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Jamón 100% ibérico Bellota, Enrique Tomás

(1 valoración de cliente)
bandera de España
Enrique Tomás

Pieza entera aprox.7 kg

Este delicioso jamón destaca por la pureza de la raza 100% ibérica. Este tipo de cerdos garantizan su excelente calidad de la carne por su capacidad de infiltrar grasa dentro del músculo. Esta grasa, que es una de las principales causas de su espectacular sabor, se genera gracias a una alimentación controlada y ejercicio realizado por el animal. Si deseas comprobar la exquisita clase de la carne 100% ibérica esta debe ser tu elección. Un placer seguro para tu paladar. Y recuerda que la marca Enrique Tomás es sinónimo de la máxima calidad en los que se refiere a los jamones ibéricos españoles. Etiqueta negra, simplemente la mejor categoría del jamón ibérico.

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Descripción

Jamón 100% ibérico Bellota, Enrique Tomás

El sabor de un jamón 100% raza ibérica, se caracteriza por su alto nivel de ácido oléico y sus elevadas grasas insaturadas que aportan ese sabor tan característico. Y que es tan beneficioso para nuestro organizmo, el Omega 3 y 6.

Dentro de estos factores, cuanto mejor sea la alimentación, origen de la raza ibérica y tipo de cría que hayan tenía mejor calidad tendrá el jamón. A la hora de consumir un jamón u otro, sobre todo si los comparamos, destacará la raza y si se ha alimentado a base de bellota, pastos o incluso fruta sobre los jamones de raza blanca que se han alimentado de piensos.

Eso no quiere decir que haya que comprar un jamón ibérico, si tienes un presupuesto mas ajustado puedes encontrar jamones serranos que tienen un sabor y textura exquisitos.

 

Ficha técnica

Ingredientes: pata trasera de un cerdo curada en sal.

Alérgenos: Libre de gluten o lactosa

Productor: Enrique Tomás

Origen: España.

Información nutricional:

  • Valor energético por 100g: 335 Kcal
  • Grasas: 22,2 g
  • Carbohidratos: 0,5 g
  • Proteínas: 33,2 g
  • Agua: 38,5 g

Tiempo de curación: 36 meses

Conservación: mantenerlo en un lugar seco y fresco, a temperatura constante. Preferiblemente colgado o en un jamonero. Ideal conservarlo entre 12 y 14ºC

Caducidad: Una vez empezada solo consumir antes de 21 días. Pero cortar solo las lonchas que se vayan a consumir.

Nota de cata: Debido a la gran cantidad de carne en el mismo jamón podrás experimentar distintos sabores. La maza es la parte más suave, la contramaza la más sabrosa y a medida que te aproximes al hueso encontrarás más intensidad.

Maridaje: Ideal para degustar loncheado, en usos comunes, en tapas o bocadillos, para comer solo, cocinar y acompañado del producto que prefieras.

En Made in Spain Gourmet lo recomendamos maridar siempre con cava premium. Es una combinación perfecta de nuestro concepto gourmet. Además con un pan de masa madre, o unos crackers, y un poco de aceite de oliva virgen extra encima del pan o de los crackers, esta buenísimo.

Si estas interesado en comprar un jamón español, Made in Spain Gourmet es la mejor tienda de productos gourmet españoles., porque además te ofrece los jamones ibéricos de Etiqueta negra, los mejores los más selectos.

Con envío gratis a toda Europa.

Cómo Seleccionamos  los jamones en Made in Spain Gourmet

Seleccionar sólo los jamones ibéricos de etiqueta negra te garantiza el producto más singular único de la gastronomía española. y aunque las otras categorías ofrecen buenos productos, nada se puede comparar a un jamón ibérico de bellota.

El jamón se obtiene de la parte trasera del cerdo, las patas traseras, que pesan aproximadamente entre 7 y 8,5 kg. Aunque en ocasiones se pueden encontrar jamones de hasta 10 kg. Con una proporción del hueso y de grasa de un 50%.

 Hay y 2 tipos de jamón, de origen ibérico y el  que viene de un cerdo blanco. Nosotros solo ofrecemos el que es de origen ibérico 100%.

El condicionante de la raza es el que va a determinar otros aspectos clave que van a diferenciar un jamón de otro. Estos aspectos son: la alimentación del animal, el tiempo de curación y el entorno en el que se ha criado, es decir si ha vivido en cautividad o si ha vivido en libertad.

Características del jamón ibérico 100% bellota 

Es muy importante saber la localización geográfica, la alimentación, la certificación, la curación y la crianza del jamón ibérico para reconocerlo com tal.

