100% verde.
Viticoltura naturale biologica certificata curata in modo speciale, cercando una resa inferiore per ottenere una maturazione più elevata.
"Restituisci alla natura ciò che l'uomo ha rubato" LA VIGNA
Tecnico
Cantina: Vigneti di proprietà, a Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Rueda
Livello: 15,5%
varietà: 100% verde
Temperatura di esercizio: 8-10ºC
Note di CATA: Colore dorato, iridescenza di oro antico, pulito e cristallino.
Al naso: minerali che ricordano il terreno umido. Aromi di frutta, come la mela matura; e miele, con crema pasticcera e mele tostate. Ricordi di salnitro.
In bocca: Entrata untuosa molto voluminosa, sebbene la delicatezza sia il suo attributo più grande. Perfetto equilibrio tra sensazione dolce e salinità molto sottile. Ricordi delle nostre origini, un vino infinito che rappresenta la natura nella sua forma più pura.
Preparazione: Smenade soprannaturale è un vino bianco prodotto con la varietà verdure attraverso la cantina Menade come VT Castilla y León en Spagna.
I grappoli con cui viene prodotto il vino Supernatural di Menade vengono selezionati e raccolti manualmente. Al raggiungimento della cantina, le uve fermentano sotto i propri lieviti autoctoni. Il vino che ne deriva è sottoposto a fermentazione malolattica spontanea e affina per 30 mesi in tini e botti di rovere usate. Il vino viene imbottigliato senza aggiunta di solforosa e subisce un affinamento in cantina per ulteriori sei mesi, prima di essere immesso sul mercato.
La Cantina Menade nasce nel 2005 ma ha una secolare tradizione vitivinicola la cui esperienza è evidente in ciascuno dei vini che produce e che sono un fedele riflesso dell'ambiente in cui nascono, grazie a un lavoro di intervento minimo che esalta l'espressione del terroir e quello di ciascuna delle sue varietà.
Supernatural di Menade è un vino di pazienza, un omaggio alla natura che si plasma nel tempo in cui la varietà verdure È cresciuto e cresciuto senza trucco ed esprime la sua maturità e saggezza con autenticità soprannaturale.
Accoppiamento: In Prodotto in Spagna Gourmet Lo consigliamo con carni affumicate, pesce bianco al forno o alla griglia, risotti di pesce, pollo arrosto e formaggi di pecora stagionati.
Il vigneto
La chiave è unire tradizione e tecnologia per coccolare le vigne. Si tratta di cercare un'alleanza con l'ambiente per sfruttare le risorse che fornisce, prendersene cura attraverso pratiche culturali tradizionali. Alla Menade sostituiscono i trattamenti chimici con altri tecniche naturali, come gli infusi vegetali (ortica, cannella...) o il siero di latte, più rispettosi del suolo, della vite e dei lieviti. Lungi dall'essere nemici, gli insetti che popolano il vigneto Menade sono fedeli alleati per la prevenzione dei parassiti. Prima vengono attirati con estratti aromatici per agire come predatori e poi riposano nei loro 'alberghi', giardini di impollinazione pieni di piante aromatiche dove insetti e rettili vivono in armonia. L'ecosistema dei poderi si completa con una serie di arbusti e alberi mobili al fine di migliorare la biodiversità che popola il vigneto. Un giardino polispecifico con più di 40 specie di Castilla y León, vivo tutto l'anno, accoglie la cantina. Tutte queste pratiche hanno un impatto sul risultato finale dei vini, perché oltre ad avere un buon sapore, si sentono bene. Fanno vini privo di allergeni e istamine. Attraverso tutti questi meccanismi, Menade ha fatto un passo oltre l'etichetta ecologica. Non sono più verdi, sono naturali.
DOVE VIVONO 40 SPECIE
Il Giardino dell'impollinazione Bodegas Menade, chiamato anche Bodegas Menade, è un grande giardino polispecifico con specie autoctone di Castilla y León che vive tutto l'anno, per questo motivo sono state utilizzate specie perenni e cauda per sviluppare un grande circuito floreale per tutti i tipi di insetti. , alla ricerca di una grande varietà entomologica.
Molto Insect Hotel contiene 40 specie rappresentativo dei diversi strati dell'ecosistema. Nel piano inferiore, a livello del suolo, sono state piantate specie aromatiche a fusto piccolo come la lavanda, la salvia o diversi tipi di rosmarino.
A livello medio, ha optato per rose selvatiche, lavanda rossa, prugnolo, sambuco e rovi selvatici, tra l'altro.
Le piante e gli alberi installati a Bodegas Menade provengono da colture all'aperto con radici tagliate, cioè un apparato radicale rinforzato. Una studiata procedura di ripristino ambientale in un'area segnata da una progressiva desertificazione, dovuta alle caratteristiche climatiche dell'area ea pratiche colturali poco rispettose dell'ambiente.
Sebbene il più grande giardino di impollinazione di Menade si trovi vicino alle strutture dell'azienda vinicola a Rueda, ci sono anche altri piccoli hotel nei diversi appezzamenti della tenuta.
La creazione di questi microecosistemi, supponiamo a Habitat per insetti e uccelli predatori di altri insetti dannosi per i grappoli. Vale a dire, le specie floreali diventeranno 'nascondigli', miglioreranno la ricchezza ambientale e permetteranno un equilibrio tra flora e fauna.
Una studiata procedura di ripristino ambientale in un'area segnata da una progressiva desertificazione, dovuta a caratteristiche climatiche e pratiche colturali poco rispettose dell'ambiente.
FATTORIA MENADE
Menade è piena di vita, vogliamo contribuire al nostro ambiente ciò che un giorno l'uomo gli ha tolto.
Ogni mattina vengono accolti da un paio di asini di razza zamorana, in via di estinzione, chiamato Zamo e Rana. Due preziosi asinelli dal pelo lungo, che portano tanta gioia e li aiutano a mantenere ancora più vivo il piccolo ecosistema che stiamo creando, attirano gli insetti e possiamo sfruttare il loro concime organico.
i compagni di soggiorno degli asini sono galline e oche, parte della Menade Farm che continuerà a crescere per promuovere un habitat in cui fauna e flora convivano in armonia. Un ciclo di vita.
FARE RUEDA
Clima continentale
La DO Rueda sorge tra i 700 e gli 870 metri sul livello del mare, con terreni pianeggianti ma alti, che sopportano inverni freddi e lunghissimi, brevi primavere con gelate tardive ed estati calde e secche, alterate solo da temporali inopportuni. Questo fattore costringe le viti a cercare le proprie risorse idriche nelle profondità del sottosuolo, più che in altre zone d'Europa.
La germinazione è solitamente tardiva e la potatura può avvenire fino a marzo o all'inizio di aprile. Le piogge sono scarse raggiungendo minime di 300 litri e massime di 500 litri all'anno.
Altre volte, a fine inverno, si faceva uno scavo attorno alla vite per concentrare l'acqua sorgiva.
All'inizio dell'estate si realizzava un “rifugio” accumulando nuovamente la terra attorno alla vite e interrandola a metà più volte per proteggerla dall'evaporazione estiva. Oggi, il miglioramento del raccolto e l'incorporazione del gocciolamento compensano questi compiti oggi impossibili da mettere in pratica.
D'altra parte, l'escursione termica tra il giorno e la notte è il segreto dell'equilibrio tra lo zucchero che l'uva guadagna dal sole e l'acidità che non perde durante la notte fresca. L'insolazione raggiunge le 2.600 ore annue, che sarebbero eccessive se non fosse per la maturazione tardiva delle uve.
A causa della sua latitudine, l'area di Rueda si trova nell'area mediterranea. Tuttavia, a causa della sua altitudine, è dichiarata di influenza continentale.
terreno ghiaioso
La DO Rueda si trova nel settore centrale della depressione formata dal fiume Duero, costituendo un altopiano con dolci rilievi e pendii soggetti ai venti atlantici. Ampi terrazzi alluvionali e diluviali sulle rive del Duero e dei suoi affluenti Trabancos, Zapardiel e Adaja.Suoli bruni, ricchi di calcio e magnesio, facili da coltivare e pietrosi con buona aerazione e drenaggio e affioramenti calcarei ai livelli più alti delle ondulazioni. Permeabili e sani, la loro tessitura varia dal sabbioso al limoso.
Il pH. dei suoi terreni oscilla tra 7 e 8. Questo substrato geologico si è evoluto in superficie verso suoli bruni su depositi alloctoni sassosi, dando origine ai tipici suoli “a sugo” dove si trovano i migliori vigneti DO Rueda.
Varietà uve bianche
La DO Rueda è una delle poche regioni vinicole europee specializzate nella produzione di vino bianco e nella protezione e valorizzazione della sua varietà autoctona, il Verdejo
La forte personalità del Verdejo (varietà principale), l'adesione di altre varietà, nonché un vigneto che ha imparato a sopravvivere all'asprezza del suo ambiente, quasi ostile, per dare il meglio di sé al vino, compongono il profilo dei vini bianchi di Rueda.
Le varietà sono apparse nel corso della storia della DO Rueda. Negli anni '30, la varietà inizia ad essere piantata nella zona Bel Palmino, origine dei vini liquorosi flor, con una resa maggiore rispetto ad altre varietà e in grado di produrre vini simili a quelli di Jerez, molto richiesti in quel momento. Così, a quel tempo, divenne la varietà maggioritaria nella regione della Medina (il CRDO Rueda non consente nuovi impianti di questa varietà). È una varietà che produce vini leggeri con bassa acidità, molto adatti alla realizzazione di vini con invecchiamento biologico.
Varietà Viura, con la sua reputazione da La Rioja, iniziò a coltivare negli anni '50, un tempo in cui il classico modello bianco passava attraverso la botte di legno. Questa varietà dava il tocco aristocratico del vino da tavola castigliano, poiché quelli erano tempi in cui le virtù del Verdejo erano ancora da scoprire e veniva coltivato allo stesso tempo, agli estremi del generoso e popolare. Viene utilizzato nei vini bianchi conferendo maggiore leggerezza e una punta di acidità.
La Sauvignon Blanc (varietà principale) ha fatto la sua comparsa Negli anni 70. Originario della Loira francese, aggiunge una componente floreale con aromi di pompelmo e frutto della passione, rispetto al tocco di pietra focaia del Sauvignon del Loire, differenze dovute principalmente al maggior numero di ore di sole rispetto a Loira e Bordeaux. Hanno però in comune il breve periodo vegetativo, che nella zona francese è dovuto alla latitudine nord e nella zona castigliana all'altitudine. La DO Rueda è pioniera nell'adozione di questa varietà francese, che conferisce a questa regione un carattere moderno e internazionale.
La Viognier, autorizzato a 2019 È una varietà che fornisce aromi di drupacee e miele con sentori di moscato.
La Chardonnay, autorizzato a 2019 È una varietà con intensità aromatica medio-bassa che dona al vino note di frutta matura e che con il tempo possono esprimere aromi di burro e noci.
Viticoltura naturale biologica certificata curata in modo speciale, cercando una resa inferiore per ottenere una maturazione più elevata.
"Restituisci alla natura ciò che l'uomo ha rubato" LA VIGNA
Tecnico
Cantina: Vigneti di proprietà, a Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Rueda
A niente: 1967
Livello: 15,5%
varietà: Verdejo e Palomino
Temperatura di esercizio: 8-10ºC
Note di CATA: Colore ambra, oro antico.
Al naso: stile "rancido" o ossidativo. Aromi di fiore di velo, frutta secca, frutta secca tipo albicocca. Al naso, ricordi della storia della famiglia Sanz. Spettacolare.
In bocca: un vino ricco di sensazioni al palato. Fine, strutturato, salino, rotondo, molto complesso ed equilibrato. È tutto niente. È adorato.
Preparazione: Menade adorato È un vino generoso delle varietà verdejo e fine palomino prodotto dalla cantina Menade come vino di Castiglia e Leon, en Spagna.
Menade adorato È un vino che racconta una storia, il cui cuore non è solo costituito da un'antica solera di vini allevati sotto un velo di fiori, ma porta nella sua essenza anche le mani e la fatica di nonni, genitori e figli che anno dopo anno lo hanno nutrito con vino nuovo.per preservare questa essenza di vita.
La solera nasce grazie ad una vendemmia rigorosamente manuale ed è stata trasportata su carri mulattieri. I grappoli sono passati attraverso una pressa meccanica verticale risalente al 1900 per ottenere i mosti che fermentavano sotto i loro lieviti autoctoni e il vino risultante è stato ricoperto di alcol vinoso prima di passare alla maturazione ossidativa dove, già all'interno degli stivali, il vino si è sviluppato spontaneamente, uno strato di lievito noto come il velo fiorale emerge principalmente durante la primavera e protegge il vino dall'ossidazione, dotandolo di interessanti proprietà organolettiche.
Quando il velo scomparve, iniziò il periodo di invecchiamento ossidativo attraverso il sistema soleras e criaderas. La solera più antica conservata risale al 1967 e non è stato fino al 2018 che è stata effettuata la prima estrazione con l'obiettivo di riattivare il tradizionale sistema di criaderas e soras.
Menade adorato acquisisce attraverso questo processo artigianale tutta la sua personalità. Viene imbottigliato "en rama", cioè senza filtraggio o chiarifica. È un vino in stile "rancido" che racchiude in ogni goccia una storia, un sentimento, il sentimento della famiglia Sanz che ora condivide con tutti gli amanti del vino.
Accoppiamento: A Made in Spain Gourmet lo consigliamo con melanzane ripiene, antipasti, marinate, come cozze o quaglie. Anche con formaggi affumicati e stagionati.
Il vigneto
La chiave è unire tradizione e tecnologia per coccolare le vigne. Si tratta di cercare un'alleanza con l'ambiente per sfruttare le risorse che fornisce, prendersene cura attraverso pratiche culturali tradizionali. Alla Menade sostituiscono i trattamenti chimici con altri tecniche naturali, come gli infusi vegetali (ortica, cannella...) o il siero di latte, più rispettosi del suolo, della vite e dei lieviti. Lungi dall'essere nemici, gli insetti che popolano il vigneto Menade sono fedeli alleati per la prevenzione dei parassiti. Prima vengono attirati con estratti aromatici per agire come predatori e poi riposano nei loro 'alberghi', giardini di impollinazione pieni di piante aromatiche dove insetti e rettili vivono in armonia. L'ecosistema dei poderi si completa con una serie di arbusti e alberi mobili al fine di migliorare la biodiversità che popola il vigneto. Un giardino polispecifico con più di 40 specie di Castilla y León, vivo tutto l'anno, accoglie la cantina. Tutte queste pratiche hanno un impatto sul risultato finale dei vini, perché oltre ad avere un buon sapore, si sentono bene. Fanno vini privo di allergeni e istamine. Attraverso tutti questi meccanismi, Menade ha fatto un passo oltre l'etichetta ecologica. Non sono più verdi, sono naturali.
DOVE VIVONO 40 SPECIE
Il Giardino dell'impollinazione Bodegas Menade, chiamato anche Bodegas Menade, è un grande giardino polispecifico con specie autoctone di Castilla y León che vive tutto l'anno, per questo motivo sono state utilizzate specie perenni e cauda per sviluppare un grande circuito floreale per tutti i tipi di insetti. , alla ricerca di una grande varietà entomologica.
Molto Insect Hotel contiene 40 specie rappresentativo dei diversi strati dell'ecosistema. Nel piano inferiore, a livello del suolo, sono state piantate specie aromatiche a fusto piccolo come la lavanda, la salvia o diversi tipi di rosmarino.
A livello medio, ha optato per rose selvatiche, lavanda rossa, prugnolo, sambuco e rovi selvatici, tra l'altro.
Le piante e gli alberi installati a Bodegas Menade provengono da colture all'aperto con radici tagliate, cioè un apparato radicale rinforzato. Una studiata procedura di ripristino ambientale in un'area segnata da una progressiva desertificazione, dovuta alle caratteristiche climatiche dell'area ea pratiche colturali poco rispettose dell'ambiente.
Sebbene il più grande giardino di impollinazione di Menade si trovi vicino alle strutture dell'azienda vinicola a Rueda, ci sono anche altri piccoli hotel nei diversi appezzamenti della tenuta.
La creazione di questi microecosistemi, supponiamo a Habitat per insetti e uccelli predatori di altri insetti dannosi per i grappoli. Vale a dire, le specie floreali diventeranno 'nascondigli', miglioreranno la ricchezza ambientale e permetteranno un equilibrio tra flora e fauna.
Una studiata procedura di ripristino ambientale in un'area segnata da una progressiva desertificazione, dovuta a caratteristiche climatiche e pratiche colturali poco rispettose dell'ambiente.
FATTORIA MENADE
Menade è piena di vita, vogliamo contribuire al nostro ambiente ciò che un giorno l'uomo gli ha tolto.
Ogni mattina vengono accolti da un paio di asini di razza zamorana, in via di estinzione, chiamato Zamo e Rana. Due preziosi asinelli dal pelo lungo, che portano tanta gioia e li aiutano a mantenere ancora più vivo il piccolo ecosistema che stiamo creando, attirano gli insetti e possiamo sfruttare il loro concime organico.
i compagni di soggiorno degli asini sono galline e oche, parte della Menade Farm che continuerà a crescere per promuovere un habitat in cui fauna e flora convivano in armonia. Un ciclo di vita.
FARE RUEDA
Clima continentale
La DO Rueda sorge tra i 700 e gli 870 metri sul livello del mare, con terreni pianeggianti ma alti, che sopportano inverni freddi e lunghissimi, brevi primavere con gelate tardive ed estati calde e secche, alterate solo da temporali inopportuni. Questo fattore costringe le viti a cercare le proprie risorse idriche nelle profondità del sottosuolo, più che in altre zone d'Europa.
La germinazione è solitamente tardiva e la potatura può avvenire fino a marzo o all'inizio di aprile. Le piogge sono scarse raggiungendo minime di 300 litri e massime di 500 litri all'anno.
Altre volte, a fine inverno, si faceva uno scavo attorno alla vite per concentrare l'acqua sorgiva.
All'inizio dell'estate si realizzava un “rifugio” accumulando nuovamente la terra attorno alla vite e interrandola a metà più volte per proteggerla dall'evaporazione estiva. Oggi, il miglioramento del raccolto e l'incorporazione del gocciolamento compensano questi compiti oggi impossibili da mettere in pratica.
D'altra parte, l'escursione termica tra il giorno e la notte è il segreto dell'equilibrio tra lo zucchero che l'uva guadagna dal sole e l'acidità che non perde durante la notte fresca. L'insolazione raggiunge le 2.600 ore annue, che sarebbero eccessive se non fosse per la maturazione tardiva delle uve.
A causa della sua latitudine, l'area di Rueda si trova nell'area mediterranea. Tuttavia, a causa della sua altitudine, è dichiarata di influenza continentale.
terreno ghiaioso
La DO Rueda si trova nel settore centrale della depressione formata dal fiume Duero, costituendo un altopiano con dolci rilievi e pendii soggetti ai venti atlantici. Ampi terrazzi alluvionali e diluviali sulle rive del Duero e dei suoi affluenti Trabancos, Zapardiel e Adaja.Suoli bruni, ricchi di calcio e magnesio, facili da coltivare e pietrosi con buona aerazione e drenaggio e affioramenti calcarei ai livelli più alti delle ondulazioni. Permeabili e sani, la loro tessitura varia dal sabbioso al limoso.
Il pH. dei suoi terreni oscilla tra 7 e 8. Questo substrato geologico si è evoluto in superficie verso suoli bruni su depositi alloctoni sassosi, dando origine ai tipici suoli “a sugo” dove si trovano i migliori vigneti DO Rueda.
Varietà uve bianche
La DO Rueda è una delle poche regioni vinicole europee specializzate nella produzione di vino bianco e nella protezione e valorizzazione della sua varietà autoctona, il Verdejo
La forte personalità del Verdejo (varietà principale), l'adesione di altre varietà, nonché un vigneto che ha imparato a sopravvivere all'asprezza del suo ambiente, quasi ostile, per dare il meglio di sé al vino, compongono il profilo dei vini bianchi di Rueda.
