Descrizione
Tecnico
Cantina: Vigneti della Sierra Cantabria
FARE:DOCa Rioja
varietà: 100% Tempranillo
Livello: 14,5% vol.
Note di degustazione: Si tratta di una vino rosso Maturo con aromi di frutta matura, mora, ciliegia, prugna, uva passa, con tracce minerali, liquore, e forti aromi di pane tostato. Al palato è potente, sapido con tannini ben marcati, grande persistenza, mineralità e ricordi di frutta matura.
Temperatura di esercizio:
16 ° C
vendemmia: Raccolta manuale in cassette. Selezione rigorosa, in a vigneto di qualità eccezionali e molto basso produzione totale ed esclusiva, di quei grappoli vicini alla perfezione in termini di struttura, salute e maturità, che rappresentano solo tra l'8% e il 10% del totale dei grappoli.
Viticoltura integrata, rispettosa dell'ambiente, minimo intervento, perfetto adattamento al 'terroir' e senza l'utilizzo di diserbanti o prodotti sistemici, in linea con i bioritmi della natura. Fertilizzante organico.
Preparazione: Diraspatura manuale e rigorosa selezione granella per chicca. Macerazione prefermentativa a freddo per 5 giorni. Fermentazione in botti di rovere francese da 5 ettolitri e in 2 tini di rovere francese da 10 ettolitri. Calpestato due volte al giorno per i primi 6 giorni. Fermentazione con lieviti autoctoni selezionati dai nostri vigneti. Macerazione con le bucce: 23 giorni. Malolactica in barriques nuove di rovere francese. Affinamento: 24 mesi in barrique bordolesi nuove di rovere francese.
La Azienda vinicola Viñedos de Sierra Cantabria È di proprietà della famiglia Eguren, una famiglia di grandi dimensioni tradizione vinicola da 5 generazioni a La Rioja, e anche responsabile di altre famose cantine come Teso La Monja nel DO Toro.
Accoppiamento: en Prodotto in Spagna Gourmet Si consiglia con Carni rosse al sugo, Arrosti di carni bianche, Arrosti di carni rosse, Carni bianche al sugo, Stufati, Manzo, Arrosto di maiale, Selvaggina grossa. Ideale anche per un buon tagliere di formaggi ovini e caprini ben stagionati. Ma si può godere anche da soli, con un buon libro.
La purezza del terroir
Cinque generazioni di viticoltori con radici a San Vicente de la Sonsierra hanno tessuto una lunga storia di complicità tra l'uomo e la vigna per estrarne le massime virtù, applicando tutti gli sforzi necessari per trasmettere la sua espressività in vini unici.
Marcos Eguren, responsabile del lavoro enologico, e Miguel Eguren, nella gestione come presidente del Gruppo, guidano un progetto viticolo alla ricerca di vini che evocano il vigneto, di grande versatilità e spiccata personalità. Vini che appartengono ai nuovi classici: vini che durano nel tempo, che uniscono frutto, potenza e struttura con eleganza, freschezza e finezza.
Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente e Viñedos de Páganos costituiscono i loro progetti nella DOCa. Rioja, a cui va aggiunta la sua presenza nella DO Toro con la cantina Teso La Monja. La famiglia e le sue cantine godono di prestigio nazionale e internazionale, ambiti nei quali hanno ricevuto riconoscimenti e riconoscimenti.
La Rioja Alavesa: l'élite dei vini di La Rioja
La Rioja Alavesa è inquadrata come una sottozona nella Denominazione di Origine Qualificata Rioja. Ha 13.500 ettari di vigneti e diverse centinaia di cantine, che si traducono in una media annua di circa 40 milioni di litri di vino.
La zona produce soprattutto vini rossi con caratteristiche specifiche generali, come un colore brillante e vivace, un profumo fine, un gusto fruttato e un palato gradevole. Queste peculiarità sono dovute ai terreni argilloso-calcarei della zona, ottimi per la vite per assorbire l'umidità necessaria. Anche il clima e l'ubicazione dei vigneti contribuiscono alla sua qualità, dietro la Sierra de Toloño, che protegge le viti dai venti freddi del nord e permette alle viti di sfruttare meglio il caldo.
I rossi sono i vini più rappresentativi della regione e sono realizzati con le varietà Tempranillo (circa il 79% del totale è prodotto da quest'uva), Garnacha, Mazuelo e Graciano.
I vini giovani o rossi dell'anno sono per lo più prodotti con il metodo tradizionale della macerazione carbonica, in cui i grappoli interi vengono fatti fermentare in un "lago" per un periodo compreso tra sette e dieci giorni. Una volta prive di bucce e graffi, vanno nei tini dove termineranno la fermentazione.
Da parte loro, i vini crianza, reserva e gran reserva sono prodotti utilizzando il processo bordolese o diraspatura. Consiste nel rompere l'acino, togliere il raspo e incubare il mosto con la sua pasta per sette giorni. Dopo diverse fermentazioni, vanno nelle botti per l'invecchiamento. Sarà il tempo trascorso in botte e in bottiglia a fare la differenza tra crianzas, reservas e gran reservas.
Dato che i vini rosati e bianchi sono sempre più apprezzati sia all'interno che all'esterno dei nostri confini, vignaioli ed enologi lavorano alla produzione di vini di qualità da queste varietà, cercando di avvicinarsi a tutti i mercati.
Israel Romero -
La perfezione di un vino della Rioja Alavesa