Descrizione
Scheda tecnica:
Cantina: Mervm Priorati (Pere Ventura)
DOCa. Priorato
Annata: 2020
Varietà: 30% Grenache Nero, 15% Carignano, 30% Syrah e 15% Cabernet Sauvignon
Gradazione: 15,5% vol.
Note di degustazione:
Cel 2020 è un vino esclusivo, limitato e selezionato; un vino dall'espressione lunga, completa, intensa e dal carattere che evolve nel tempo.La prima impressione, al naso, è data dall'aroma di mirtilli, frutta nera e dall'umorismo della campagna mediterranea. Nel secondo profumo è incessante l'esibizione aromatica di El Cel 2020: il profumo della pasticceria fine si mescola alle sfoglie allungate di burro su pane appena sfornato e fette biscottate che mangiavamo da bambini; percepiamo anche il dolce profumo che questa terra di ardesia dopo la pioggia o al tramonto. Il Cel 2020 ci mette anche da parte nella percezione di aromi indescrivibili per evocare i ricordi vissuti sulla nostra terra e il nostro cielo particolare. Al palato, El Cel 2020, è corpulento, strutturato, minerale e con note di affinamento in legno ben integrate. Lì apprezzeremo il sapore dei frutti di bosco, more e prugne; oltre al gusto di cioccolato, affumicato e tostato che il vino ha acquisito nella sua evoluzione in botte. Una volta servito, il rosso intenso di El Cel 2020 riflette, perché ha il riverbero di tutti i colori di una terra, l'istinto di il sangue ed è riflesso di un cielo, ora mutevole, ora stabile.
Temperatura di servizio: 16º C
Geologia e suolo:
Da llicorelli; roccioso e molto povero di sostanza organica, quindi le viti hanno poco vigore e offrono rese basse. La roccia madre è laminata, il che costringe la vite a sviluppare radici fino a 15 metri. Entrambi i fattori contribuiscono a creare un ambiente ideale per resistere agli stress estivi e consolidare una maturazione progressiva e perfetta dell'uva.
Annata
L'annata 2020 è stata caratterizzata da una primavera piovosa e da un'estate e un autunno asciutti e caldi. La produzione di Garnacha è stata irregolare a causa delle difficoltà di ambientamento. La grandinata di giugno non ha avuto effetti significativi. L'annata è stata molto sana e si è distinta per la sua qualità.
Accoppiamento
Un vino eccellente e ricco di corpo, come fa El Cel 2020 Prodotto in Spagna Gourmet ne consigliamo l'abbinamento in accompagnamento a piatti capricciosi come la lepre confit in marinata di erbe e verdure, la terrina di maialino da latte o il lombo di cervo con salsa al melograno. In ogni situazione, El Cel alleggerisce sempre il grasso e dà impulso ai piaceri. Tra i nostri formaggi, per questo abbinamento sono preferiti i formaggi stagionati di capra e pecora di riserva e uno più speciale, l'alce Tormentoso di Quesos Calaveruela. Sublime.
Preparazione:
Raccolta manuale raccolta in cassette da 20 kg. Il 100% dell'annata è slittato. Fermentazione/macerazione a temperatura controllata e svolta in vasche di acciaio inox. Dopo tre settimane viene effettuata una pressatura soffice tramite pressa pneumatica orizzontale. Una volta pigiato, il vino passa in botti di rovere francese da 225 l, dove svolge la fermentazione malolattica.Dopo un affinamento dai 14 ai 18 mesi in botti di rovere, il vino viene cupejat e imbottigliato. Cel 2020 non è né filtrato né chiarito.
Annata 2020: straordinaria
En Mervm Priorati lavorano sodo e si impegnano ogni giorno per garantire gli standard qualitativi dei loro vini. Accettano le condizioni climatiche estreme e subiscono le avversità della viticoltura eroica che segna il carattere della terra. Lavorano esclusivamente con le proprie uve provenienti dai loro poderi: l'origine è l'unico modo per garantire vini di altissima qualità. Il risultato di tutto questo è una produzione molto limitata improntata al terroir.
L'annata 2020 è stata valutata Eccellente per la sua qualità e per lo stato sanitario delle uve. Tuttavia, le abbondanti piogge in vigna e l'eccesso di umidità in combinazione con temperature troppo calde hanno creato l'ambiente ideale per lo sviluppo di una delle malattie fungine più devastanti: la peronospora. A Mervm Priorati ha influito sull'epoca di fioritura e, di conseguenza, una parte importante delle viti non ha dato frutti. La vendemmia del 2020 è stata quindi molto buona ma anche molto scarsa.
Questa annata sarà di grande prestigio per i vini provenienti da Mervm Priorati.
La regione ha l'ambito DOCa...
Attualmente, la regione ha l'ambita denominazione di "Denominazione di Origine Qualificata" che in Spagna è condivisa solo con la Rioja.
La Denominazione di Origine Qualificata Priorat è una piccola regione montuosa situata nella provincia di Tarragona. Il massiccio della Sierra de Montsant la delimita a nord, a ovest la Sierra de La Figuera, a est la Sierra de Molló e, a sud, il territorio si apre seguendo il corso del fiume Siurana a valle verso l'Ebro Il fiume Siurana ei suoi affluenti sono la principale arteria geografica della zona, e determinano una serie di valli e piccole pianure grazie anche alla sinuosità geologica dei rilievi e dei versanti montuosi. In conformità con la legislazione della Catalogna in merito alla divisione amministrativa regionale, il territorio della DOCa Priorat rientra in una delimitazione amministrativa più estesa nota come "Comarca del Priorat", che comprende anche una parte di territorio che non fa parte dell'area vitivinicola crescente Priorat .
La Denominazione di Origine Qualificata Priorat ha una superficie di 17.629 ettari, di cui 2.163,97 vitati e coltivati da 513 viticoltori. Amministrativamente fanno parte della DOCa Priorat 9 comuni: Bellmunt del Priorat, Gratallops, El Lloar, El Molar, La Morera de Montsant (che comprende il comune di Scala Dei), Poboleda, Porrera, Torroja del Priorat, La Vilella Alta e La Villella Baixa. Inoltre, all'interno dei limiti del DOQ Priorat si trova anche la parte settentrionale del comune di Falset (l'area Masos de Falset) e la parte orientale del comune di El Molar (Les Solanes del Molar). La Morera de Montsant, Scala Dei, Gratallops, Torroja del Priorat, Porrera e Poboleda costituivano un tempo il Priorat de la Cartuja de Scala Dei. Il resto è stato incluso nella delimitazione della denominazione di origine che è stata effettuata nel 1932 e che costituisce l'attuale territorio della DOCa Priorat. In conseguenza dell'espansione della coltura della vite e della qualità dei suoi vini, promossa, spinta e dominata dai monaci certosini, la zona acquisì una fama mondiale che la rende oggi una delle più importanti zone viticole del mondo .
Israel Romero -
El Cel è il paradigma del vino Premium Priorat. Squisito.