Juan Pedro Domecq Hams, íberísk skinka með mikla sögu

Tilheyrir einni virtustu fjölskyldu spænskrar matargerðarlistar, Domecq Það þýðir ágæti, umhyggja fyrir hefðum, fyrir helgisiði og fyrir vel gerðir. Réttu hráefnin til að vera hluti af Framleitt á Spáni Gourmet. Það er lúxus fyrir okkur að hafa þá meðal samstarfsaðila okkar.

Árið 1730 kom Domecq fjölskyldan til Spánar. Eftirnafn sem er nátengt framleiðslu á hágæða matvælum og vínum eins og sherry og brennivín. Þekking sem hefur farið frá foreldrum til barna. Alltaf fylgdi annarri ástríðu hans, að ala upp lausagöngudýr, eins og 100% íberísk svín.

Árið 1970 byrjaði Juan Pedro Domecq Solís að rækta 100% íberísk svín á Lo Álvaro bænum sínum í Sevilla. Í metnaðarfullri leit að því að búa til glæsilegustu skinkuna, treysti Juan Pedro á mismunandi rannsóknir sem gerðar voru í samvinnu við ýmsa spænska háskóla. Útkoman er að finna í einstakri fjölbreytni: 100% hárlaus-marmeled íberíusvíninu.
Árið 2000, með stuðningi sonar síns Juan Pedro Domecq Morenés, setti hann framúrskarandi gæðavöru á markaðinn, með alla reynslu í að ala 100% íberísk svín á bak við sig.

Því miður yfirgaf Juan Pedro Domecq okkur skyndilega árið 2011 og dætur hans, Teresa og Isabel Domecq tóku við stjórn fyrirtækisins þar til í dag. Svínafyrirtæki frá næstum útdauðu fyrirtæki, the mamellada-hárlaus, það besta – það er það sem faðir hans hafði valið árið 1970, eftir miklar rannsóknir sem háskólinn tók þátt í –, til framleiðslu á íberískskinku sem fóðruð er í eik (vegna getu þess til að umbreyta eiklum og síast inn fitu). Þeir færðu fyrirtækið ekki aðeins áfram, heldur settu þeir það á toppinn og settu það í einkarekinn matargerðarlúxus. Í dag er valin takmörkuð framleiðsla þeirra (aðeins 3.000 svín á ári) seld (ekki minna en 70%) til landa um allan heim og þau eru sérstaklega vel þegin í Frakklandi, Ítalíu, Singapúr, Mexíkó, Tælandi... Og við vonum að , með þróun okkar, Framleitt á Spáni Gourmet, einnig í Bandaríkjunum.

Teresa og Isabel komu ekki úr geiranum, frekar úr viðskiptalífi ráðgjafar og lögfræðiráðgjafar. En þeir höfðu eitthvað sem í dag er nauðsynlegt fyrir spænsk fyrirtæki sem framleiða vörur. Gourmet: viðskiptasýn. Og smátt og smátt fóru þeir að breyta hlutunum, hagræða öllu viðskiptakerfinu.

Að taka grundvallarskref fyrir þróun þess stuttu síðar: alþjóðavæðast fyrirtækið. Það var fyrir tæpum 10 árum síðan og hugrekkið sem þeir tóku ákvörðun um að fara inn á alþjóðlegan markað með vekur áhuga okkar og þess vegna erum við stolt af því að deila þeirri hugsun að ná árangri út fyrir landamæri okkar. Við getum fundið vörur þeirra frá Kína, til Mexíkó, Ástralíu, Singapúr, Tælands eða Karíbahafsins, sem liggur í gegnum allt Evrópusambandið og við vonumst til að halda áfram að stækka landamæri. Með Bandaríkin hönd í hönd með Framleitt á Spáni Gourmet.

Framleiðsla á íberískum vörum er 100% hennar eigin, þess vegna er markmið hennar að stjórna öllu þróunarferli í auknum mæli. Þetta gefur vörumerkisverðmæti sem hefur ekki hætt að vaxa undanfarin ár.

Einstök, næstum útdauð kyn valin af stofnandanum, Juan Pedro Domecq, sem sú besta til framleiðslu á íberískri skinku sem er fóðruð í eik vegna hæfileika þess til að umbreyta eiklum og síast inn fitu. Tegund sem einkennist af litlum, hárlausum (hárlausum) svínum, dökkum á litinn, mjóum fótum og með mamellur (holdugur viðhengi framan á hálsi). Það er eitt af leyndarmálunum hvers vegna allir Domecq vörur, getur talist sannur spænskur matargerðarlúxus.

En Framleitt í verslun á Spáni Þú getur fundið allt að 12 tilvísanir í einkaréttar vörur þeirra, íberískar eins og loin presa, íberian salchichón og chorizo ​​​​eða lendarreyr. Og auðvitað hangikjötið þeirra, í heilum bitum, úrbeinað eða skorið með hníf og sett fram á glæsilegan hátt eins og sanna gjöfin sem hún er, með ánægju af að smakka þær.

Skinkan er tilkomumikil, þurrkuð í Cortegana (Huelva). Einn af gimsteinum spænsku Íberíumanna. Þessi Pata Negra 100% íberíska Bellota skinka frá Jabugo kemur af tegundinni Mamellada-Lampiña, 100% íberísk, og er alin frjáls í Lo Álvaro haganum í Sevilla. Það hefur lækningu sem er að lágmarki 42 mánuðir, mundu að það er þrjú og hálft ár ekki minna. Þess vegna skilurðu af hverju það er besta vara í heimi þegar þú getur smakkað það.

Hann hefur unnið til verðlauna "Besta 100% íberíska Bellota skinkan"í heimskeppninni"Frábær bragðverðlaun“, svo ég hef litlu meira við að bæta.

Bara ekki tefja og velja það í næstu pöntun. Þú munt þakka mér, ég er viss um það.

Tengdar færslur: