García Mimbrero: ást og tryggð fyrir landið sitt

Markmið þessa Extremaduran fyrirtækis er einfalt: að framleiða íberískar vörur sem eru viðurkenndar sem framúrskarandi. Og aðeins meira. Fyrir þetta er mikil fórn að gera þetta vel og eitthvað nýstárlegra, að vita hvernig á að útskýra hvernig það ætti að vera fyrir almenningi.

Að ná þessu marki, eins og við mörg önnur tækifæri, var ekki með beinum hætti. Hversu erfitt er að þekkja bestu vörumerkin sem framleiða spænskar sælkeravörur… á Spáni sjálfum! Góð gourmand Carlos Soto, sem veit hvernig við veljum spænsk sælkeravörumerki, hringdi í mig einn daginn og sagði mér að ég ætti að hitta þessa fjölskyldu. Því umfram allt gerðu þeir hlutina mjög vel. Dómgreindin hefur aldrei brugðist honum, af hverju ætti þetta að vera í fyrsta skiptið?Jæja, það brást heldur ekki í þetta skiptið.

Margt hefur breyst síðan Rafael García Mimbrero stofnaði, í Fuente de Cantos (Extremadura), það sem hann kallaði „La Casa“ árið 1956. En það er eitthvað sem er ósnortið í gegnum áratugina: starf hans og hollustu við að sjá um svínin sín. Alltaf miðar að því að bjóða viðskiptavinum sínum íberískar vörur í hæsta gæðaflokki. Vegna þess að þessi næmni til að leitast alltaf við ágæti er það sem tengdi mig strax við Rafael García, einn af eigendunum, og skapara vörumerkis og stefnu vörumerkisins á skáldsögu offline og á netinu.

Það vita ekki allir að Íberíusvínið þarf eitthvað meira en grösin, ræturnar, blómin og sveppina sem það finnur í hinum dásamlega Extremadura-haga í sínu tilfelli. Þetta er ófullnægjandi fyrir þróun þeirra, og acorns koma aðeins fram á mjög ákveðnum tíma árs. Þannig fóðraði García Mimbrero svínin sín snemma með fóðri sem framleitt var í eigin húsi og stjórnaði öllum ferlum og gæðum. Eins og áður var gert.

Fylgstu með allri framleiðslukeðjunni fóðursins þíns, frá samsetningu þess til framleiðslu þess. Þannig tryggja þeir svínum sínum viðeigandi mataræði. Og þetta hefur áhrif á tvo vegu:

– Þeir tryggja alltaf hágæða fóðurs sem þeir veita dýrum sínum.
– Þar sem þau fylgja einsleitu fæði fyrir svínin fá þau líka einstakt bragð sem breytist aldrei og auðvelt er að þekkja og muna. Það innsigli í hæsta gæðaflokki byggt á handverkslegum en einnig faglegum ferlum.

Til að klára allt ferlið búa þeir til pylsurnar sínar á hefðbundinn hátt; og þeir láta rétta sniðsetningu, söltun og þurrkun á skinkum sínum og öxlum í hendur skinkuframleiðenda sinna.

Hjá García Mimbrero hafa þeir alltaf í huga 3 aðal hráefni að þeir beita í framleiðslu á vörum sínum, og í umhirðu svína þeirra: það besta Hefð, The Kæri og fullt Vígsla.

Þetta er það sem raunverulega er gerir þér kleift að bjóða viðskiptavinum þínum heilsusamlegar og bestu gæðavörur.

Einstakt dýr, eins og Íberíusvínið, þarf einstakan stað til að vaxa á, eins og haginn.

Rými sem finnst aðeins austur og suðvestur af Íberíuskaga og er vistfræðileg paradís fyrir þetta göfuga dýr. Í Extremadura haganum nýtur íberíska svínið frelsis, skjóls og matar. Þeir reika frjálslega um þessar beitilönd og finna villta sprota, sveppi og einnig, í október til mars, stærsta fjársjóð þeirra. Akornið, sem gefur honum þann einkennandi og vímugjafa sem síast inn í kjötið.

Við erum því að tala um skinku sem skilur ekki eftir áhugalausa unnendur íberísks svínakjöts og hágæða afurða þess, í því sem táknar það besta í spænskri matargerðarlist.

En líka nokkrar mjög einstakar íberískar pylsur, sem eru virkilega gerðar af ást.

Vegna þess að 100% acorn-fóðruð Iberian skinka þeirra hefur allt sem frábær skinka ætti að hafa.

- Kappakstur: af 100% íberískum ættum.
- Matur: Dýrið hefur rétt náð kjörþyngd sinni í Montanera. Með mataræði sem byggir á acorn, spíra og kryddjurtir.
- Lækning: vandað 100% náttúrulegt ferli sem stendur í 36 mánuði.

Með því að nota algjörlega handverksferlið og tæknina alltaf í þjónustu við framúrskarandi matargerðarlist. Án efa, frábært 100% acorn-fóðrað íberísk skinka.

Þú getur notið svörtu merkimiðanna þeirra á vefsíðunni okkar, og einnig forvitni, bláu merki skinku. Og þú munt velta fyrir þér hvað er svona sérstakt við það. Þetta er hangikjöt sem kemur frá dýri sem alið er frítt í sveitum Extremaduran, sem er kross á milli íberísks svíns og Duroc Jersey, fóðrað með eigin fóðri García Mimbrero, og fjölda rótarjurta sem finnast í sveitinni. Bragð, ilm, áferð og einstaklega safaríkur þessarar óvenjulegu skinku (þess vegna er henni gefið bláa miðann). Það mun koma þér á óvart með safaríkinu og gæðum kjötsins. Vegna þess að þessi svín lifa líka í frelsi. Algjör bestseller og þetta er uppreisnargjörnasta skinkan þeirra!

Eins og venjulega Framleitt á Spáni Gourmet, býður aðeins upp á það besta frá landinu okkar.

Tengdar færslur: