Descrizione
La gamma Excellence è la filosofia più Top, esclusiva chateau. Produzioni limitatissime, e con un risultato finale esclusivo.
Il Koroneiki è una varietà poco diffusa in Spagna, e produce oli dal sapore potente e amaro.
Scheda tecnica:
Produttore: Isbilya
Origine: Umbrete (Siviglia)
Varietà: Koroneiki
Note di degustazione:
Colore: Verde lime
olio complesso sul naso di attributi verdi ad alta intensità in cui si combinano le note di foglie ed erba appena tagliata.
Amaro e piccante equilibrati, in bocca. Spicca la presenza di frutta secca, soprattutto noci, e di verdure retronasali con elevata persistenza finale.
Per i palati che amano i sapori potenti e speziati, che cercano in bocca un'esplosione di verde intenso.
Accoppiamento: en Gourmet prodotto in Spagna Lo consigliamo con piatti dal carattere marcato, come la iberica, i salmorejos o il polpo e ovviamente crudo. Esalta il sapore del resto degli ingredienti. Ideale per condire insalate verdi e verdure al vapore.
Informazioni nutrizionali per 100 g:
- Valore energetico - 3700kj / 900 Kcal
- Grasso - 100 g
- Di cui saturi - 14 g
- Carboidrati - 0 g
- di cui zuccheri - 0 g
- Proteine - 0 g
- Sale - 0
- Conservare in un luogo fresco al riparo dalla luce e dal calore.
- Acidità: 0,13%
Descrizione
Il nostro sistema di coltivazione integra tutte le conoscenze accumulate nel corso delle generazioni, con le moderne tecnologie derivanti dalla ricerca e sviluppo di centri di ricerca e università di agronomia.
La disposizione degli alberi seguendo una siepe continua consente la massima illuminazione di tutto il fogliame, garantendo un maggiore accumulo di acidi grassi e uno stato di maturità omogeneo in tutto l'albero.
Gli apporti controllati di acqua e nutrienti assicurano che la qualità dell'olio sia massima, seguendo il nostro principio di eccellenza.
La velocità della raccolta garantisce lo stato ottimale del frutto al momento della raccolta, preservando così tutto il profumo e il gusto della nostra terra e della nostra varietà.
Il Koroneiki è una varietà di origine greca. Fornisce oli intensi e potenti con molta personalità.
Dopo un lungo e attento percorso, una volta ottenuta la frutta, esclusivamente dalle nostre coltivazioni, la nostra missione è appena iniziata... abbiamo iniziato a produrre Isbilya:
Raccolta delle olive a metà ottobre. Ciò si traduce in un aumento del fruttato (caratteristica organolettica alla degustazione che ricorda le olive sane e fresche). Comporta perdita di produzione, dovuta alla diminuzione della resa in grasso del frutto.
Raccolta nelle ore meno calde della giornata. Permette di conservare le olive a bassa temperatura, per ottenere un'autentica estrazione a freddo (22ºC), ottenendo un elisir di oliva esponenziale.
Raccolta tramite macchina da corsa. Grazie a questo sistema possiamo raccogliere la nostra intera piantagione in un solo giorno, ottenendo la massima omogeneità nei nostri oli.
Raccogliamo solo olive volanti (sull'albero) e posizionate nelle 3/4 parti superiori dell'albero dove si trovano i frutti che produrranno olio di altissima qualità.
La macinazione viene effettuata in meno di due ore dalla raccolta.
Tecnologia di estrazione. Gea Westfalia, attraverso la più recente tecnologia di estrazione, ottiene i suoi succhi di oliva e li sottopone ai più severi controlli di qualità.
Israel Romero -
Potente e dal sapore molto caratteristico