Niðursoðinn matur: bandarískur neytandi krefst meiri gæða

Okkar tími er loksins kominn. Bandaríski markaðurinn er farinn að krefjast spænskrar sælkerakonur og er ekki sáttur við „það sem er til“. Í Framleitt á Spáni Gourmet, við vitum að það er einn mikilvægasti flokkurinn til að vaxa í Norður-Ameríku.

Eitt af því sem ég tók eftir fyrir nokkrum árum var gæði spænsku varðveislunnar sem þú getur fundið í Bandaríkjunum. Það var það fyrsta sem við gerðum athugasemdir við. Christian Müller, Matar- og drykkjarstjóri okkar Made in Spain Gourmet þar í landi og ég. Helstu vörumerkin voru Ortíz eða Espinaler, sem þóttu góðar tilvísanir fyrir spænskar vörur, voru ekki þær sem eru mest dæmigerðar fyrir sælkerakonur. Þar sáum við okkar stund til að kynna vörur í hæsta gæðaflokki, þrátt fyrir að vera með veika punkta eins og skort á blandaður galopið.

Varðveisla hefur breyst á undraverðan hátt á undanförnum árum, hún er ekki lengur þessi „úrræði“ fyrir að elda ekki og þjást af því að hafa ekki eldað með „hvað sem er“ í einhverri varðveislu sem týnist í skáp gleymdum matvælum í tilfellum sannrar matargerðar. kreppa. Nú hefur þú ósvikin undur sem, guði sé lof, varðveitt því annars hefðu þau glatast að eilífu eða þú munt uppgötva þau í fyrsta skipti þökk sé varðveislu.

Þú getur ekki lengur hugsað þér salat, til dæmis án gæða túnfisks, bonito, makríls eða melva, og að þetta sé líka heilt sælkera salat. Að borða „úr dós“ er orðinn sá lúxus sem meira og minna fólk hefur efni á og án þess að vera sakað um að vera í vandræðum með eldhúsið. Au contraire! Nú er val á gæða varðveislu æfing í matreiðsluspeki.

Hins vegar hversu erfitt er að finna einingu í stefnu niðursoðna vörumerkja sem landsvörumerkis!! Og það gerir það að verkum að við töpum miklum tíma ... og stöðu á nýmörkuðum.

Ég er manneskja sem metur hefðir, ég er klassískur, ekki klassískur, og ég elska enn nokkrar náttúrulegar samlokur eða hefðbundnar súrsuðum kokka. En truflunin hefur einnig náð til niðursuðumatar. Og nú, að finna á markaðnum niðursoðinn túnfiskmaga með pestói o karrí, eins og The Curious, eru algengar á mörkuðum og það besta, eru Vinsælast á mörkuðum eins og þeim í Norður-Ameríku. “Þeir verða brjálaðir í New York með þeim og á töff veitingastöðum þjóna þeir þeim úr sömu dósunum því hönnunin þeirra er flott“. hann deildi okkur Kristófer Fernandez, forstjóri og stofnandi Conservas La Curiosa de Nigrán, Pontevedra. En það endar ekki þar, nýsköpun og sköpun til valda. Þegar þú reynir eitthvað Galisískar ostrur með Alvariño vinaigrette, þú skilur að niðursuðu 2.0 hefur þegar verið vígð. Annar hugsjónamaður snillingur, Dimas Noval, forstjóri Skálahafið, Gijón, Asturias.

Og hvers vegna eru spænskar varðveisur að verða svona í tísku í Bandaríkjunum? Gourmet? Aðallega þökk sé summu af breytum sem leiða til fullkomins storms. Aukning ár frá ári í komu ferðamanna til landsins okkar, hvort sem það er í tómstundum eða viðskiptum. Matargerðarlist er viðfangsefni sem enginn vill missa af þegar þeir koma til okkar gamla lands, og enn frekar ef við hættum ekki að safna fyrsta flokks matargerðarviðurkenningum (flokkun veitingahúsa eða matreiðslumanna okkar, sem eru meðal þeirra bestu í heiminum) landið í heiminum sem hefur mest meðal þeirra 100 efstu), Norður-Ameríkubúa sem búa í okkar landi og vita „aðeins“ hvernig á að gera eitthvað sem er ómetanlegt: kynna matargerð okkar af ástríðu og einnig á faglegan hátt, eins og Martin Buckley, dásamlegur einstaklingur sem „fangað“ af töfrum San Sebastián, þar sem hann er búsettur, vinnur gríðarlega mikið starf við að dreifa baskneskri og spænskri matargerð almennt. Við the vegur, núna með nýju bókina hans, Pintxos, þú munt örugglega ná árangri í þínu landi, Bandaríkjunum um leið og þú kynnir það. Netið hefur einnig hjálpað til við að senda spænska matargerðarupplifun hraðar, á heimsvísu, hinum megin Atlantshafsins, aukið eftirspurn eftir vörum sem hægt er að sjá á Instagram, Tik Tok eða YouTube...

