Il Salchichón de Vic di Casa Riera Odeix compie 160 anni. Un prodotto che continua ad essere realizzato nello stesso modo tradizionale e con la stessa qualità nei processi. Una proteina che Xavier Lahuerta sa lavorare benissimo, e in questo caso, in un'insalata molto mediterranea.
INGREDIENTI per 2 persone
- 100gr Salchichon Casa Riera Ordeix
- 1 pagnotta rustica
- s / c Insalata mista
- s / c Olio extravergine di oliva Mas Montseny
- s / c Condimento all'aceto dolce La Tapia
- s / c Aglio nero Abuela Carmen
- Coriandolo fresco
- noce moscata
- Pepe rosa
- Chiodi di Garofano
- Sale di pepe verde e limone di Sal de Ibiza
SVILUPPO
- Per prima cosa, tagliamo a pezzetti la pagnotta rustica di lievito naturale e la saltiamo con olio EVOO Mas Montseny insieme all'aglio nero di Abuela Carmen, finendo dal fuoco con noce moscata grattugiata.
- In secondo luogo, prepariamo la vinaigrette: in un recipiente mescoliamo tutti gli ingredienti i chiodi di garofano, il pepe rosa, il coriandolo tritato finemente, l'aceto dolce di condimento, l'olio extravergine di oliva e il pepe verde sale con il limone.
- Una volta che il pane è finito, viene impiattato. Prepariamo un impasto di una selezione di mini foglie di lattuga mista, condiamo con la vinaigrette e adagiamolo sul pane.
- Successivamente si adagia la salsiccia Vic Casa Riera Ordeix, tagliata a fettine sottili sopra il mezclum, e si aggiunge l'aglio nero, lo tritiamo anche e mettiamo i due sopra il mezclum.
- Per finire, aggiungi una generosa spruzzata di olio extravergine di oliva e il tocco personale di pepe verde e sale al limone.
E divertiti !!
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AUTORE: Israel Romero, CEO di Made in Spain Gourmet.
