Descrizione
Tecnico
Cantina: baniso
Ruota DO
Annata: 2023
Vitigno: 100% uve Sauvignon Blanc.
Gradazione: 13,0% vol.
Nota di degustazione
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Al naso è di espressione aromatica assemblata con piacevole acidità. Frutta esotica ed erba fresca tagliata. Molto minerale.
In bocca ha una perfetta freschezza, tipica del vitigno. Struttura intensa, persistente e rotonda.
Temperatura di esercizio: 7-10 ° C
Geologia e suolo
Le uve con cui è stato prodotto questo vino provengono da un appezzamento di 9 ettari situato in una zona privilegiata a 750 metri di altitudine.
Terreni bruni, ricchi di calcio e magnesio, facili da dissodare e rocciosi con buona aerazione e drenaggio e affioramenti calcarei ai massimi livelli. Permeabile e sana, la sua consistenza varia da sabbiosa a limosa. Il pH. dei suoi terreni oscilla tra 7 e 8. Questo substrato geologico si è evoluto in superficie verso suoli bruni su depositi alloctoni pietrosi, dando origine ai tipici terreni "ghiaiosi", suoli bruni su depositi alloctoni pietrosi, e con buon drenaggio.
La differenza di temperatura tra il giorno e la notte è il segreto del suo sapore, lo zucchero ricavato dal sole viene compensato dall'acidità che non si perde nelle fresche notti. Le viti sopportano un'esposizione solare fino a 2.600 ore all'anno, quantità che sarebbe eccessiva se non fosse per la maturazione tardiva delle uve. Considerando la latitudine, la DO Rueda si troverebbe nell'arco del Mediterraneo ma a causa della sua altitudine compresa tra 700 e 800 m, e le piogge raramente raggiungono i 500 litri all'anno, si ritiene che abbia un'influenza continentale.
Elaborazione
Le uve vengono raccolte con vendemmia selettiva, sempre durante la notte, pochi minuti dopo vengono macerate per 10 ore a bassa temperatura prima di essere pigiate pneumaticamente. Per preservare tutti gli aromi che questa varietà ci regala, anche la fermentazione alcolica avviene a basse temperature. L'affinamento avviene in bottiglia.
Accoppiamento
A Made in Spain Gourmet lo consigliamo con cozze come Bou de Vara e Conservas Nosa, gamberi, ostriche. Per antipasti e si abbina perfettamente con riso come quelli della Dehesa de la Albufera e pesce. Pecorini semistagionati di Calaveruela y Quesería 1605 e vegani, come quelli di Veggie Karma.
FARE RUEDA
La Denominazione di Origine Rueda è stata riconosciuta il 12 gennaio 1980 per ordine del Ministero dell'Agricoltura, essendo la prima Denominazione di Origine riconosciuta nella Comunità Autonoma di Castilla y León, dopo diversi anni di lavoro per il riconoscimento e la protezione della sua varietà autoctona: il Verdejo.
"L'area coperta dalla DO Rueda è specializzata nella produzione di vini bianchi."
La Denominazione di Origine Rueda ne possiede risorse naturali molto favorevoli per la produzione di vini di alta qualità, essendo un'area specializzata nell'elaborazione di vini bianchi, di ampio riconoscimento internazionale. Allo stesso modo, dal 5 agosto 2008, i vini rossi e rosati sono coperti dalla Denominazione di Origine Rueda.
La zona di produzione coperta dalla DO Rueda si trova nel Comunità di Castiglia e León ed è integrato da Comuni 74, di cui 53 si trovano a sud della provincia di Valladolid, 17 a ovest di Segovia e 4 a nord di Ávila.
I diversi vitigni coltivati sono distribuiti in modo irregolare nei diversi comuni che compongono la DO Rueda. Tuttavia, il vigneto raggiunge la sua massima concentrazione e intensità nei comuni di La Seca, Rueda e Serrada. È il vigneto della varietà Verdejo che occupa la superficie più estesa.
L'uva Verdejo ha vissuto per più di dieci secoli nella Denominazione di Origine Rueda. Il suo genio è determinato dal suo aroma e sapore, con sfumature di erba di macchia, con tocchi fruttati e ottima acidità.
