Descrizione
Remirez de Ganuza, un paradiso enologico a La Rioja
I vigneti sono costituiti da più di ottanta ettari di Tempranillo, Graciano, Viura e Malvasia. Sono distribuiti in sei città della Sierra Cantabria: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia e Ábalos, nella Rioja Alavesa. In tutti si è tenuto conto per la selezione dell'habitat, del microclima, dell'orientamento degli appezzamenti, della bassa produttività delle viti e dell'età del vigneto, con un'età media delle viti di cinquant'anni. Questa vasta area di terreno permette loro di essere autosufficienti in uve di altissima qualità.
Tecnico
Cantina: Vigneti propri, a Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (Rioja Alavesa).
DOCa. La Rioja
Livello: 14%
varietà: 70% Viura, 20% Malvasía, 10% Garnacha Blanca
Note di CATA: Il colore è brillante, giallo intenso.
Al naso: un naso che mostra abbondanti prugne gialle, polline, lievito, cera d'api e miele con un pizzico di agrumi.
In bocca: vino complesso che si avverte al palato leggero, di buona acidità e incorniciato da un finale speziato e minerale.
Temperatura di esercizio: 8-12ºC
Preparazione: Il vigneto, formato in un tradizionale vetro sostenuto, esposto a sud-ovest, si trova a San Vicente de la Sonsierra in una zona di coltivazione di confine (600 metri).
Viene effettuata una raccolta manuale in cassette da 12 chilogrammi.
Successivamente le uve vengono poste in una cella frigorifera (tra 4 e 6 ºC). Selezionato in tavola e prodotto con mosto fiore (da uve non pressate) estratto mediante vasca rotore.
Il vino è stato mantenuto sui propri lieviti per 11 mesi di affinamento in botti nuove di rovere francese da 225 litri. Il batonage (lavorazione delle fecce) viene praticato per ottenere una maggiore complessità girando le botti.
I vigneti sono costituiti da oltre ottanta ettari di Tempranillo, Graciano, Viura e Malvasia. Sono distribuiti in sei città della Sierra Cantabria: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia e Ábalos. In tutti per la selezione si è tenuto conto dell'habitat, del microclima, dell'orientamento degli appezzamenti, della bassa produttività delle viti e dell'età del vigneto, con un'età media delle viti di cinquant'anni. Questa vasta area di terreno ci permette di autofornire uve di altissima qualità.
Accoppiamento: A Made in Spain Gourmet lo consigliamo con verdure grigliate, con selvaggina, Altamente raccomandato con pesce al forno e anche con prosciutto iberico al 100%.
Una cantina tradizionale con una produzione all'avanguardia
Troverà Remirez de Ganuza nel centro di Samaniego, bellissimo borgo medievale ai piedi della Sierra de Toloño. Di origine medievale, conserva oggi il suo aspetto di città fortificata visibile in molti dei suoi edifici e soprattutto nella chiesa di Nuestra Señora de la Asunción del XVI secolo, costruita accanto a una delle quattro torri che difendevano la città.
La Azienda vinicola Remirez de Ganuza Come abbiamo detto prima, si trova nel centro di Samaniego, Álava. Costituito da un blocco di fabbricati, antichi palazzi del paese, è costituito da moderne strutture in cemento armato rivestite da antiche murature, integrandosi così nell'architettura tradizionale locale.
Attorno ad un ampio patio centrale attraversato da un canale d'acqua naturale, i diversi edifici che strutturano la cantina sono dedicati alle diverse fasi della vinificazione, come la zona delle botti, i portabottiglie, le celle frigorifere o la selezione.
L'architettura tradizionale della cantina, in cui spicca il tetto interno costituito da travi di quercia secolari, contrasta con uno dei metodi di produzione più all'avanguardia e innovativi del momento.
La Rioja Alavesa: l'élite dei vini di La Rioja
La Rioja Alavesa è classificata come sottozona della Denominazione di Origine Qualificata Rioja. Ha 13.500 ettari di vigneti e diverse centinaia di cantine, che si traducono in una media annua di circa 40 milioni di litri di vino.
La zona produce soprattutto vini rossi con caratteristiche specifiche generali, come un colore brillante e vivace, un profumo fine, un gusto fruttato e un palato gradevole. Queste peculiarità sono dovute ai terreni argilloso-calcarei della zona, ottimi per la vite per assorbire l'umidità necessaria. Anche il clima e l'ubicazione dei vigneti contribuiscono alla sua qualità, dietro la Sierra de Toloño, che protegge le viti dai venti freddi del nord e permette alle viti di sfruttare meglio il caldo.
I rossi sono i vini più rappresentativi della regione e sono realizzati con le varietà Tempranillo (circa il 79% del totale è prodotto da quest'uva), Garnacha, Mazuelo e Graciano.
I vini giovani o rossi dell'anno sono per lo più prodotti con il metodo tradizionale della macerazione carbonica, in cui i grappoli interi vengono fatti fermentare in un "lago" per un periodo compreso tra sette e dieci giorni. Una volta prive di bucce e graffi, vanno nei tini dove termineranno la fermentazione.
Da parte loro, i vini crianza, reserva e gran reserva sono prodotti utilizzando il processo bordolese o diraspatura. Consiste nel rompere l'acino, togliere il raspo e incubare il mosto con la sua pasta per sette giorni. Dopo diverse fermentazioni, vanno nelle botti per l'invecchiamento. Sarà il tempo trascorso in botte e in bottiglia a fare la differenza tra crianzas, reservas e gran reservas.
Dato che i vini rosati e bianchi sono sempre più apprezzati sia all'interno che all'esterno dei nostri confini, vignaioli ed enologi lavorano alla produzione di vini di qualità da queste varietà, cercando di avvicinarsi a tutti i mercati.
Israel Romero -
Un vino bianco di prim'ordine