Essenzialmente, il vermouth è un
vino macerato con erbe e spezie. La tradizione dei vermouth è principalmente europea, i più famosi sono i vermouth rossi o italiani, e i vermouth bianchi o francesi. Ma la sua storia va ben oltre e, a seconda di come si voglia approfondire le diverse teorie e leggende, si può risalire addirittura all'antica Grecia. Là, si dice, il famoso dottore
Ippocrate, creò il primo vermut della storia, facendo macerare i fiori dell'assenzio nel vino.
Qualcosa del genere era ciò che, già nel Medioevo,
Cominciò ad essere conosciuto come vino alle erbe o vino ippocratico.. Questo fu consumato e divulgato in modo abbastanza sostenuto per alcuni secoli finché, nel XIX secolo, fu prodotto in modo più industriale.
Tra gli ingredienti con cui solitamente viene macerato il vino per ottenere il vermut, troviamo principalmente l'assenzio. Infatti,
Il nome vermouth deriva dalla parola tedesca Wermut, che in lingua teutonica significa assenzio. Ma oltre a questo, sono moltissime le botaniche e le altre spezie che possono far parte di questo gustoso liquore, con alcune ricette che contengono decine di ingredienti.
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