Le varietà sono apparse nel corso della storia della DO Rueda. Negli anni '30, la varietà inizia ad essere piantata nella zona Bel Palmino, origine dei vini liquorosi flor, con una resa maggiore rispetto ad altre varietà e in grado di produrre vini simili a quelli di Jerez, molto richiesti in quel momento. Così, a quel tempo, divenne la varietà maggioritaria nella regione della Medina (il CRDO Rueda non consente nuovi impianti di questa varietà). È una varietà che produce vini leggeri con bassa acidità, molto adatti alla realizzazione di vini con invecchiamento biologico.
Varietà Viura, con la sua reputazione da La Rioja, iniziò a coltivare negli anni '50, un tempo in cui il classico modello bianco passava attraverso la botte di legno. Questa varietà dava il tocco aristocratico del vino da tavola castigliano, poiché quelli erano tempi in cui le virtù del Verdejo erano ancora da scoprire e veniva coltivato allo stesso tempo, agli estremi del generoso e popolare. Viene utilizzato nei vini bianchi conferendo maggiore leggerezza e una punta di acidità.
La Sauvignon Blanc (varietà principale) ha fatto la sua comparsa Negli anni 70. Originario della Loira francese, aggiunge una componente floreale con aromi di pompelmo e frutto della passione, rispetto al tocco di pietra focaia del Sauvignon del Loire, differenze dovute principalmente al maggior numero di ore di sole rispetto a Loira e Bordeaux. Hanno però in comune il breve periodo vegetativo, che nella zona francese è dovuto alla latitudine nord e nella zona castigliana all'altitudine. La DO Rueda è pioniera nell'adozione di questa varietà francese, che conferisce a questa regione un carattere moderno e internazionale.
La Viognier, autorizzato a 2019 È una varietà che fornisce aromi di drupacee e miele con sentori di moscato.
La Chardonnay, autorizzato a 2019 È una varietà con intensità aromatica medio-bassa che dona al vino note di frutta matura e che con il tempo possono esprimere aromi di burro e noci.
100% vino Verdejo.
Viticoltura naturale biologica certificata curata in modo speciale, cercando una resa inferiore per ottenere una maturazione più elevata.
"Restituisci alla natura ciò che l'uomo ha rubato" LA VIGNA
Tecnico
Cantina: Vigneti di proprietà, a Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Rueda
Livello: 12,5%
varietà: 100% verde
Temperatura di esercizio: 8-10ºC
Note di CATA: Prevalenza del giallo, bagnato da riflessi dorati.
Al naso: Presenza immediata di minerali, frutta affumicata e matura. Indimenticabili ruscelli erbacei: timo, alloro e finocchio.
In bocca: Complesso, grasso, arricchente di molto volume con un retrogusto ampio e fresco. Eleganza, personalità, finezza e tipicità si vedono alla fine di questo vino.
Preparazione: La missione Menade che è un vino che viene prodotto con grappoli che provengono da 18 appezzamenti dislocati in diversi comuni di Castiglia e Leon e che sono coltivati in modo rispettoso dell'ambiente.
La vendemmia viene effettuata manualmente ed i grappoli, giunti in cantina, vengono pressati interi. Il mosto viene fermentato con i suoi lieviti autoctoni in vasche di acciaio inox. Il vino che ne deriva viene invecchiato per circa 10 mesi, distribuito in botti di rovere francese da 500 litri, in serbatoi da 5.000 e 10.000 litri e in anfore di diversa capacità che sono state realizzate in parte con argille provenienti dalle tenute di Menade, un intero ritorno alle origini.
Dopo l'invecchiamento, il vino La missione Menade Riposa in bottiglia per un minimo di due anni prima della sua immissione sul mercato.
Accoppiamento: Da Made in Spain Gourme lo consigliamo da solo, in antipasti, con grigliate di mare, in insalate poco condite, con formaggi semistagionati di pecora e vegani, con paté di funghi o con foie gras.
Il vigneto
La chiave è unire tradizione e tecnologia per coccolare le vigne. Si tratta di cercare un'alleanza con l'ambiente per sfruttare le risorse che fornisce, prendersene cura attraverso pratiche culturali tradizionali. Alla Menade sostituiscono i trattamenti chimici con altri tecniche naturali, come gli infusi vegetali (ortica, cannella...) o il siero di latte, più rispettosi del suolo, della vite e dei lieviti. Lungi dall'essere nemici, gli insetti che popolano il vigneto Menade sono fedeli alleati per la prevenzione dei parassiti. Prima vengono attirati con estratti aromatici per agire come predatori e poi riposano nei loro 'alberghi', giardini di impollinazione pieni di piante aromatiche dove insetti e rettili vivono in armonia. L'ecosistema dei poderi si completa con una serie di arbusti e alberi mobili al fine di migliorare la biodiversità che popola il vigneto. Un giardino polispecifico con più di 40 specie di Castilla y León, vivo tutto l'anno, accoglie la cantina. Tutte queste pratiche hanno un impatto sul risultato finale dei vini, perché oltre ad avere un buon sapore, si sentono bene. Fanno vini privo di allergeni e istamine. Attraverso tutti questi meccanismi, Menade ha fatto un passo oltre l'etichetta ecologica. Non sono più verdi, sono naturali.
DOVE VIVONO 40 SPECIE
Il Giardino dell'impollinazione Bodegas Menade, chiamato anche Bodegas Menade, è un grande giardino polispecifico con specie autoctone di Castilla y León che vive tutto l'anno, per questo motivo sono state utilizzate specie perenni e cauda per sviluppare un grande circuito floreale per tutti i tipi di insetti. , alla ricerca di una grande varietà entomologica.
Molto Insect Hotel contiene 40 specie rappresentativo dei diversi strati dell'ecosistema. Nel piano inferiore, a livello del suolo, sono state piantate specie aromatiche a fusto piccolo come la lavanda, la salvia o diversi tipi di rosmarino.
A livello medio, ha optato per rose selvatiche, lavanda rossa, prugnolo, sambuco e rovi selvatici, tra l'altro.
Le piante e gli alberi installati a Bodegas Menade provengono da colture all'aperto con radici tagliate, cioè un apparato radicale rinforzato. Una studiata procedura di ripristino ambientale in un'area segnata da una progressiva desertificazione, dovuta alle caratteristiche climatiche dell'area ea pratiche colturali poco rispettose dell'ambiente.
Sebbene il più grande giardino di impollinazione di Menade si trovi vicino alle strutture dell'azienda vinicola a Rueda, ci sono anche altri piccoli hotel nei diversi appezzamenti della tenuta.
La creazione di questi microecosistemi, supponiamo a Habitat per insetti e uccelli predatori di altri insetti dannosi per i grappoli. Vale a dire, le specie floreali diventeranno 'nascondigli', miglioreranno la ricchezza ambientale e permetteranno un equilibrio tra flora e fauna.
Una studiata procedura di ripristino ambientale in un'area segnata da una progressiva desertificazione, dovuta a caratteristiche climatiche e pratiche colturali poco rispettose dell'ambiente.
FATTORIA MENADE
Menade è piena di vita, vogliamo contribuire al nostro ambiente ciò che un giorno l'uomo gli ha tolto.
Ogni mattina vengono accolti da un paio di asini di razza zamorana, in via di estinzione, chiamato Zamo e Rana. Due preziosi asinelli dal pelo lungo, che portano tanta gioia e li aiutano a mantenere ancora più vivo il piccolo ecosistema che stiamo creando, attirano gli insetti e possiamo sfruttare il loro concime organico.
i compagni di soggiorno degli asini sono galline e oche, parte della Menade Farm che continuerà a crescere per promuovere un habitat in cui fauna e flora convivano in armonia. Un ciclo di vita.
FARE RUEDA
Clima continentale
La DO Rueda sorge tra i 700 e gli 870 metri sul livello del mare, con terreni pianeggianti ma alti, che sopportano inverni freddi e lunghissimi, brevi primavere con gelate tardive ed estati calde e secche, alterate solo da temporali inopportuni. Questo fattore costringe le viti a cercare le proprie risorse idriche nelle profondità del sottosuolo, più che in altre zone d'Europa.
La germinazione è solitamente tardiva e la potatura può avvenire fino a marzo o all'inizio di aprile. Le piogge sono scarse raggiungendo minime di 300 litri e massime di 500 litri all'anno.
Altre volte, a fine inverno, si faceva uno scavo attorno alla vite per concentrare l'acqua sorgiva.
All'inizio dell'estate si realizzava un “rifugio” accumulando nuovamente la terra attorno alla vite e interrandola a metà più volte per proteggerla dall'evaporazione estiva. Oggi, il miglioramento del raccolto e l'incorporazione del gocciolamento compensano questi compiti oggi impossibili da mettere in pratica.
D'altra parte, l'escursione termica tra il giorno e la notte è il segreto dell'equilibrio tra lo zucchero che l'uva guadagna dal sole e l'acidità che non perde durante la notte fresca. L'insolazione raggiunge le 2.600 ore annue, che sarebbero eccessive se non fosse per la maturazione tardiva delle uve.
A causa della sua latitudine, l'area di Rueda si trova nell'area mediterranea. Tuttavia, a causa della sua altitudine, è dichiarata di influenza continentale.
terreno ghiaiosoLa DO Rueda si trova nel settore centrale della depressione formata dal fiume Duero, costituendo un altopiano con dolci rilievi e pendii soggetti ai venti atlantici. Estesi terrazzi alluvionali e diluviali sulle rive del Duero e dei suoi affluenti Trabancos, Zapardiel e Adaja.
Suoli bruni, ricchi di calcio e magnesio, facili da lavorare e sassosi con buona aerazione e drenaggio e affioramenti calcarei ai livelli più alti delle ondulazioni. Permeabili e sani, la loro tessitura varia dal sabbioso al limoso.
Il pH. dei suoi terreni oscilla tra 7 e 8. Questo substrato geologico si è evoluto in superficie verso suoli bruni su depositi alloctoni sassosi, dando origine ai tipici suoli “a sugo” dove si trovano i migliori vigneti DO Rueda.
Varietà uve bianche
La DO Rueda è una delle poche regioni vinicole europee specializzate nella produzione di vino bianco e nella protezione e valorizzazione della sua varietà autoctona, il Verdejo
La forte personalità del Verdejo (varietà principale), l'adesione di altre varietà, nonché un vigneto che ha imparato a sopravvivere all'asprezza del suo ambiente, quasi ostile, per dare il meglio di sé al vino, compongono il profilo dei vini bianchi di Rueda.
Le varietà sono apparse nel corso della storia della DO Rueda. Negli anni '30, la varietà inizia ad essere piantata nella zona Bel Palmino, origine dei vini liquorosi flor, con una resa maggiore rispetto ad altre varietà e in grado di produrre vini simili a quelli di Jerez, molto richiesti in quel momento. Così, a quel tempo, divenne la varietà maggioritaria nella regione della Medina (il CRDO Rueda non consente nuovi impianti di questa varietà). È una varietà che produce vini leggeri con bassa acidità, molto adatti alla realizzazione di vini con invecchiamento biologico.
Varietà Viura, con la sua reputazione da La Rioja, iniziò a coltivare negli anni '50, un tempo in cui il classico modello bianco passava attraverso la botte di legno. Questa varietà dava il tocco aristocratico del vino da tavola castigliano, poiché quelli erano tempi in cui le virtù del Verdejo erano ancora da scoprire e veniva coltivato allo stesso tempo, agli estremi del generoso e popolare. Viene utilizzato nei vini bianchi conferendo maggiore leggerezza e una punta di acidità.
La Sauvignon Blanc (varietà principale) ha fatto la sua comparsa Negli anni 70. Originario della Loira francese, aggiunge una componente floreale con aromi di pompelmo e frutto della passione, rispetto al tocco di pietra focaia del Sauvignon del Loire, differenze dovute principalmente al maggior numero di ore di sole rispetto a Loira e Bordeaux. Hanno però in comune il breve periodo vegetativo, che nella zona francese è dovuto alla latitudine nord e nella zona castigliana all'altitudine. La DO Rueda è pioniera nell'adozione di questa varietà francese, che conferisce a questa regione un carattere moderno e internazionale.
La Viognier, autorizzato a 2019 È una varietà che fornisce aromi di drupacee e miele con sentori di moscato.
La Chardonnay, autorizzato a 2019 È una varietà con intensità aromatica medio-bassa che dona al vino note di frutta matura e che con il tempo possono esprimere aromi di burro e noci.
100% vino Verdejo.
Viticoltura naturale biologica certificata curata in modo speciale, cercando una resa inferiore per ottenere una maturazione più elevata.
"Restituisci alla natura ciò che l'uomo ha rubato" LA VIGNA
Tecnico
Cantina: Vigneti di proprietà, a Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Rueda
Livello: 12,5%
varietà: 100% verde
Temperatura di esercizio: 8-10ºC
Note di CATA: Il Nosso è un vino bianco con aromi che al naso ricordano i frutti di pietra accompagnati da sfumature erbacee che ricordano il timo o il finocchio accompagnate da un tocco minerale. Può apparire una sottile presenza carbonica che rende il suo palato ancora più rinfrescante ed equilibrato, con una nota leggermente amara nel finale, ricordo caratteristico della varietà.
Preparazione: L'uva utilizzata proviene dal Menade Estate, situato a circa 750 metri di altitudine in prossimità del Duero. I terreni sono prevalentemente argillosi e pietrosi.
Nosso È realizzato in modo completamente manuale e naturale, senza utilizzare prodotti nocivi per la coltivazione nelle diverse lavorazioni effettuate.
Dopo la vendemmia, l'uva di Nosso Viene rapidamente trasportato in cantina, dove i chicchi vengono prima fatti fermentare con lieviti indigeni a temperature comprese tra i 18° ei 24°.
Terminata la fermentazione alcolica, permettiamo lo svolgimento della fermentazione malolattica con i lieviti stessi; che conferisce al vino morbidezza, volume e stabilità microbiologica da gustare ovunque nel mondo. Il Nosso viene infine affinato con le sue bucce per un periodo compreso tra quattro e cinque mesi.
Accoppiamento: A Made in Spoain Gourmet lo consigliamo Da solo, come aperitivo, con grigliate di pesce, insalate poco condite, con cracker al foie, paté di funghi, formaggi cremosi.
Il vigneto
La chiave è unire tradizione e tecnologia per coccolare le vigne. Si tratta di cercare un'alleanza con l'ambiente per sfruttare le risorse che fornisce, prendersene cura attraverso pratiche culturali tradizionali. Alla Menade sostituiscono i trattamenti chimici con altri tecniche naturali, come gli infusi vegetali (ortica, cannella...) o il siero di latte, più rispettosi del suolo, della vite e dei lieviti. Lungi dall'essere nemici, gli insetti che popolano il vigneto Menade sono fedeli alleati per la prevenzione dei parassiti. Prima vengono attirati con estratti aromatici per agire come predatori e poi riposano nei loro 'alberghi', giardini di impollinazione pieni di piante aromatiche dove insetti e rettili vivono in armonia. L'ecosistema dei poderi si completa con una serie di arbusti e alberi mobili al fine di migliorare la biodiversità che popola il vigneto. Un giardino polispecifico con più di 40 specie di Castilla y León, vivo tutto l'anno, accoglie la cantina. Tutte queste pratiche hanno un impatto sul risultato finale dei vini, perché oltre ad avere un buon sapore, si sentono bene. Fanno vini privo di allergeni e istamine. Attraverso tutti questi meccanismi, Menade ha fatto un passo oltre l'etichetta ecologica. Non sono più verdi, sono naturali.
DOVE VIVONO 40 SPECIE
Il Giardino dell'impollinazione Bodegas Menade, chiamato anche Bodegas Menade, è un grande giardino polispecifico con specie autoctone di Castilla y León che vive tutto l'anno, per questo motivo sono state utilizzate specie perenni e cauda per sviluppare un grande circuito floreale per tutti i tipi di insetti. , alla ricerca di una grande varietà entomologica.
Molto Insect Hotel contiene 40 specie rappresentativo dei diversi strati dell'ecosistema. Nel piano inferiore, a livello del suolo, sono state piantate specie aromatiche a fusto piccolo come la lavanda, la salvia o diversi tipi di rosmarino.
A livello medio, ha optato per rose selvatiche, lavanda rossa, prugnolo, sambuco e rovi selvatici, tra l'altro.
Le piante e gli alberi installati a Bodegas Menade provengono da colture all'aperto con radici tagliate, cioè un apparato radicale rinforzato. Una studiata procedura di ripristino ambientale in un'area segnata da una progressiva desertificazione, dovuta alle caratteristiche climatiche dell'area ea pratiche colturali poco rispettose dell'ambiente.
Sebbene il più grande giardino di impollinazione di Menade si trovi vicino alle strutture dell'azienda vinicola a Rueda, ci sono anche altri piccoli hotel nei diversi appezzamenti della tenuta.
La creazione di questi microecosistemi, supponiamo a Habitat per insetti e uccelli predatori di altri insetti dannosi per i grappoli. Vale a dire, le specie floreali diventeranno 'nascondigli', miglioreranno la ricchezza ambientale e permetteranno un equilibrio tra flora e fauna.
Una studiata procedura di ripristino ambientale in un'area segnata da una progressiva desertificazione, dovuta a caratteristiche climatiche e pratiche colturali poco rispettose dell'ambiente.
FATTORIA MENADE
Menade è piena di vita, vogliamo contribuire al nostro ambiente ciò che un giorno l'uomo gli ha tolto.
Ogni mattina vengono accolti da un paio di asini di razza zamorana, in via di estinzione, chiamato Zamo e Rana. Due preziosi asinelli dal pelo lungo, che portano tanta gioia e li aiutano a mantenere ancora più vivo il piccolo ecosistema che stiamo creando, attirano gli insetti e possiamo sfruttare il loro concime organico.
i compagni di soggiorno degli asini sono galline e oche, parte della Menade Farm che continuerà a crescere per promuovere un habitat in cui fauna e flora convivano in armonia. Un ciclo di vita.
FARE RUEDA
Clima continentale
La DO Rueda sorge tra i 700 e gli 870 metri sul livello del mare, con terreni pianeggianti ma alti, che sopportano inverni freddi e lunghissimi, brevi primavere con gelate tardive ed estati calde e secche, alterate solo da temporali inopportuni. Questo fattore costringe le viti a cercare le proprie risorse idriche nelle profondità del sottosuolo, più che in altre zone d'Europa.
La germinazione è solitamente tardiva e la potatura può avvenire fino a marzo o all'inizio di aprile. Le piogge sono scarse raggiungendo minime di 300 litri e massime di 500 litri all'anno.
Altre volte, a fine inverno, si faceva uno scavo attorno alla vite per concentrare l'acqua sorgiva.
All'inizio dell'estate si realizzava un “rifugio” accumulando nuovamente la terra attorno alla vite e interrandola a metà più volte per proteggerla dall'evaporazione estiva. Oggi, il miglioramento del raccolto e l'incorporazione del gocciolamento compensano questi compiti oggi impossibili da mettere in pratica.
D'altra parte, l'escursione termica tra il giorno e la notte è il segreto dell'equilibrio tra lo zucchero che l'uva guadagna dal sole e l'acidità che non perde durante la notte fresca. L'insolazione raggiunge le 2.600 ore annue, che sarebbero eccessive se non fosse per la maturazione tardiva delle uve.
A causa della sua latitudine, l'area di Rueda si trova nell'area mediterranea. Tuttavia, a causa della sua altitudine, è dichiarata di influenza continentale.
terreno ghiaiosoLa DO Rueda si trova nel settore centrale della depressione formata dal fiume Duero, costituendo un altopiano con dolci rilievi e pendii soggetti ai venti atlantici. Estesi terrazzi alluvionali e diluviali sulle rive del Duero e dei suoi affluenti Trabancos, Zapardiel e Adaja.
Suoli bruni, ricchi di calcio e magnesio, facili da lavorare e sassosi con buona aerazione e drenaggio e affioramenti calcarei ai livelli più alti delle ondulazioni. Permeabili e sani, la loro tessitura varia dal sabbioso al limoso.
Il pH. dei suoi terreni oscilla tra 7 e 8. Questo substrato geologico si è evoluto in superficie verso suoli bruni su depositi alloctoni sassosi, dando origine ai tipici suoli “a sugo” dove si trovano i migliori vigneti DO Rueda.
Varietà uve bianche
La DO Rueda è una delle poche regioni vinicole europee specializzate nella produzione di vino bianco e nella protezione e valorizzazione della sua varietà autoctona, il Verdejo
La forte personalità del Verdejo (varietà principale), l'adesione di altre varietà, nonché un vigneto che ha imparato a sopravvivere all'asprezza del suo ambiente, quasi ostile, per dare il meglio di sé al vino, compongono il profilo dei vini bianchi di Rueda.
Le varietà sono apparse nel corso della storia della DO Rueda. Negli anni '30, la varietà inizia ad essere piantata nella zona Bel Palmino, origine dei vini liquorosi flor, con una resa maggiore rispetto ad altre varietà e in grado di produrre vini simili a quelli di Jerez, molto richiesti in quel momento. Così, a quel tempo, divenne la varietà maggioritaria nella regione della Medina (il CRDO Rueda non consente nuovi impianti di questa varietà). È una varietà che produce vini leggeri con bassa acidità, molto adatti alla realizzazione di vini con invecchiamento biologico.
Varietà Viura, con la sua reputazione da La Rioja, iniziò a coltivare negli anni '50, un tempo in cui il classico modello bianco passava attraverso la botte di legno. Questa varietà dava il tocco aristocratico del vino da tavola castigliano, poiché quelli erano tempi in cui le virtù del Verdejo erano ancora da scoprire e veniva coltivato allo stesso tempo, agli estremi del generoso e popolare. Viene utilizzato nei vini bianchi conferendo maggiore leggerezza e una punta di acidità.
La Sauvignon Blanc (varietà principale) ha fatto la sua comparsa Negli anni 70. Originario della Loira francese, aggiunge una componente floreale con aromi di pompelmo e frutto della passione, rispetto al tocco di pietra focaia del Sauvignon del Loire, differenze dovute principalmente al maggior numero di ore di sole rispetto a Loira e Bordeaux. Hanno però in comune il breve periodo vegetativo, che nella zona francese è dovuto alla latitudine nord e nella zona castigliana all'altitudine. La DO Rueda è pioniera nell'adozione di questa varietà francese, che conferisce a questa regione un carattere moderno e internazionale.
La Viognier, autorizzato a 2019 È una varietà che fornisce aromi di drupacee e miele con sentori di moscato.
La Chardonnay, autorizzato a 2019 È una varietà con intensità aromatica medio-bassa che dona al vino note di frutta matura e che con il tempo possono esprimere aromi di burro e noci.
100% vino Verdejo.
Viticoltura naturale biologica certificata curata in modo speciale, cercando una resa inferiore per ottenere una maturazione più elevata.
"Restituisci alla natura ciò che l'uomo ha rubato" LA VIGNA
Tecnico
Cantina: Vigneti di proprietà, a Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Rueda
Livello: 13,5%
varietà: 100% verde
Temperatura di esercizio: 8-10ºC
Note di CATA: Menade Verdejo è un vino bianco con aromi che al naso ricordano la frutta bianca, accompagnati da note erbacee di finocchio, alloro e timo. In bocca è sapido, fresco ed equilibrato con un finale sottilmente amarognolo, molto varietale. Un Verdejo veramente tipico, con un finale lungo ed elegante.
Preparazione:
L'età media delle viti è compresa tra i 20 ei 25 anni. Il terreno è argilloso calcareo e sassoso con bordi abbondanti.
Clima: clima continentale, caratterizzato da inverni molto freddi ed estati molto calde, con forti escursioni termiche giorno / notte.
Esistono tre diverse tipologie di vendemmia: verde (diurna e manuale), notturna e meccanizzata. Inertizzazione con neve carbonica (-80 ° C) dal momento della raccolta fino alla pressatura, che permette di vinificare il vino senza alcuna aggiunta di solforosa.
Vinificazione: viene svolta in vasca di acciaio inox con lieviti indigeni. Temperatura controllata tra 18 e 22ºC. I depositi hanno capacità diverse, potendo così separare le diverse parcelle / pagamenti in base alla differenziazione delle strutture e delle composizioni del suolo. Successiva maturazione del vino nei suoi sedimenti per un tempo controllato.
Imbottigliamento: chiarifica con bentonite, stabilizzazione naturale al freddo, filtrazione prima dell'imbottigliamento.
Accoppiamento: Da Made in Spain Gourmet lo consigliamo con pesce bianco, formaggi freschi e stagionati a pasta molle, pasta ai frutti di mare, risotti di pesce.
Il vigneto
La chiave è unire tradizione e tecnologia per coccolare le vigne. Si tratta di cercare un'alleanza con l'ambiente per sfruttare le risorse che fornisce, prendersene cura attraverso pratiche culturali tradizionali. Alla Menade sostituiscono i trattamenti chimici con altri tecniche naturali, come gli infusi vegetali (ortica, cannella...) o il siero di latte, più rispettosi del suolo, della vite e dei lieviti. Lungi dall'essere nemici, gli insetti che popolano il vigneto Menade sono fedeli alleati per la prevenzione dei parassiti. Prima vengono attirati con estratti aromatici per agire come predatori e poi riposano nei loro 'alberghi', giardini di impollinazione pieni di piante aromatiche dove insetti e rettili vivono in armonia. L'ecosistema dei poderi si completa con una serie di arbusti e alberi mobili al fine di migliorare la biodiversità che popola il vigneto. Un giardino polispecifico con più di 40 specie di Castilla y León, vivo tutto l'anno, accoglie la cantina. Tutte queste pratiche hanno un impatto sul risultato finale dei vini, perché oltre ad avere un buon sapore, si sentono bene. Fanno vini privo di allergeni e istamine. Attraverso tutti questi meccanismi, Menade ha fatto un passo oltre l'etichetta ecologica. Non sono più verdi, sono naturali.
DOVE VIVONO 40 SPECIE
Il Giardino dell'impollinazione Bodegas Menade, chiamato anche Bodegas Menade, è un grande giardino polispecifico con specie autoctone di Castilla y León che vive tutto l'anno, per questo motivo sono state utilizzate specie perenni e cauda per sviluppare un grande circuito floreale per tutti i tipi di insetti. , alla ricerca di una grande varietà entomologica.
Molto Insect Hotel contiene 40 specie rappresentativo dei diversi strati dell'ecosistema. Nel piano inferiore, a livello del suolo, sono state piantate specie aromatiche a fusto piccolo come la lavanda, la salvia o diversi tipi di rosmarino.
A livello medio, ha optato per rose selvatiche, lavanda rossa, prugnolo, sambuco e rovi selvatici, tra l'altro.
Le piante e gli alberi installati a Bodegas Menade provengono da colture all'aperto con radici tagliate, cioè un apparato radicale rinforzato. Una studiata procedura di ripristino ambientale in un'area segnata da una progressiva desertificazione, dovuta alle caratteristiche climatiche dell'area ea pratiche colturali poco rispettose dell'ambiente.
Sebbene il più grande giardino di impollinazione di Menade si trovi vicino alle strutture dell'azienda vinicola a Rueda, ci sono anche altri piccoli hotel nei diversi appezzamenti della tenuta.
La creazione di questi microecosistemi, supponiamo a Habitat per insetti e uccelli predatori di altri insetti dannosi per i grappoli. Vale a dire, le specie floreali diventeranno 'nascondigli', miglioreranno la ricchezza ambientale e permetteranno un equilibrio tra flora e fauna.
Una studiata procedura di ripristino ambientale in un'area segnata da una progressiva desertificazione, dovuta a caratteristiche climatiche e pratiche colturali poco rispettose dell'ambiente.
FATTORIA MENADE
Menade è piena di vita, vogliamo contribuire al nostro ambiente ciò che un giorno l'uomo gli ha tolto.
Ogni mattina vengono accolti da un paio di asini di razza zamorana, in via di estinzione, chiamato Zamo e Rana. Due preziosi asinelli dal pelo lungo, che portano tanta gioia e li aiutano a mantenere ancora più vivo il piccolo ecosistema che stiamo creando, attirano gli insetti e possiamo sfruttare il loro concime organico.
i compagni di soggiorno degli asini sono galline e oche, parte della Menade Farm che continuerà a crescere per promuovere un habitat in cui fauna e flora convivano in armonia. Un ciclo di vita.
FARE RUEDA
Clima continentale
La DO Rueda sorge tra i 700 e gli 870 metri sul livello del mare, con terreni pianeggianti ma alti, che sopportano inverni freddi e lunghissimi, brevi primavere con gelate tardive ed estati calde e secche, alterate solo da temporali inopportuni. Questo fattore costringe le viti a cercare le proprie risorse idriche nelle profondità del sottosuolo, più che in altre zone d'Europa.
La germinazione è solitamente tardiva e la potatura può avvenire fino a marzo o all'inizio di aprile. Le piogge sono scarse raggiungendo minime di 300 litri e massime di 500 litri all'anno.
Altre volte, a fine inverno, si faceva uno scavo attorno alla vite per concentrare l'acqua sorgiva.
All'inizio dell'estate si realizzava un “rifugio” accumulando nuovamente la terra attorno alla vite e interrandola a metà più volte per proteggerla dall'evaporazione estiva. Oggi, il miglioramento del raccolto e l'incorporazione del gocciolamento compensano questi compiti oggi impossibili da mettere in pratica.
D'altra parte, l'escursione termica tra il giorno e la notte è il segreto dell'equilibrio tra lo zucchero che l'uva guadagna dal sole e l'acidità che non perde durante la notte fresca. L'insolazione raggiunge le 2.600 ore annue, che sarebbero eccessive se non fosse per la maturazione tardiva delle uve.
A causa della sua latitudine, l'area di Rueda si trova nell'area mediterranea. Tuttavia, a causa della sua altitudine, è dichiarata di influenza continentale.
terreno ghiaiosoLa DO Rueda si trova nel settore centrale della depressione formata dal fiume Duero, costituendo un altopiano con dolci rilievi e pendii soggetti ai venti atlantici. Estesi terrazzi alluvionali e diluviali sulle rive del Duero e dei suoi affluenti Trabancos, Zapardiel e Adaja.
