Descrizione
100% vino Verdejo.
Viticoltura naturale biologica certificata curata in modo speciale, cercando una resa inferiore per ottenere una maturazione più elevata.
"Restituisci alla natura ciò che l'uomo ha rubato" LA VIGNA
Tecnico
Cantina: Vigneti di proprietà, a Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Rueda
A niente: 2021
Livello: 13,5%
varietà: 100% verde
Temperatura di esercizio: 8-10ºC
Note di CATA: Menade Verdejo è un vino bianco con aromi che al naso ricordano la frutta bianca, accompagnati da note erbacee di finocchio, alloro e timo. In bocca è sapido, fresco ed equilibrato con un finale sottilmente amarognolo, molto varietale. Un Verdejo veramente tipico, con un finale lungo ed elegante.
Preparazione:
L'età media delle viti è compresa tra i 20 ei 25 anni. Il terreno è argilloso calcareo e sassoso con bordi abbondanti.
Clima: clima continentale, caratterizzato da inverni molto freddi ed estati molto calde, con forti escursioni termiche giorno / notte.
Esistono tre diverse tipologie di vendemmia: verde (diurna e manuale), notturna e meccanizzata. Inertizzazione con neve carbonica (-80 ° C) dal momento della raccolta fino alla pressatura, che permette di vinificare il vino senza alcuna aggiunta di solforosa.
Vinificazione: viene svolta in vasca di acciaio inox con lieviti indigeni. Temperatura controllata tra 18 e 22ºC. I depositi hanno capacità diverse, potendo così separare le diverse parcelle / pagamenti in base alla differenziazione delle strutture e delle composizioni del suolo. Successiva maturazione del vino nei suoi sedimenti per un tempo controllato.
Imbottigliamento: chiarifica con bentonite, stabilizzazione naturale al freddo, filtrazione prima dell'imbottigliamento.
Accoppiamento: Da Made in Spain Gourmet lo consigliamo con pesce bianco, formaggi freschi e stagionati a pasta molle, pasta ai frutti di mare, risotti di pesce.
Il vigneto
La chiave è unire tradizione e tecnologia per coccolare le vigne. Si tratta di cercare un'alleanza con l'ambiente per sfruttare le risorse che fornisce, prendersene cura attraverso pratiche culturali tradizionali. Alla Menade sostituiscono i trattamenti chimici con altri tecniche naturali, come gli infusi vegetali (ortica, cannella...) o il siero di latte, più rispettosi del suolo, della vite e dei lieviti. Lungi dall'essere nemici, gli insetti che popolano il vigneto Menade sono fedeli alleati per la prevenzione dei parassiti. Prima vengono attirati con estratti aromatici per agire come predatori e poi riposano nei loro 'alberghi', giardini di impollinazione pieni di piante aromatiche dove insetti e rettili vivono in armonia. L'ecosistema dei poderi si completa con una serie di arbusti e alberi mobili al fine di migliorare la biodiversità che popola il vigneto. Un giardino polispecifico con più di 40 specie di Castilla y León, vivo tutto l'anno, accoglie la cantina. Tutte queste pratiche hanno un impatto sul risultato finale dei vini, perché oltre ad avere un buon sapore, si sentono bene. Fanno vini privo di allergeni e istamine. Attraverso tutti questi meccanismi, Menade ha fatto un passo oltre l'etichetta ecologica. Non sono più verdi, sono naturali.
DOVE VIVONO 40 SPECIE
Il Giardino dell'impollinazione Bodegas Menade, chiamato anche Bodegas Menade, è un grande giardino polispecifico con specie autoctone di Castilla y León che vive tutto l'anno, per questo motivo sono state utilizzate specie perenni e cauda per sviluppare un grande circuito floreale per tutti i tipi di insetti. , alla ricerca di una grande varietà entomologica.
Molto Insect Hotel contiene 40 specie rappresentativo dei diversi strati dell'ecosistema. Nel piano inferiore, a livello del suolo, sono state piantate specie aromatiche a fusto piccolo come la lavanda, la salvia o diversi tipi di rosmarino.
A livello medio, ha optato per rose selvatiche, lavanda rossa, prugnolo, sambuco e rovi selvatici, tra l'altro.
Le piante e gli alberi installati a Bodegas Menade provengono da colture all'aperto con radici tagliate, cioè un apparato radicale rinforzato. Una studiata procedura di ripristino ambientale in un'area segnata da una progressiva desertificazione, dovuta alle caratteristiche climatiche dell'area ea pratiche colturali poco rispettose dell'ambiente.
Sebbene il più grande giardino di impollinazione di Menade si trovi vicino alle strutture dell'azienda vinicola a Rueda, ci sono anche altri piccoli hotel nei diversi appezzamenti della tenuta.
La creazione di questi microecosistemi, supponiamo a Habitat per insetti e uccelli predatori di altri insetti dannosi per i grappoli. Vale a dire, le specie floreali diventeranno 'nascondigli', miglioreranno la ricchezza ambientale e permetteranno un equilibrio tra flora e fauna.
Una studiata procedura di ripristino ambientale in un'area segnata da una progressiva desertificazione, dovuta a caratteristiche climatiche e pratiche colturali poco rispettose dell'ambiente.
FATTORIA MENADE
Menade è piena di vita, vogliamo contribuire al nostro ambiente ciò che un giorno l'uomo gli ha tolto.
Ogni mattina vengono accolti da un paio di asini di razza zamorana, in via di estinzione, chiamato Zamo e Rana. Due preziosi asinelli dal pelo lungo, che portano tanta gioia e li aiutano a mantenere ancora più vivo il piccolo ecosistema che stiamo creando, attirano gli insetti e possiamo sfruttare il loro concime organico.
i compagni di soggiorno degli asini sono galline e oche, parte della Menade Farm che continuerà a crescere per promuovere un habitat in cui fauna e flora convivano in armonia. Un ciclo di vita.
