Mi piace condividere con tutti voi che il mercato internazionale, per il
Prodotto gastronomico spagnolo è ancora molto embrionale. I negozi gourmet con cui lavoriamo, e anche molti con cui vorremmo lavorare, hanno uno schema molto comune. Che il prodotto che può essere considerato gourmet, originario della Spagna, è di qualità media, ed è altamente discutibile chiamarli Gourmet.
Di esempi ne abbiamo tanti, ma uno dei prodotti più evidenti sono le conserve. Soprattutto quelli di pesce e crostacei. Non riesco a capire come basti una foto e un packaging più o meno belli per convincere i negozi gourmet ad avere questi prodotti come "rappresentanti della nostra migliore gastronomia". Certamente ci rende arrabbiati e impotenti. Perché, inoltre, i prezzi, oh ovviamente il prezzo –
quel grande trauma per la Spagna, difendere i prezzi alti quando dovrebbero esserlo–, sono scandalosamente bassi, per quello che dovrebbero essere per la categoria di quei prodotti. E poi non capiscono come una cozza, teoricamente di origine galiziana, un 6/8 (numero di pezzi per lattina) possa costare circa 8 euro nei negozi, quando noi, avendoli direttamente dal produttore, come
Nosa in scatola, li abbiamo a € 11,95, e sappiamo di averli "economici", perché potrebbero tranquillamente essere a € 15/17.
Ma anche senza alcuna spiegazione da dove vengono estratte, dove si trovano le zattere (luogo nel mare dove le cozze vengono allevate allo stato selvatico), chi sono i produttori, come viene prodotta la loro salsa di sottaceti... ecc. Insomma, tutto ciò che dà il "vero valore" ad un prodotto esclusivo. E quando diciamo ai negozi se le loro cozze hanno il certificato
Origine galiziana, e non li hanno, il che dovrebbe far loro diffidare della loro vera origine.
Questo è solo un esempio, potremmo continuare con la parola "ibérico" per i prosciutti, che abbracciano troppe gamme di prodotti. Lui
100% Ibérico è solo l'etichetta nera, e punto. E il resto, pur essendo buoni e alcuni prodotti molto buoni, non sono il summum come è il vero "pata negra".
E nemmeno il suo prezzo (si noti che qui molti approfittano della parola iberico per mettere i prezzi sul vero prosciutto "etichetta nera" quando non lo sono).