Suoli bruni, ricchi di calcio e magnesio, facili da lavorare e sassosi con buona aerazione e drenaggio e affioramenti calcarei ai livelli più alti delle ondulazioni. Permeabili e sani, la loro tessitura varia dal sabbioso al limoso.
Il pH. dei suoi terreni oscilla tra 7 e 8. Questo substrato geologico si è evoluto in superficie verso suoli bruni su depositi alloctoni sassosi, dando origine ai tipici suoli “a sugo” dove si trovano i migliori vigneti DO Rueda.
Varietà uve bianche
La DO Rueda è una delle poche regioni vinicole europee specializzate nella produzione di vino bianco e nella protezione e valorizzazione della sua varietà autoctona, il Verdejo
La forte personalità del Verdejo (varietà principale), l'adesione di altre varietà, nonché un vigneto che ha imparato a sopravvivere all'asprezza del suo ambiente, quasi ostile, per dare il meglio di sé al vino, compongono il profilo dei vini bianchi di Rueda.
Le varietà sono apparse nel corso della storia della DO Rueda. Negli anni '30, la varietà inizia ad essere piantata nella zona Bel Palmino, origine dei vini liquorosi flor, con una resa maggiore rispetto ad altre varietà e in grado di produrre vini simili a quelli di Jerez, molto richiesti in quel momento. Così, a quel tempo, divenne la varietà maggioritaria nella regione della Medina (il CRDO Rueda non consente nuovi impianti di questa varietà). È una varietà che produce vini leggeri con bassa acidità, molto adatti alla realizzazione di vini con invecchiamento biologico.
Varietà Viura, con la sua reputazione da La Rioja, iniziò a coltivare negli anni '50, un tempo in cui il classico modello bianco passava attraverso la botte di legno. Questa varietà dava il tocco aristocratico del vino da tavola castigliano, poiché quelli erano tempi in cui le virtù del Verdejo erano ancora da scoprire e veniva coltivato allo stesso tempo, agli estremi del generoso e popolare. Viene utilizzato nei vini bianchi conferendo maggiore leggerezza e una punta di acidità.
La Sauvignon Blanc (varietà principale) ha fatto la sua comparsa Negli anni 70. Originario della Loira francese, aggiunge una componente floreale con aromi di pompelmo e frutto della passione, rispetto al tocco di pietra focaia del Sauvignon del Loire, differenze dovute principalmente al maggior numero di ore di sole rispetto a Loira e Bordeaux. Hanno però in comune il breve periodo vegetativo, che nella zona francese è dovuto alla latitudine nord e nella zona castigliana all'altitudine. La DO Rueda è pioniera nell'adozione di questa varietà francese, che conferisce a questa regione un carattere moderno e internazionale.
La Viognier, autorizzato a 2019 È una varietà che fornisce aromi di drupacee e miele con sentori di moscato.
La Chardonnay, autorizzato a 2019 È una varietà con intensità aromatica medio-bassa che dona al vino note di frutta matura e che con il tempo possono esprimere aromi di burro e noci.
Il salchichón iberico Señorío de Montanera è realizzato con tagli magri di prosciutto e spalla e altre carni extra magre accuratamente selezionate provenienti da maiali 100% iberici alimentati con ghiande. Nel condimento spiccano il pepe nero macinato e in grani e la noce moscata grattugiata. Le proporzioni dei diversi ingredienti sono state scelte tra i migliori salumi della tradizione realizzati a mano nei macelli della zona, e custoditi come uno dei principali tesori del Señorío de Montanera.
Al taglio, la salsiccia iberica presenta un colore rosso porpora molto pronunciato, punteggiato di bianco rossastro. La sua squisitezza e la preparazione artigianale ti danno un aroma fresco e stagionato e una miscela di sfumature specifiche delle spezie utilizzate. Il suo sapore tradizionale ricorda quello che veniva prodotto nelle migliori macellazioni artigianali dell'Estremadura.
Al palato ha una consistenza carnosa e morbida, frutto dell'impasto di prosciutto e spalla tagliati e dell'esplosione di pepe nero e noce moscata. La sua succosità è straordinaria e lascia in bocca una sensazione simile a quella della spalla iberica di ghiande, poiché è uno degli ingredienti predominanti nella sua preparazione.
Godetevi il sapore del tradizionale salchichón iberico di ghiande del Señorío de Montanera in un pratico formato confezionato in atmosfera protettiva pronto per il consumo. caratteristiche organolettiche uniche che rimangono intatte grazie al nuovo sistema di confezionamento Señorío de Montanera in atmosfera protettiva. Un sapore tradizionale dell'Estremadura che si conserva come appena tagliato.
Prodotto senza glutine, lattosio o allergeni.
Scheda tecnica:
Ingredienti: Maiale magro 100% iberico di ghiande (170gr/100gr di prodotto finito), sale, destrina, pepe, destrosio, noce moscata, antiossidante (E-331) e conservanti (E-252, E250).
Condizioni speciali di conservazione: Conservare in frigorifero a una temperatura inferiore a 7ºC. Condizioni d'uso: Involucro non commestibile, rimuovere prima di mangiare. Aprire la confezione sottovuoto 15 minuti prima. Se non si consuma l'intero pezzo, si consiglia di conservarlo in frigorifero (sotto i 7ºC) nel sacchetto stesso. Scartare la prima fetta al riavvio del consumo. La temperatura ottimale di consumo deve essere compresa tra 18 e 24ºC.
Valore nutritivo medio per 100 g
- VALORE ENERGETICO 1837kJ/439kcal
- GRASSI: 36,83 g
- Di cui: Saturi 15,63 g Monoinsaturi 19 g Polinsaturi 2,2 g
- CARBOIDRATI 6,08 g
- PROTEINE: 20,97 g
- Sale: 4,3g
Scadenza: 6 mesi dalla data di produzione. Si consiglia di consumare dopo aver aperto il contenitore 15 minuti prima.
Accoppiamento: En Prodotto in Spagna Gourmet Consigliamo di abbinarlo a vini Verdejo come Menade o curioso e spumanti premium. Anche vini fruttati e olorosi come quelli di Lustau. E sempre accompagnata con pane a lievitazione naturale, o qualche cracker, e un filo d'olio extravergine di oliva sopra il pane o i cracker, va benissimo. Ricordatevi di aprirlo e lasciarlo riposare su un piatto o su una piastrella per circa 30 minuti in modo che raggiunga la temperatura ambiente. In questo modo ritroverai in bocca tutte le note del suo fantastico sapore.
Pura gastronomia spagnola.
Se sei interessato ad acquistare la migliore salsiccia iberica spagnola, Prodotto in Spagna Gourmet È il miglior negozio di prodotti gourmet spagnoli, perché ti offre anche i chorizos iberici di Black Label, i migliori, i più selezionati.
Come selezioniamo gli insaccati di Made in Spain Gourmet
Selezionare solo le salsicce iberiche con etichetta nera ti garantisce il prodotto più unico e unico della gastronomia spagnola e, sebbene le altre categorie offrano buoni prodotti, nulla può essere paragonato a un salchichón iberico di ghiande.
L'alimentazione dei maiali iberici al 100% della razza iberica che abbiamo in Prodotto in Spagna Gourmet Sono stati nutriti solo mangimi naturali, pascoli naturali e ghiande.
I maiali di razza 100% iberica vengono allevati in libertà, durante la stagione montanera, l'ingrasso dei maiali. Dove possono raggiungere fino a 180 chili. Questa libertà dà loro relax e una qualità di vita unica, che è evidente nella qualità della carne.
Una salsiccia 100% iberica ha solitamente una stagionatura minima di 6-8 mesi.
Perché la salsiccia 100% iberica è l'unica scelta di Made in Spain Gourmet
Se stai cercando una salsiccia Iberico puro al 100% di ghiande, è perché sei un consumatore esigente e lo sai vuoi il meglio Un prodotto esclusivo dove la cosa più importante è la sua massima qualità. E il loro prezzo?Il migliore sul mercato perché arriva direttamente dal produttore, uno dei migliori del nostro paese, il più professionale e rispettoso delle tradizioni e dell'artigianalità, che è l'unico con cui lavoriamo.
Il salchichón iberico Señorío de Montanera è realizzato con tagli magri di prosciutto e spalla e altre carni extra magre accuratamente selezionate provenienti da maiali 100% iberici alimentati con ghiande. Nel condimento spiccano il pepe nero macinato e in grani e la noce moscata grattugiata. Le proporzioni dei diversi ingredienti sono state scelte tra i migliori salumi della tradizione realizzati a mano nei macelli della zona, e custoditi come uno dei principali tesori del Señorío de Montanera.
Al taglio, la salsiccia iberica presenta un colore rosso porpora molto pronunciato, punteggiato di bianco rossastro. La sua squisitezza e la preparazione artigianale ti danno un aroma fresco e stagionato e una miscela di sfumature specifiche delle spezie utilizzate. Il suo sapore tradizionale ricorda quello che veniva prodotto nelle migliori macellazioni artigianali dell'Estremadura.
Al palato ha una consistenza carnosa e morbida, frutto dell'impasto di prosciutto e spalla tagliati e dell'esplosione di pepe nero e noce moscata. La sua succosità è straordinaria e lascia in bocca una sensazione simile a quella della spalla iberica di ghiande, poiché è uno degli ingredienti predominanti nella sua preparazione.
Si presenta confezionato sottovuoto con scatola regalo.
Prodotto senza glutine, lattosio o allergeni.
Scheda tecnica:
Ingredienti: Maiale magro 100% iberico di ghiande (170gr/100gr di prodotto finito), sale, destrina, pepe, destrosio, noce moscata, antiossidante (E-331) e conservanti (E-252, E250).
Condizioni speciali di conservazione: Conservare in frigorifero a una temperatura inferiore a 7ºC. Condizioni d'uso: Involucro non commestibile, rimuovere prima di mangiare. Aprire la confezione sottovuoto 15 minuti prima. Se non si consuma l'intero pezzo, si consiglia di conservarlo in frigorifero (sotto i 7ºC) nel sacchetto stesso. Scartare la prima fetta al riavvio del consumo. La temperatura ottimale di consumo deve essere compresa tra 18 e 24ºC.
