilm af greipaldin og ástríðuávöxtum, samanborið við flinty snertingu af Loire Sauvignon, munur sem stafar aðallega af meiri fjölda sólarstunda ef við berum það saman við Loire og Bordeaux. Hins vegar eiga þeir það sameiginlegt að vera stutt gróðurtímabil, sem á franska svæðinu stafar af norðlægri breiddargráðu og á Kastilíusvæðinu til hæðar. Rueda DO er brautryðjandi í upptöku þessarar frönsku afbrigði, sem gefur þessu svæði nútímalegan og alþjóðlegan karakter.
La Viognier, heimild í 2019, Það er afbrigði sem veitir ilm af steinávöxtum og hunangi með muscat minningum.
La Chardonnay, heimild í 2019, Það er margs konar miðlungs-lítil arómatísk styrkleiki sem gefur vínum keim af þroskuðum ávöxtum og sem með tímanum getur tjáð ilm af smjöri og hnetum.
100% Verdejo vín.
Vottað lífræn náttúruleg vínrækt meðhöndluð á sérstakan hátt, leitast við að fá minni uppskeru til að fá meiri þroska.
"Skiltu aftur til náttúrunnar því sem maðurinn hefur stolið úr henni" VÍNGARÐURINN
Technical
Kjallari: Eigin vínekrur, í Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Rueda
Einkunn: 13,5%
Fjölbreytni: 100% Verdejo
Þjónustustig: 8-10ºC
Athugasemdir CATA: Menade Verdejo er hvítvín sem gefur í nefinu ilm sem minnir á hvíta ávexti ásamt jurtaríkum keim af fennel, lárviðarlaufi og timjan. Í munni er hann bragðgóður, ferskur og í jafnvægi með lúmskur bitur, mjög yrkisáferð. Verdejo af sönnum karakter, með langri og glæsilegri áferð.
Úrvinnsla:
Meðalaldur vínviðanna er á bilinu 20 til 25 ár. Jarðvegurinn er kalkríkur og grýttur leir með miklum brúnum.
Loftslag: Meginlandsloftslag, einkennist af mjög köldum vetrum og mjög heitum sumrum, með miklum hitasveiflum dag/nætur.
Það eru þrjár mismunandi gerðir af uppskeru: Græn (dag og handvirk), nótt og vélræn. Óvirking með kolsnjó (-80°C) frá því að það er uppskorið þar til það er pressað, sem gerir vínið kleift að búa til án hvers kyns brennisteinsbæti.
Vinframleiðsla: fer fram í ryðfríu stáli tönkum með villtum ger. Stýrt hitastig á milli 18 og 22ºC. Tankarnir hafa mismunandi afkastagetu og geta þannig aðgreint mismunandi lóðir/greiðslur eftir aðgreiningu mannvirkja og jarðvegssamsetningar. Síðari þroska vínsins í seti þess í stjórnaðan tíma.
Átöppun: Hreinsun með bentóníti, náttúruleg stöðugleiki gegn kulda, síun fyrir átöppun.
pörun: hjá Made in Spain sælkera mælum við með hvítum fiski, ferskum og mjúkum ostum, pasta með sjávarfangi, fiski hrísgrjónum.
Víngarðurinn
Lykillinn er að sameina hefð og tækni til að dekra við stofnana. Það snýst um að leita bandalags við umhverfið til að nýta þær auðlindir sem það veitir, gæta þess með hefðbundnum menningarháttum. Í Menade skipta þeir efnameðferðum út fyrir aðra náttúruleg tækni, eins og plöntuinnrennsli (netla, kanill...) eða súrmjólk, sem bera meiri virðingu fyrir jarðveginum, vínviðnum og gerinu. Skordýrin sem búa í Menade-víngarðinum eru langt frá því að vera óvinir, þau eru trúir bandamenn í meindýravörnum. Fyrst laðast að þeim með arómatískum útdrætti þannig að þau virka sem rándýr og hvíla síðan á „hótelum“ sínum, frævunargörðum fullum af arómatískum plöntum þar sem skordýr og skriðdýr lifa í sátt og samlyndi. Vistkerfi bæjanna er fullgert með röð af hreyfanlegum runnum og trjám til að bæta líffræðilegan fjölbreytileika sem byggir víngarðinn. Fjölsértækur garður með meira en 40 tegundum frá Castilla y León sem er lifandi allt árið um kring tekur á móti víngerðinni. Allar þessar aðferðir hafa áhrif á lokaniðurstöðu vínanna, því auk þess að bragðast vel þá líður þeim vel. Þeir búa til vín laus við ofnæmi og histamín. Með öllum þessum aðferðum hefur Menade tekið skref út fyrir vistfræðilega merkið. Þau eru ekki lengur græn, þau eru náttúruleg.
ÞAR sem lifa 40 TEGUNDIR
Einnig kallaður Bodegas Menade frævunargarðurinn, hann er stór fjölsértækur garður með innfæddum tegundum frá Castilla y León sem er lifandi allt árið um kring, þess vegna hafa fjölærar og cauda tegundir verið notaðar til að þróa stóra blómarás fyrir allar tegundir af skordýr. , leita að mikilli skordýrafræðilegri fjölbreytni.
Hinn mikli Skordýrahótelið inniheldur 40 tegundir fulltrúi mismunandi jarðlaga vistkerfisins. Á neðri hæðinni, við jörðu, hefur verið gróðursett smástilka, arómatísk tegundir eins og lavender, salvía eða mismunandi tegundir af rósmaríni.
