Uno dei nostri partner, Alfonso Fernández, un grande sommelier di vino e olio, e un buon amico, che è sempre alla ricerca di nuovi prodotti spagnoli da progettare, (consigliamo il suo aceto di acciughe e il dolce condimento a base di vino di Montilla) ci ha reso un degustazione di una selezione di 4 dei nostri EVOO più preziosi in MadeinSpain.store Scopriamo quali sono le vostre opinioni sugli oli vintage 2020.
I Oli Extravergini Quest'anno in Spagna hanno continuato ad essere ottimi prodotti che senza dubbio delizieranno coloro che vorranno gustarli. Abbiamo selezionato con il nostro partner Alfonso Fernandez, a 4 marchi per i quali scommettiamo dall'inizio in Fatto in Spagna. Contrassegnati da un profilo di imprenditori alle loro spalle, sono scommesse sicure per noi. Questa è l'opinione di un grande esperto come Alfonso.
EVOO Sietemil (picual)
“In bocca ha un intenso fruttato verde foglia con un piacevole livello di complessità aromatica (cosa che si apprezza nei picuales) foglia d'ulivo, pomodoro, carciofo, allozas, erbe aromatiche rosmarino (So perché ti piace Israele) in bocca ha meno intensità e un buon equilibrio tra amaro e piccante che viene compensato dopo poco (all'inizio entra amaro, ma non arrabbiato e lascia la bocca molto pulita senza aggressività). Il retrogusto mostra foglia di olivo, oliva verde, mandorla e carciofo. Può essere classificato come un picual liscio e complesso.
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EVOO Ed'o
Bottiglia bianca (arbequina)
- Varietà Arbequina
- Fruttato leggero maturo
“Dal mio punto di vista questo olio è diventato troppo maturo, ha note di pomodoro e arancia molto mature e una mandorla nasale retrò molto ben definita. Al palato è un olio molto morbido ma le note di surmaturazione lo penalizzano. Si apprezzano fermentazioni che abbassano il punteggio ”.
Bottiglia nera, ecologica (arbequina)
- Varietà Arbequina
- Fruttato medio intenso
- Verde / maturo
“Mela, banana, mandorla e un interessante agrume (mandarino). In bocca è molto piacevole con una certa complessità e note di mela all'inizio, lasciando un retrogusto di mela "
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1948 Olio
Ecologico (Arbequina)
“Potente Arbequina con un'originale lettiera di foglie verdi. Fruttato intenso con note di mela verde, buccia di banana, allozas, fieno e alcune note di avocado. In bocca si apprezzano mandorle, foglie e banana. Piccantezza media e buon equilibrio tra dolcezza e astringenza ”.
Ecologico (Picual)
“Fruttato verde intenso a foglia verde con note di allozas, pomodoro verde e pomodoro ed erbe aromatiche e selvatiche con un certo sentore di peperone verde. In bocca è potente con un buon equilibrio di amaro e piccante e retrogusto di foglie e olive verdi ”.
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Fattoria del Prado (Hojiblanca)
“Fruttato medio con note verdi e mature di margherita, foglie, erbe selvatiche e kiwi maturo. Al palato è dolce con poca amarezza e un buon equilibrio con speziatura persistente e crescente. Alcune note retrogusto di erba e frutta secca ”.
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AUTORE: Alfonso J Fernández, assaggiatore e selezionatore di extravergine
"Il più grande concorrente dell'olio d'oliva è l'ignoranza"
