100% Iberico Bellota Lombo Dolce, Enrique Tomás

Descrizione

Lombo iberico 100% di ghiande, il re degli insaccati 

El Lombo di ghiande al 100%.  Proviene da maiali iberici al 100%, che sono stati nutriti con mangimi naturali, pascoli naturali e ghiande.Si chiama anche lomo embuchado o caña de lomo ed è una salsiccia che viene "imbottita" all'interno di budello naturale o artificiale e che passa attraverso diverse fasi di maturazione ed asciugatura prima di essere servito in tavola.

El Lombo iberico 100% di ghiande è una delle parti più nobili del maiale. È fatto allo stesso modo di lonza di maiale intera, privato del grasso esterno, marinato e insaccato nel budello naturale. È molto ricco di proteine. Se ne consiglia infatti l'assunzione durante l'infanzia, l'adolescenza e la gravidanza. per i suoi benefici contributi al corpo. E per chi è amante dello sport è più che consigliato, poiché aiuta a sviluppare la massa muscolare. Un prodotto molto salutare.

Tecnico

Ingredienti: Maiale 100% iberico di ghianda, paprika, aglio, origano e olio d'oliva.

Produttore: Enrico Tommaso.

Origine: Spagna

Informazioni nutrizionali:

• Valore energetico per 100 g di prodotto finale: 258 Kcal / 1080 Kj
• Grassi: 11,5 g
• Di cui saturi: 2,3 g
• Carboidrati: 1 g
• Di cui zuccheri: 1 g
• Proteine: 36 g
• Sale: 1,1 g

Conservazione: Riponilo in frigorifero e toglilo 1 ora prima di consumarlo.

Nota di degustazione: 100% sapore delicato, delizioso e poco invasivo. Proveniente da un maiale iberico che ha completato due montaneras alimentati con ghiande, ha una grande infiltrazione di grasso che gli conferisce quella peculiare e inconfondibile marmorizzazione.
Ha una squisita marinatura perfezionata da generazioni con spezie naturali e una straordinaria paprika intensa, gustosa con un tocco affumicato, grazie alla paprika e alla sua stagionatura. Mostra che il maiale è stato nutrito con ghiande. Durante l'attento processo di essiccazione, il lombo assume la sua compattezza, il suo tenue colore rossastro, il suo aroma caratteristico, la sua succosità e il suo sapore fine.

Accoppiamento: En Prodotto in Spagna Gourmet Consigliamo di abbinarlo a vini Verdejo come Menade o curioso e spumanti premium. Anche vini fruttati e olorosi come quelli di Lustau. E sempre accompagnata con pane a lievitazione naturale, o qualche cracker, e un filo d'olio extravergine di oliva sopra il pane o i cracker, va benissimo.

Ricordatevi di aprirlo e lasciarlo riposare su un piatto o su una piastrella per circa 15 minuti in modo che raggiunga la temperatura ambiente. In questo modo ritroverai in bocca tutte le note del suo fantastico sapore.

Pura gastronomia spagnola.

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Fasi di elaborazione del lombo iberico

Il lombo iberico passa attraverso quattro fasi di preparazione:

marinata di filetto: in questa fase si marina il lombo e si aggiungono le spezie necessarie per conferirgli quel sapore caratteristico.

lombo sgocciolato: tutti i lombi vengono lasciati sgocciolare per un po' in modo che abbiano solo la quantità necessaria di ingredienti.

stagionatura del lombo: Il processo di stagionatura è fondamentale per la qualità del lombo.

asciugatura del lombo: durante l'asciugatura, il lombo acquisisce gradualmente le caratteristiche sfumature di consistenza e sapore di questo tipo di insaccato. Il lombo della migliore qualità viene essiccato naturalmente, sfruttando le condizioni climatiche di alcune zone della Spagna. Ciò si traduce in circa 6 mesi di guarigione.

Come selezioniamo i lombi iberici di Made in Spain Gourmet

Solo i migliori lombi arrivano a questo processo e questa è un'informazione molto importante quando si tratta di realizzare un lombo iberico di ghiande di qualità al 100%.
Devono essere pezzi impeccabili da freschi e, dopo la marinatura, vengono insaccati in budello naturale per asciugarli in cappa al calore di legna di quercia. È il miglior complemento al suo aroma e sapore, perché ne esalta le note caratteristiche.

Perché il lombo iberico al 100% è l'unica scelta di Made in Spain Gourmet

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