Í miðlungsáætluninni höfum við valið villtar rósir rauðar lavender, svartþyrnir, ylniber og villtar rjúpur, meðal annars.
Plönturnar og trén sem sett eru upp á Bodegas Menade koma frá útiræktun með teipuðum rótum, það er styrktu rótarkerfi. Rannsakað aðferð til að endurheimta umhverfið á svæði sem einkennist af vaxandi eyðimerkurmyndun, vegna loftslagseiginleika svæðisins og menningarhátta sem bera ekki mikla virðingu fyrir umhverfinu.
Þrátt fyrir að stærsti Menade frævunargarðurinn sé staðsettur nálægt víngerðinni í Rueda, þá eru líka önnur lítil hótel á mismunandi lóðum búsins.
Sköpun þessara örvistkerfa táknar a búsvæði fyrir skordýr og fugla sem eru rándýr annarra skordýra, skaðleg þyrpingunum. Það er að segja að blómategundir verða „felustaður“, bæta umhverfisauðgi og leyfa jafnvægi milli gróðurs og dýra.
Rannsakað umhverfisendurheimt á svæði sem einkennist af vaxandi eyðimerkurmyndun, vegna loftslagseiginleika og menningarhátta sem bera ekki mikla virðingu fyrir umhverfinu.
MENADE BÆR
Menade er fullt af lífi, við viljum leggja til umhverfi okkar það sem maðurinn svipti einu sinni úr því.
Á hverjum morgni taka á móti þeim nokkur Zamoran ræktar asna, í útrýmingarhættu, kallað Zamo og Rana. Tveir fallegir síðhærðir asnar, sem gleðja mikið og hjálpa þeim að halda því litla lífríki sem við erum að skapa enn meira lifandi, þeir laða að skordýr og við getum nýtt lífrænan áburð þeirra.
Félagarnir í dvöl asna eru hænur og gæsir, hluti af Menade Farm sem mun halda áfram að stækka til að stuðla að búsvæði þar sem dýralíf og gróður lifa í sátt. Lífsferill.
DO HJÓL
Meginlandsveður
DO Rueda rís á milli 700 og 870 metra yfir sjávarmáli, með flötum en háum löndum, sem þola kalda og mjög langa vetur, stutt vor með seint frosti og heitum, þurrum sumrum, aðeins breytt af óheppilegum stormum. Þessi þáttur neyðir vínviðinn til að leita að vatnsauðlindum sínum djúpt neðanjarðar, meira en á öðrum svæðum í Evrópu.
Spíra er venjulega seint og klipping getur staðið fram í mars eða byrjun apríl. Úrkoma er af skornum skammti og nær 300 lítrum að lágmarki og 500 lítrum að hámarki árlega.
Á öðrum tímum, í lok vetrar, var grafið í kringum vínviðinn til að safna lindarvatninu.
Í byrjun sumars var búið til „skjól“ með því að safna jörðinni aftur í kringum vínviðinn og gjarnan grafa hana hálfa leið til að verja hana fyrir uppgufun sumarsins. Í dag bætir endurbætur á ræktun og innlimun dreypi upp þessi verkefni sem ómögulegt er að framkvæma í dag.
Hitamunurinn á milli dags og nætur er aftur á móti leyndarmál jafnvægis á milli sykurs sem þrúgurnar fá frá sólinni og sýrunnar sem þær missa ekki á svölu nóttinni. Einangrun nær 2.600 klukkustundum árlega, sem væri óhóflegt ef ekki væri fyrir seinþroska þrúganna.
Vegna breiddargráðunnar er Rueda-svæðið staðsett á Miðjarðarhafssvæðinu. Hins vegar, vegna hæðarinnar, er lýst yfir að það hafi meginlandsáhrif.
Malar jarðvegurDO Rueda er staðsett í miðhluta lægðarinnar sem mynduð er af Duero ánni, sem myndar hásléttu mildra lágmynda og hlíða sem eru háðar Atlantshafsvindunum. Stórar alluvial og diluvial verönd á bökkum Duero og þverár þess Trabancos, Zapardiel og Adaja.
Brúnt land, ríkt af kalki og magnesíum, auðvelt að vinna og grýtt með góðri loftun og frárennsli og kalksteinsútskot í hæstu hæðum bylgjunnar. Gegndræpi og heilbrigt, áferð þeirra er breytileg frá sandi til siltandi.
pH. af löndum þess er á bilinu 7 til 8. Þetta jarðfræðilega undirlag hefur þróast á yfirborðinu í átt að brúnum jarðvegi á grýttum alloktónum útfellum, sem gefur tilefni til dæmigerðs „malar“ landslags þar sem bestu víngarða Rueda DO eru staðsettir.
Hvítar þrúgutegundir
DO Rueda er eitt af fáum evrópskum vínræktarsvæðum sem sérhæfa sig í framleiðslu á hvítvíni og í verndun og þróun innfædds yrkis þess, Verdejo.
Sterkur persónuleiki Verdejo (aðalafbrigði), viðbót annarra afbrigða, auk víngarðs sem hefur lært að lifa af harðneskjuna í nánast fjandsamlegu umhverfi sínu, til að gefa víninu það besta af sjálfu sér, mynda sniðið á hvítvínum Rueda.
