Un prodotto così caratteristico di una zona geografica come la cozza galiziana non ha il valore che merita, il migliore al mondo, perché non tutti i giocatori fanno lo stesso gioco. Bene, a Made in Spain Gourmet ne abbiamo solo uno, ed è Conservas Nosa.

• La Cozza Made in Galizia: semplicemente la migliore
• Conservas Nosa: la nostra scelta della massima qualità
• Edizione limitata: una garanzia di qualità
• Come gustarli?

La cozza galiziana: semplicemente de best

Questo mollusco che è presente in tutto il pianeta, ma con buona pace di tutti gli altri, il galiziano si è guadagnato la reputazione di essere il migliore del mondo. Come mai? Ebbene, è molto semplice, la sua consistenza, la sua qualità, i suoi valori nutritivi forniti dalle acque dell'Atlantico, così apprezzata e venerata per essere magica e generosa nei confronti dei frutti di mare e dei pesci di quelle latitudini.

Tuttavia, in questa parte della Spagna, non tutti i giocatori giocano lo stesso gioco o almeno con le stesse regole.

Siamo dentro Prodotto in Spagna Gourmet, Abbiamo scoperto in questi due anni di negozio online di soli prodotti gourmet spagnoli, che il portafoglio di marchi che affermano di produrre cozze galiziane è enorme e anche la disparità di prezzo è ampia. Quindi quali scegliere? Quali ritenete eccellenti e rappresentative della zona? Queste domande richiedevano una risposta forte e chiara, perché siamo responsabili, Svetlana, Xavi y yo della sua raccomandazione come le migliori cozze della Galizia.

La cosa più importante è distinguere tra coloro che hanno il sigillo di Cozze della Galizia DOP (Denominazione di Origine Protetta) di coloro che non lo fanno. Questo fa già una chiara differenziazione tra coloro che producono ed elaborano Galizia e quelli che producono solo in Galizia (e possono portare le cozze da qualsiasi parte del mondo.

La cozza galiziana fu un pioniere nella sua richiesta e divenne il primo prodotto del mare in Europa ottenere il marchio di qualità "Denominazione di Origine Protetta". Nel 2007 la Denominazione di Origine Protetta Mejillón Galizia è stata registrata nel registro dell'Unione Europea e attualmente è l'unica DOP per un prodotto ittico in Spagna.

Conservas Nosa: la nostra scelta della massima qualità

La cozza della Galizia è assicurata da una resa di carne che la rende un prodotto di altissima qualità, sia per le sue dimensioni che per il suo incomparabile sapore. Cosa ci ha affascinato Nosa in scatola era che possedevano le zattere (un luogo dove si coltivano le cozze in mare). E questo ci ha dato la fiducia per trattare con persone che sanno cosa vogliono per la loro attività e per il loro ambiente, rispettano, curano e, soprattutto, ottengono il miglior prodotto possibile. Una delle caratteristiche che ci ha colpito, perché abbiamo lo stesso pensiero, è che, se la qualità delle loro cozze non raggiunge la qualità prevista (cioè non ne sono entusiasti), non la commercializzano quell'anno. Così semplice e potente. Per noi, quell'argomento ci ha dato tutta la fiducia di cui avevamo bisogno per vedere a cosa serviva Nosa in scatola, un prodotto di altissima qualità, e quindi orgoglio di condividerlo con i consumatori di ciò che non è.

El Mytilus Galloprovincialis che producono proviene al 100% dalle Rías galiziane, in particolare dal Ria de Arousa, Pontevedra (Galizia).

Si estrae dalle zattere nei mesi di ottobre, novembre e dicembre, quando hanno la dimensione ottimale, sia per consistenza che per sapore. Successivamente vengono fritti in olio extravergine di oliva, e vengono selezionati uno ad uno, manualmente, per dimensione. Il bisso (i peli) viene rimosso con le forbici, uno ad uno, viene aggiunta una meravigliosa salsa di sottaceti, che è fatta solo con prodotti naturali, senza alcun additivo. E infine, e anche in maniera artigianale, cioè a mano, vengono confezionati in lattine per la futura commercializzazione.

Edizione limitata: una garanzia di qualità 

Le storie di molti dei trasformatori galiziani che presumibilmente commercializzano le cozze galiziane, quindi non hanno il sigillo DOP o non possono apporre sulle loro scatole che l'origine è galiziana (che non è la stessa di quella prodotta in Galizia). Può essere prodotto in Galizia, ma la sua origine può essere in... Nuova Zelanda per esempio.

Ogni anno c'è una produzione limitata e numerata di ogni calibro, ed ogni lattina ha anche il suo timbro identificativo con il numero della lattina, il calibro e la produzione totale. Meravigliosa! Le loro dimensioni vanno dal quasi unico 2/3 (sì, sì, solo 2 o 3 cozze in scatola, potete immaginare la dimensione) al 19/25, che per noi è meraviglioso e succoso, e per loro, anche se sono eccellenti , il 4/6 e il 6/8 sono i top di portata.

Prodotto in Spagna Gourmet vuole offrire SOLO IL MEGLIO al mercato nazionale ed internazionale, e per questo lo consigliamo Nosa in scatola come la migliore scelta di cozze galiziane.

Come gustarli?

Ci sono molti modi per gustare queste cozze, ma quello che mi piace di più è naturale al momento del vermouth. con un vermut Lusta (bianco, rosato o rosso) molto freddo con una fetta di arancia per il rosato e rosso e lime per il bianco. Accompagnato da altri prodotti come qualche oliva grassa, alcune vongole e patatine al sale, un lusso gastronomico. Ma puoi anche gustarli in insalata, con verdure (con i fagiolini sono buonissimi), in ceviche, in tempura, in panna, ecc,… quasi infinite.

Inoltre, voglio ricordare che è un alimento molto salutare. Il cozze in salamoia hanno un alto contenuto di vitamine, aminoacidi e minerali e sono molto benefici per la salute. Inoltre, migliorano la qualità delle nostre ossa e della nostra pelle, rafforzando il sistema immunitario e aiutando a riparare i tessuti e persino a combattere i disturbi mentali come la depressione.

Puoi trovarli dentro il nostro sito web, tutti i calibri e ve li mandiamo, sapete, in tutta Europa, comodamente a casa vostra per godervi questo piccolo pezzo di Spagna. Anche se ti consiglieremo sempre di venire in Spagna per goderteli, dal vivo!