Se considera jamón ibérico a los jamones de raza ibérica que se hayan criado y curado en la península ibérica, (en España y en Portugal). Y solamente a éstos. Por ello es muy importante la certificación expedida por el Ministerio de agricultura de España, y que  garantiza la trazabilidad del animal, la pureza de la raza, la alimentación que ha obtenido y el tipo de cria ha tenido. La certificación se muestra con una etiqueta de plástico, vitola o precinto, alrededor de la pezuña y que según el color es un tipo de jamón ibérico u otro. En nuestro caso, la etiqueta negra, la que otorga la mayor distinción.

La alimentación en los cerdos ibéricos 100% de raza ibérica que tenemos en Made in Spain Gourmet se han alimentado únicamente con piensos naturales, pastos naturales y bellota.

Los cerdos 100% de raza ibérica se crian en libertad, en la época de la montanera, el engorde. Donde pueden alcanzar hasta los 180 kilos. Esa libertad les proporciona una relajación y una calidad de vida única, que se nota en la calidad de la carne.

La curación de un jamón determina solamente el tamaño de la pata y también  su porcentaje de grasa.

Un jamón de 100% raza ibérica suele tener una curación mínima de 36, aunque pueden alcanzar los  48 meses. La paciencia ofrece a los clientes un producto final espectacular.

Recomendación: no comprar jamones que no estén certificados, por no saber su origen. En Made in Spain Gourmet, sólo hay jamones certificados, con la etiqueta negra, la máxima distinción.

Etiqueta negra: jamón 100% raza ibérica : El jamón ibérico etiqueta negra es aquel que tiene la vitola de color negro. Ese distintivo indica que la raza del jamón es 100% ibérico y que se ha alimentado de bellota y pastos naturales, además de vivir en libertad. Es sin duda el jamón mas caro y cotizado. Su curación puede llegar a ser superior a los 48 meses. una verdadera joya.

Resto de Etiquetas: Roja, verde y blanca (donde el cerdo es de menor calidad.

El ibérico Pata Negra es un jamón ibérico 100% raza ibérica.  No ha sufrido un cruce con otras razas porcinas. La genética propia de la raza ibérica hace que al ser un jamón obtenido de cerdos de pura raza, tenga un mayor contenido de grasas insaturadas y mayor ácido oléico que el resto de jamones, características que lo hacen muy saludable.

A simple vista es un jamón mas graso que el resto, su textura al corte es consistente. Presenta un color más oscuro y un veteado al cortarlo, que resalta a la vista. Su sabor es muy característico y está más curado que el resto de jamones ibéricos. Su sabor deja un agradable gusto en el paladar que perdura durante un rato.

Cómo cortar el jamón 100% ibérico de bellota

Sabemos que cortar jamón pata negra no es nada fácil, pero te vamos a dar unas pequeñas pautas para que puedas cortar jamón pata negra a la perfección.

En primer lugar y antes de comenzar, debemos tener en cuenta los utensilios a utilizar:

Cuchillo deshuesador: cuchillo jamonero deshuesador de 20 o 30 cm de largo y hoja ancha. Esencial para limpiar y deshuesar el jamón.

Cuchillo jamonero: indispensable para lonchear el jamón pata negra.

Cuchillo puntilla: de unos 8-12 cm de hoja estrecha, utilizado para marcar y separar los huesos del jamón.

Jamonero: utensilio donde se coloca el jamón pata negra. Podrá ser giratorio o estático.

El Corte del jamón

1. Corte inicial: comenzaremos a cortar jamón colocando la pezuña de color negro hacia arriba.

2. Limpiar el jamón: esto siginifica cortar la capa externa de cuanto queremos consumir en ese momento. Es conveniente limpiar los dos lados del jamón a medida que lo cortamos para que no se reseque.

3. Guardar lonchas de grasa: estas lonchas de tocino se deberán guardar para la posterior conservación y evitar la oxidación.

4. Lonchear: es importante cortar jamón siempre en paralelo al eje central del jamón que va desde la pezuña hasta la punta. Siempre hacia nosotros y con cuidado para no cortarse.

5. Separar el hueso: con un cuchillo deshuesador deberemos separar la carne de hueso por ambas partes. Posteriormente, se desprenderá sin esfuerzo.

6. Dar la vuelta: daremos la vuelta al jamón cuando no podamos conseguir cortar lonchas de dimensiones adecuadas con un corte horizontal y plano. Esto nos lo indicará los huesos fémur, rótula y tibia del jamón.

7. Volver a repetir el mismo procedimiento desde el punto inicial.

Mantenimiento del Jamón 100% ibérico de bellota

Un producto de esta calidad, debemos tener un cuidado al nivel que se merece, a la hora de mantenerlo. Es importante que el jamón 100% de raza ibérica se mantenga jugoso y en condiciones óptimas para su disfrute

Es imprescindible tapar el jamón ya abierto con el tocino o trozos de grasa previamente cortados. De esta manera, no se resecará ni oxidará.

