Descrizione
Tecnico
Cantina: highlandon
DO: Manchuela
varietà: 100% Petit Manseng.
Livello: 12,5% vol.
Note di degustazione:
Questo vino ha un colore ambrato intenso che diventa dorato. Al naso è un bianco con molta profondità e molta personalità; si apprezzano note tropicali di pesca o albicocca. Inoltre agrumi e particolari che lo rendono un vino ancora più unico.
In bocca sapori intensi e particolare risalto ha il frutto a nocciolo. Con un finale lungo, è un vino dolce e fresco grazie alla sua acidità. Nonostante abbia sentori di miele, non è stucchevole in quanto contrasta con l'acidità e la freschezza.
Temperatura di esercizio:
Viticoltura: ecologico e vegano.
Geologia e suolo: i vigneti si trovano in terreni profondi con poca materia organica. Sono terreni molto calcarei, sabbiosi e sassosi.
Elaborazione: la prima cosa che si fa è congelare l'acqua, in modo da ottenere una maggiore concentrazione di zuccheri nel mosto -che deve essere pressato prima che i cristalli di ghiaccio si rompano-. La fermentazione dura due o tre mesi e si svolge in piccoli serbatoi di acciaio inox.
Accoppiamento: si sposa bene con i formaggi, soprattutto quelli piccanti; Può anche essere abbinato a salumi e anche a qualche cioccolatino.
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