Afbrigðin hafa birst í gegnum sögu DO Rueda. Á tíunda áratugnum, fjölbreytnin byrjar að planta á svæðinu Palomino Fino, uppruni styrktra flórvína, með meiri uppskeru en önnur afbrigði og geta framleitt vín svipað og Jerez, sem voru í mikilli eftirspurn á þeim tíma. Þannig varð það meirihluti fjölbreytni í Medina svæðinu á þeim tíma (CRDO Rueda leyfir ekki nýjar gróðursetningar af þessari tegund). Um er að ræða afbrigði sem gefur af sér létt vín með lágt sýrustig sem henta mjög vel til að búa til lífrænt öldruð vín.
Fjölbreytni Viura, með Rioja orðspor sitt, byrjaði að rækta í 50s, tími þegar klassískt líkan af hvítvíni fór í gegnum trétunnuna. Þessi fjölbreytni setti aristocratic blæ kastílísks borðvíns, þar sem það voru tímar þar sem enn átti eftir að uppgötva dyggðir Verdejo og það var ræktað á sama tíma, í öfgum örláts og vinsælda. Það er notað í hvítvín, veitir meiri léttleika og bragð af sýrustigi.
La Sauvignon Blanc (aðalafbrigði) kom fram í 70s. Upprunalega frá frönsku Loire, bætir það við blómahluta með ilm af greipaldin og ástríðuávöxtum, samanborið við flinty snertingu af Loire Sauvignon, munur sem stafar aðallega af meiri fjölda sólarstunda ef við berum það saman við Loire og Bordeaux. Hins vegar eiga þeir það sameiginlegt að vera stutt gróðurtímabil, sem á franska svæðinu stafar af norðlægri breiddargráðu og á Kastilíusvæðinu til hæðar. Rueda DO er brautryðjandi í upptöku þessarar frönsku afbrigði, sem gefur þessu svæði nútímalegan og alþjóðlegan karakter.
La Viognier, heimild í 2019, Það er afbrigði sem veitir ilm af steinávöxtum og hunangi með muscat minningum.
La Chardonnay, heimild í 2019, Það er margs konar miðlungs-lítil arómatísk styrkleiki sem gefur vínum keim af þroskuðum ávöxtum og sem með tímanum getur tjáð ilm af smjöri og hnetum.
Señorío de Montanera íberískur salchichón er búinn til með mögru sneiðum af skinku og öxlum, og öðru vandlega völdum auka maguru kjöti frá 100% íberískum acorn-fóðruðum svínum. Dressingin undirstrikar malaðan svartan pipar og korn, og rifinn múskat. Hlutföll hinna mismunandi hráefna voru valin úr bestu hefðbundnu pylsunum sem eru handgerðar í sláturhúsum svæðisins og geymdar sem einn helsti gersemar Señorío de Montanera.
Þegar hann er skorinn hefur íberískur salchichón mjög áberandi fjólubláan-rauðan lit, doppaður með rauðhvítu. Dásamleiki þess og handverkslegi undirbúningur gefur honum ferskan, læknaðan ilm og blöndu af sérstökum blæbrigðum af kryddunum sem notuð eru. Hefðbundinn bragð hennar minnir á þann sem framleiddur er í bestu heimabökuðu sláturhúsunum í Extremadura.
Í munni hefur það kjötmikla og mjúka áferð, sem er afleiðing af blöndu af skinku og axlarsnyrtingu og sprengingu svarts pipars og múskats. Safaríkur þess er óvenjulegur og skilur eftir tilfinningu í munninum svipaða og á íberíuöxlinni sem er fóðruð í acorn, þar sem það er eitt af ríkjandi innihaldsefnum í undirbúningi þess.
Njóttu bragðsins af hefðbundnum acorn-fóðruðum íberískum salchichón frá Señorío de Montanera í hagnýtu formi pakkað í verndandi andrúmsloft tilbúið til neyslu. einstakir lífrænir eiginleikar sem haldast ósnortnir þökk sé nýju Señorío de Montanera umbúðakerfi í verndandi andrúmslofti. Hefðbundið bragð frá Extremadura sem er varðveitt sem nýskorið.
Vara laus við glúten, laktósa og ofnæmi.
Gagnablað:
Hráefni: Magurt 100% svínakjöt fóðrað á Íberíu (170gr/100gr fullunnin vara), salt, dextrín, pipar, dextrósa, múskat, andoxunarefni (E-331) og rotvarnarefni (E-252, E250).
Sérstök varðveisluskilyrði: Geymið í kæli við hitastig undir 7ºC. Notenda Skilmálar: Óætur hlíf, fjarlægðu áður en það er neytt. Opnaðu tómarúmsumbúðirnar með 15 mínútna fyrirvara. Ef þú borðar ekki allt stykkið er mælt með því að geyma það aftur í kæli (undir 7ºC) í pokanum sjálfum. Fleygðu fyrstu sneiðinni þegar þú byrjar neyslu aftur. Ákjósanlegur neysluhiti verður að vera á milli 18 og 24ºC.
Meðal næringargildi á 100g
- ORKUGILD 1837kJ/439kcal
- FITA: 36,83g
- Þar af: Mettuð 15,63g einómettað 19g fjölómettuð 2,2g
- KOLVETNIVITNI 6,08g
- Prótein: 20,97g
- Salt: 4,3g
Gildistími: 6 mánuðir frá framleiðsludegi. Það er ráðlegt að neyta eftir að ílátið hefur verið opnað 15 mínútum áður.