Fjölgun Spánverja á norður-amerískri grund hefur einnig stuðlað að þeirri löngun sem er að koma upp gæða spænskar vörur Gourmet. Og það er að gera neytendur yankees Biddu venjulega verslunarstaði þína um að koma með þessar vörur, sem margir þeirra prófuðu á Spáni og minning þeirra hefur ekki gleymt, og þeir vilja halda áfram að njóta þeirra, í sínu landi, allt árið um kring.

Við finnum fyrir þeirri þversögn að það er vaxandi eftirspurn eftir spænskum sælkerakonum, en þeirra skynsamleg samskipti, sem útskýrir aðgreining þeirra, sérstöðu þeirra, hvers vegna þeir eru einstakir, samsvarar ekki þeirri eftirspurn. En hver ætti að gefa þá uppljóstrun? Ahh hvílík spurning. Þú heldur ekki að það verði gert af dreifingaraðilum eða þaðan af verra, innflytjendur, ekki satt?

Sú aðgerð vörumerkið ætti að gera þaðJá, vörumerkið sjálft. Annars, hvernig munu þeir trúa því að okkur sé alvara án þess að sýna fram á að það sé ekkert sem jafnast á við þá um allan heim? Talaðu í fyrstu persónu, með sál þinni, en með vel undirbúnu handriti, frá sjónarhóli norður-ameríska „stjörnukerfisins“, auk þess að vera tilfinningaríkur, þarftu að vinna og sannfæra.

Þar þarf að vinna mikið við „drulluna“, tengslamarkaðssetningu og auðvitað net Ef þú hugsar ekki eins og Bandaríkjamaður verður ekki auðvelt að skilja það. Svo það er kominn tími til að pakka töskunum og sigra þær á yfirráðasvæði þeirra... En þeir eru ekki erfiðir áhorfendur, ef þú veist hvernig á að sannfæra þá með rökum um að okkar sé einfaldlega Besta. Minnum þá á að það er enginn í Evrópu sem skyggir á okkur, ekki í ansjósu, ekki í kokúlum, ekki í bláuggatúnfiski, ekki í bonito, makríl, rakhnífa samloka... á ég að halda áfram?

Til nýrra kynslóða, okkur sem verðum að einbeita okkur að vörumerkjaviðleitni, verðum við að deila okkar besta gildi: gæðum. Byggt á mörgum breytum, gæða innsigli sem tryggja uppruna þess, upprunaheiti, PGI (Protected Geographical Indication), rekjanleika QR kóða... hvað meira vilja þeir!!, en ég endurtek, án pöntunar, án sameiginlegra áætlana greinarinnar , skæruliðarnir Þeir eyða aðeins tíma okkar.

Við erum ekki gáfaðari eða gáfaðri en annað fólk sem kom fyrr til Bandaríkjanna. En við höfum ákveðna kosti af því að vera sérfræðingar í hegðun alþjóðlegra neytenda með mikinn kaupmátt. Í meira en 10 ár höfum við byggt upp okkar eigið alþjóðasamfélag með búsetu á Spáni og við höfum vitað hvernig á að sameina Bandaríkjamenn við Kínverja, Rússa við Úkraínumenn og svo framvegis með fleiri en 25 þjóðerni, við höfum líka lært hvernig á að miðla því sem er okkar frá sálinni, en einnig frá ráðleggingum náins, trausts einstaklings.

Nú erum við að gera það í landi með meira en 300 milljónir mögulegra viðskiptavina, og uppskriftin okkar er sú sama: að búa til samfélag okkar til að gera ekki hlutina rangt, aðeins gera það þar sem gildi okkar eins og miðlun, heiðarleiki, gagnsæi og leit að framúrskarandi með fagmennsku, gerir okkur kleift að skapa þennan frábæra markað fyrir spænska sælkeravörur, aðeins það besta.

Tengdar færslur: