I formaggi in Spagna sono noiosi. Nel buon senso della parola ovviamente. Molta varietà (molte classi, in modo che i nostri lettori internazionali ci capiscano). Ma ce n'è uno che spicca soprattutto quando si parla di popolarità globale, ed è il Machego. Cheese 1605 è la nostra scelta Prodotto in Spagna Gourmet. Non potrebbe essere un altro.

• Formaggio Manchego: le sue caratteristiche
• Caratteristiche del formaggio Manchego
• Un impegno per la tradizione della Mancia e un omaggio a Don Chisciotte
• Un ambiente privilegiato
• Pecore allevate in un ambiente naturale unico
• Una grande squadra che lavora in modo tradizionale e moderno

Formaggio Manchego: le sue caratteristiche

Uno dei prodotti più famosi della Spagna è il Manchego formaggio, che è prodotto con latte di pecora di razza Manchega e protetto da una denominazione di origine in la macchia, che compongono le province di Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo.

Il suo valore gastronomico è paragonabile al suo grande valore culturale poiché la sua elaborazione risale a tribù primitive, e ne sono prova documenti storici e libri come Don Chisciotte. Ed è che il Manchego formaggio È diventato un patrimonio della cultura mondiale e una testimonianza dei costumi di un popolo da cui prende il cognome. 

Caratteristiche del formaggio Manchego

El Formaggio Manchego È, senza dubbio, il formaggio più conosciuto al di fuori della Spagna. Per il suo sapore, consistenza e aroma unico, grazie al suo processo di maturazione. Per impostare il Qualità del formaggio Manchego è necessario conoscerne le principali caratteristiche.

La sua forma è cilindrica con facce piatte. Ha un'altezza approssimativa di 12 cm, un diametro di 22 cm e un peso approssimativo fino a 4 kg.

La sua corteccia è dura, di colore giallo chiaro o tra il verdastro e il nero. La pasta di formaggio deve essere di un colore che può variare dal bianco all'avorio.

Al taglio devono essere visibili piccoli “buchi o occhi”, distribuiti irregolarmente su tutta la superficie. – Dovrebbe avere una consistenza burrosa e sabbiosa priva di elasticità

Quando si prova un eccellente Manchego formaggio, forse non immaginiamo tutto quello che c'è dietro, tuttavia, non c'è dubbio che possiamo gustare questo prodotto in abbinamento ai migliori vini della geografia spagnola.

Un impegno per la tradizione della Mancia e un omaggio a Don Chisciotte

Come potrebbe essere altrimenti, caseificio 1605 prende il nome dall'anno di pubblicazione della prima edizione di Don Chisciotte e con questo vuole rendere omaggio al libro spagnolo più universale. Hanno scelto di promuovere e mantenere la tradizione del formaggio Manchego, considerato uno dei migliori al mondo. tutto dentro caseificio 1605 è fatto a mano, come ad esempio il riempimento della cagliata negli stampi avviene manualmente, uno ad uno. Pur disponendo della tecnologia e delle attrezzature che garantiscono l'intero processo sanitario, approvato dal Unione Europea.

Elaborare 1 chilogrammo di formaggio stagionato richiede tra 5,5 e 6 litri del miglior latte. Il caglio utilizzato per la sua preparazione è di altissima qualità: estratto di caglio di agnello da latte.

Un ambiente privilegiato

caseificio 1605 Si trova tra le città di Eredità, a nord-ovest della provincia di Città reale, 150 km da Madrid e 5 km dal confine con la provincia di Toledo y Villartà, Tenuta Sierra La Solana È circondato da un bellissimo ambiente naturale. Con una superficie di 350 ettari, è circondato da vigneti, mandorli e da una fitta macchia di macchia mediterranea dove abbondano specie come cinghiale, tasso, aquila imperiale, gufo reale, avvoltoio, coniglio, pernice, tortora, colombaccio . , ecc… La particolare posizione dell'azienda, sul versante meridionale, al riparo dalla Sierra de la Solana, contribuisce a creare uno dei microclimi più speciali di Herencia, che conferisce ai suoi pascoli caratteristiche molto diverse rispetto ad altri luoghi in la Regione.

La Tenuta Sierra la Solana Ha un' Agriturismo riabilitato e trasformato in Istituzione del turismo rurale che conserva i valori dell'architettura rustica e i comfort di un alloggio di qualità.

Pecore allevate in un ambiente naturale unico

Il latte utilizzato proviene esclusivamente dalle loro pecore, allevate in un'area naturale privilegiata e con un clima continentale estremo, favorendo la crescita della vegetazione che funge da cibo per le loro pecore. Per questo motivo, il formaggio che viene prodotto qui ha caratteristiche davvero uniche.

Loro producono solo la quantità di latte naturale, senza essere forzati in nessun momento. L'allevamento della pecora Manchego è perfettamente regolato dall'associazione dei produttori che valuta ogni animale. E conservano i dati delle tre generazioni precedenti di ogni animale.

Una grande squadra che lavora in modo tradizionale e moderno

Gli esperti di tuning di caseificio 1605 sono loro che selezionano i formaggi migliori in modo quasi personalizzato a ciascuno dei pezzi in modo da ottenere semplicemente il miglior formaggio.

Nessun trattamento chimico per la crosta come vernici o antimicotici, burattatura naturale per garantire l'impianto nella sua crosta di una flora di affinamento regolare e unica, che successivamente contribuisce alla formazione di aromi e sapori specifici nel formaggio.

caseificio 1605 È l'unico caseificio della zona Castiglia La Mancia che ha il figura di 'Sintonizzatore'. Il suo compito è valutare le potenzialità di ogni partita per immetterla sul mercato esprimendo la sua massima pienezza di sapori e aromi insieme ad una consistenza adeguata per ogni tipo di maturazione.

Il carattere tradizionale di Quesería 1605 si riflette anche nel imballaggio dei suoi prodotti, confezionati manualmente uno ad uno, ottenendo un'immagine di esclusività e artigianalità.

En Prodotto in Spagna Gourmet, troverai le due gamme, Eredità y Selezione di 4, 7 e 10 mesi di guarigione e Il Solana Manchego tartufato con Tubero melanosporo.

Ogni stagionatura ha le sue caratteristiche, più morbida è il numero di mesi e più robusta è la stagionatura. Formaggio ad alta espressione con un'ampia gamma di aromi e sapori, insieme alla sua consistenza unica e inconfondibile. Sono formaggi 100% Manchego, prodotti in modo artigianale ed esclusivamente con latte crudo di pecora Manchego di razza pura, allevata in squisite condizioni di igiene, benessere e nutrizione.

Siamo molto orgogliosi di rappresentare questi ottimi formaggi Manchego che hanno iniziato da tempo la loro internazionalizzazione. Perché sapevano che, offrendo solo il meglio, avrebbero avuto successo sui mercati internazionali per la massima qualità che ci offrono. Perché i prodotti gourmet spagnoli hanno un grande futuro.