Valore nutritivo medio per 100 g
- VALORE ENERGETICO 1837kJ/439kcal
- GRASSI: 36,83 g
- Di cui: Saturi 15,63 g Monoinsaturi 19 g Polinsaturi 2,2 g
- CARBOIDRATI 6,08 g
- PROTEINE: 20,97 g
- Sale: 4,3g
Scadenza: 12 mesi dalla data di produzione. Si consiglia di consumare dopo aver aperto il contenitore 15 minuti prima.
Accoppiamento: En Prodotto in Spagna Gourmet Consigliamo di abbinarlo a vini Verdejo come Menade o curioso e spumanti premium. Anche vini fruttati e olorosi come quelli di Lustau. E sempre accompagnata con pane a lievitazione naturale, o qualche cracker, e un filo d'olio extravergine di oliva sopra il pane o i cracker, va benissimo. Ricordatevi di aprirlo e lasciarlo riposare su un piatto o su una piastrella per circa 30 minuti in modo che raggiunga la temperatura ambiente. In questo modo ritroverai in bocca tutte le note del suo fantastico sapore.
Pura gastronomia spagnola.
Se sei interessato ad acquistare la migliore salsiccia iberica spagnola, Prodotto in Spagna Gourmet È il miglior negozio di prodotti gourmet spagnoli, perché ti offre anche i chorizos iberici di Black Label, i migliori, i più selezionati.
Come selezioniamo gli insaccati di Made in Spain Gourmet
Selezionare solo le salsicce iberiche con etichetta nera ti garantisce il prodotto più unico e unico della gastronomia spagnola e, sebbene le altre categorie offrano buoni prodotti, nulla può essere paragonato a un salchichón iberico di ghiande.
L'alimentazione dei maiali iberici al 100% della razza iberica che abbiamo in Prodotto in Spagna Gourmet Sono stati nutriti solo mangimi naturali, pascoli naturali e ghiande.
I maiali di razza 100% iberica vengono allevati in libertà, durante la stagione montanera, l'ingrasso dei maiali. Dove possono raggiungere fino a 180 chili. Questa libertà dà loro relax e una qualità di vita unica, che è evidente nella qualità della carne.
Una salsiccia 100% iberica ha solitamente una stagionatura minima di 6-8 mesi.
Perché la salsiccia 100% iberica è l'unica scelta di Made in Spain Gourmet
Se stai cercando una salsiccia Iberico puro al 100% di ghiande, è perché sei un consumatore esigente e lo sai vuoi il meglio Un prodotto esclusivo dove la cosa più importante è la sua massima qualità. E il loro prezzo?Il migliore sul mercato perché arriva direttamente dal produttore, uno dei migliori del nostro paese, il più professionale e rispettoso delle tradizioni e dell'artigianalità, che è l'unico con cui lavoriamo.
Il chorizo iberico è uno dei sapori più rappresentativi della tradizione della nostra gastronomia. La sua preparazione naturale inizia nel laboratorio, dove vengono selezionate carni di prima qualità e carni magre provenienti da maiali 100% iberici alimentati con ghiande, e vengono preparate per garantire le qualità ottimali tipiche di un prodotto gourmet. Durante la sua stagionatura, l'esperienza di un maestro norcino, versato nei segreti della gastronomia tradizionale, svelerà le condizioni necessarie per esaltare l'essenza di caratteristiche organolettiche uniche.
Il chorizo iberico Señorío de Montanera si distingue per il taglio marmorizzato, con predominanza di carne magra, e colori che vanno dai rossi più intensi al porpora vivo, con lievi toni rossastri; caratteristica dei pezzi nobili utilizzati durante la sua elaborazione. Il suo aroma è caldo e avvolgente e il suo sapore marcato mette in risalto le sfumature di paprika e aglio, sapori caratteristici delle tradizionali macellazioni dell'Estremadura. La sua consistenza mostra una squisita succosità, grazie al grasso intramuscolare naturale dei prodotti iberici puri, che forniscono un'appetibilità eccezionale.
Prodotto senza glutine, senza lattosio e senza allergeni
Goditi tutto il sapore del miglior chorizo 100% iberico di ghianda, affettato e confezionato in atmosfera protettiva, in un pratico formato pronto per il consumo. Confezionato in atmosfera protettiva per salvaguardare intatta l'eccellenza delle sue caratteristiche organolettiche uniche. Questa tecnologia di confezionamento ti consente di goderti tutto il sapore, la consistenza e gli aromi del puro iberico come appena tagliato.
Prodotto senza glutine, senza lattosio e derivati del latte.
Scheda tecnica:
Ingredienti: Maiale magro 100% iberico di ghiande (164g/100g di prodotto finito), sale, paprika, destrosio, destrina, fibra vegetale, spezie ed estratti di spezie e conservanti (E-252 e E250).
Condizioni speciali di conservazione: Conservare in frigorifero a una temperatura inferiore a 7ºC. Condizioni d'uso: Involucro non commestibile, rimuovere prima di mangiare. Aprire la confezione sottovuoto 15 minuti prima. Se non si consuma l'intero pezzo, si consiglia di conservarlo in frigorifero (sotto i 7ºC) nel sacchetto stesso. Scartare la prima fetta al riavvio del consumo. La temperatura ottimale di consumo deve essere compresa tra 18 e 24ºC.
Valore nutritivo medio per 100 g
- VALORE ENERGETICO 2310kJ/522kcal
- GRASSI: 50,22 g
- Di cui: Saturi 19,57 g Monoinsaturi 19 g Polinsaturi 1,89 g
- CARBOIDRATI 1,09 g
- PROTEINE: 26,56 g
- Sale: 5,6g
Scadenza: 6 mesi dalla data di produzione. Si consiglia di consumare dopo aver aperto il contenitore 15 minuti prima.
El Il chorizo è la salsiccia spagnola più popolare e internazionale. È preparato con carne di maiale, grasso di maiale e spezie come la paprika e in alcuni casi, come in questo caso, l'aglio. Il chorizo di maiale ha quel caratteristico colore rosso che gli conferisce la paprika.
Il chorizo è la salsiccia più versatile. La qualità e il prezzo sono determinati dalla materia prima utilizzata. Gli eletti in Prodotto in Spagna Gourmet, Sono quelli che hanno utilizzato la più alta percentuale di carne iberica e meno pancetta.
Consideriamo chorizo iberico tutti i chorizo ottenuti da maiali iberici con almeno il 50% di chorizo iberico. Sono considerati i migliori chorizo spagnoli, tra cui spiccano il chorizo iberico di ghiande e il Chorizo iberico al 100%. sono i migliori. Il sapore è dovuto alla razza del maiale stesso e agli alimenti naturali di cui si sono nutriti, come ghiande e pascoli naturali. Sono maiali che vivono in libertà, nei pascoli spagnoli.
Accoppiamento: A Made in Spain Gourmet consigliamo di abbinarlo a vini Verdejo come Menade o curioso e spumanti premium. Anche vini fruttati e olorosi come quelli di Lustau. E sempre accompagnata con pane a lievitazione naturale, o qualche cracker, e un filo d'olio extravergine di oliva sopra il pane o i cracker, va benissimo.
Pura gastronomia spagnola.
Se sei interessato ad acquistare il miglior chorizo iberico spagnolo, Prodotto in Spagna Gourmet È il miglior negozio di prodotti gourmet spagnoli, perché ti offre anche i chorizos iberici di Black Label, i migliori, i più selezionati.
Come selezioniamo i chorizos di Made in Spain Gourmet
Selezionare solo chorizos iberici con etichetta nera ti garantisce il prodotto più unico e unico della gastronomia spagnola e, sebbene le altre categorie offrano buoni prodotti, nulla può essere paragonato a un chorizo iberico alimentato con ghiande.
L'alimentazione dei maiali iberici al 100% della razza iberica che abbiamo in Prodotto in Spagna Gourmet Sono stati nutriti solo mangimi naturali, pascoli naturali e ghiande.
I maiali di razza 100% iberica vengono allevati in libertà, durante la stagione montanera, l'ingrasso dei maiali. Dove possono raggiungere fino a 180 chili. Questa libertà dà loro relax e una qualità di vita unica, che è evidente nella qualità della carne.
Un chorizo iberico al 100% di solito ha una cura minima di 4-6 mesi.
Perché il chorizo iberico al 100% è l'unica scelta nel Made in Spain Gourmet
Se stai cercando un chorizo Iberico puro al 100% di ghiande , è perché sei un consumatore esigente e lo sai vuoi il meglio Un prodotto esclusivo dove la cosa più importante è la sua massima qualità. E il loro prezzo?Il migliore sul mercato perché arriva direttamente dal produttore, uno dei migliori del nostro paese, il più professionale e rispettoso delle tradizioni e dell'artigianalità, che è l'unico con cui lavoriamo.
Il chorizo iberico è uno dei sapori più rappresentativi della tradizione della nostra gastronomia. La sua preparazione naturale inizia nel laboratorio, dove vengono selezionate carni di prima qualità e carni magre provenienti da maiali 100% iberici alimentati con ghiande, e vengono preparate per garantire le qualità ottimali tipiche di un prodotto gourmet. Durante la sua stagionatura, l'esperienza di un maestro norcino, versato nei segreti della gastronomia tradizionale, svelerà le condizioni necessarie per esaltare l'essenza di caratteristiche organolettiche uniche.
Il chorizo iberico Señorío de Montanera si distingue per il taglio marmorizzato, con predominanza di carne magra, e colori che vanno dai rossi più intensi al porpora vivo, con lievi toni rossastri; caratteristica dei pezzi nobili utilizzati durante la sua elaborazione. Il suo aroma è caldo e avvolgente e il suo sapore marcato mette in risalto le sfumature di paprika e aglio, sapori caratteristici delle tradizionali macellazioni dell'Estremadura. La sua consistenza mostra una squisita succosità, grazie al grasso intramuscolare naturale dei prodotti iberici puri, che forniscono un'appetibilità eccezionale.
Si presenta confezionato sottovuoto con scatola regalo.
Prodotto senza glutine, senza lattosio e senza allergeni
Scheda tecnica:
Ingredienti: Maiale magro 100% iberico di ghiande (164g/100g di prodotto finito), sale, paprika, destrosio, destrina, fibra vegetale, spezie ed estratti di spezie e conservanti (E-252 e E250).
