白ワイン レミレス・デ・ガヌサ

説明

ラ リオハの醸造楽園、レミレス デ ガヌサ

葡萄畑は、テンプラニーリョ、グラシアーノ、ヴィウラ、マルヴァジアの XNUMX ヘクタール以上で構成されています。 それらは、シエラ カンタブリアの XNUMX つの町 (リオハ アラベサのサマニエゴ、レザ、エルシエゴ、サン ビセンテ デ ラ ソンシエラ、ラガーディア、アバロス) に広がっています。 それらのすべてにおいて、生息地、微気候、区画の向き、ブドウの生産性の低さ、ブドウ畑の年齢が考慮され、ブドウの平均樹齢は XNUMX 年です。 この広大な土地により、最高品質のブドウを自給自足することができます。

テクニカル

お店： サマニエゴのボデガスフェルナンドレミレスデガヌザ（リオハアラベサ）にある自分のブドウ園。
DOCa。 リオハ
グレード： 視聴者の３８%が

バラエティ： 80％Viura、20％Malvasía、White Garnacha

CATAのメモ： 淡い明るい黄色。
香り：繊細で香り高く、繊細でミネラル感のあるノーズは、芳香のあるハーブとメントール、核果と柑橘類のフレッシュな香りがあります。
口の中で：口の中でそれはおいしいです、ボリュームがあり、バランスが取れていて、微細構造があります。 長くフレッシュなフィニッシュで、塩味のあるチップ、スパイシーなノート、クリーミーなオークの繊細なヒントがあります。

動作温度： 7-10ºC

精緻化： ブドウ園はシエラカンタブリアにあります。 ブドウ園の平均樹齢は60年です。

収穫時には、ブドウの最初の選択が行われます。 最高の品質を満たすクラスターのみがワインの製造に使用され、必要な条件を満たしていない残りの収穫は破棄されます。 彼の目的は、完熟した健康なブドウのみを収穫することです。これは、完全な葉の状態のブドウから生まれたものです。

手作業で 12 キログラムの箱に収穫するため、ワイナリーへの移送中に完璧な状態が保証されます。 収穫されたばかりのブドウは、4度から6度の冷蔵室で保管され、テーブルで選別され、ロータータンクから抽出された花汁（未圧搾のブドウから）で作られます。
ワインは、新しいフレンチオーク樽で10ヶ月間熟成されています。 「バトネージ」（風下作業）は、バレルを回すことによってより複雑にするために実践されます。

ペアリング：  Made in Spain Gourmet では、野菜のグリル、どんぐりで育てた 100% のイベリコ ソーセージ、ピクルスと共にお勧めします。 イベリコ豚や地鶏などの肉料理、魚介のパエリア、塩漬け肉、青魚との相性も抜群です。

前衛的な生産を行う伝統的なワイナリー

見つけます レミレス・デ・ガヌサ シエラ・デ・トロニョのふもとにある美しい中世の町、サマニエゴの中心にあります。 中世に起源を持つこの町は、今日、多くの建物、特に町を守った XNUMX つの塔の XNUMX つに隣接して建てられた XNUMX 世紀のヌエストラ セニョーラ デ ラ アスンシオン教会に見られる、要塞化された町としての外観を保っています。

La レミレス デ ガヌーザ ワイナリー  前にも言ったように、アラバ州サマニエゴの中心にあります。 建物のブロック、町の古い邸宅で構成されており、古い石積みで覆われたモダンな鉄筋コンクリート構造で構成されているため、伝統的な地元の建築物に統合されています。

自然の水路が交差する大きな中庭を取り囲み、ワイナリーを構成するさまざまな建物は、樽エリア、ボトルラック、冷蔵室、貯蔵エリアなど、ワイン製造のさまざまな段階に特化しています。

ワイナリーの伝統的な建築様式は、数百年前のオーク材の梁で構成された内部の屋根が際立っており、現時点で最も前衛的で革新的な製造方法の XNUMX つとは対照的です。

ラ リオハ アラベサ: ラ リオハ ワインのエリート

Rioja Alavesa は、Rioja Qualified Denomination of Origin のサブゾーンに分類されます。 13.500 ヘクタールのブドウ畑と数百のワイナリーがあり、年間平均約 40 万リットルのワインを生産しています。

この地域では、明るく生き生きとした色、上品な香り、フルーティーな味わい、心地よい口当たりなど、一般的な特徴を持つ赤ワインが特に生産されています。 これらの特徴は、ブドウが必要な水分を吸収するのに優れた、この地域の粘土石灰質の土壌によるものです。 シエラ・デ・トロニョの背後にあるブドウ畑の気候と場所も、ワインの品質に貢献しています。

赤ワインはこの地域を代表するワインで、テンプラニーリョ種 (全体の約 79% がこのブドウから生産されています)、ガルナッチャ、マスエロ、グラシアーノで作られています。

その年の若いワインまたは赤ワインは、大部分が伝統的な炭酸浸軟の方法を使用して作られます。この方法では、クラスター全体が「湖」で XNUMX ～ XNUMX 日間発酵されます。 皮や傷がなくなると、発酵を終えるタンクに移されます。

クリアンザ、レセルバ、グラン レセルバのワインは、ボルドーまたは除梗プロセスを使用して作られます。 ぶどうを割って、茎を取り除き、マストをペーストと一緒に XNUMX 日間インキュベートします。 数回の発酵の後、熟成のために樽に移されます。 クリアンザ、レセルバ、グラン・レセルバの違いを生むのは、樽と瓶の中で費やされる時間です。

ロゼワインと白ワインは、国境の内外でますます高く評価されているため、ワインメーカーと醸造学者は、すべての市場にアプローチするために、これらの品種から高品質のワインを生産することに取り組んでいます。