Descrizione
Accanto alla cantina, sull'altra sponda del fiume, sui monti della Pesquera, troviamo i suoi vigneti impiantati su terreni più calcarei. La priorità di Tr3smano è produrre solo uve di alta qualità, con una maturazione ottimale. Per questo è fondamentale applicare il controllo su tutti i processi, dalla potatura invernale alla decisione di quando raccogliere. Solo così si possono raggiungere i livelli qualitativi necessari per ottenere vini unici.
Scheda tecnica:
Cantina: Tr3smano
DOC Douro
Annata: 2021
Varietà: 100% Alvariño
Gradazione: 14,5% vol.
Note di degustazione:
Al naso: Alta concentrazione aromatica, principalmente agrumi e fiori d'arancio.
Al palato: è fresco e untuoso con una buona acidità.
Temperatura di esercizio: tra 5 e 7º C
Geologia e suolo:
I vigneti si trovano sull'altopiano di Alijó, a un'altitudine di 600 metri, già in Portogallo, intorno al fiume Douro (Douro)
È caratterizzato dall'avere suoli di ardesia.
Elaborazione
Seguendo il corso del fiume Douro, raggiungiamo l'altopiano Alijó-Alto Douro, dove la famiglia Silva Reis (Real Companhia Velha EST. 1756) ha piantato i suoi vigneti Alvarinho a 600 m su terreni ardesiati. Parzialmente affinato in barrique e affinato sui propri lieviti per 6 mesi fino all'imbottigliamento.
Accoppiamento
En Prodotto in Spagna Gourmet Consigliamo di abbinarlo perfettamente a pesce e crostacei, e anche a formaggi cremosi come l'Alma de Calaveruela. Anche con insalate salutari come l'insalata ecologica Alacahofas De la Cueva.
Dove il tempo non esiste e conta solo il buon lavoro
Tr3smano attinge da grandi vigneti situati in tre delle migliori sottozone viticole della Ribera del Duero situate sul Miglio d'Oro, a Valladolid. Insieme hanno una superficie totale di circa 55 ettari vitati, anche se tutti hanno una produzione molto bassa.
Tutti i vigneti sono coltivati esclusivamente a Tempranillo o Tinta del país – Inchiostro fine, la maggior parte coltivati a calice e con una densità di impianto compresa tra 3,000 e 4,000 piedi per ettaro.
Le lavorazioni vengono eseguite completamente manualmente con la massima cura possibile per rispettare la qualità delle uve.
La cantina è circondata da un primo vigneto di 50 anni: La Viña del Lagar. Questo, insieme al Rábano, è coltivato su terreni franco-sabbiosi molto poveri.
Concetto e architettura
La strategia progettuale si è basata sullo sfruttare le irregolarità del terreno per interrare parzialmente l'edificio: a nord, le cinque porte della vendemmia collegano il campo con il locale di produzione e fungono da punti di travaso dell'uva per gravità, come avveniva in il passato. .
L'utilizzo della gravità favorisce sia la qualità del prodotto finale che l'ottimizzazione energetica.
La luce è l'altro elemento essenziale di questo progetto: luce in misura maggiore o minore sulla massa e sullo spazio. Così, nella sala di maturazione dove dormono le botti, sepolte nel silenzio, l'ingresso di luce è minimo e indiretto, al contrario della sala di produzione, inondata di luce.
In questa architettura, il materiale prescelto, il calcestruzzo — o cemento — in situ, rappresenta il materiale totale, che fornisce continuità alla terra dalla terra, fungendo allo stesso tempo da isolante termico, che consente di ridurre l'uso di aria condizionata e Ventilazione forzata.
L'incidenza solare è invece controllata da un sistema di lastre di alluminio orizzontali lungo la facciata continua.
In questo modo, l'ergonomia della cantina con le sue due facce allungate presenta vantaggi funzionali con buone condizioni di luce, ventilazione naturale, massimo isolamento termico - nei locali di produzione, invecchiamento e maturazione - e collegamento tra i suoi spazi interni.
Essenza della sua origine
E tutto questo costruendo una cantina capace di coniugare le nuove tecniche della moderna enologia con il massimo rispetto della tradizione. Il sogno stava prendendo forma grazie alle conversazioni che, attorno a un buon bicchiere di vino, i protagonisti di questo bellissimo progetto stavano condividendo.
Israel Romero -
Un alvarinho davvero incredibile!!