Pörun: En Framleitt á Spáni Gourmet Við mælum með því að para saman við Verdejo vín eins og Menade o Forvitinn og úrvals cavas. Einnig ávaxtarík og arómatísk vín eins og þau frá Lustau. Og alltaf með súrdeigsbrauði, eða kex, og smá extra virgin ólífuolíu ofan á brauðið eða kexið, það er ljúffengt. Mundu að þú verður að opna hann og láta hann hvíla á diski eða flísum í um 30 mínútur svo hann nái stofuhita. Þannig finnurðu allar keimur af frábæru bragði þess í munninum.
Hrein spænsk sælkeraverslun.
Ef þú hefur áhuga á að kaupa besta spænska íberíska salchichón, Framleitt á Spáni Gourmet Það er besta verslunin fyrir spænskar sælkeravörur, því hún býður þér líka Black Label íberíska chorizos, besta, mest úrvalið.
Hvernig við veljum pylsurnar á Made in Spain Gourmet
Með því að velja aðeins svarta merkimiða íberískar salchichons tryggir þér einstaka vöru sem er einstök fyrir spænska matargerðarlist, og þó hinir flokkarnir bjóði upp á góðar vörur, getur ekkert borið sig saman við acorn-fóðraða íberíska salchichón.
Fóðrun 100% íberískra svínategunda sem við eigum í Framleitt á Spáni Gourmet Þeir hafa verið fóðraðir eingöngu með náttúrulegt fóður, náttúruleg grös og eik.
100% íberísk tegund svín eru alin upp í frelsi, á Montanera árstíð, eldi svínanna. Þar sem þeir geta náð allt að 180 kílóum. Þetta frelsi veitir þeim slökun og einstök lífsgæði sem eru áberandi í gæðum kjötsins.
100% íberísk pylsa hefur venjulega minnst 6-8 mánuði.
Hvers vegna 100% íberískt salchichón er eini kosturinn hjá Made in Spain Gourmet
Ef þú ert að leita að pylsu 100% hreint acorn-fóðrað Íberian, það er vegna þess að þú ert kröfuharður neytandi og þú veist það þú vilt það besta. Einkavara þar sem það mikilvægasta er hámarksgæði hennar. Og verðið á þeim?Það besta á markaðnum því þeir koma beint frá framleiðandanum, einum þeim bestu hér á landi, þeim fagmannlegasta og þeim sem virða hefðir og handverksframleiðslu, sem eru þeir einu sem við vinnum með.
Señorío de Montanera íberískur salchichón er búinn til með mögru sneiðum af skinku og öxlum, og öðru vandlega völdum auka maguru kjöti frá 100% íberískum acorn-fóðruðum svínum. Dressingin undirstrikar malaðan svartan pipar og korn, og rifinn múskat. Hlutföll hinna mismunandi hráefna voru valin úr bestu hefðbundnu pylsunum sem eru handgerðar í sláturhúsum svæðisins og geymdar sem einn helsti gersemar Señorío de Montanera.
Þegar hann er skorinn hefur íberískur salchichón mjög áberandi fjólubláan-rauðan lit, doppaður með rauðhvítu. Dásamleiki þess og handverkslegi undirbúningur gefur honum ferskan, læknaðan ilm og blöndu af sérstökum blæbrigðum af kryddunum sem notuð eru. Hefðbundinn bragð hennar minnir á þann sem framleiddur er í bestu heimabökuðu sláturhúsunum í Extremadura.
Í munni hefur það kjötmikla og mjúka áferð, sem er afleiðing af blöndu af skinku og axlarsnyrtingu og sprengingu svarts pipars og múskats. Safaríkur þess er óvenjulegur og skilur eftir tilfinningu í munninum svipaða og á íberíuöxlinni sem er fóðruð í acorn, þar sem það er eitt af ríkjandi innihaldsefnum í undirbúningi þess.
Það kemur í lofttæmi með gjafaöskju.
Vara laus við glúten, laktósa og ofnæmi.
Gagnablað:
Hráefni: Magurt 100% svínakjöt fóðrað á Íberíu (170gr/100gr fullunnin vara), salt, dextrín, pipar, dextrósa, múskat, andoxunarefni (E-331) og rotvarnarefni (E-252, E250).
Sérstök varðveisluskilyrði: Geymið í kæli við hitastig undir 7ºC. Notenda Skilmálar: Óætur hlíf, fjarlægðu áður en það er neytt. Opnaðu tómarúmsumbúðirnar með 15 mínútna fyrirvara. Ef þú borðar ekki allt stykkið er mælt með því að geyma það aftur í kæli (undir 7ºC) í pokanum sjálfum. Fleygðu fyrstu sneiðinni þegar þú byrjar neyslu aftur. Ákjósanlegur neysluhiti verður að vera á milli 18 og 24ºC.
Meðal næringargildi á 100g
- ORKUGILD 1837kJ/439kcal
- FITA: 36,83g
- Þar af: Mettuð 15,63g einómettað 19g fjölómettuð 2,2g
- KOLVETNIVITNI 6,08g
- Prótein: 20,97g
- Salt: 4,3g
Gildistími: 12 mánuðir frá framleiðsludegi. Það er ráðlegt að neyta eftir að ílátið hefur verið opnað 15 mínútum áður.
