Al momento sembra normale produrre vini biologici e / o biodinamici, ma a Vins El Cep siamo stati pionieri in tutto il Penedés e in Spagna.
Siamo viticoltori dal 1448. E ben informati sulla nostra orografia: meteorologia, tipo di venti, precipitazioni, ecc. E come produttori di vino quest'anno abbiamo 40 anni, dal 1980.
Nel 1980 abbiamo avviato un progetto comune per produrre vini e spumanti che rappresentassero l'identità dei nostri terroir.
Oggi questi terroir sono coltivati seguendo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica, dove la terra, le piante, gli animali e l'uomo lavorano insieme per migliorare e preservare l'equilibrio naturale dell'ecosistema.
Coltivazione biodinamica: pionieri e convinti
La viticoltura che si pratica per ottenere vini biodinamici sta, in fondo, privilegiando la salute del vigneto. Così come la viticoltura tradizionale punta a combattere malattie e parassiti, la viticoltura biodinamica stimola la salute del vigneto affinché le malattie non siano un problema, comprendendo che il vigneto è un sistema di vita in sé e che deve essere trattato come tale, in modo olistico. La biodinamica è considerata da molti una forma più avanzata di viticoltura biologica. E abbiamo iniziato a realizzarlo nel 2000, nella fattoria Can Miquel de les Planes.
L'agriturismo di Can Miquel dei piani, situata a Gelida (Alt Penedés), è stata fondata nel 1513 da Joan Miquel de les Planes.
Più di venti generazioni dopo, Pere Parera è il proprietario, sulla scia del nonno e del padre. Fondatore di Vin El Cep, è da sempre agricoltore dedito alla sua terra e pioniere dell'agricoltura biodinamica del Penedès.
Nel corso della nostra storia, ogni generazione ha contribuito con il suo granello di sabbia, i suoi progressi, ma anche la saggezza di saper vedere e riflettere. L'esperienza che ci regala questo contatto diretto con la terra ci ha portato, nel 2000, ad indirizzare la nostra agricoltura verso il biologico.
Poco dopo, con la preoccupazione di continuare a migliorare a tutti i livelli, abbiamo deciso di fare un ulteriore passo avanti e applicare l'agricoltura biodinamica. Nonostante all'epoca fosse un tipo di agricoltura abbastanza sconosciuto nel nostro Paese, i risultati parlavano da soli e abbiamo deciso di scommetterci. E oggi continuiamo a scommettere.
L'agricoltura biodinamica ricerca l'equilibrio con l'ecosistema, preservando la diversità biologica e recuperando l'attività microbica del suolo. L'obiettivo di questo tipo di agricoltura è di avere vigneti naturalmente equilibrati, sani, che producano uve di migliore qualità e grande espressività del terroir. Per questo, ovviamente, non utilizziamo alcun tipo di fungicida o pesticida, né alcun prodotto chimico. Biodynamics porta l'agricoltura biologica un passo avanti, seguendo il calendario lunare e astronomico (calendario biodinamico) come guida ai cicli naturali e alle erbe officinali del vigneto, come la valeriana, l'ortica, il dente di leone o la camomilla. Ed è fertilizzato da composti biodinamici, come il compost nelle corna di vacca sepolte.
Caratteristiche dei vini biodinamici:
- Non utilizzare microrganismi geneticamente modificati
- Non utilizzare chiarificatori non autorizzati
- Uso massimizzato delle tecniche di gravità per il lavoro di magazzino
- Rettifica minima del risultato del raccolto
- Usa solo lieviti indigeni
- Uso minimo o nullo di solfuri
El Claror: il primo spumante biodinamico al mondo (Cava de Paraje Calificado)
Claror è sinonimo di purezza, è l'essenza del Cava, massima espressione del Mediterraneo con le tre varietà tradizionali di Penedés. Il primo cava realizzato secondo i principi dell'agricoltura biodinamica. Cava da lungo invecchiamento che rappresenta la massima espressione del terroir. Ed è il nostro prodotto più rappresentativo della nostra cantina.
