Saverio Lahuerta, la Ambasciatore della gastronomia de MadeinSpain.store e ambasciatore de sucralin, suggerisce una ricetta per un dolce naturale e sano ... e molto facile da cucinare.

INGREDIENTI:

1 pc. Barbabietola viola

12 pz. Cherry Corinthia

10 gr. polline d'api

1 pc. Mozzarella di bufala

5 ml Condimento di aceto dolce La Tapia

2gr di fiocchi di sale Naturvie

Acqua di cottura della barbabietola:

50 gr. Granuli di sucralin

800 ml di acqua minerale

Per la vinaigrette:

40 ml di acqua di cottura della barbabietola con Sucralín

100ml Olio extravergine di oliva EVOO

PREPARAZIONE:

Cucinare barbabietole viola:

Sciogliiamo i granuli di Sucralin con l'acqua, preparando la cottura, non superando i 90ºC, che bollirà moderatamente. Quindi aggiungiamo la barbabietola perfettamente pelata e pulita. Fino a cottura uniforme al dente Lasciate raffreddare nella stessa acqua.

Vinaigrette EVOO:

Una volta che la barbabietola si è raffreddata, otteniamo il succo di cottura per emulsionare la vinaigrette, in una ciotola aggiungendo l'olio EVOO Sietemil. Lo rettifichiamo con sale e pepe nero macinato e aggiungiamo qualche goccia di Condimento all'Aceto Dolce La Tapia

PREPARAZIONE PIATTO:

Tritiamo la mozzarella di bufala a pezzi grossi

Abbiamo tagliato il file ciliegia Corinzio a metà.

Laminate la barbabietola a fette di 4 mm, in un contenitore e coprite con la vinaigrette. Lo lasciamo macerare per circa 30 minuti. Scolare la barbabietola e procedere a disporla nel piatto, insieme alla Ciliegia di Corinto e alla mozzarella di bufala.

Infine, aggiungiamo l'emulsione della vinaigrette e condiamo l'insalata, terminando con sale in fiocchi e polline d'api.