Pörun: En Framleitt á Spáni Gourmet Við mælum með því að para saman við Verdejo vín eins og Menade o Forvitinn og úrvals cavas. Einnig ávaxtarík og arómatísk vín eins og þau frá Lustau. Og alltaf með súrdeigsbrauði, eða kex, og smá extra virgin ólífuolíu ofan á brauðið eða kexið, það er ljúffengt. Mundu að þú verður að opna hann og láta hann hvíla á diski eða flísum í um 30 mínútur svo hann nái stofuhita. Þannig finnurðu allar keimur af frábæru bragði þess í munninum.
Hrein spænsk sælkeraverslun.
Ef þú hefur áhuga á að kaupa besta spænska íberíska salchichón, Framleitt á Spáni Gourmet Það er besta verslunin fyrir spænskar sælkeravörur, því hún býður þér líka Black Label íberíska chorizos, besta, mest úrvalið.
Hvernig við veljum pylsurnar á Made in Spain Gourmet
Með því að velja aðeins svarta merkimiða íberískar salchichons tryggir þér einstaka vöru sem er einstök fyrir spænska matargerðarlist, og þó hinir flokkarnir bjóði upp á góðar vörur, getur ekkert borið sig saman við acorn-fóðraða íberíska salchichón.
Fóðrun 100% íberískra svínategunda sem við eigum í Framleitt á Spáni Gourmet Þeir hafa verið fóðraðir eingöngu með náttúrulegt fóður, náttúruleg grös og eik.
100% íberísk tegund svín eru alin upp í frelsi, á Montanera árstíð, eldi svínanna. Þar sem þeir geta náð allt að 180 kílóum. Þetta frelsi veitir þeim slökun og einstök lífsgæði sem eru áberandi í gæðum kjötsins.
100% íberísk pylsa hefur venjulega minnst 6-8 mánuði.
Hvers vegna 100% íberískt salchichón er eini kosturinn hjá Made in Spain Gourmet
Ef þú ert að leita að pylsu 100% hreint acorn-fóðrað Íberian, það er vegna þess að þú ert kröfuharður neytandi og þú veist það þú vilt það besta. Einkavara þar sem það mikilvægasta er hámarksgæði hennar. Og verðið á þeim?Það besta á markaðnum því þeir koma beint frá framleiðandanum, einum þeim bestu hér á landi, þeim fagmannlegasta og þeim sem virða hefðir og handverksframleiðslu, sem eru þeir einu sem við vinnum með.
Íberískur chorizo er einn af dæmigerðustu bragðtegundum hefðarinnar í matargerðarlist okkar. Náttúruleg framleiðsla þess hefst á verkstæðinu, þar sem úrvals gæðakjöt og magurt kjöt frá 100% svínum sem eru fóðraðir í Íberíu eru valdir og útbúnir til að tryggja bestu eiginleika sælkeravöru. Á meðan á lækningu þess stendur mun sérþekking pylsugerðarmeistara, sem þekkir leyndarmál hefðbundinnar matargerðarlistar, leiða í ljós nauðsynleg skilyrði til að auka kjarna einstakra líffæraeiginleika.
Señorío de Montanera íberískur chorizo skar sig úr fyrir marmaralíkan skurð, með yfirgnæfandi magni kjöts og liti sem eru allt frá sterkustu rauðum til skærfjólubláum, með ljósrauðleitum tónum; dæmigert fyrir eðalhluti sem notaðir voru við framleiðslu þess. Ilmurinn er hlýr og umvefjandi og áberandi bragðið undirstrikar blæbrigði papriku og hvítlauks, einkennandi bragð af hefðbundnum slátrunum í Extremadura. Í áferð þess geturðu séð stórkostlega safa, þökk sé náttúrulegri fitu í vöðva hreinnar íberískar vörur, sem veita einstaka bragðgæði.
Glútenlaus, laktósalaus og ofnæmislaus vara
Njóttu alls bragðsins af besta 100% íberískum kóríófóðruðum kóríó, sneiðum og pakkað í verndandi andrúmsloft, á hagnýtu sniði tilbúið til neyslu. Pakkað í verndandi andrúmslofti til að vernda ósnortinn ágæti einstakra lífrænna eiginleika þess. Þessi umbúðatækni gerir þér kleift að njóta alls bragðsins, áferðarinnar og ilmsins af hreinu íberísku sem nýskornu.
Vara án glútens, laktósa eða mjólkurafleiða.
Gagnablað:
Hráefni: Magurt 100% svínakjöt sem fóðrað er á íberíu (164g/100g fullunnin vara), salt, paprika, dextrósi, dextrín, grænmetistrefjar, krydd og kryddseyði og rotvarnarefni (E-252 og E250).
Sérstök varðveisluskilyrði: Geymið í kæli við hitastig undir 7ºC. Notenda Skilmálar: Óætur hlíf, fjarlægðu áður en það er neytt. Opnaðu tómarúmsumbúðirnar með 15 mínútna fyrirvara. Ef þú borðar ekki allt stykkið er mælt með því að geyma það aftur í kæli (undir 7ºC) í pokanum sjálfum. Fleygðu fyrstu sneiðinni þegar þú byrjar neyslu aftur. Ákjósanlegur neysluhiti verður að vera á milli 18 og 24ºC.
Meðal næringargildi á 100g
- ORKUGILD 2310kJ/522kcal
- FITA: 50,22g
- Þar af: Mettuð 19,57g einómettað 19g fjölómettuð 1,89g
- KOLVETNIVITNI 1,09g
- Prótein: 26,56g
- Salt: 5,6g
Gildistími: 6 mánuðir frá framleiðsludegi. Það er ráðlegt að neyta eftir að ílátið hefur verið opnað 15 mínútum áður.