Por qué el jamón 100% es la única elección en Made in Spain Gourmet

Si buscas un jamón ibérico puro de bellota, es porque eres un consumidor exigente, y sabes que quieres lo mejor. Un producto exclusivo donde lo más importante es su calidad máxima. Y su precio?, el mejor del mercado porque vienen directamente del productor, de los mejores , que son con los que trabajamos.

¿Quieres darte un capricho? ¿Quieres hacer un regalo para recordar? O simeplemente disfrutar de la vida como te mereces.

Made in Spain Gourmet es tu casa, tu tienda gourmet online de productos españoles.

Denominaciones de Origen del Jamon 100% raza ibérica

Es España existen 4 Denominaciones de Origen, que determinan la procedencia de los cerdos 100% de raza ibérica. que garantizan  un estándar de calidad y proteger y promocionar su marca.

El certificado de raza ibérica solo se da en España, podemos distinguir 4 denominaciones de Origen de jamón ibérico las cuales son:

D.O Valle de Los Pedroches:

El jamón ibérico del Valle de los Pedroches, está regulado por la Denominación de Origen Pedroches, la cual abarca el territorio del norte de la provincia de Córdoba. Certifica únicamente jamones de bellota 100% ibéricos (etiqueta negra), jamones de bellota (etiqueta roja) y jamones de cebo de campo (etiqueta verde).

D.O. de Guijuelo:

El jamón ibérico de Guijuelo es el certificado por la denominación de origen Guijuelo, localizada en el municipio de Guijuelo, Salamanca. De todas las denominaciones de Origen es el jamón mas comercial y conocido. El jamón de Salamanca es un jamón de calidad. Suele predominar la raza, 100%, 75%, 50% ibérico y de entre ellos el jamón de cebo. El jamón ibérico de Guijuelo fue la primera Denominación de Origen de Jamón ibérico que se creó en España.

D.O. Dehesa de Extremadura:

El jamón ibérico de Extremadura es un jamón excelente. Para muchos es considerado el mejor jamón ibérico de España. Se elabora en la dehesa Extremeña. El jamón de La denominación de origen Extremadura utiliza únicamente cerdos ibéricos con una raza del 75% y del 100%.

.Todos los cerdos de la Denominación de Origen Extremadura son criados en libertad. Por ese motivo, solo vamos a encontrar jamones etiqueta negra, etiqueta roja y etiqueta verde.

D.O. de Jabugo:

Jabugo es sinónimo de jamón ibérico. La denominación de origen Jabugo se encuentra localizada en el municipio de Jabugo, Unos jamones de Huelva excelentes. Esta denominación de Origen protege, regula y certifica todos los jamones ibéricos que se han elaborado en los municipios que se encuentran dentro del parque natural de Sierra Aracena.

Solo se consideran jamones de Denominación de Origen jabugo aquellos que proceden de cerdos 100% ibéricos y que se han criado en Libertad.

Todos los jamones de cerdos certificados viven en libertad y en condiciones ideales para elaborar un excelente jamón ibérico.

¡Te lo llevamos a casa y tu solo lo tienes que disfrutar!!

Información adicional

Peso7 kg

Información sobre Enrique Tomás

Si nos preguntaran como debería ser el perfil de los productores españoles para vender mejor nuestros productos en el exterior, sin lugar a duda en el podio estaría seguro Enrique Tomás. Una persona con más de 40 años de experiencia en el sector, y que comprendió desde sus inicios en Badalona en la tienda que vendía embutido, que el jamón ibérico era un producto diferente, y al que había que dar una proyección especial.

Sabedor que en España es muy difícil crear una verdadera clasificación del jamón, él ha sabido hacerlo perfectamente, bajo el paraguas de su empresa, aglutinas según los diferentes sabores a las 4 mejores denominaciones de origen de jamón de España: Guijuelo, Extremadura, Jabugo y Pedroches. Y por supuesto, con esa proyección internacional, y con más de 100 establecimientos por todo el mundo, poco a poco va consiguiendo lo que siempre ha promulgado, que el jamón ibérico es el mejor producto gourmet del mundo”.

Pero además del jamón, ha sabido darle espacio al resto de productos ibéricos y que junto a un packaging muy bonito, cada día tiene más salida internacional.

Gracias a esa visión, sus productos se pueden degustar en Europa, Estados Unidos y Asia. Tenerle como partner en MadeinSpain.store es un honor y nos llena de satisfacción. La calidad de sus productos, la mejor de las mejores. Y la podéis disfrutar, su gama extra, en nuestra tienda gourmet online.

1 valoración en Jamón 100% ibérico Bellota, Enrique Tomás

  1. israel romero

    Espectacular, de gusto y de textura. La bellota se nota en la grasa y en las vetas de la carne.

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