Descrizione
Tecnico
Cantina: Vigneti propri, a Bodega Torelló, Gelida (Barcellona)
DO Corpinnat
A niente: 2017
Livello: 12%
varietà: 51% Xarel.lo, 32% Macabeo e 17% Parellada,
Temperatura di esercizio: 6-8ºC
Note di CATA: Giallo paglierino, pulito e trasparente. Bella bolla che forma un rosario costante.
Al naso piacevoli aromi che ricordano i fiori freschi, il miele di fiori e il rosmarino. Piacevoli note lattiginose che ricordano la crema inglese e la brioche caramellata. Leggere note tostate che, nel loro insieme, forniscono una buona struttura.
Spumante complesso con molte sfumature, una sensazione di bollicine molto piacevole al palato. Complessità equilibrata tra invecchiamento e freschezza che lo rendono lungo e leggero. Note di briochería fine, toast sottili e frutta.
Preparazione: Tutti i vini e gli spumanti Corpinnat de Torelló provengono dai 135 ettari di vigneti Can Martí, una tenuta della famiglia Torelló dal 1395. Situato a Gelida, nell'Alt Penedès
Ogni varietà di uva, raccolta al 100% a mano e nel suo punto ottimale di maturazione, viene rapidamente trasportata alle presse per evitare l'ossidazione, i grappoli arrivando interi e in perfette condizioni, trasportati velocemente, in cassette da 25 kg o piccoli rimorchi, a le presse, arrivando i grappoli interi e in perfette condizioni. Ogni varietà viene pressata separatamente, in modo soffice, sfruttando solo la prima spremitura (il "mosto fiore"), con attenta vinificazione e fermentazione, con i propri lieviti selvaggi.
Dopo la prima fermentazione, il vino base per Corpinnat passa attraverso botti di rovere di Allier francese da 225 litri (da cui il nome), per circa un mese. Seconda fermentazione in bottiglia.
Allevamento: Affinamento minimo di 40 mesi in bottiglia. Ogni anno il poignettatura (agitando la bottiglia), che fa rimescolare i lieviti con il vino. In questo modo lo spumante si arricchisce di aromi e sapori. Sboccatura senza aggiunta di zuccheri.
Accoppiamento: Come aperitivo e per accompagnare macedonie, cous cous di verdure, caviale e sushi, risi di pesce,
I vini e gli spumanti Torelló nascono con un obiettivo principale: la cura dei propri vigneti con esigenza e passione, garanzia di qualità futura. Per questo:
La produzione del vigneto è limitata dalla potatura invernale e dalla vendemmia verde estiva. In primavera si effettua la potatura verde, riuscendo a concentrare le proprietà dell'uva, la sua migliore aerazione e insolazione, nonché la regolazione della sua crescita.
La fattoria Can Martí appartiene alla famiglia Torelló dal 1395 e occupa 135 ettari nella fertile regione del Penedès. Coltiviamo le varietà a bacca bianca Macabeo, Xarel.lo, Parellada, Chardonnay e Subirat Parent e le varietà rosse, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Nero e Syrah.
Il documento più antico che abbiamo sulla storia della famiglia è datato 17 giugno 1395 e riferisce che il Signore di Gelida istituì un'enfiteusi, (censimento), sul Mas de la Torrevella, (ubicazione attuale della fattoria di Can Martí e del suo fattorie, Can Martí de Baix e Can Martí de Dalt), in favore del mio diretto antenato Jaume Miquel, con "tutte le sue case, edifici, campi, vigneti, terre, boschi, frutteti, onori e altri possedimenti, acque, acquedotti, ingressi e uscite e tutti i loro diritti e cose che appartengono al Mas o apparterranno a loro in futuro, qualunque essi siano”.
Nel corso dei secoli il nome della famiglia è cambiato in seguito a successivi matrimoni, fino a quello attuale, Torelló, che corrisponde alla 22° generazione, che conserva la proprietà, onorando il mandato del suo antenato, che richiedeva che "tu e i tuoi successori siate uomini tuoi e soli, naturali, miei e miei, e che fai del Mas la tua casa, soggiorno e residenza».
La storia più recente è legata al bisnonno, Marc Mir, che nel 2004 ha segnato il centenario della sua morte, la cui generosità ha permesso il reimpianto dei vigneti nel Penedès dopo la peste di fillossera che ha devastato la regione alla fine del XIX secolo. , e per questo ha visto riconosciuti i suoi meriti a Sant Sadurní d'Anoia con un monumento nella piazza del municipio e una strada che ne perpetua la memoria.
A partire dal 1951, suo padre, Francisco Torelló, anticipando il cambiamento economico nel paese, orientò la tradizionale traiettoria agraria della famiglia verso l'industrializzazione vitivinicola, avviando la produzione di spumante e vino imbottigliato, con uve provenienti dai vigneti della tenuta Can Martí.
Dal 2014 tutto è coltivato in modo biologico. Da qui provengono gli spumanti a lungo invecchiamento realizzati con le tre varietà classiche della zona (xarel.lo, macabeo e parellada).
All'inizio del 2019, l'azienda ha lasciato la DO Cava insieme al resto dei produttori che compongono Corpinnat, associazione creata nell'aprile 2018 con la formula di un marchio collettivo che rivendica il terroir e requisiti qualitativi superiori a quelli del DO .
Gli attuali impianti di produzione hanno sfruttato le due fattorie medievali esistenti nella tenuta: Can Martí de Dalt e Can Martí de Baix. Quest'ultimo, articolato attorno ad un patio esterno, è considerato un classico "casale vigneto" con il piano terra per il bestiame e una cantina, la prima per l'alloggio e la seconda per la soffitta e la conservazione dei generi alimentari.
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