Descrizione
I VIGNETI PERINET
I vigneti Perinet comprendono tre grandi visioni dello storico Priorat. Il progetto nel suo insieme consente ai vigneti Perinet di plasmare un nuovo equilibrio di stili nella vinificazione. Nello specifico, i tre climi del vigneto corrispondono a tre stili di vino: caldo e maturo: Mas Vell, fresco e lungo: Mas del Xes, e mediterraneo e aromatico: Pendents, nel comune di Porrera.
I tre appezzamenti mostrano una forte personalità dove diverse varietà locali e internazionali crescono su ripidi pendii e terrazze con esposizioni e orientamenti diversi. Ciò significa che l'autenticità del paesaggio viene trasmessa in diversi vini della tenuta, sempre legati al clima e al terreno ardesia del Priorat.
Tecnico
Cantina: I vigneti di proprietà, a La Morera de Montsant-Priorat (Tarragona), effettuano la raccolta manuale.
DOC Priorat
Livello: 15%
varietà: miscela 62% Garnacha, 31% Cariñena, 7% Syrah
Note di degustazione: Note rubino scuro e profondo, viola e vellutate. Strato denso
Al naso: una vasta gamma di frutti di bosco, mirtilli, terra calda e rovere tostato. Espressione aperta profumata e floreale: anice, liquirizia e miele di rosmarino, menta fresca e ombre di pepe
In bocca: Rigoglioso e generoso, con densità, consistenza e lunghezza. Frutti rossi selvatici con tannini setosi ben integrati. Morbida e deliziosa complessità. Equilibrato. Acidità fresca e profonda, con note di brezza marina e salinità. Inspiring
Temperatura di esercizio: 16-18ºC
Preparazione: I suoi vigneti si caratterizzano per le loro varietà e per la loro morfologia. Mas Vell è il vigneto con la maggiore esposizione al sole; il vigneto si distingue per la Garnatxa e per una vendemmia molto matura. Pendents rappresenta il versante più spettacolare e ripido all'interno delle tenute Perinet (in alcune parti del vigneto la pendenza supera il 30%). Con un orientamento completamente nord-est, Pendents riceve una forte influenza dalla brezza mediterranea e dall'umidità che sfumano la mineralità e la concentrazione di questo 1194. La fermentazione avviene per l'80% in botti da 600L e per il 20% in acciaio inox. E l'invecchiamento, 18 mesi in rovere francese 100% nuovo
Accoppiamento: en Prodotto in Spagna Gourmet Lo consigliamo con selvaggina, carni rosse, prosciutto di ghiande. E riservare formaggi stagionati per più di 10 mesi di pecora o capra.
La regione ha l'ambito DOCa...
Attualmente, la regione ha l'ambita denominazione di "Denominazione di Origine Qualificata" che in Spagna è condivisa solo con la Rioja.
La Denominazione di Origine Qualificata Priorat è una piccola regione montuosa situata nella provincia di Tarragona. Il massiccio della Sierra de Montsant la delimita a nord, a ovest la Sierra de La Figuera, a est la Sierra de Molló e, a sud, il territorio si apre seguendo il corso del fiume Siurana a valle verso l'Ebro Il fiume Siurana ei suoi affluenti sono la principale arteria geografica della zona, e determinano una serie di valli e piccole pianure grazie anche alla sinuosità geologica dei rilievi e dei versanti montuosi. In conformità con la legislazione della Catalogna in merito alla divisione amministrativa regionale, il territorio della DOCa Priorat rientra in una delimitazione amministrativa più estesa nota come "Comarca del Priorat", che comprende anche una parte di territorio che non fa parte dell'area vitivinicola crescente Priorat .
La Denominazione di Origine Qualificata Priorat ha una superficie di 17.629 ettari, di cui 2.163,97 vitati e coltivati da 513 viticoltori. Amministrativamente fanno parte della DOCa Priorat 9 comuni: Bellmunt del Priorat, Gratallops, El Lloar, El Molar, La Morera de Montsant (che comprende il comune di Scala Dei), Poboleda, Porrera, Torroja del Priorat, La Vilella Alta e La Villella Baixa. Inoltre, all'interno dei limiti del DOQ Priorat si trova anche la parte settentrionale del comune di Falset (l'area Masos de Falset) e la parte orientale del comune di El Molar (Les Solanes del Molar). La Morera de Montsant, Scala Dei, Gratallops, Torroja del Priorat, Porrera e Poboleda costituivano un tempo il Priorat de la Cartuja de Scala Dei. Il resto è stato incluso nella delimitazione della denominazione di origine che è stata effettuata nel 1932 e che costituisce l'attuale territorio della DOCa Priorat. In conseguenza dell'espansione della coltura della vite e della qualità dei suoi vini, promossa, spinta e dominata dai monaci certosini, la zona acquisì una fama mondiale che la rende oggi una delle più importanti zone viticole del mondo .
PIÙ DEGLI XES
Il vigneto Mas de en Xes è il più grande del Perinet, circa 10,64 ettari, distribuiti su pendii esposti per il 60% a nord (Cabernet e Syrah) e per il 40% a nord-est (Garnacha e Mazuelo). Syrah e Cabernet sono piantati su terrazzamenti e le viti Garnacha e Mazuelo su stretti margini che simulano un anfiteatro da dove si può vedere una vista eccezionale sul Montsant a 400 metri sul livello del mare. Il vigneto è stato piantato tra gli anni 2000-2001. La vendemmia è manuale e molto diradata nei tempi, data la differenza nella maturazione delle uve.
PIÙ VELL
L'orientamento soleggiato di questo vigneto è il suo elemento più differenziante, il vigneto è orientato a sud da dove si prelevano uve di eccezionale maturità. A differenza della maggior parte delle zone a sud del Priorat, dove le viti crescono a un'altitudine inferiore (200-250 m), l'altitudine di Mas Vell è compresa tra 385 e 450 m. L'altezza fa sì che gli aromi del frutto siano presenti nei vini insieme ad una notevole acidità, che conferisce una bella ed equilibrata maturità. La superficie vitata è di 7,44 ettari, coltivata a Merlot, Syrah, Garnacha e Cabernet. Le viti hanno 17 anni, disposte a terrazzamenti e pergolati. Sia la potatura che la raccolta vengono effettuate manualmente.
ORECCHINI
Pendents, situato vicino a Porrera, è l'appezzamento più ripido dei nostri vigneti. In alcune zone la pendenza supera i 30º. Con un orientamento completamente nord-orientale (ovest), Pendents è fortemente influenzato dai venti offshore. Con una superficie di 4 ettari, è il vigneto più piccolo impiantato a Perinet, pur godendo di grande personalità, vista la purezza del paesaggio e la spettacolarità del complesso. Le varietà coltivate sono Mazuelo (Cariñena), Garnacha e Cabernet.
Israel Romero -
Rappresentante di Priorat, con un coupage di Grenache e Cariñena spettacolare al palato. Formaggi e selvaggina molto stagionati. Dal meglio della Cantina Gourmet Made in Spain.