Abbiamo bisogno della protezione del maiale iberico spagnolo con qualche tipo di sigillo contro la produzione negli Stati Uniti del proprio prosciutto con la razza suina importata dalla Spagna? Non si conoscono ancora le conseguenze e l'accoglienza che avrà nel mercato americano nel prossimo o medio termine per il settore nazionale, anche se sarà sicuramente un problema di immagine, conoscendo gli americani.

L'esclusività della razza

Prosciutto iberico prodotto in territorio nordamericano ha cominciato ad essere una realtà già due anni fa quando due aziende americane hanno iniziato ad aprire questa strada. Questa possibilità si è concretizzata quest'anno 2020 e il Associazione suina iberica per lo sfruttamento negli Stati Uniti. Fino a sei società Si sono uniti a lei per allevarla in condizioni simili a quelle dei nostri pascoli spagnoli. Tramite la importazione della razza spagnola autoctona negli Stati Uniti, anche se in seguito le caratteristiche spagnole degli incubatoi e degli essiccatoi non sono state clonate lì. Potremmo parlare di somiglianze ragionevoli, ma non possiamo dire che siano la stessa cosa.

È necessario la protezione del maiale iberico Spagnolo mediante timbro davanti all'elaborazione in Stati Uniti del tuo prosciutto con la suddetta razza di maiale importata dalla Spagna? Non sappiamo ancora quale sia il file urto che ciò potrebbe avere nel futuro a breve o medio termine per il settore nazionale.

Il settore richiede la protezione del maiale iberico per essere un prodotto esclusivo del nostro paese. Sebbene la razza non possa essere correlata a una nazione specifica, a Indicazione geografica protetta Sarebbe molto utile proteggere questo animale come prodotto spagnolo. La sua purezza è esclusiva spagnola. Non solo, è legato al territorio unico e non copiabili del dehesa, un ecosistema esclusivo della penisola iberica, che non può essere imitato in altri paesi. Per questi motivi, l'organizzazione che riunisce tutti i produttori spagnoli di maiale iberico (asici) dovrebbe prendersi cura degli interessi. Sia dagli agricoltori che dal prosciutto stesso prodotto in Spagna. La Spagna deve fare uno sforzo protezionistico di uno dei marchi più importanti del nostro paese.

Due ragioni per la protezione del maiale iberico

Esiste la libera concorrenza affinché qualsiasi azienda possa realizzare qualsiasi prodotto, proprio per questo primo motivo va promosso la protezione del maiale iberico. Gli Stati Uniti sono un esempio di ciò che può accadere in altre parti del mondo. Gli spagnoli di tutto il mondo potrebbero copiare il modello americano, e con l'importazione della razza suina iberica, e in spazi che hanno il condizioni geografiche adeguata, oltre ad altri aspetti necessari alla sua produzione, potrebbe danneggiare la nostra industria gastronomica con più tradizione. Quindi ci sarebbe un'introduzione di prosciutti non spagnoli, ma con l'etichetta di razza iberica ... un disastro per la nostra egemonia e per la nostra leadership quasi dittatoriale.

Marketing: essenziale per mantenere la leadership

Sulla stessa linea, un altro motivo per proteggere il nostro maiale ha a che fare con il impatto del messaggio e del marketing. Gli americani sono molto bravi in ​​questo e potrebbero convincere i consumatori americani che il loro prosciutto iberico lo è qualità identica o migliore allo spagnolo e ridurre le nostre vendite nel paese yankee.

Il messaggio si basa su aspetti come l'ecosistema, nutrire il maiale con ghiande, tracciabilità o guarigione… Che differenziano il prodotto ottenuto nel nostro paese. Ma se il file il gusto è accettabile e buono, queste particolarità potrebbero non essere importanti per l'acquirente. Sarebbe negativo per il nostro settore perché anche gli Stati Uniti entrerebbero nel mercato iberico in questo modo, ipotizzando a concorrente per le vendite in altri paesi.

È necessario lavorare per garantire che il nome iberico possa essere utilizzato solo con prodotti che provengono dalla penisola iberica e lavorare per proteggere il maiale iberico, patrimonio nazionale.