El Chorizo er vinsælasta og alþjóðlegasta spænska pylsan. Það er búið til úr svínakjöti, svínafitu og kryddi eins og papriku og í sumum tilfellum, eins og þessu tilfelli, hvítlauk. Svínakórísóið hefur þennan einkennandi rauða lit sem paprikan gefur honum.
Chorizo er fjölhæfasta pylsan. Gæði og verð ráðast af hráefnum sem notuð eru. Þeir sem valdir voru í Framleitt á Spáni Gourmet, Það eru þeir sem hafa notað hæsta hlutfallið af íberísku kjöti og minnst beikon.
Við lítum svo á að íberískur chorizos sé allt chorizo sem fæst úr íberískum svínum með að minnsta kosti 50% íberískt. Þeir eru taldir bestu spænsku chorizos, þar á meðal acorn-fóður íberian chorizo og 100% íberískur chorizo þeir eru bestir. Bragðið er tilkomið vegna svínategundarinnar sjálfrar og náttúrulegrar fæðu sem þeim hefur verið gefið, eins og acorns og náttúruleg grös. Þetta eru svín sem lifa frjálslega í spænsku haganum.
Pörun: Á Made in Spain Gourmet mælum við með því að para saman við Verdejo vín eins og Menade o Forvitinn og úrvals cavas. Einnig ávaxtarík og arómatísk vín eins og þau frá Lustau. Og alltaf með súrdeigsbrauði, eða kex, og smá extra virgin ólífuolíu ofan á brauðið eða kexið, það er ljúffengt.
Hrein spænsk sælkeraverslun.
Ef þú hefur áhuga á að kaupa besta spænska Iberian chorizo, Framleitt á Spáni Gourmet Það er besta verslunin fyrir spænskar sælkeravörur, því hún býður þér líka Black Label íberíska chorizos, besta, mest úrvalið.
Hvernig við veljum Chorizos á Made in Spain Gourmet
Með því að velja aðeins svartan íberískan chorizos tryggir þér einstaka vöru sem er einstök fyrir spænska matargerðarlist, og þó að hinir flokkarnir bjóði upp á góðar vörur, getur ekkert borið sig saman við acorn-fóðraðan íberian chorizo.
Fóðrun 100% íberískra svínategunda sem við eigum í Framleitt á Spáni Gourmet Þeir hafa verið fóðraðir eingöngu með náttúrulegt fóður, náttúruleg grös og eik.
100% íberísk tegund svín eru alin upp í frelsi, á Montanera árstíð, eldi svínanna. Þar sem þeir geta náð allt að 180 kílóum. Þetta frelsi veitir þeim slökun og einstök lífsgæði sem eru áberandi í gæðum kjötsins.
100% Iberian chorizo hefur venjulega 4-6 mánuði að lágmarki.
Hvers vegna 100% íberískur chorizo er eini kosturinn hjá Made in Spain Gourmet
Ef þú ert að leita að chorizo 100% hreint acorn-fóðrað Íberian , það er vegna þess að þú ert kröfuharður neytandi og þú veist það þú vilt það besta. Einkavara þar sem það mikilvægasta er hámarksgæði hennar. Og verðið á þeim?Það besta á markaðnum því þeir koma beint frá framleiðandanum, einum þeim bestu hér á landi, þeim fagmannlegasta og þeim sem virða hefðir og handverksframleiðslu, sem eru þeir einu sem við vinnum með.
Íberískur chorizo er einn af dæmigerðustu bragðtegundum hefðarinnar í matargerðarlist okkar. Náttúruleg framleiðsla þess hefst á verkstæðinu, þar sem úrvals gæðakjöt og magurt kjöt frá 100% svínum sem eru fóðraðir í Íberíu eru valdir og útbúnir til að tryggja bestu eiginleika sælkeravöru. Á meðan á lækningu þess stendur mun sérþekking pylsugerðarmeistara, sem þekkir leyndarmál hefðbundinnar matargerðarlistar, leiða í ljós nauðsynleg skilyrði til að auka kjarna einstakra líffæraeiginleika.
Señorío de Montanera íberískur chorizo skar sig úr fyrir marmaralíkan skurð, með yfirgnæfandi magni kjöts og liti sem eru allt frá sterkustu rauðum til skærfjólubláum, með ljósrauðleitum tónum; dæmigert fyrir eðalhluti sem notaðir voru við framleiðslu þess. Ilmurinn er hlýr og umvefjandi og áberandi bragðið undirstrikar blæbrigði papriku og hvítlauks, einkennandi bragð af hefðbundnum slátrunum í Extremadura. Í áferð þess geturðu séð stórkostlega safa, þökk sé náttúrulegri fitu í vöðva hreinnar íberískar vörur, sem veita einstaka bragðgæði.
Það kemur í lofttæmi með gjafaöskju.
Glútenlaus, laktósalaus og ofnæmislaus vara
Gagnablað:
Hráefni: Magurt 100% svínakjöt sem fóðrað er á íberíu (164g/100g fullunnin vara), salt, paprika, dextrósi, dextrín, grænmetistrefjar, krydd og kryddseyði og rotvarnarefni (E-252 og E250).
Sérstök varðveisluskilyrði: Geymið í kæli við hitastig undir 7ºC. Notenda Skilmálar: Óætur hlíf, fjarlægðu áður en það er neytt. Opnaðu tómarúmsumbúðirnar með 15 mínútna fyrirvara. Ef þú borðar ekki allt stykkið er mælt með því að geyma það aftur í kæli (undir 7ºC) í pokanum sjálfum. Fleygðu fyrstu sneiðinni þegar þú byrjar neyslu aftur. Ákjósanlegur neysluhiti verður að vera á milli 18 og 24ºC.
Meðal næringargildi á 100g
- ORKUGILD 2310kJ/522kcal
- FITA: 50,22g
- Þar af: Mettuð 19,57g einómettað 19g fjölómettuð 1,89g
- KOLVETNIVITNI 1,09g
- Prótein: 26,56g
- Salt: 5,6g
Gildistími: 12 mánuðir frá framleiðsludegi. Það er ráðlegt að neyta eftir að ílátið hefur verið opnað 15 mínútum áður.
El Chorizo er vinsælasta og alþjóðlegasta spænska pylsan. Það er búið til úr svínakjöti, svínafitu og kryddi eins og papriku og í sumum tilfellum, eins og þessu tilfelli, hvítlauk. Svínakórísóið hefur þennan einkennandi rauða lit sem paprikan gefur honum.
Chorizo er fjölhæfasta pylsan. Gæði og verð ráðast af hráefnum sem notuð eru. Þeir sem valdir voru í Framleitt á Spáni Gourmet, Það eru þeir sem hafa notað hæsta hlutfallið af íberísku kjöti og minnst beikon.
Við lítum svo á að íberískur chorizos sé allt chorizo sem fæst úr íberískum svínum með að minnsta kosti 50% íberískt. Þeir eru taldir bestu spænsku chorizos, þar á meðal acorn-fóður íberian chorizo og 100% íberískur chorizo þeir eru bestir. Bragðið er tilkomið vegna svínategundarinnar sjálfrar og náttúrulegrar fæðu sem þeim hefur verið gefið, eins og acorns og náttúruleg grös. Þetta eru svín sem lifa frjálslega í spænsku haganum.
Pörun: Á Made in Spain Gourmet mælum við með því að para saman við Verdejo vín eins og Menade o Forvitinn og úrvals cavas. Einnig ávaxtarík og arómatísk vín eins og þau frá Lustau. Og alltaf með súrdeigsbrauði, eða kex, og smá extra virgin ólífuolíu ofan á brauðið eða kexið, það er ljúffengt.
Hrein spænsk sælkeraverslun.
Ef þú hefur áhuga á að kaupa besta spænska Iberian chorizo, Framleitt á Spáni Gourmet Það er besta verslunin fyrir spænskar sælkeravörur, því hún býður þér líka Black Label íberíska chorizos, besta, mest úrvalið.
Hvernig við veljum Chorizos á Made in Spain Gourmet
Með því að velja aðeins svartan íberískan chorizos tryggir þér einstaka vöru sem er einstök fyrir spænska matargerðarlist, og þó að hinir flokkarnir bjóði upp á góðar vörur, getur ekkert borið sig saman við acorn-fóðraðan íberian chorizo.
Fóðrun 100% íberískra svínategunda sem við eigum í Framleitt á Spáni Gourmet Þeir hafa verið fóðraðir eingöngu með náttúrulegt fóður, náttúruleg grös og eik.
100% íberísk tegund svín eru alin upp í frelsi, á Montanera árstíð, eldi svínanna. Þar sem þeir geta náð allt að 180 kílóum. Þetta frelsi veitir þeim slökun og einstök lífsgæði sem eru áberandi í gæðum kjötsins.
100% Iberian chorizo hefur venjulega 4-6 mánuði að lágmarki.
Hvers vegna 100% íberískur chorizo er eini kosturinn hjá Made in Spain Gourmet
Ef þú ert að leita að chorizo 100% hreint acorn-fóðrað Íberian , það er vegna þess að þú ert kröfuharður neytandi og þú veist það þú vilt það besta. Einkavara þar sem það mikilvægasta er hámarksgæði hennar. Og verðið á þeim?Það besta á markaðnum því þeir koma beint frá framleiðandanum, einum þeim bestu hér á landi, þeim fagmannlegasta og þeim sem virða hefðir og handverksframleiðslu, sem eru þeir einu sem við vinnum með.
Pylsuhryggur úr 100% íberísku svínakjöti, alinn frjálslega í haga sínum og fóðraður eingöngu á eiklum á fjalllendi. Skerið í sneiðar og sett fram í bragðformi, pakkað í verndandi andrúmsloft og tilbúið til að njóta nýskorins bragðs. Hann er framleiddur í höndunum og hefur skærrauðan lit, ákaflega bláæðar og örlítið marmara. Ákafur ilmur með léttum snertingum af papriku og einstakri djúsí. Pakkað í verndandi andrúmslofti til að vernda ósnortinn ágæti einstakra lífrænna eiginleika þess. Þessi umbúðatækni gerir þér kleift að njóta alls bragðsins, áferðarinnar og ilmsins af hreinu íberísku sem nýskornu.
Vara án glútens, laktósa eða mjólkurafleiða.
Gagnablað:
Hráefni: 100% íberísk eikkjufóðruð hrygg (196gr/100gr fullunnin vara), salt, paprika, krydd og kryddseyði, dextrósa, rotvarnarefni (E-252 og E-250) og andoxunarefni (E-301).
Sérstök geymsluskilyrði: Geymið í kæli við hitastig undir 7ºC.
