Það er nægur ostur á Spáni til að leiðast. Í góðri merkingu orðsins skýr. Mikið úrval (margar tegundir, svo að alþjóðlegir lesendur okkar geti skilið okkur). En það er einn sem sker sig umfram allt þegar kemur að vinsældum á heimsvísu og það er Machego. Quesería 1605 er val okkar í Framleitt á Spáni Gourmet. Það gæti ekki verið neinn annar.

• Manchego ostur: einkenni hans
• Einkenni Manchego osts
• Skuldbinding við La Mancha hefð og virðing til Don Kíkóta
• Forréttindaumhverfi
• Sauðfé alið á einstöku náttúrusvæði
• Frábært teymi sem vinnur á handverkslegan og nútímalegan hátt

Manchego ostur: einkenni hans

Ein frægasta vara Spánar er Manchego ostur, sem er búið til með mjólk frá La Mancha sauðfé og varið með upprunatákn í Bletturinn, sem samanstendur af héruðum í Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo.

Matargerðargildi þess er sambærilegt við mikið menningarlegt gildi þess þar sem undirbúningur þess á rætur að rekja til frumstæðra ættbálka og til sönnunar eru söguleg skjöl og bækur eins og Don Kíkóti. Og það er að hann Manchego ostur Það er orðið arfleifð heimsmenningar og vitni um siði fólks sem það fær eftirnafn sitt frá. 

Einkenni Manchego osts

El Manchego ostur Hann er án efa þekktasti osturinn utan Spánar. Fyrir bragðið, áferðina og einstaka ilm, þökk sé þroskaferlinu. Til þess að koma á gæði manchego osts Nauðsynlegt er að þekkja helstu einkenni þess.

Lögun þess er sívalur með flötum andlitum. Hann er um það bil 12 cm á hæð, 22 cm í þvermál og áætlaða þyngd allt að 4 kg.

Börkur hans er harður, ljósgulur eða grænleitur til svartur á litinn. Ostamaukið ætti að vera í lit sem getur verið allt frá hvítu til fílabein.

Þegar skorið er, ættu lítil „göt eða augu“ að vera sýnileg dreifð óreglulega um yfirborðið. – Það ætti að hafa smjörkennda og sandi áferð sem vantar mýkt

Þegar reynt er framúrskarandi Manchego ostur, kannski ímyndum við okkur ekki allt sem býr að baki, hins vegar er enginn vafi á því að við getum notið þessarar vöru sem pörun við bestu vín Spánar.

Skuldbinding við La Mancha hefð og virðing til Don Kíkóta

Hvernig gæti það verið annað, Ostaverksmiðja 1605 dregur nafn sitt af útgáfuári fyrstu útgáfu af Don Kíkóti og með þessu vill hann hylla hina algildustu spænsku bók. Þeir völdu að kynna og viðhalda hefð Manchego osta, talinn einn sá besti í heimi. alla leið Ostaverksmiðja 1605 Það er handverkslegt, eins og til dæmis að fyllingin á skyrinu í mótunum er gerð handvirkt, eitt af öðru. Þó að það hafi tækni og búnað sem tryggir allt hreinlætisferlið sem samþykkt er af ESB.

Til að útfæra 1 kíló af þurrkuðum osti þarf á bilinu 5,5 til 6 lítra af bestu mjólkinni. Rennetið sem þeir nota til að búa það til er í hæsta gæðaflokki: sogandi lambahlaupseyði.

Forréttindaumhverfi

Ostaverksmiðja 1605 Það er staðsett á milli íbúa í Herencia, norðvestur af héraðinu Alvöru borg, 150 km frá Madrid og 5 km frá landamærum héraðsins Toledo y Villarta, Sierra La Solana Estate Það er umkringt fallegu náttúrulegu umhverfi. Það er 350 hektarar að flatarmáli og er umkringt vínekrum, möndlutrjám og þéttu kjarrlendi Miðjarðarhafsgróðurs þar sem tegundir eins og villisvín, grælingur, keisaraörn, æðarfugl, hrægammar, kanína, rjúpur, turtildúfa, skógardúfa. sveima frjálslega. , o.s.frv.. Sérstök staðsetning bæjarins, í suðurhlíðinni, í skjóli Sierra de la Solana, stuðlar að því að skapa eitt sérstæðasta örloftslag í Herencia, sem gefur beitilandinu mjög ólíka eiginleika en önnur. staðsetningar á svæðinu.

La Sierra la Solana Estate hefur a Bæjarhús endurhæft og breytt í Ferðamálastofnun í dreifbýli sem varðveitir gildi Rustic arkitektúrs og þægindi gæða gistingu.

Sauðfé alið á einstöku náttúrusvæði

Mjólkin sem notuð er kemur eingöngu frá sauðfé þeirra, alin á forréttinda náttúrusvæði og með öfgafullt meginlandsloftslag, sem stuðlar að vexti gróðurs sem þjónar sem fæða sauðfjár þeirra. Þess vegna hefur osturinn sem er gerður hér mjög einstök einkenni.

Þeir framleiða aðeins magn af náttúrulegri mjólk, án þess að vera þvinguð hvenær sem er. Ræktun La Mancha sauðfjár er fullkomlega stjórnað af samtökum framleiðenda sem meta hvert dýr. Og þeir varðveita gögn frá þremur fyrri kynslóðum hvers dýrs.

Frábært teymi sem vinnur á handverkslegan og nútímalegan hátt

Sérfræðingarnir í útvarpstækjum Ostaverksmiðja 1605 Það eru þeir sem velja bestu ostana á nánast persónulegan hátt að hverjum bita þannig að einfaldlega besti osturinn fáist.

Engar efnafræðilegar meðferðir fyrir börkinn eins og málningu eða sveppalyf, náttúruleg beyging til að tryggja ígræðslu reglulegrar og einstakrar þroskaflóru í börkinn, sem síðan stuðlar að myndun ákveðinna ilms og bragðefna í ostinum.

Ostaverksmiðja 1605 Það er eina ostaverksmiðjan í Castilla La Mancha sem hefur mynd af „Tónari“. Starf þeirra felst í því að meta möguleika hverrar lotu til að tryggja að hún fari á markað og tjái hámarks fyllingu sína af bragði og ilm ásamt áferð sem hæfir hverri tegund af þroska.

Handverks eðli Quesería 1605 endurspeglast einnig í umbúðir af vörum sínum, handvirkt pakkað inn einni af annarri, sem gefur ímynd einkarétt og handverks.

En Framleitt á Spáni Gourmet, þú munt finna bæði svið, Herencia y Val af 4, 7 og 10 mánaða lækningu og Solana trufflað manchego með Hnýði Melanosporum.

Hver lækning hefur sín einkenni, mýkri því færri mánuðir og öflugri því lengur sem hún læknar. Ostur með mikilli tjáningu með víðtækri ilm og bragði ásamt einstaka og ótvíræða áferð. Þetta eru 100% Manchego ostar, gerðir á handverkslegan hátt og eingöngu með hrámjólk úr hreinræktuðu Manchego kindum, aldir við frábærar aðstæður hreinlætis, vellíðan og næringar.

Við erum afar stolt af því að tákna þessa frábæru Manchego osta sem hófu alþjóðavæðingu sína fyrir löngu síðan. Vegna þess að þeir vissu að með því að bjóða aðeins það besta myndu þeir ná árangri á alþjóðlegum mörkuðum vegna hámarksgæða sem þeir bjóða okkur. Vegna þess að spænskar sælkeravörur eiga mikla framtíð fyrir sér.