Lýsing
Við hliðina á víngerðinni, á hinum bakka árinnar, í Pesquera fjöllunum, finnum við vínekrur hennar gróðursettar á kalksteinsjarðvegi. Forgangsverkefni Tr3smano er að framleiða eingöngu hágæða þrúgur, með bestu þroska. Þess vegna er nauðsynlegt að hafa stjórn á öllum ferlum, frá vetrarklippingu til ákvörðunar hvenær á að uppskera. Aðeins þannig er hægt að ná þeim gæðastigum sem nauðsynleg eru til að fá einstök vín.
Gagnablað:
Víngerð: Tr3smano
DOC Douro
Árgangur: 2021
Fjölbreytni: 100% Alvariño
Einkunn: 14,5% vol.
Bragðnótur:
Í nefi: Hár arómatísk styrkur, aðallega sítrus og appelsínublóm.
Í munni: það er ferskt og óhollt með mjög góða sýru.
Þjónustustig: milli 5 og 7°C
Jarðfræði og jarðvegur:
Víngarðarnir eru staðsettir á Alijó hásléttunni, í 600 metra hæð yfir sjávarmáli, í Portúgal, umhverfis Douro-ána (Duero).
Það einkennist af því að hafa jarðvegsstein.
Útfærsla
Eftir rennsli Douro-árinnar komum við að Alijó-Alto Douro hásléttunni, þar sem Silva Reis fjölskyldan (Real Companhia Velha EST. 1756) gróðursetti Alvarinho víngarða sína í 600 m hæð á jarðvegssteinum. Gert að hluta til í tunnum og þroskað á dreggjum í 6 mánuði þar til átöppun er tekin.
pörun
En Framleitt á Spáni Gourmet Við mælum með því að hann passi fullkomlega með fiski og sjávarfangi, og jafnvel rjómaostum eins og Alma de Calaveruela. Einnig með hollum salötum eins og De la Cueva lífrænu ætiþistlasalati.
Þar sem tíminn er ekki til og aðeins gott starf skiptir máli
Tr3smano nærist af stórum vínekrum sem staðsettir eru á þremur af bestu vínræktarsvæðum Ribera del Duero sem staðsett er á Gullna mílunni, í Valladolid. Milli þeirra eru þeir samtals um 55 hektarar af vínekrum, þó að þær séu allar með mjög litla framleiðslu.
Allar víngarðar eru gróðursettar eingöngu með Tempranillo eða Tinta del País – Tinta Fina, flestar þeirra ræktaðar í vasaþjálfunarkerfi og með plöntuþéttleika á milli 3,000 og 4,000 fet á hektara.
Verkið er unnið algjörlega handvirkt með mestu aðgát til að virða gæði þrúganna.
Víngerðin er umkringd fyrstu 50 ára gömlum víngarði: Lagar-víngarðinum. Þetta, ásamt Rábano, er ræktað á mjög fátækum sandi moldarjarðvegi.
Hugmynd og arkitektúr
Verkefnastefnan byggðist á því að nýta ójöfnuð lóðarinnar til að grafa bygginguna að hluta: í norðri tengja uppskeruhurðirnar fimm túnið við vinnsluherbergið og virka sem þyngdarhellir fyrir vínber, eins og áður var gert. . . .
Notkun þyngdaraflsins stuðlar bæði að gæðum lokaafurðarinnar og orkuhagræðingu.
Ljós er hinn ómissandi þáttur í þessu verkefni: ljós í meira eða minna áfalli á massa og rými. Þannig, í þroskunarherberginu þar sem tunnurnar sofa, grafnar í þögn, er innkoma ljóssins lítil og óbein, öfugt við framleiðsluherbergið, baðað ljósi.
Í þessari byggingarlist táknar valið efni, steinsteypa - eða sement - á staðnum, heildarefnið, sem veitir samfellu til jarðar frá jörðinni, virkar á sama tíma sem varmaeinangrunarefni, sem gerir kleift að draga úr notkun loftkælingar og Þvinguð loftræsting.
Á hinn bóginn er sólartíðni stjórnað af kerfi láréttra álplata meðfram fortjaldsveggnum.
Þannig býður vinnuvistfræði víngerðarinnar með tveimur ílangum hliðum sínum hagnýtum kostum með góðum birtuskilyrðum, náttúrulegri loftræstingu, hámarks hitaeinangrun - í framleiðslu-, öldrunar- og þroskaherbergjum - og tengingu milli innri rýma þess.
Kjarni uppruna þess
Og allt þetta með því að byggja upp víngerð sem er fær um að sameina nýja tækni nútíma vínfræði með mestu virðingu fyrir hefð. Draumurinn mótaðist þökk sé samtölunum sem aðalpersónur þessa fallega verkefnis deildu yfir góðu vínglasi.
Ísrael Romero -
Alvarinho sem kemur sannarlega á óvart!!