Notkunarskilmálar: Takið úr kæli nokkrum mínútum fyrir neyslu svo varan kólni. Þegar það hefur verið opnað skaltu neyta innan 5 daga.
Meðal næringargildi á 100g
- ORKUGILD 1756,50kJ/427,39kcal
- FITA 35,68g
- Þar af: Mettuð 15,28g einómettað 18,51g fjölómettuð 1,89g
- KOLVETNIVITNI 1,09g
- Prótein: 26,56g
- Salt: 5,6g
Gildistími: 6 mánuðir frá framleiðsludegi. Það er ráðlegt að neyta eftir að ílátið hefur verið opnað 15 mínútum áður.
Bragðnótur: Mjúk og rjómalöguð áferð. Mjög áberandi og viðvarandi bragð samfara mjög einkennandi ilm fullum af blæbrigðum. Sjálft ástand þessa stykkis, sem kemur frá íberískum svíni sem hefur klárað tvær acorn-fóðraðar montaneras, þýðir að það hefur mikla fituíferð sem gefur það sérkennilega og ótvíræða marmorgun.
Það hefur stórkostlega marinering sem fullkomnað hefur í gegnum kynslóðir með náttúrulegum kryddum og einstaklega sterkri, bragðgóðri papriku með rjúkandi snertingu, þökk sé paprikunni og þurrkun hennar. Það er augljóst að svínið hefur verið fóðrað með aum. Við vandlega loftræstingu tileinkar hryggurinn stinnleika, mjúkan rauðleitan lit, einkennandi ilm, safaríkan og fínt bragð.
Pörun: En Framleitt á Spáni Gourmet Við mælum með því að para saman við Verdejo vín eins og Menade o Forvitinn og úrvals cavas. Einnig ávaxtarík og arómatísk vín eins og þau frá Lustau. Og alltaf með súrdeigsbrauði, eða kex, og smá extra virgin ólífuolíu ofan á brauðið eða kexið, það er ljúffengt.
Munið að það þarf að opna hana og láta liggja á diski eða flísum í um 15 mínútur svo hún nái stofuhita. Þannig finnurðu allar keimur af frábæru bragði þess í munninum.
Hrein spænsk sælkeraverslun.
Ef þú hefur áhuga á að kaupa bestu spænsku íberíska hrygginn, Framleitt á Spáni Gourmet Það er besta verslunin fyrir spænskar sælkeravörur, því hún býður þér líka Black Label íberíska chorizos, besta, mest úrvalið.
Undirbúningsfasar íberískrar lendar
Íberískur hryggur fer í gegnum fjögur framleiðslustig:
Hryggjamarinering: Í þessum áfanga er hryggurinn marineraður og nauðsynlegu kryddi bætt út í til að gefa því það einkennandi bragð.
Tæmd af lendinni: Öll hryggirnir eru látnir renna af í smá stund svo að þeir sitji aðeins eftir með nauðsynlegu magni af hráefni.
Lendarlækning: Þurrkunarferlið er lykilatriði fyrir gæða hrygg.
Lænþurrkun: Við þurrkun fær hryggurinn blæbrigði áferðar og bragðs sem einkenna þessa tegund af pylsum. Besta gæðahryggurinn er þurrkaður á náttúrulegan hátt og nýtir loftslagsskilyrði ákveðinna svæða á Spáni. Það þýðir um 6 mánaða lækningu.
Hvernig við veljum íberískar lendar á Made in Spain Gourmet
Aðeins bestu hryggirnir komast í þetta ferli og þetta er mjög mikilvæg staðreynd þegar kemur að því að búa til gæða 100% eikilfóður íberíuhrygg.
Þeir verða að vera óaðfinnanlegir ferskir bitar sem, eftir marinering, eru troðnir í náttúrulegt hlíf til að þorna í bjöllu undir hitanum frá eikarviði. Þetta er besta viðbótin við ilm þess og bragð, því það leggur áherslu á einkennandi nótur þess.
Fóðrun 100% íberískra svínategunda sem við eigum í Framleitt á Spáni Gourmet Þeir hafa verið fóðraðir eingöngu með náttúrulegt fóður, náttúruleg grös og eik.
100% íberísk tegund svín eru alin upp í frelsi, á Montanera árstíð, eldi svínanna. Þar sem þeir geta náð allt að 180 kílóum. Þetta frelsi veitir þeim slökun og einstök lífsgæði sem eru áberandi í gæðum kjötsins.
100% Iberian acorn-fóðraður Íberian lendur hefur venjulega að lágmarki 6 mánuði.
Hvers vegna 100% íberísk hryggur er eini kosturinn hjá Made in Spain Gourmet
Ef þú ert að leita að hrygg 100% hreint acorn-fóðrað Íberian, það er vegna þess að þú ert kröfuharður neytandi og þú veist það þú vilt það besta. Einkavara þar sem það mikilvægasta er hámarksgæði hennar. Og verðið á þeim?Það besta á markaðnum því þeir koma beint frá framleiðandanum, einum þeim bestu hér á landi, þeim fagmannlegasta og þeim sem virða hefðir og handverksframleiðslu, sem eru þeir einu sem við vinnum með.
Viltu dekra við sjálfan þig? Viltu gefa gjöf til að muna? Eða einfaldlega njóttu lífsins eins og þú átt skilið.
Framleitt á Spáni Gourmet Það er heimili þitt, sælkeraverslun á netinu með spænskum vörum.
