Cibo in scatola: il consumatore americano chiede più qualità

Il nostro momento è finalmente arrivato. Il mercato americano comincia a richiedere le conserve gourmet spagnole e non si accontenta di “quello che c’è”. In Prodotto in Spagna Gourmet, sappiamo che è una delle categorie più importanti in crescita nel Paese nordamericano.

Una delle cose che ho notato un paio di anni fa è stata la qualità delle conserve spagnole che si potevano trovare negli Stati Uniti ed è stata la prima cosa che abbiamo commentato. Christian Müller, il nostro direttore Food & Beverage di Made in Spain Gourmet in quel paese e io. Le marche più rappresentative sono state Ortíz o Espinaler che, pur essendo buone referenze per i prodotti spagnoli, non erano le più rappresentative delle conserve gourmet. Lì abbiamo visto il momento giusto per introdurre prodotti di altissima qualità, nonostante abbiano punti deboli come la mancanza di marchio al galoppo.

La conservazione si è trasformata negli ultimi anni in modo sorprendente, non è più quella “risorsa” per non cucinare e soffrire per non aver cucinato con “quel che c’è” in qualche conserva perduta nella dispensa dei cibi dimenticati nei casi di vera gastronomia crisi. Adesso avete delle autentiche meraviglie che, grazie al cielo, vengono conservate perché altrimenti andrebbero perse per sempre oppure le scoprirete per la prima volta grazie alle conserve.

Non è più possibile concepire un'insalata, ad esempio, senza tonno, bonito, sgombro o melva di qualità, e anche questa costituisce un'intera insalata gourmet. Mangiare “in lattina” è diventato quel lusso che più o meno persone possono permettersi, e senza essere accusate di avere problemi con la cucina. Al contrario! Ormai scegliere una conserva di qualità è un esercizio di saggezza culinaria.

Tuttavia, quanto è difficile trovare unità nelle strategie dei marchi in scatola come marchio nazionale!! E questo ci fa perdere molto tempo… e posizionamento nei mercati emergenti.

Sono una persona che valorizza le tradizioni, sono classica, non classista, e adoro ancora alcune vongole al naturale o alcune tradizionali vongole sottaceto. Ma lo sconvolgimento ha raggiunto anche il cibo in scatola. E ora, trovando sul mercato una scatola ventresca di tonno al pesto o curry, come il i curiosi, sono comuni nei mercati e, la cosa migliore, lo sono I più venduti in mercati come quello nordamericano. “A New York ne vanno matti e nei ristoranti alla moda li servono dalle stesse lattine perché hanno un design cool”. ci ha condiviso Cristoforo Fernandez, CEO e fondatore di Conservas La Curiosa de Nigrán, Pontevedra. Ma non finisce qui, innovazione e creazione al potere. Quando ne provi alcuni Ostriche galiziane con vinaigrette al Alvariño, capisci che l'inscatolamento 2.0 è già stato consacrato. Un altro genio visionario, Dimas Noval, CEO di Il Mare di Bocce, Gijón, Asturie.

E perché le conserve spagnole stanno diventando così di moda negli Stati Uniti? buongustaio? Principalmente grazie ad una somma di parametri che danno luogo alla tempesta perfetta. Aumentano anno dopo anno gli arrivi di turisti nel nostro Paese, sia per svago che per affari. La gastronomia è un argomento che nessuno vuole fallire quando viene nel nostro vecchio paese, e ancor di più se non smettiamo di accumulare riconoscimenti gastronomici di prim'ordine (classifiche dei ristoranti o dei nostri chef, che sono tra i migliori al mondo ( il Paese al mondo che ne ha di più tra i primi 100), nordamericani residenti nel nostro Paese che “solo” sanno fare qualcosa che non ha prezzo: promuovere la nostra gastronomia con passione e anche in modo professionale, come Marti Bucky, una persona meravigliosa che “catturata” dalla magia di San Sebastián, dove risiede, sta svolgendo un enorme lavoro di divulgazione della cucina basca e spagnola in generale. A proposito, ora con il suo nuovo libro, pintxos, otterrai sicuramente il successo nel tuo paese, gli Stati Uniti, non appena lo presenterai. Internet ha anche contribuito a trasmettere più rapidamente le esperienze gastronomiche spagnole, a livello globale, dall'altra parte dell'Atlantico, aumentando la domanda di prodotti che possono essere visti su Instagram, Tik Tok o YouTube...

Anche l’aumento degli spagnoli sul suolo nordamericano ha contribuito a far emergere il desiderio di farlo prodotti spagnoli di qualità buongustaio. E questo sta creando consumatori yankees Chiedete ai vostri negozi abituali di portare questi prodotti, che molti di loro hanno provato in Spagna e la loro memoria non ha dimenticato, e vogliono continuare a gustarli, nel loro paese, tutto l'anno.

Ci troviamo con il paradosso che c'è una domanda crescente di conserve gourmet spagnole, ma loro comunicazione intelligente, che spiega la loro differenziazione, la loro specificità, il motivo per cui sono unici, non corrisponde a tale domanda. Ma chi dovrebbe fare tale divulgazione? Ahh che domanda. Non pensi che lo faranno i distributori o, peggio, gli importatori, vero?

Quella funzione il marchio dovrebbe farloSì, il marchio stesso. Altrimenti come faranno a credere che siamo seri senza dimostrare che non esiste nulla che possa paragonarsi a loro a livello mondiale? Parla in prima persona, con l'anima, ma con una sceneggiatura ben preparata, dal punto di vista dello “star system” nordamericano, oltre ad emozionare, devi vincere e convincere.

Lì bisognerà lavorare molto sul “fango”, sul marketing relazionale e, naturalmente, sul rete. Se non pensi come un americano, non sarà facile farti capire. Allora è il momento di fare le valigie e conquistarli sul loro territorio... Ma non sono un pubblico difficile, se sai convincerli con argomentazioni che il nostro è semplicemente Il migliore. Ricordiamo loro che non c'è nessuno in Europa che ci mette in ombra, né nelle acciughe, né nei vongole, né nel tonno rosso, né nelle palamite, negli sgombri, nei cannolicchi... devo continuare?

Alle nuove generazioni, quelle di noi che devono concentrare i propri sforzi di branding, dobbiamo condividere il nostro miglior valore: la qualità. Basato su tanti parametri, sigilli di qualità che ne garantiscono l'origine, Denominazioni di Origine, IGP (Indicazione Geografica Protetta), codici QR di tracciabilità... cosa vogliono di più!!, ma ripeto, senza ordine, senza piani comuni di settore , i guerriglieri ci fanno solo perdere tempo.

Non siamo più intelligenti di altre persone arrivate prima negli Stati Uniti, ma abbiamo alcuni vantaggi nell’essere esperti nel comportamento dei consumatori internazionali con un elevato potere d’acquisto. Da più di 10 anni abbiamo costruito la nostra comunità internazionale residente in Spagna e abbiamo saputo unire gli americani ai cinesi, i russi agli ucraini e così via con più di Nazionalità 25, abbiamo imparato anche a trasmettere ciò che è nostro dall'anima, ma anche dai consigli di una persona vicina e fidata.

Ora lo facciamo in un Paese con più di 300 milioni di potenziali clienti, e la nostra ricetta è la stessa: creare la nostra community per non sbagliare, facendola solo dove i nostri valori come condivisione, onestà, trasparenza e ricerca di l'eccellenza con professionalità, ci permette di creare quel meraviglioso mercato di prodotti Gourmet spagnoli, solo i migliori.

Voci correlate: