Descrizione
In alcuni giorni molto specifici, all'inizio della stagione del raccolto, durante il mese di ottobre, viene preparato con frutti verdi per ottenere le sue caratteristiche uniche. Per ottenere 20 litro di prodotto sono necessari almeno 1 kg di olive, poiché le olive verdi non hanno ancora formato l'olio. Quindi puoi già immaginare quanto sia esclusivo questo olio.
Scheda tecnica:
Produttore: Jacoliva
Origine: Pozuelo de Zarzón (Cáceres)
varietà: 100% camomilla cacerena
Altitudine: a più di 600 metri sul livello del mare.
Olio Extravergine di Oliva Monovarietale di categoria superiore ottenuto dalla varietà assolutamente verde Manzanilla Cacereña. Da uliveti coltivati in spazi “Rosso Natura 2000” con particolare tutela ambientale. Agricoltura tradizionale, ecologica, tradizionale e secca.
Sistema di estrazione:| Lavorato a freddo dalla prima estrazione e subito dopo la raccolta del frutto. Rettifica a velocità controllata
immagazzinamento: Serbatoi in acciaio inox inertizzati con azoto gassoso. Decantato prima del riposo in cantina.
Condizioni di conservazione: Si consiglia di averlo sempre protetto dalla luce, per rallentarne l'ossidazione. Il vetro della bottiglia è protetto dai raggi UV.
Consumo preferito: 18 mesi dal suo confezionamento.
Acidità : 0,1 °
Note di degustazione:
Colore
Colore verde intenso con riflessi gialli.
Aroma
Al naso intenso fruttato di olive verdi.
Gusto
Al palato, incredibilmente dolce, che contrasta con il verde del suo colore, leggermente amaro, ammandorlato e un po' più piccante.
Accoppiamento: È il compagno ideale per mettere in risalto insalate crude, verdure, salse e vinaigrette. (perfetto per salse emulsionate) E assolutamente fantastico per preparare dessert e dolci come i brownies.
Informazioni nutrizionali per 100 g:
- Valore Energetico: 3700kj/900 Kcal
- Grassi: 100 g
- Di cui saturi: 12 g
- Carboidrati: 0 g
- di cui zuccheri: 0 g
- Proteine: 0 g
- Sale: 0 g
- Vitamina E: 20 mg * (200IR)
Israel Romero -
un EVOO ecologico di ottima qualità.