Condizioni speciali di conservazione: Conservare in frigorifero a una temperatura inferiore a 7ºC. Condizioni d'uso: Involucro non commestibile, rimuovere prima di mangiare. Aprire la confezione sottovuoto 15 minuti prima. Se non si consuma l'intero pezzo, si consiglia di conservarlo in frigorifero (sotto i 7ºC) nel sacchetto stesso. Scartare la prima fetta al riavvio del consumo. La temperatura ottimale di consumo deve essere compresa tra 18 e 24ºC.
Valore nutritivo medio per 100 g
- VALORE ENERGETICO 2310kJ/522kcal
- GRASSI: 50,22 g
- Di cui: Saturi 19,57 g Monoinsaturi 19 g Polinsaturi 1,89 g
- CARBOIDRATI 1,09 g
- PROTEINE: 26,56 g
- Sale: 5,6g
Scadenza: 12 mesi dalla data di produzione. Si consiglia di consumare dopo aver aperto il contenitore 15 minuti prima.
El Il chorizo è la salsiccia spagnola più popolare e internazionale. È preparato con carne di maiale, grasso di maiale e spezie come la paprika e in alcuni casi, come in questo caso, l'aglio. Il chorizo di maiale ha quel caratteristico colore rosso che gli conferisce la paprika.
Il chorizo è la salsiccia più versatile. La qualità e il prezzo sono determinati dalla materia prima utilizzata. Gli eletti in Prodotto in Spagna Gourmet, Sono quelli che hanno utilizzato la più alta percentuale di carne iberica e meno pancetta.
Consideriamo chorizo iberico tutti i chorizo ottenuti da maiali iberici con almeno il 50% di chorizo iberico. Sono considerati i migliori chorizo spagnoli, tra cui spiccano il chorizo iberico di ghiande e il Chorizo iberico al 100%. sono i migliori. Il sapore è dovuto alla razza del maiale stesso e agli alimenti naturali di cui si sono nutriti, come ghiande e pascoli naturali. Sono maiali che vivono in libertà, nei pascoli spagnoli.
Accoppiamento: A Made in Spain Gourmet consigliamo di abbinarlo a vini Verdejo come Menade o curioso e spumanti premium. Anche vini fruttati e olorosi come quelli di Lustau. E sempre accompagnata con pane a lievitazione naturale, o qualche cracker, e un filo d'olio extravergine di oliva sopra il pane o i cracker, va benissimo.
Pura gastronomia spagnola.
Se sei interessato ad acquistare il miglior chorizo iberico spagnolo, Prodotto in Spagna Gourmet È il miglior negozio di prodotti gourmet spagnoli, perché ti offre anche i chorizos iberici di Black Label, i migliori, i più selezionati.
Come selezioniamo i chorizos di Made in Spain Gourmet
Selezionare solo chorizos iberici con etichetta nera ti garantisce il prodotto più unico e unico della gastronomia spagnola e, sebbene le altre categorie offrano buoni prodotti, nulla può essere paragonato a un chorizo iberico alimentato con ghiande.
L'alimentazione dei maiali iberici al 100% della razza iberica che abbiamo in Prodotto in Spagna Gourmet Sono stati nutriti solo mangimi naturali, pascoli naturali e ghiande.
I maiali di razza 100% iberica vengono allevati in libertà, durante la stagione montanera, l'ingrasso dei maiali. Dove possono raggiungere fino a 180 chili. Questa libertà dà loro relax e una qualità di vita unica, che è evidente nella qualità della carne.
Un chorizo iberico al 100% di solito ha una cura minima di 4-6 mesi.
Perché il chorizo iberico al 100% è l'unica scelta nel Made in Spain Gourmet
Se stai cercando un chorizo Iberico puro al 100% di ghiande , è perché sei un consumatore esigente e lo sai vuoi il meglio Un prodotto esclusivo dove la cosa più importante è la sua massima qualità. E il loro prezzo?Il migliore sul mercato perché arriva direttamente dal produttore, uno dei migliori del nostro paese, il più professionale e rispettoso delle tradizioni e dell'artigianalità, che è l'unico con cui lavoriamo.
Lombo di maiale iberico al 100%, allevato in libertà nei suoi pascoli e nutrito esclusivamente di ghiande durante la montanera. Affettato e presentato in formato degustazione, confezionato in atmosfera protettiva e pronto per assaporarne il sapore appena tagliato. Elaborato in modo artigianale, presenta un colore rosso brillante, intensamente venato e leggermente marezzato. Profumo intenso con leggeri sentori di paprika ed eccezionale succosità. Confezionato in atmosfera protettiva per salvaguardare intatta l'eccellenza di alcune caratteristiche organolettiche uniche. Questa tecnologia nella confezione ti consente di goderti tutto il sapore, la consistenza e gli aromi del puro iberico come appena tagliato.
Prodotto senza glutine, senza lattosio e derivati del latte.
Scheda tecnica:
Ingredienti: 100% lombo iberico di ghiande (196gr/100gr di prodotto finito), sale, paprika, spezie ed estratti di spezie, destrosio, conservanti (E-252 e E-250) e antiossidante (E-301).
Condizioni speciali di conservazione: Conservare in frigorifero a una temperatura inferiore a 7ºC.
Condizioni di utilizzo: Togliere dal frigorifero qualche minuto prima del consumo in modo che il prodotto si riscaldi. Una volta aperto, consumare entro 5 giorni.
Valore nutritivo medio per 100 g
- VALORE ENERGETICO 1756,50kJ/427,39kcal
- GRASSI 35,68 g
- Di cui: Saturi 15,28 g Monoinsaturi 18,51 g Polinsaturi 1,89 g
- CARBOIDRATI 1,09 g
- PROTEINE: 26,56 g
- Sale: 5,6g
Scadenza: 6 mesi dalla data di produzione. Si consiglia di consumare dopo aver aperto il contenitore 15 minuti prima.
Note di degustazione: Consistenza liscia e cremosa. Sapore molto accentuato e persistente accompagnato da un aroma molto caratteristico e ricco di sfumature. Le stesse condizioni di questo pezzo, proveniente da un maiale iberico che ha completato due montaneras alimentati con ghiande, significa che ha una grande infiltrazione di grasso che gli conferisce quella peculiare e inconfondibile marmorizzazione.
Ha una squisita marinatura perfezionata da generazioni con spezie naturali e una straordinaria paprika intensa, gustosa con un tocco affumicato, grazie alla paprika e alla sua stagionatura. Mostra che il maiale è stato nutrito con ghiande. Durante l'attento processo di essiccazione, il lombo assume la sua compattezza, il suo tenue colore rossastro, il suo aroma caratteristico, la sua succosità e il suo sapore fine.
Accoppiamento: En Prodotto in Spagna Gourmet Consigliamo di abbinarlo a vini Verdejo come Menade o curioso e spumanti premium. Anche vini fruttati e olorosi come quelli di Lustau. E sempre accompagnata con pane a lievitazione naturale, o qualche cracker, e un filo d'olio extravergine di oliva sopra il pane o i cracker, va benissimo.
Ricordatevi di aprirlo e lasciarlo riposare su un piatto o su una piastrella per circa 15 minuti in modo che raggiunga la temperatura ambiente. In questo modo ritroverai in bocca tutte le note del suo fantastico sapore.
Pura gastronomia spagnola.
Se sei interessato ad acquistare il miglior lombo iberico spagnolo, Prodotto in Spagna Gourmet È il miglior negozio di prodotti gourmet spagnoli, perché ti offre anche i chorizos iberici di Black Label, i migliori, i più selezionati.
Fasi di elaborazione del lombo iberico
Il lombo iberico passa attraverso quattro fasi di preparazione:
marinata di filetto: in questa fase si marina il lombo e si aggiungono le spezie necessarie per conferirgli quel sapore caratteristico.
lombo sgocciolato: tutti i lombi vengono lasciati sgocciolare per un po' in modo che abbiano solo la quantità necessaria di ingredienti.
stagionatura del lombo: Il processo di stagionatura è fondamentale per la qualità del lombo.
asciugatura del lombo: durante l'asciugatura, il lombo acquisisce gradualmente le caratteristiche sfumature di consistenza e sapore di questo tipo di insaccato. Il lombo della migliore qualità viene essiccato naturalmente, sfruttando le condizioni climatiche di alcune zone della Spagna. Ciò si traduce in circa 6 mesi di guarigione.
Come selezioniamo i lombi iberici di Made in Spain Gourmet
Solo i migliori lombi arrivano a questo processo e questa è un'informazione molto importante quando si tratta di realizzare un lombo iberico di ghiande di qualità al 100%.
Devono essere pezzi impeccabili da freschi e, dopo la marinatura, vengono insaccati in budello naturale per asciugarli in cappa al calore di legna di quercia. È il miglior complemento al suo aroma e sapore, perché ne esalta le note caratteristiche.
L'alimentazione dei maiali iberici al 100% della razza iberica che abbiamo in Prodotto in Spagna Gourmet Sono stati nutriti solo mangimi naturali, pascoli naturali e ghiande.
I maiali di razza 100% iberica vengono allevati in libertà, durante la stagione montanera, l'ingrasso dei maiali. Dove possono raggiungere fino a 180 chili. Questa libertà dà loro relax e una qualità di vita unica, che è evidente nella qualità della carne.
Un lombo iberico 100% di razza iberica alimentato con ghiande ha solitamente un periodo minimo di stagionatura di 6 mesi.
Perché il lombo iberico al 100% è l'unica scelta di Made in Spain Gourmet
Se stai cercando un lombo Iberico puro al 100% di ghiande, è perché sei un consumatore esigente e lo sai vuoi il meglio Un prodotto esclusivo dove la cosa più importante è la sua massima qualità. E il loro prezzo?Il migliore sul mercato perché arriva direttamente dal produttore, uno dei migliori del nostro paese, il più professionale e rispettoso delle tradizioni e dell'artigianalità, che è l'unico con cui lavoriamo.
Vuoi coccolarti? Vuoi fare un regalo da ricordare? O semplicemente goditi la vita come meriti.
Prodotto in Spagna Gourmet È la tua casa, il tuo negozio gourmet online di prodotti spagnoli.