FARE RUEDA
La Denominazione di Origine Rueda è stata riconosciuta il 12 gennaio 1980 per ordine del Ministero dell'Agricoltura, essendo la prima Denominazione di Origine riconosciuta nella Comunità Autonoma di Castilla y León, dopo diversi anni di lavoro per il riconoscimento e la protezione della sua varietà autoctona: il Verdejo.
"L'area coperta dalla DO Rueda è specializzata nella produzione di vini bianchi."
La Denominazione di Origine Rueda ne possiede risorse naturali molto favorevoli per la produzione di vini di alta qualità, essendo un'area specializzata nell'elaborazione di vini bianchi, di ampio riconoscimento internazionale. Allo stesso modo, dal 5 agosto 2008, i vini rossi e rosati sono coperti dalla Denominazione di Origine Rueda.
La zona di produzione coperta dalla DO Rueda si trova nel Comunità di Castiglia e León ed è integrato da Comuni 74, di cui 53 si trovano a sud della provincia di Valladolid, 17 a ovest di Segovia e 4 a nord di Ávila.
I diversi vitigni coltivati sono distribuiti in modo irregolare nei diversi comuni che compongono la DO Rueda. Tuttavia, il vigneto raggiunge la sua massima concentrazione e intensità nei comuni di La Seca, Rueda e Serrada. È il vigneto della varietà Verdejo che occupa la superficie più estesa.
L'uva Verdejo ha vissuto per più di dieci secoli nella Denominazione di Origine Rueda. Il suo genio è determinato dal suo aroma e sapore, con sfumature di erba di macchia, con tocchi fruttati e ottima acidità.
L'estratto, fattore di personalità dei grandi vini bianchi, è percepibile per il suo volume e per il suo caratteristico tocco amaro che proietta in bocca un lampo di originalità, accompagnato da una grande espressione fruttata.
Sono vini di grande armonia, il cui ricordo dopo essere passato in bocca invita a proseguire con la degustazione.
Clima continentale
La DO Rueda sorge tra i 700 e gli 870 metri sul livello del mare, con terreni pianeggianti ma alti, che sopportano inverni freddi e lunghissimi, brevi primavere con gelate tardive ed estati calde e secche, alterate solo da temporali inopportuni. Questo fattore costringe le viti a cercare le proprie risorse idriche nelle profondità del sottosuolo, più che in altre zone d'Europa.
Suoli bruni, ricchi di calcio e magnesio, facili da lavorare e sassosi con buona aerazione e drenaggio e affioramenti calcarei ai livelli più alti delle ondulazioni. Permeabili e sani, la loro tessitura varia dal sabbioso al limoso.
Il pH. dei suoi terreni oscilla tra 7 e 8. Questo substrato geologico si è evoluto in superficie verso suoli bruni su depositi alloctoni sassosi, dando origine ai tipici suoli “a sugo” dove si trovano i migliori vigneti DO Rueda.
Varietà uve bianche
La DO Rueda è una delle poche regioni vinicole europee specializzate nella produzione di vino bianco e nella protezione e valorizzazione della sua varietà autoctona, il Verdejo
La forte personalità del Verdejo (varietà principale), l'adesione di altre varietà, nonché un vigneto che ha imparato a sopravvivere all'asprezza del suo ambiente, quasi ostile, per dare il meglio di sé al vino, compongono il profilo dei vini bianchi di Rueda.
Le varietà sono apparse nel corso della storia della DO Rueda. Negli anni '30, la varietà inizia ad essere piantata nella zona Bel Palmino, origine dei vini liquorosi flor, con una resa maggiore rispetto ad altre varietà e in grado di produrre vini simili a quelli di Jerez, molto richiesti in quel momento. Così, a quel tempo, divenne la varietà maggioritaria nella regione della Medina (il CRDO Rueda non consente nuovi impianti di questa varietà). È una varietà che produce vini leggeri con bassa acidità, molto adatti alla realizzazione di vini con invecchiamento biologico.
Varietà Viura, con la sua reputazione da La Rioja, iniziò a coltivare negli anni '50, un tempo in cui il classico modello bianco passava attraverso la botte di legno. Questa varietà dava il tocco aristocratico del vino da tavola castigliano, poiché quelli erano tempi in cui le virtù del Verdejo erano ancora da scoprire e veniva coltivato allo stesso tempo, agli estremi del generoso e popolare. Viene utilizzato nei vini bianchi conferendo maggiore leggerezza e una punta di acidità.
La Sauvignon Blanc (varietà principale) ha fatto la sua comparsa Negli anni 70. Originario della Loira francese, aggiunge una componente floreale con aromi di pompelmo e frutto della passione, rispetto al tocco di pietra focaia del Sauvignon del Loire, differenze dovute principalmente al maggior numero di ore di sole rispetto a Loira e Bordeaux. Hanno però in comune il breve periodo vegetativo, che nella zona francese è dovuto alla latitudine nord e nella zona castigliana all'altitudine. La DO Rueda è pioniera nell'adozione di questa varietà francese, che conferisce a questa regione un carattere moderno e internazionale.
La Viognier, autorizzato a 2019 È una varietà che fornisce aromi di drupacee e miele con sentori di moscato.
La Chardonnay, autorizzato a 2019 È una varietà con intensità aromatica medio-bassa che dona al vino note di frutta matura e che con il tempo possono esprimere aromi di burro e noci.
Israel Romero -
Entusiasmo solo con una semplice tapa mediterranea.