L'estratto, fattore di personalità dei grandi vini bianchi, è percepibile per il suo volume e per il suo caratteristico tocco amaro che proietta in bocca un lampo di originalità, accompagnato da una grande espressione fruttata.
Sono vini di grande armonia, il cui ricordo dopo essere passato in bocca invita a proseguire con la degustazione.
Clima continentale
La DO Rueda sorge tra i 700 e gli 870 metri sul livello del mare, con terreni pianeggianti ma alti, che sopportano inverni freddi e lunghissimi, brevi primavere con gelate tardive ed estati calde e secche, alterate solo da temporali inopportuni. Questo fattore costringe le viti a cercare le proprie risorse idriche nelle profondità del sottosuolo, più che in altre zone d'Europa.
terreno ghiaioso
La DO Rueda si trova nel settore centrale della depressione formata dal fiume Duero, costituendo un altopiano con dolci rilievi e pendii soggetti ai venti atlantici. Estesi terrazzi alluvionali e diluviali sulle rive del Duero e dei suoi affluenti Trabancos, Zapardiel e Adaja.
Suoli bruni, ricchi di calcio e magnesio, facili da lavorare e sassosi con buona aerazione e drenaggio e affioramenti calcarei ai livelli più alti delle ondulazioni. Permeabili e sani, la loro tessitura varia dal sabbioso al limoso.
Il pH. dei suoi terreni oscilla tra 7 e 8. Questo substrato geologico si è evoluto in superficie verso suoli bruni su depositi alloctoni sassosi, dando origine ai tipici suoli “a sugo” dove si trovano i migliori vigneti DO Rueda.
Varietà uve bianche
La DO Rueda è una delle poche regioni vinicole europee specializzate nella produzione di vino bianco e nella protezione e valorizzazione della sua varietà autoctona, il Verdejo
La forte personalità del Verdejo (varietà principale), l'adesione di altre varietà, nonché un vigneto che ha imparato a sopravvivere all'asprezza del suo ambiente, quasi ostile, per dare il meglio di sé al vino, compongono il profilo dei vini bianchi di Rueda.
Le varietà sono apparse nel corso della storia della DO Rueda. Negli anni '30, la varietà inizia ad essere piantata nella zona Bel Palmino, origine dei vini liquorosi flor, con una resa maggiore rispetto ad altre varietà e in grado di produrre vini simili a quelli di Jerez, molto richiesti in quel momento. Così, a quel tempo, divenne la varietà maggioritaria nella regione della Medina (il CRDO Rueda non consente nuovi impianti di questa varietà). È una varietà che produce vini leggeri con bassa acidità, molto adatti alla realizzazione di vini con invecchiamento biologico.
Varietà Viura, con la sua reputazione da La Rioja, iniziò a coltivare negli anni '50, un tempo in cui il classico modello bianco passava attraverso la botte di legno. Questa varietà dava il tocco aristocratico del vino da tavola castigliano, poiché quelli erano tempi in cui le virtù del Verdejo erano ancora da scoprire e veniva coltivato allo stesso tempo, agli estremi del generoso e popolare. Viene utilizzato nei vini bianchi conferendo maggiore leggerezza e una punta di acidità.
La Sauvignon Blanc (varietà principale) ha fatto la sua comparsa Negli anni 70. Originario della Loira francese, aggiunge una componente floreale con aromi di pompelmo e frutto della passione, rispetto al tocco di pietra focaia del Sauvignon del Loire, differenze dovute principalmente al maggior numero di ore di sole rispetto a Loira e Bordeaux. Hanno però in comune il breve periodo vegetativo, che nella zona francese è dovuto alla latitudine nord e nella zona castigliana all'altitudine. La DO Rueda è pioniera nell'adozione di questa varietà francese, che conferisce a questa regione un carattere moderno e internazionale.
La Viognier, autorizzato a 2019 È una varietà che fornisce aromi di drupacee e miele con sentori di moscato.
La Chardonnay, autorizzato a 2019 È una varietà con intensità aromatica medio-bassa che dona al vino note di frutta matura e che con il tempo possono esprimere aromi di burro e noci.
Israel Romero -
Antipasti molto freschi e convenienti.